Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Lyon: Florence, Maxime et les autres

On a connu Florence Périer quand elle s’appelait Têtedoie, quai Pierre Scize. Elle est désormais revenue à la cuisine qu’elle apprit jadis avec sa mère et sa grand-mère, oeuvre avec allant, au service des gourmands des Brotteaux, qui viennent retrouver la tradition en version légère. Le Café du Peintre, c’était la dénomination de ce lieu, […]...

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Le Café du Peintre - Lyon

Saveurs de Lisbonne

Ceux qui ont la « saudade » (nostalgie en portugais) de la morue à Bras, des sardines en escabèche, du riz aux fruits de mer et du porc aux coques à la façon de l’Alentejo seront ravis de la promenade portugaise fort gourmande orchestrée par Sylvie Da Silva, avec les photos de Virginie Garnier. Pastel de Nata, […]...

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Saveurs de Lisbonne

Lyon: le charme des Trois Dômes

Cette belle table panoramique qui lorgne les toits de Lyon, vous la connaissez. Christian Lherm en a repris les commandes avec sérieux et y mitonne une cuisine où le classique de tradition est revisité avec malice et prestance. La vue sur les dômes et  clochers de la ville et le Rhône vaut toujours le coup […]...

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Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon 1

Lyon: une tête de lard au coeur de la ville

La maison, sur les pentes de la Croix Rousse, paraît avoir toujours été là. Il y a pourtant moins de dix ans que les Blanc l’ont rachetée, redécorée, imaginée et, pour tout dire, recréée. Papa Bernard, ex imprimeur, saisi par le virus du bon aubergiste, l’a portée à bout de bras avec prestance, recevant avec […]...

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La Tête de Lard - Lyon

Paris 16e: un bouchon façon Auteuil

A Lyon, ce serait un bouchon. A Paris, c’est un café, un bistrot, un QG gourmand. Aux commandes de ce qui fut jadis le Café Antoine, se trouve Christophe Gicqueau, ancien banquier devenu aubergiste (il tient une chambre d’hôtes près de la fondation Le Corbusier rue du Docteur Blanche) et Pierre Palliez, ancien informaticien, saisi […]...

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Le Berger & les Poissons - Paris 2

Houellebecq à table

Que Michel Houellebecq était un passionné de cuisine, on ne se contentait pas de le supputer: on le savait, on avait même relevé quelques uns des plats cités dans son dernier roman, « Soumission », où l’auteur des « Particules Elémentaires » avait eu la bienveillance de nous citer. Jean-Marc Quaranta, professeur de littérature et maître de conférences à […]...

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Houellebecq à table 3

Paris 17e: Buirette, le poissonnier magnifique

Ce Parisien de naissance qui passé son enfance à Nîmes est devenu poisson par passion. Depuis 2008, avec son associée Ingrid Cano, il a repris une échoppe côté  17e « popu », dont il fera un QG incontournable pour amoureux de la mer. MOF poissonnier écailler en 2015, il vend la pêche de ligne de petits bateaux, […]...

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Le Petit Chalutier - Paris

Paris 1er: l’envol de Champeaux

C’est l’événement parisien du moment: une brasserie contemporaine signée Alain Ducasse et Olivier Maurey (l’homme du Mini-Palais, entre autres, mais aussi de l’Ami Louis, du Café des Concerts et de Ralph), qui ont imaginé un lieu sobre, chic, sans ostentation, avec son « plafond » industriel, ses chaises en cuir, ses tables sobres, son grand comptoir. La […]...

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Champeaux - Paris 1

Paris 8e: vive la pomme dans tous ses états!

Daniel Dayan tient avec alacrité cette belle table sur deux étages, dédiée à la pomme dans tous ses états. Le rez de chaussée fait épicerie-comptoir délivrant cidres, confitures et gelées de qualité. Les salles s’entrelacent au premier, accueillant les dîneurs pour des agapes sérieuses. Aux fourneaux veille Kenichi Handa, passé à la Cachette à Valence […]...

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Pomze - Paris

Les chuchotis du lundi: les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux, Michael Ellis salue Bocuse, Le Squer fou de tweeter, Faye à Eze, Tabata chez elle, Anton chez Lasserre?, la guerre des bouchons n’aura pas lieu

Les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux Elles viennent de lancer leur nouveau guide 2016, relooké façon objet pratique et élégant, avec leur couverture stylisée reprenant le fameux coq de Cocteau, en admettant huit nouveaux mondes en grandes pompes, dans le cadre du Four Seasons George V. Les Grandes Tables […]...

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Les chuchotis du lundi: les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux, Michael Ellis salue Bocuse, Le Squer fou de tweeter, Faye à Eze, Tabata chez elle, Anton chez Lasserre?, la guerre des bouchons n’aura pas lieu

Paris 17e: découvrez l’Escient!

