Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e: du bon usage du Chasse-Marée

On vous avait parlé assez méchamment il y a trois ans de cette table marine genre institution tranquille du Ranelagh. On y est revenu sans complexe en se disant que les choses avaient peut-être changé. Or, c’est peut être notre regard qui a pris la mesure du lieu où le public sage du seizième, celui des […]...

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Le Chasse-Marée - Paris 4

Paris 11e: l’épicerie du Verre Volé

Il y a le bistrot de la rue de Lancry, la cave de la rue Oberkampf, et puis cette épicerie de charme, tenue par Sarah Maugain avec entrain. On vient goûter là des choses exquises et quotidiennes, qui se renouvellent et proviennent de l’artisanat le plus varié. Jambon blanc ou cru, charcuteries de qualité, pickelfleisch […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Paris Étiquettes : , , ,
Le Verre Volé l'Epicerie - Paris 1

Paris 1er : le Meurice nouveau est arrivé!

La salle, inspirée du salon de la paix du château de Versailles, a été revue par Philippe Starck : avec de nouveaux sièges style Knoll, un mobilier contemporain, des paravents ajourés ornés de photos de stars en noir et blanc et de miroirs. C’est bien vu, malicieux, sans bouleversement. La carte joue la version « cuisine […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Paris 11e: la cave du Verre Volé

Du « verre volé » de Cyril Bordarier, on connaît la cave à manger de la rue de Lancry dans le 10e. Mais son annexe du 11e, derrière sa façade d’ancienne charcuterie années 1950 a bien du charme. Cyril Breward, qui vous y accueille avec charme, disserte avec naturel des coups de coeur du moment côté Loire, […]...

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Le Verre Volé la Cave - Paris

Paris 6e: Gilles Vérot, roi du pâté en croûte

Natif de St Etienne, présent à New York, Lyon et… aux Galeries Lafayette, avant de partir porter la bonne parole charcutière à Berlin, Gilles Vérot se révèle expert en pâtés en croûte de toutes sortes. Celui aux « belles volailles de France » (avec poulet de Bresse, coucou de Rennes, pintade chaponnée des Landes, canette de Challans, […]...

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Gilles Vérot - Paris 6

Paris 6e: les plaisirs de la maison Trama

C’est un café d’angle délicieux, faussement simple, avec son décor hig tech, jouant le retour aux années 1950/1960 avec malice, qu’on avait évoqué à son ouverture. Les Trama sont en salle et en cuisine. Alain, le fils de l’historique Tante Madée, qui eut jadis son étoile rue Dupin, est de nouveau aux fourneaux, Marion, sa […]...

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Café Trama - Paris

Paris 1er: un thé de sept à cinq

Deux copines gourmandes, Audrey et Lorna, avaient imaginé un concept store un brin salon rue Notre Dame de Lorette. Les voilà désormais, aussi, en bordure de la toute neuve Canopée aux Halles. Le lieu a du charme, l’ambiance gaie comme un pinson. On peut faire ses courses, choisir un bibelot, goûter un crumble, un financier […]...

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Sept Cinq Châtelet - Paris

Paris 11e: les fromages de Céline et Michel

Michèle Heyd et Céline Samanès, mère et fille, tiennent avec allant cette belle échoppe d’angle, face à la table star de Pierre Sang in Oberkampf, qui se voue aux fromages de qualité sous toutes ses formes. Chèvres de Loire et du Poitou, pâtes de montagne, de Savoie (beaufort, reblochon, abondance) et d’Auvergne (saint nectaire, cantal, […]...

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Le Jardin Fromager - Paris

Paris 1er: une pizza chez Iovine

C’est drôle, bon, authentique. Certes, le cadre façon couloir moderne, au rez de chaussée d’un immeuble fonctionnel, à deux pas de la Bourse du Commerce, ne fait pas rêver, le service pourrait être plus attentif et les serviettes sont en papier. Mais la qualité du produit est là: mozzarella DOP, tomates de San Marzano, charcuteries […]...

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Iovine's - Paris 4

Paris 11e: du côté de chez Pierre Sang

Pierre Sang Boyer, vous connaissez ? Ce chef star du nouveau 11e qui bouge s’est taillé un petit empire et a construit sa gloire de quartier pas à pas. Coréen d’origine, élevé par une famille française d’Auvergne, côté Velay, passé à Londres au Club Gascon, demi-finaliste de Top Chef, il joue en version comptoir alerte […]...

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Pierre Sang on Gambey - Paris

Cannes: Arnaud fait le plein des Sens

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, revisite pour nous la table cannoise d’Arnaud Tabarec. Accrochez vos ceintures… Au 5e étage du Five Hotel & Spa Au Sea Sens, le restaurant gastronomique offre une vue idyllique sur le Suquet, ses lumières et le port. Les éclairages d’un savant modernisme, intelligemment disposés, l’épatant service féminin, […]...

