Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Cagnes-sur-Mer : le Cagnard, c’est tout un art

Retour au Cagnard, si charmeur sur les hauts de Cagnes-sur-Mer, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Prisé depuis longtemps du monde des arts, le vieux bourg médiéval du Haut de Cagnes aspire à la tranquillité et donne de l’inspiration aux uns comme aux autres. Il règne comme un parfum de merveilleux au […]...

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Château le Cagnard - Cagnes-sur-Mer

Berlin : un peu d’élégance française avec un air allemand

Un cadre chic et design dans l’esprit Bauhaus, mais coloré, des tables bien espacées, une musique hélas lancinante, un service complice, un maître d’hôtel belge alerte  (Nicolas Hopchet, natif d’Anvers, mais parfaitement bilingue), un sommelier autrichien malicieux (Mathias Brandweiner, au nom prédestiné, natif de la Wachau), un jeune chef allemand (Felix Mielke, originaire de Berlin, […]...

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Le Faubourg au Sofitel Berlin Kurfürstendamm - Berlin 1

Paris 16e : la nouvelle donne de Conti

Cet Italien chic et discret change sans changer. Michel Ranvier, natif de Roanne, ancien de Troisgros et de l’Orient-Express, qui se prit de goût pour la cuisine de la Sérénissime en accomplissant souvent le voyage ferroviaire Paris-Venise et vice-versa, a pris sa  retraite. Mais Conti demeure, avec ses airs chics et vénitiens des années 1950, […]...

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Conti - Paris

La Nationale 7 de Clément Pétreault

« De toutes les routes de France, d’Europe  Celle que j’ préfère est celle qui conduit  En auto ou en auto-stop  Vers les rivages du Midi  Nationale Sept  Il faut la prendre, qu’on aille à Rome, à Sète  Que l’on soit deux, trois, quatre, cinq, six ou sept  C’est une route qui fait recette  Route des […]...

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La Nationale 7 de Clément Pétreault

Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Maurice Rougemont, notre photographe complice, est toujours en quête du meilleur de l’Alsace. Les artisans de la choucroute comme de la charcuterie le retiennent entre Strasbourg et Obernai… Souvenirs d’une Alsace étonnante: Dans un nuage de fumée, à Bischoffsheim près d’Obernai, Jean-Marc Keller, extrait de l’un des derniers vrais fumoirs en activité les knacks imprégnés […]...

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Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Paris 8e : le beau feu de Shirvan

On vous en a parlé à l’ouverture. L’enthousiasme ne faiblit pas, ni le talent d’une équipe motivée. L’enseigne en entier, « Shirvan Café Métisse » (Shirvan : le feu ou la flamme en langue azeri) est né d’une douce erreur d’orthographe. Il faudrait écrire « café métissé ». Et il est vrai que le métissage culinaire, signé Akrame Benallal […]...

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Shirvan Café Métisse - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot  s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

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Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur 4

Paris 9e : les nouvelles Saisons

Cette jolie maison de quartier, genre bistrot de copains sur deux étages, qu’on connut sous divers noms (Jean l’Auvergnat, Velly, Villa Victoria), avant que les Lutz n’en fassent les Saisons, a été reprise discrètement par un joyeux trio qui fait vite, bon, savoureux et pas (trop) cher, surtout le midi avec une imparable formule à […]...

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Les Saisons - Paris

Paris 2e : un verre au Café du Centre

Un café comme dans l’temps, revu moderne, avec son public joyeux et même heureux à l’heure de l’apéro, sa salle bruyante et bondée à celles des repas, à l’heure où l’on vient une salade comme à Venise, un risotto de gambas, un classique tartare haché minute ou un New York cheese-cake: voilà ce que l’on […]...

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Café du Centre - Paris

Paris 5e : le grand retour de Rego

Il a vendu sa première maison (Maloka rue de la Tour d’Auvergne), devenue l’Innocence, conservé sa table consacrée à la braise dans le 7e (Maloka Fogo Brasileira). Il vient de rouvrir Oka, sa belle table gastronomique franco-brésilienne, avec son cadre moderne, son ambiance raffinée, dans le 5e, dans ce qui fut jadis Botequim Brasilero, le […]...

