Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Plomodiern: dormir aux Glazicks

Pour qui a connu le café de village de jadis mué en table bonhomme au coeur du village, cette auberge d’antan, devenue une demeure moderne, à la scandinave, bâtie sur l’arrière, avec ses chambres confortables et zen, ses baies vitrées donnant sur le large, fait figure d’OVNI dans le paysage du Finistère hôtelier et accort. […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Plomodiern Étiquettes : ,
Auberge des Glazicks - Plomodiern

Quimper: les biscuits du diable

Au coeur de l’historique quartier de Quimper et à deux pas de l’Odet, cette biscuiterie, qui sent bon le beurre – salé – et la farine, propose tous les bons biscuits de Bretagne. Le kouign amann – diaboliquement bon !- , les gâteaux bretons, le far aux pruneaux, les galettes de tradition façon « traou mad » […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Quimper Étiquettes : ,
Biscuiterie de Quimper - Quimper

Quimper: le fil de Frédéric

Frédéric Renoult, natif de Rennes, formé jadis là bas au Ty Coz, au coeur de la vieille ville, a revu moderne et contemporain ce qui fut un dancing de bord de route daté années 1960. Les menus sont généreux et sympathiques, les couleurs tapantes, volontiers « flashy », les produits frais du moment donnent envie de s’attabler. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Quimper Étiquettes : , ,
Le Fil Rouge - Quimper 3

Quimper: le café selon Anaïg

Anaïg Tanneau, qui a repris la maison de son père, créée en 1960, face aux halles, lui a donné des couleurs flashy, du peps et de la gaîté. On vient ici pour les mélanges variés, les deux cent cafés, les deux cent thés et quatre cent infusions, tous estampillés maison. La torréfaction, effectuée dans la […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Quimper Étiquettes : , , , ,
Toobeautyfood

Metz: la belle surprise d’Antoine

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht nous dit tout sur le changement de chef et patron au Chez Moi à Metz. Suivez-le en confiance… En matière gastronomique, « l’avaleur»  n’attend pas le nombre des années. Antoine Mocellin, 26 ans à peine, jeune chef bourré de talent a fait ses classes chez les « grands »: Jean-Georges Klein à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , ,
Chez Moi - Metz 1

Quimper: le comptoir de Laurence

Laurence Bozec, qui a travaillé dans l’hostellerie à Paris et au pays basque, est revenu au pays breton pour proposer les produits de son cœur voyageur. Cette Lorientaise, mariée à un Quimpérois qui a vécu en Italie, a repris l’ex-comptoir des tapas des halles Saint-François et l’a transformé en épicerie à l’italienne. Pâtes artisanales, ravioles […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Quimper Étiquettes : , , , , ,
L'Italie Gourmande - Quimper

Quimper: le bistrot d’Erwan

Le bon coût de Quimper à fleur de quai ? Le rade coloré d’Erwan Ansquer. Cet ancien du Goyen à Audierne, à l’époque du grand Adolphe Bosser, qui s’était engagé dans la marine nationale, a pris le temps de voyager entre Paris et la Bretagne. Il a repris l’ex-Fleur de Sel des bords de l’Odet […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Quimper Étiquettes : , , ,
Bistrot-Quai - Quimper

Quimper: le salon de goût de Laurent

Laurent Bacquer, qui était étoilé trois ans durant à Rostronen, à l’Eventail des Saveurs, a fait de ce salon gourmand moderne façon aux halles de Quimper un lieu de bon goût. On vient goûter les pâtisseries du jour, comme le cheese-cake au citron vert ou le brownie au chocolat, autant que les bocaux fabriqués à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Quimper Étiquettes : , , , , , ,
La Cantine des Chefs - Quimper

Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Notre complice photographe, Maurice Rougemont, a épié le Saint-Laurent de la pâtisserie dans sa maison proche du parc Monceau. Laissons-le parler… Dans un discret hôtel particulier de la rue Fortuny, Pierre Hermé prépare avec ses équipes ses créations à venir. En ce moment , il dessine les gâteaux de Noël 2016. Sous son œil attentif, […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Quimper: l’épicerie de Corinne

Corinne Frabolot-Cadieux, qui tenait avec ses parents le Minaret à Bénodet, a fait de cette neuve épicerie en ville la jolie boutique gourmande du coeur piétonnier de Quimper, à deux pas du marché. Elle propose avec verve toutes sortes de choses exquises et soignées: les épices d’Olivier Roellinger, les rhums du monde entier, la charcuterie […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Quimper Étiquettes : , ,
L'Epicerie Fine - Quimper

Quimper: au bonheur des Hénaff

Allium: le nom latin de l’ail des ours. A cette enseigne, les Hénaff ont créé une table contemporaine vive, alerte, pleine d’enthousiasme, qui vaut le déplacement près de la zone d’activités du boulevard Creach Gwen, à Quimper. Eux qu’on connut jadis à la Roseraie de Bel Air à Quimper n’ont pas perdu une miette de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Quimper Étiquettes : , , ,
Allium - Quimper 1

