Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 2e: voyage en Inde au MG Road

La façade d’angle, entre la rue du Bourg l’Abbé et la rue Saint-Martin, frappe par son chic et sa sobriété. Ce lieu raffiné joue le plaisant remake de Bombay XIXe, avec ses grands miroirs, son carrelage graphique. Aux commandes, Stéphanie de Saint-Simon et Manoj Sharma, qui font merveille au Desi Road de la rue Dauphine. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants indiens Paris Étiquettes : , , , , , ,
MG Road - Paris 1

Paris 16e: la fromagerie de Vincent Perez

C’est une boutique devant laquelle on est passé mille fois, à deux pas du carrefour Mozart/Poussin, sans s’arrêter. Pourtant, il y a la façade historique – qui pourrait faire croire un clin d’oeil décalé, mais pas du tout – et le choix de fromages probants. Reste que la patronne, présente là discrètement depuis 23 ans […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Paris Étiquettes : , ,
La Ferme de la Fontaine - Paris 3

Concarneau : la nouvelle Coquille est arrivée

On a connu Jean-François Sicallac en chef chic à la Tour d’Argent à Paris. Ce natif d’Auray, qui officia sept ans quai de la Tournelle, est chez lui, depuis dix ans, sur le port de Concarneau, mué en aubergiste généreux, jouant la modestie et les plats de toujours comme ceux du jour avec un égal […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Concarneau Étiquettes : , , , , ,
La Coquille - Concarneau 5

Nevez : l’écailler star

Bertrand Auboyneau et Gwenaëlle Cadoret, qui animent, à Paris, les bistrots de l’Écailler et Paul Bert dans la rue du même nom, tiennent leurs quartiers d’été sur le port de Kerdruc. Le cadre de bistrot de toujours, avec ses tables en bois et ses photos souvenirs est chaleureux. Les huîtres sont évidemment signées … Cadoret […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nevez Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot de l’Écailler - Nevez 2

Nevez : la magie des Le Guen

Il fut le petit génie du golfe du Morbihan aux Hortensias, puis le druide gourmand à l’orée du pays bigouden, au temps de l’Agape de Sainte Marine. Désormais, ce pigeon voyageur, natif des Côtes d’Armor, est arrimé, depuis dix ans déjà, au bel hôtel de Pierre-Yves Roué, pile en bord de mer, sur son site […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nevez Étiquettes : , , , , , , ,
Ar Men Du - Nevez 2

Le Guilvinec: le poisson selon Pierre

La criée du Guilvinec, l’une des stars du Finistère, est la grande voisine de cette table anodine d’apparence. La salle vitrée regarde vers le large, s’ouvre à la cuisine d’aujourd’hui et a pris un coup de jeune grâce à Anne-Solène Crenn et Pierre de Parscau. Ce dernier, passé notamment à Paris chez Jean rue Saint-Lazare, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Le Guilvinec Étiquettes : , , , ,
Le Poisson d'Avril - Le Guilvinec 4

Ploneis : le bon cidre de Paul Coïc

Paul Coïc, qui a repris, il y a treize ans, l’exploitation de ses beaux parents, cultive 4 ha de beaux vergers, produisant une dizaine de variétés de pommes traditionnelles de la région, dont la Marie Ménard et la Dous Moen, qui livrent un cidre pur jus, vif franc, parfumé, équilibré entre alcool (4 à 5°) […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Plonéis Étiquettes : , , ,
Paul Coïc - Plonéis

Sainte-Marine: la modestie de Frédéric

Si la Villa Tri-Men, belle villa millésimée 1913 sise dans les pins, dans son jardin, surplombant le port de Sainte-Marine, face aux premières demeures et aux bateaux de Bénodet, charme avec force, la cuisine de Frédéric Claquin séduit à l’identique. Ce Quimpérois, formé à la Mer de St Guénolé et à l’Amphitryon de Lorient, pratique […]...

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Les Trois Rochers à la Villa Tri Men - Sainte-Marine

Sainte Marine: la douceur de Tri-Men

Tri Men: l’une des perles du charme hôtelier en pays breton côté Finistère en sa partie bigoudène. Nous voilà à Combrit, sur le port de Sainte-Marine, face à Bénodet. Le lieu : une villa dans les pins qui a conservé le charme Art-déco, surplombant le port et le cours de l’Odet. La façade années 1930, […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Sainte-Marine Étiquettes : , ,
Villa Tri Men - Sainte-Marine

Quimper: le beau bar du marché

Il y a la poissonnerie sous la halle, gérée par Claude et Gaelle Le Cluziat. Et ce bar comptoir avec ses tables en coin et en angle où l’on peut prendre place à toute heure  pour une dégustation d’huîtres, de fruits de mer, clams, tourteau, bulots et bigorneaux. On peut aussi goûter fort sérieusement poêlée […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Quimper Étiquettes : , , , , , ,
Le bar iodé - Quimper

Quimper: la table des Despinasse

Ils tiennent l’une des tables sûres de Quimper, en lisière du centre, à la campagne, dans une ancienne ferme, revue en table affable. Installés là depuis près de deux décennies, Valérie et Jean-Christophe Despinasse accueillent avec la verve des aubergistes passionnés. Leur maison a du caractère, la façade de granit avec ses volets bleutés ne […]...

