Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

La Celle : nouveau casting à l’Abbaye

De multiples changements ont bouleversé mais non pertubé l’hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Dominique Potier, qui avait dirigé cette hostellerie avant de se parfaire à Tokyo au restaurant Beige, est de nouveau « en Celle », Alain Ducasse ayant demandé à son prédécesseur, Tancrède Barale, […]...

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Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle 2

Colmar : les Girardin enfin chez eux!

Ils sont chez eux,  désormais, à Colmar, rue des Têtes, peaufinent leur hôtel, affinent leur brasserie, viennent d’ouvrir « leur » table. Maryline et Eric Girardin, qui possédaient une table étoilée portant leur nom dans l’ex Casserole de Strasbourg, ont ouvert leur table gastronomique (« Girardin ») dans la cour de l’historique Maison des Têtes, près du Musée Unterlinden. […]...

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Girardin à la Maison des Têtes - Colmar 4

Paris 8e : la Réserve sous l’ère Le Calvez

Quand une pointure de l’hôtellerie reprend un bel hôtel parisien, il bouscule son monde, instille sa marque, laisse son empreinte. Ainsi, Didier le Calvez, qui fut, il y a quelques temps et quelques pas de l’avenue Gabriel, le directeur général du Bristol. Reprenant la Réserve de Michel Reybier, il lui fait rendre un son neuf […]...

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Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 6e : plaisirs marins chez Huguette

Huguette, version Olivier Flottes ? On vous en a parlé très tôt, dès l’ouverture. La maison se peaufine, le bar à huîtres a ses fans, la terrasse ses adeptes. On se bat pour une place à l’intérieur, un coin de table ici et là, près du bar. C’est dire que la maison a du corps, […]...

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Huguette, Bistro de la Mer - Paris

Paris 6e : un Caméléon à l’italienne

Il change, change sans changer, change tout pour que rien ne change, comme le Guépard de Visconti. La dernière métamorphose de Jean-Paul Arabian : il transforme son Caméléon en table italienne. Son nouveau chef, Daniele Frontino  ancien du Nolita, des frères Mancuso, où il travailla sous la houlette de l’élève de Marchesi, Vittorio Bertramelli, est […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 2

Angers : la Provence en Anjou

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, qui a l’esprit vagabond et connaît bien l’Anjou, a déniché, au cœur d’Angers, un joli café gourmand … comme en Provence. Ecoutons-le… C’est une table comme un coup de soleil gourmand au cœur d’Angers. Etienne Chevreux, qui fut prof de français à Glasgow dans une vie antérieure et s’est converti […]...

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Provence Café - Angers

Grasse: le bon coût des Graziotti

Vous les avez aimé à Valbonne. Les voilà à Grasse, côté Plascassier. Suivez Carine et Éric Graziotti, qu’a retrouvé notre correspondant de la côte Alain Angenost… Éric Graziotti dont la passion des vins n’est plus à démontrer, a touché de bonne heure à la sommellerie, à la Réserve de Beaulieu, à la Chèvre d’Or, aux […]...

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L'Auberge de Provence - Grasse 1

Paris 16e: la belle affiche de Jean-Michel

Jean-Michel Bichard, qu’on connut à la Marée Passy et dont le frère tient le club du poisson à Neuilly, a repris avec brio et entrain cette adresse quasi-champêtre proche du parc des Princes, où l’on se fait fête au moindre coût. La terrasse sur la place est comme en province, l’atmosphère quiète, le service amical, […]...

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L'Affiche - Paris 1

Paris 8e: adieu (provisoire) à la Cour Jardin

Réservez vite : vous n’avez plus que deux déjeuners et deux soirs pour découvrir la cour jardin. Le plus beau patio de Paris, avec ses murs couverts de lierre, qui donne le sentiment de se trouver sur la côte d’Azur au coeur des Champs, ferme très vite, trop tôt, ce week-end. L’été est pourtant long […]...

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Paris 8e: adieu (provisoire) à la Cour Jardin

Les Cabannes : loué soit Lacube !

Une table comme une auberge du bon dieu, avec ses clients heureux dès l’entrée, son aubergiste éleveur qui fait l’apologie des produits de sa région, de son bœuf gascon élevé en plein air, de ses belles pièces maturées trois semaines, de son ambiance débonnaire, de son pays béni: vous êtes chez le merveilleux Philippe Lacube […]...