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Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes

Paris 2e: les éclairs de Loïc

A ne pas confondre avec l’éclair de génie! Cette demeure discrète qui fait à la fois salon de dégustation contemporain, avec ses formules alléchantes, propose bien sûr la vente à emporte et l’achat en ligne. On aime ses éclairs sucrés et salés en multi versions: chocolat, caramel au beurre salé, framboise, café, citron, mais aussi […]...

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L'Atelier de l'Eclair - Paris

Paris 8e: la classe du Clarence

Le Clarence ? On vous en a parlé à ses débuts. C’est l’hôtel particulier du prince Robert de Luxembourg, patron du domaine Haut Brion et de la maison Clarence Dillon, qui frappe par son chic et sa discrétion. Il donne le sentiment de déjeuner à la campagne, avec ses petits salons en étages, les tissus […]...

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Le Clarence - Paris 4

Paris 2e: les plaisirs du Bachaumont

Une formule épatante au déjeuner, une équipe de cuisine sérieuse, jeune, pleine d’idées, un service qui va de l’avant, des vins malicieux, un cadre dans le vent sous verrière: c’est la table de l’hôtel Bachaumont, ouvert depuis l’été dernier et qui prend son envol tout seul, après avoir été un brin drivé, côté gourmandise, par […]...

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Bachaumont - Paris

Paris 2e: les nuits du Bachaumont

Ce fut jadis un grand hôtel Belle Epoque, puis une clinique. C’est, revenant à sa vocation initiale, l’hôtel tendance du Sentier qui bouge, entre les rues Montmartre et Montorgueil. Il y a les chambres pleines de gaîté, la déco sobre et contemporaine, les suites aux airs d’ateliers d’artiste au dernier étage, les nids de lumière, […]...

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Hôtel Bachaumont - Paris

Paris 16e: exquis voyage en Languedoc

Ce joli restaurant de coin de rue, décoré contemporain, avec ses bouteilles et ses caisses de vin en guise d’ornement, est l’ambassade du domaine de l’Enclos de la Croix, sis à Lansargues dans l’Hérault. Nicolas Frezouls, 35 ans, issu de la banque, qui en représente la 8e génération, offre les crus maison, en rosé, blanc […]...

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L'Enclos de la Croix - Paris

Paris 6e: les amitiés gourmandes de Jérôme Vigato

Lui, c’est Jérôme Vigato, que vous avez aisément reconnu, car il a le sourire ravageur de papa Jean-Pierre d’Apicius. Son chef qui est son copain se nomme Grégoire Mignot. Il a évidemment travaillé chez Apicius, mais aussi chez Guy Savoy au Chiberta, puis à l’Affable rue Saint Simon. Le cadre, vous le connaissez: il a […]...

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Aux Amis - Paris 1

Nice: au plaisir de Louis

Une bonne adresse niçoise découverte par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Ce ne sont pas les restaurants qui manquent dans la rue Delille. Parmi ceux-ci, celui de Louis Dubois et Aurore Parrant, joliment nommé « Pastry Plaisirs », s’est bâti une belle réputation. Louis, allègre trentenaire poitevin qui a débuté en pâtisserie au Ritz auprès […]...

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Pastry Plaisirs - Nice 1

Eloge des mots par Bernard Pivot

Les écrivains sont des despotes qui règnent sur le peuple des mots ». Ou encore: « avec ses noms communs et ses noms propres, le Petit Larousse aura été ma première agence de voyage« . Et enfin : « l’écrivain sera toujours considéré comme un être étrange qui entretient avec les mots des relations plus intimes et plus passionnées […]...

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Eloge des mots par Bernard Pivot

Les chuchotis du lundi: la guerre Robuchon-Magrez, les espoirs de la Tour d’Argent, le Divellec en juin, Starck relooke Ducasse, Pierre Sang joue la street food, Jancou revient, Darroze à San Sebastian, trois toqués au tour auto

La guerre Magrez-Robuchon aura bien lieu C’était l’entente cordiale et même fraternelle. C’est désormais la guerre ouverte, sinueuse, mais sans détour, entre deux ex- partenaires aujourd’hui fâchés. Si Joël Robuchon, qui s’en tient à la clause de confidentialité de ses contrats, refuse de s’exprimer, Bernard Magrez, lui, ne s’est pas fait faute d’envoyer des communiqués […]...

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Les chuchotis du lundi: la guerre Robuchon-Magrez, les espoirs de la Tour d’Argent, le Divellec en juin, Starck relooke Ducasse, Pierre Sang joue la street food, Jancou revient, Darroze à San Sebastian, trois toqués au tour auto 3