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Auberge Ti-Coz - Quimper

Les chuchotis du lundi : Pacaud en Corse, Passédat aux Docks, le groupe Barrière au Touquet, les Relais & Châteaux à Tokyo et Paris, le Lutétia patine, Magrez-Robuchon les frères fâchés, Cathy Klein se lâche

Les Pacaud en Corse Les Pacaud seront en Corse cet été, du 4 juillet au 2 septembre. Du moins, leur signature. Si Mathieu Pacaud, de l’Hexagone et d’Histoire, fera des allers-retours entre Paris et Murtoli, Bernard Pacaud, le trois étoiles si discret de l’Ambroisie, se contentera de signer et de superviser la carte du luxueux […]...

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Les chuchotis du lundi : Pacaud en Corse, Passédat aux Docks, le groupe Barrière au Touquet, les Relais & Châteaux à Tokyo et Paris, le Lutétia patine, Magrez-Robuchon les frères fâchés, Cathy Klein se lâche

Quimper: la ferme des Guillou

Leur maison se trouve à deux kilomètres du centre de Quimper, mais sa situation, en bordure de forêt et à fleur d’Odet, figure un bout du monde. Arnaud et Ana Guillou en ont fait le lieu de charme et le bon rapport qualité-prix de la périphérie quimpéroise. Ils étaient présents au Goyen à Audierne avant […]...

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La Ferme de l'Odet - Quimper 1

Quimper: les vins de François

François Jégou, qui était juriste dans les assurances, a cédé à sa passion du vin. Depuis trois ans, il a fait, de cette enseigne succursaliste, sa « cave à manger ». On vient là taquiner les petits plats du jour, les fromages affinés, les charcuteries de chez Bobosse à St Jean d’Ardières ou de chez Hardouin à […]...

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Les Domaines Qui Montent - Quimper

Quimper: le comptoir de Xavier

C’est « le » lieu tendance du moment à Quimper : à visiter avec gaieté, où boire un verre entre amis, taquiner l’apéro, grignoter des tapas, deviser autour d’une bière du Baril, croquer une lichette de jambon ibérique, un fromage de chèvre de Bretagne, des croquetas au chorizo. Bref, on est chez Xavier Hamon, que nos lecteurs […]...

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Le Comptoir du Théâtre - Quimper

Plonéour-Lanvern: une halte au manoir

Le château original date du XVe siècle, mais le bâtiment principal a été reconstruit sous Napoléon III, puis drastiquement rénové ces dernières années. Agnès Evrard, qui était dans l’édition, achève la modernisation du lieu, qui, avec ses chambres et suites fonctionnelles, son parc de 6 ha, sa piscine chauffée, son sauna, son tennis, fait une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Ploneour-Lanvern Étiquettes : , , ,
Manoir de Kerhuel - Ploneour-Lanvern

Paris 12e: la sensation Virtus

C’est la sensation du moment, un cadre simple, façon couloir, un mobilier high tech un brin dépareillé, un drôle de faux couple argentino-nippon en cuisine, qui a travaillé chez Mauro Colagreco et à la Ferme Saint-Simon, une sommelière fortiche en salle, meilleure sommelière d’Amérique et récente 4e au concours du meilleur sommelier du monde, un […]...

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Virtus - Paris 2

Villefranche-sur-mer: un Newport pour la Guillot Family

Quand une famille d’Auron descend vers la mer, cela donne une table généreuse jouant l’accueil alerte et la gourmandise sans complexe. Récit enjoué par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Déjà propriétaire de l’Écureuil, hôtel-restaurant bien connu d’Auron, station de sports d’hiver des environs de Nice, la famille Guillot (Michel et son fils […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Villefranche-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Newport - Villefranche-sur-Mer 1

Drieu, Guégan et le mot de la fin

La fin – imaginée, imaginaire – d’un grand écrivain qui a mal tourné: voilà à quoi s’amuse Gérard Guégan, lui qui excelle à réécrire l’histoire, à remettre les écrivains du passé dans leur contexte. Il nous avait fait le coup avec Aragon. Voilà qu’il replace l’auteur de « Gilles », d' »Etat Civil », de l’Homme couvert de femmes », […]...

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Drieu, Guégan et le mot de la fin

Plomodiern: Bellin le magnifique

Il est – on le sait – l’outsider n°1 en Bretagne pour l’obtention de la 3e étoile, le virtuose – avec son compère, et voisin en Finistère Nord, Patrick Jeffroy – de la cuisine bretonne façon terre-mer. Change sa manière en évoluant en douceur, renoue avec les traditions, les transgresse sans les pervertir, mariant les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern Étiquettes : , , , ,
Auberge des Glazicks - Plomodiern 4