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Maison Lacube - A la Montanha - Les Cabannes 3

Bordes-sur-Lez: au bonheur des randonneurs

Bernard Fraysse, qui fut aiguilleur du ciel dans une vie antérieure, s’est mis bravement aux fourneaux dans ce gîte de montagne dont il est le bon samaritain heureux. On mange, face aux sommets du Couserans et aux sentiers du GR10, les plats d’ici et de guère loin que sert son épouse Annie, en se trompant […]...

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Maison du Valier - Bordes-sur-Lez

Saint-Girons: une auberge comme dans l’temps

Cette auberge d’autrefois aux airs d’ancienne grange, avec ses tables en bois, ses poutres, charme avec sa grande cheminée, ses plats anthologiques du goût d’ici, sa terrasse au dehors. Laurent Bubola est à la manœuvre, entre fourneaux et cheminée, tandis que Yannick Bartet sillonne les tables avec des airs de géant débonnaire. Ce qui vous […]...

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L'Auberge d'Antan - Saint-Girons 1

Saint-Lizier: le Carré de Paul

Le Carré de l’Ange, en Ariège, c’est, au sein du splendide palais des évêques du Couserans, la table exquise de Paul Fontvieille. Ce bon pro, formé jadis à la Palangrotte à Sète sous la houlette des Gemignani, est devenu l’un des chefs de référence de sa région. Le cadre est superbe, avec sa terrasse qui […]...

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Le Carré de l'Ange - Saint-Lizier 1

Phalsbourg : le soldat repart au combat

Il tient la forme, le soldat, même s’il n’est plus un tout jeune homme. Il se repose sur son nouveau chef, Tony Malherbe, tourangeau passé dans le Perche au 3J, à Honfleur à l’Assiette Gourmande, mais aussi au Grand Monarque à Chartres, aux Hautes Roches à Vouvray et chez Jean Bardet dans sa ville natale, […]...

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Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 2

Condé-Northen: l’aubergiste du bon dieu

De cet aubergiste lorrain exemplaire, vous savez à peu près tout: que Jean-Marie Visilit, cet ancien élève de l’école hôtelière de Glion, qui fut un jeune étoilé à Luxembourg – aux Belles Rives de Remich-, avant de poursuivre au Grand Hôtel du Golf à Crans-Montana, puis d’être étoilé encore au Relais de Margaux, est revenu […]...

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La Grange de Condé - Condé-Northen

Neuilly: heureux Parc!

Ce midi, il pleut, la terrasse résiste au changement de saison. Christophe Dugarry déjeune contre la vitre avec sa fille, rivé à son portable, après avoir taquiné les ravioles. Le monsieur d’à côté a englouti, bravement et tout seul, carpaccio de bœuf et roquette, cabillaud sauce vierge et orange givrée avec une carafon de bordeaux, […]...

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Neuilly: heureux Parc!

Nice : une Langouste new-look

Une neuve table en vogue à Nice racontée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Située sur une voie perpendiculaire à l’avenue Jean Médecin, dans le quartier des musiciens, cette table se nomma longtemps le Bangkok. D’un restaurant thaï, après de conséquents travaux, George Mordekhashvili, géorgien résidant sur la côte, féru de gastronomie […]...

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La Langouste - Nice 7

Paris 8e: Gagnaire relooke le Fouquet’s

On était un peu circonspect sur le devenir du Fouquet’s : le Diane, à l’hôtel Fouquet’s Barrière, est fermé, malgré son étoile. La  Petite Maison de Nicole perdure le soir – mais pour combien de temps ? – on parle d’un arrêt de collaboration fin décembre. Le chef MOF Jean-Yves Leuranguer, actuellement en congé maladie, […]...

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Le Fouquet's - Paris

Eze-village : Arnaud Faye sous le signe de la Chèvre (d’Or)

Notre correspondant de la côte d’Azur était aux premières loges pour les premiers pas d’Arnaud Faye à la Chèvre d’Or. Ecoutons-le… Avec son parcours romantique entre végétation luxuriante, pentes vertigineuses se baignant dans la grande bleue et collection d’œuvres d’art parsemant les jardins, la Chèvre d’Or est un paradis hôtelier à mi-chemin du fantastique. Des […]...

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La Chèvre d'Or - Eze-Village 1

Paris 8e: la cantine d’Hubert

Le patron ne s’appelle pas Augustin, mais Hubert (de Magnanville). L’ambiance est complice, entretenue par les employés des bureaux voisins qui en ont fait leur QG de cœur. La déco est de bric et et broc, mais sympathique. Bref, chacun trouve ici ses aises et la gourmandise est vite apaisée au gré d’une ardoise changée […]...

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La Cantine d'Augustin - Paris