Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Pudlo Paris 2016: Paris est toujours une fête

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du Pudlo Paris 2016 qui paraît cette semaine en librairie. On a tenté de tuer non Paris mais l’idée de la fête à Paris, le bonheur d’être en terrasse, le plaisir de boire un verre entre amis, celui d’écouter de la musique, bref de […]...

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Pudlo Paris 2016: Paris est toujours une fête

Saint-Jean-Cap-Ferrat: un Jasmin qui donne faim

Nouvelle donne gourmande au Royal Riviera, racontée par notre correspondant de la côte Alain Angenost. Changement de style, de genre, d’enseigne au Royal Riviera.  Après de gros travaux d’embellissement, la Pergola est devenue le Jasmin Grill & Lounge. Tout a été repensé, avec une nouvelle terrasse offrant vue mer, un four tandoori face au nouveau […]...

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Le Jasmin Grill & Lounge au Royal Riviera - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Mendoza: un Mauricien au Meilleur Sommelier du Monde

Notre correspondant de l’Océan Indien, Thierry Kasprowicz est à Mendoza en Argentine avec le représentant de l’île Maurice au concours de « meilleur sommelier du monde 2016 ». Il raconte… Pour la première fois de son histoire, l’île Maurice, en la personne du sommelier mauricien Jorald Julie, a participé au Concours du Meilleur Sommelier du Monde qui […]...

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Mendoza: un Mauricien au Meilleur Sommelier du Monde

Les chuchotis du lundi: le divorce Robuchon-Magrez, Mamo à Paris, Maurey sort de l’ombre, Maximin quitte Cagnes, Faye joue double jeu, le Cygne rachète l’Arnsbourg, la mort-mystère d’Etienne Hugel, l’empire Bucher reconstitué

Le divorce Robuchon-Magrez Du rififi à Bordeaux: Bernard Magrez, qui a fait ses comptes et estime avoir perdu 2,4 millions d’euros depuis son ouverture (additionnant les coûts d’achat du bâtiment, du restaurant et de l’hôtel) de sa Grande Maison. Jusque là, Joël Robuchon  jouait le rôle d’ambassadeur des vins du groupe Magrez à travers le […]...

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Les chuchotis du lundi: le divorce Robuchon-Magrez, Mamo à Paris, Maurey sort de l’ombre, Maximin quitte Cagnes, Faye joue double jeu, le Cygne rachète l’Arnsbourg, la mort-mystère d’Etienne Hugel, l’empire Bucher reconstitué 3

Paris 2e: courez chez Rae’s !

C’est, au coeur du Sentier rénové, « la » table du moment à découvrir. Ouverte tous les jours, dans un ancien magasin de vêtements, créé par un chef australien aux multi succursales, Vincent Rae, faisant à la fois bar (au premier), brasserie, gastro, dans le goût tendance, avec sa cuisine ouverte sur la salle moderne, visible par […]...

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Rae's - Paris 7

Pegomas: le bon grill des Petit

Une jolie table à viandes et son accueil familial, mis au jour par notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Suivons-le chez les Petit ! Il a approché les plus grands chefs, a été grossiste en charcuterie traiteur, a eu l’envie de créer son propre restaurant avec une devise (signée Paul Bocuse) qui […]...

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Le Grill de la Mourachonne - Pegomas 3

Lyon: un bonheur façon Chabert

A deux pas de la place Bellecour et en ligne de mire sur la place Antonin Poncet, où trône la bocusienne brasserie le Sud, se découvre la rue des Marronniers, si riche en bistrots en tout genre. Si tous ou presque se proclament bouchons, la star de la venelle est la maison Chabert et Fils. […]...

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Chabert et Fils - Lyon 1

Lyon: le tout cochon façon Chabert

Chabert père et fils ? On vous en parlera tout  l’heure. C’est en tout cas, sachez-le, une des maisons vedettes de la mince rue des Marronniers où abondent les bistrots et bouchons en tout genre. Le rôle de star de cette venelle gourmande est tenue depuis un quart de siècle par la famille Chabert, alias […]...

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Aux Trois Cochons - Lyon

Paris 8e: un double prix féministe à la Maison Blanche

Notre ami Albert Nahmias assistait au prix  qui vient d’être décerné à deux auteures de talent, à la Maison Blanche de l’avenue Montaigne. Ecoutons-le… L’École Supérieure de Journalisme de Paris et le restaurant Maison Blanche situé avenue Montaigne, Paris 8e ont décerné le prix littéraire et le prix Coup de Cœur 2016. Autour de son […]...

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Paris 8e: un double prix féministe à la Maison Blanche

Lyon: les vertus du Poêlon d’Or

Les deux salles, le comptoir, le plafond classé Art déco, les tables en bois, les rideaux ornés de coqs (rouges), l’atmosphère complice donnent envie de se blottir dans cette belle demeure, estampillée bouchon, du très bourgeois et très jésuitique quartier d’Ainay. Si la création de la maison remonte à 1890, Yann Lalle la tient avec […]...