C’est le joli coup de cœur du moment: une table tranquille et discrète du quartier des Ternes, non loin du carrefour Wagram, dans une rue gourmande, avec ses belles échoppes de toutes sortes. Catherine Méchin y accueille avec gentillesse, tandis que Pierre, son mari, formé jadis aux Armes de Bretagne, et Claire, leur fille, revenue […]...

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L'Escient - Paris

Le goût de la bière selon Sandrine Fillipetti

Voilà un livre qui manquait sans doute dans une collection électique: des textes consacrés à la bière par de grands écrivains, pas toujours célèbres, qui mettent en scène, suivant les trois chapitres, aux titres assez nébuleux, imaginés par l’auteur: « stout est bon dans le houblon« , « leçons de choses« , « de brew et de fureur« . Thomas Hardy […]...

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Le goût de la bière selon Sandrine Fillipetti

Paris 16e: dites 141

C’était la Villa Corse rive droite. C’est devenu le 141, d’après le numéro de l’avenue. Le cadre a été rafraîchi, éclairci, gardant son côté cosy. Une famille modeste, possédant brasserie à Vincennes – les Derout-, l’a repris sans en changer le style un peu hétéroclite, quoique charmeur. On joue là le plat classique ou tendance, […]...

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Le 141 - Paris

Paris 7e: un petit tonneau éternel

Cette demeure de tradition, ouverte chaque jour, au coeur du chic 7e et à deux pas des Invalides, a changé de chef, non de genre. Vincent Neveu, venu du Bristol, côté banquets, joue ici le menu du jour, les plats ménagers qui collent bien avec les nappes à carreaux rouges, les tables bien mises, l’ambiance […]...

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Au Petit Tonneau - Paris 1

Les chemins de table(s) sinueux de Maylis de Kerangal

Maylis de Kerangal? On la connaît notamment pour « Naissance d’un Pont » et « Réparer les Vivants », deux romans aux belles ambitions humanistes. Et l’on n’est guère surpris de la retrouver elle même, conforme à l’esprit de ses précédents ouvrages, dans la neuve collection des éditions du Seuil intitulée: « raconter la vie ». Les sujets de société, Maylis […]...

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Les chemins de table(s) sinueux de Maylis de Kerangal 2

Paris 7e: Casa Germain, trattoria modeste

Rigolote et discrète, cette trattoria modeste est bruyante, animée, située à deux pas de la place du Palais Bourbon. C’est dire que les assistants de l’Assemblée Nationale, sinon les députés, sont au rendez-vous. Le personnel de salle est français, le chef Giovanni, sicilien, les patrons marseillais d’origine arménienne. D’où cette amusante « pizza marseillaise » avec jambon […]...

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Casa Germain - Paris 1

Paris 8e: une traboule presque comme à Lyon

David Martin, fils du grand Jacques, qui fut notre amuseur national, n’a jamais renié ses origines lyonnaises. On ouvrant une petite table des abords du quartier de bureaux de Miromesnil, il s’est souvenu des bouchons de son enfance. Une jeune équipe sert, sous sa gouverne, charcuteries de Bobosse sur planche, tarte fine à l’andouille, rémoulade […]...

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La Traboule - Paris 3

Paris 7e: Chaudun, c’est Marchal

On ne s’en est guère aperçu, même si la façade été revue sobre, si l’enseigne Michel Chaudun est devenue tout simplement: « Maison Chaudun« . Celui qui fut le lieutenant historique de Robert Linxe à la Maison du Chocolat et son créateur de prédilection a passé la main à celui qui fut son successeur dans la dite […]...

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Maison Chaudun - Paris 1

Maisons-Alfort: la générosité des Pocous

Raymond Pocous, l’homme aux belles bacchantes, vous vous souvenez ? Il fut le créateur, il y a quatre décennies, du Repaire de Cartouche, le zélateur du foie gras, du confit, des belles bouteilles, aux Bacchantes de la rue Caumartin. Voilà qu’après une éclipse de dix ans, il revient en aubergiste banlieusard, à la fois généreux, […]...

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Le Bistrot de Fanfan - Maisons-Alfort 1

Vonnas: un séjour au « village Blanc »

Vonnas, village gourmand ? C’est une sorte d’utopie réalisée avec un bourg de l’Ain fleuri devenu station touristique du cœur de la Bresse, traversée par la Veyle, la place du marché totalement rénovée, avec ses façades colorées, ses fresques, son auberge à l’ancienne, son restaurant trois étoiles, sa modeste mais confortable résidence des Saules, son […]...

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Hôtel Georges Blanc - Vonnas