Paris 9e : le nouveau Brésil de Raphaël

Il y avait Oka (« maison » en langue tupi guarani): voilà Maloka (« la maison commune » dans le même idiome). Raphaël Rego, qui s’apprête à ouvrir, dans l’ancien Botequim Brasilheiro, une nouvelle version d’Oka – ce sera mi-septembre -, a transformé sa petite maison de la rue de la Tour d’Auvergne en table brésilienne: mais un Brésil […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Maloka Alma Brasileira - Paris 5

Mougins: les métamorphoses du Jardin

Le Jardin à l’Hôtel de Mougins bouge beaucoup ! Etat des lieux par notre correspondant de la côte, Alain  Angenost, à qui rien n’échappe côté Sud… Depuis quelques années, l’on avait du mal à suivre les changements de chefs – de qualité, certes – qui se sont succédé jusqu’à la fermeture – en 2014 – […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Mougins Étiquettes : , , , , , ,
Restaurant Le Jardin à l'Hôtel de Mougins - Mougins 2

Strasbourg: un dîner chez Lucas et Marie

La demeure est chaleureuse, juste derrière la mairie de Strasbourg. On vous en a parlé jadis. Le cadre a été revu contemporain mais avec chaleur. Marie Wagner, présente là depuis 27 ans, après 10 ans chez Yvonne, accueille avec gentillesse, charme et sourire, tandis que le fiston Lucas, jadis formé au Crocodile du temps d’Emile […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Mairie - Strasbourg 4

Strasbourg: retour chez les Runtz

Le Café Runtz ? Ce fut jadis une winstub des abords de l’opéra comique tenu par les Leport. Hubert, né à Cherbourg, était en cuisine, tandis qu’Odette, originaire de Strasbourg, avait donné le nom de sa grand-mère au lieu. Au programme: l’Alsace dans tous ses états. Voilà, une décennie plus tard, les Leport de retour […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Café Runtz - Strasbourg 1

Paris 12e: les vins de Vincent

La façade de bonneterie a été soigneusement conservée, mais la vitrine indique: « caviste & épicerie corse« . Vincent Tessiot y propose là des vins du monde entier, de jolies bouteilles languedociennes (comme le rouge charmeur du Chemin de Moscou), des bordeaux de belle extraction (Citran Haut Marbuzet), de jolis bourgognes, des crus d’Argentine ou de Suisse, […]...

Article publié il y a 10 ans Produits corses Paris Étiquettes : , , , , ,
La Casa Nino - Paris 2

Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Bordeaux, Bellin à Paris, Guy Martin à St Barth, Thyriot à Trouville, Ducasse dans l’espace, Chatenier sur un nuage, Gérald ouvre Albertine, Rego a ouvert Maloka, Momo se rêve en basque

Bordeaux: Pierre Gagnaire remplace Joël Robuchon C’est le rebondissement de la semaine passée: Bernard Magrez annonçait qu’il remplaçait Joël Robuchon dans sa « Grande Maison » bordelaise par Pierre Gagnaire, après avoir affirmé, quinze jours auparavant qu’un « trois étoiles n’était pas viable dans la cité des Chartrons« . Contradicton? Des sources proches de l’homme aux quarante châteaux assurent […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Gagnaire à Bordeaux, Bellin à Paris, Guy Martin à St Barth, Thyriot à Trouville, Ducasse dans l’espace, Chatenier sur un nuage, Gérald ouvre Albertine, Rego a ouvert Maloka, Momo se rêve en basque 4

Paris 8e: Martin fils et père

Cette salle chic,  sise au sol de la boutique Guerlain des Champs, on vous en a déjà parlé. Guy Martin l’administre avec une équipe rodée et le lieu fait à la fois salon de thé, cuisine délicate, salons d’affaires, rendez-vous d’amis, dînettes intimes. Flavien Martin, le fils de Guy, est aux commandes du service et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le 68 Guy Martin - Paris

Cannes: un Chrystie séducteur

Un neuf concept gourmand cannois, décrypté par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Chrystie :, ce nom plein de sensualité et de mystère est un tout nouveau concept cannois intelligemment pensé, façon New-York/Miami. Dans son rougeoyant, lumineux et élégant décor, avec son imposant comptoir central, lieu de rencontre et tout autour différents niveaux pour […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Cannes Étiquettes : , , ,
Chrystie - Cannes

Neuilly: Italie-sur-Seine

Cet italien géant, avec son dinosaure suspendu, son jardin, sis sur une île de la Seine, a été repris par Mathieu Bucher. L’équipe de salle sourit, virevolte, glisse aisément entre les tables nombreuses. Les prix ont baissé, tandis que la cuisine garde bon cap sur la qualité, malgré le fort nombre de couverts, avec le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Café de la Jatte - Neuilly-sur-Seine