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Le Poêlon d'Or - Lyon

Lyon: quand Sylvie fait le coup du charme

Elle est présente depuis plus de trente ans dans ce café comptoir de la presqu’île, qu’elle a racheté et dont elle fut, longtemps, la serveuse zélée. Elle l’a redécoré à sa main, lui a donné sa touche propre, son caractère. Il y a les éclairages vifs, les lampes juponnées néo-1900, le cadre un peu montmartrois […]...

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Café-Comptoir Chez Sylvie - Lyon 2

Lyon: dans l’antre des Somonian

Ils sont les autodidactes du bas de la Croix Rousse, veillent sur leur place champêtre avec tendresse et le vrai sens de l’hospitalité lyonnaise. Lui fut jadis barman. Elle a démarré sa carrière toute jeune en faisant la plonge, apprenant la cuisine avec sa grand-mère. Depuis un quart de siècle, cependant, ils cumulent les affaires […]...

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Le Sathonay - Lyon

Lyon: le renouveau de la Meunière

Cette maison institution du bouchon lyonnais, on vous en a déjà causé. C’était il y a trois ans et demi. Comme le temps passe… Depuis, Jean-Louis Genin a vendu à un duo de jeunes que l’on connaît bien. Il y a d’abord Olivier Canal, formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à la Butte Chaillot […]...

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La Meunière - Lyon 5

Les saisons de papier de Jean-Paul Enthoven

Comment transformer le vil plomb de l’article journalistique en l’or pur de la littérature: lisez ce livre d’heures et vous comprendrez. Jean-Paul Enthoven, dandy lettré, à qui on doit, entre autres, un Dictionnaire Amoureux de Proust, un essai sur la mélancolie chez les écrivains (les Enfants de Saturne), sans omettre un joli roman autobiographique (Ce […]...

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Les saisons de papier de Jean-Paul Enthoven 3

Lyon: le bouchon de Saint-Jean

Les Lyonnais ? Un bouchon qui fut tout neuf il y a un quart de siècle, créé par le tennisman Régis Bétoule et le « viking » de la rue Mercière, Jean-Louis Manoa. Le lieu, animé depuis treize ans, par Anne Toiron, a pris de la patine. Sa fille Laura la relaye avec efficacité au comptoir. Stéphane, en […]...

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Les Lyonnais - Lyon

Lyon: les fines gueules de Saint-Paul

Joël Salzy est né à Sainte-Foy-les-Lyon, il a fait l’école hôtelière à Chamalières, a travaillé en cuisine en commençant par un bouchon, le Mercière, chez Jean-Louis Manoa dit « le Viking », chez qui il a tout appris: une cuisine au fil des saisons, dans un labo minuscule, chez un passionné qui a travaillé chez Chapel. Bref, […]...

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Les Fines Gueules - Lyon 1

Lyon: Brunet ou la tradition renouvelée

Ce lieu ? La maison du Bon Dieu. Une sorte de pastiche du bouchon par lui même, créé en 1934, derrière ce qui fut jadis la halle des Cordeliers – et que remplaça un parking -, décoré de faïences, diplômes, photos-souvenirs, miroirs peints, tableaux, son fort éclairage, son équipe de salle pleine d’entrain, ses bouteilles […]...

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Bouchon-Comptoir Brunet - Lyon 1

Les plaisirs de Nignon

« Archives Nutritives »: sous ce label, Laurent Seminel republie les grands classiques de la cuisine française. Après la Reynière, Antonin Carême et Lucien Tendret, voici le 3e volume signé Nignon (1865-1934) et à ses plaisirs de la table, avec ses recettes préférées. L’ancien chef du Claridge à Londres et de l’Ermitage à Moscou, l’organisateur des soupes […]...

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Les plaisirs de Nignon

Lyon: les douceurs des Jacobins

Cette jolie boulangerie contemporaine créée par Hugo Molina non loin de la place des Jacobins et de l’hôtel de ville de Lyon vaut le détour pour ses brioches, tartes aux pralines, viennoiseries, sandwiches, meringues, pains variés, tartes au citron, millefeuille, cakes de qualité. On vient tôt le matin pour la baguette ou le gros de […]...

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Le Pain des Jacobins - Lyon

Lyon: le bouchon façon Julien et Taro

Neuf, drôle, sur deux étages, avec du charme, de la clarté, de la gaîté, qu’on soit en mezzanine ou au balcon, ce bouchon nouvelle vague – mais on s’en rend compte à peine – a été créé par Julien Gautier, qui fut le dernier chef de Jean-Paul Lacombe à l’époque du Léon de Lyon 2 […]...

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Le Bouchon Sully - Lyon