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Oka - Paris

Paris 9e : Bertazzo l’affranchi

On vous en parlait il y a pile trois ans, lorsqu’Enrico Bertazzo avait repris la demeure avec son compère Keenan Ballois, parti depuis pour d’autres aventures. Et ce que l’on disait sur le premier reste valable. Ce natif de Padoue, formé chez Gianfranco Perbellini à Isola Della Scala, passé à l’Atelier de Joël Robuchon, avant […]...

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Les Affranchis - Paris

Aureville: Renimel vu par Rougemont

On vous a récemment parlé de Franck Renimel, le grand chef d’En Marge, à Aureville près de Toulouse. Notre complice photographe Maurice Rougemont l’évoque en mots et en images poétiques  … A quoi ça sert la truffe si tu n’as pas les œufs? A rien, évidemment, et pour avoir les deux, il faut aller chez […]...

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Aureville: Renimel vu par Rougemont

Paris 9e : les jolis donuts d’Henry Gnanou

Henry Gnanou, parisien d’origine indienne, a créé un QG de douceurs façon US comme à Brooklyn, mais à sa manière, faisant de son petit temple du donuts, au coeur d’une rue bourgeoise de la Nouvelle Athènes, une adresse pleine de couleurs, d’idées et de saveurs. Ses beignets à l’américaine changent selon les envies du moment. […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , ,
Humm Donuts Coffee - Paris

Paris 8e : un déjeuner de soleil au Lazare

La terrasse moderne, avec sa verrière 1880, entre le Hilton Saint-Lazare et la gare du même nom donne le sentiment d’être quelque part à Londres, entre la City et le Strand. Le service est policé, le public gourmand, fidèle, discret. La cuisine du Lazare ? Bourgeoise, brillante, rodée, avec ses éclairs d’assaisonnements parfaits (ah, ces calamars […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Lazare - Paris 1

Paris 6e : pratique Montparnasse 1900

On ne s’en est pas encore aperçu, mais les Joulie quadrillent le quartier des gares à Paris : l’Européen Art Nouveau mais version 1970 revu par Slavik, face à la gare de Lyon depuis belle lurette, la Strasbourgeoise face à la gare de l’Est, depuis peu, et, enfin, depuis un bon moment, ce discret monument […]...

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Montparnasse 1900 - Paris

Cannes : le bonheur à la plage du Carlton

Pour l’ouverture du Festival de Cannes, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la plage du Carlton. Bonheur assuré… La plage du Carlton baptisée « Carlton Beach » est un must qui a toujours autant de succès, avant, pendant ou après le Festival de Cannes. Son emplacement de rêve, son atmosphère relax/chic, son personnel aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cannes Étiquettes : , , , ,
Carlton Beach - Cannes

Cap-Ferret : souvenirs du Bassin

Tee-shirt, sacs, éléments de déco, objets d’art de la table, tabliers, torchons, serviettes, limonade artisanale, posters, jolis albums pour les enfants ou livres pour les grands : on  trouve toutes sortes de bonnes et jolies choses dans cette annexe de l’Office du Tourisme du Cap Ferret revue en  boutique pour tous. « Je peux pas, j’ai […]...

Article publié il y a 8 ans Art de la table Le Cap-Ferret Étiquettes : ,
Mazette - Le Cap-Ferret 2

Pyla-sur-Mer: retour (gagnant) chez Ha(a)ïtza

Ha(a)ïtza : c’est un bon vieil hôtel Art-déco revu en lieu contemporain et design par Philippe Starck, avec le Skiff Club, une table gastronomique de haute volée, bichonnée par Stéphane Carrade, un salon de thé, chic, moderne, drôle et un brin british, gourmand et malicieux, plus un joli café genre brasserie gaie avec son imbattable […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
Café Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Arès : le goût vegan selon Claire Vallée

ONA: origine non animale. A cette enseigne, Claire Vallée anime et dirige, depuis deux ans, une table bio et vegan qui constitue la perle légumière et végétale du Bassin d’Arcachon. Cette native de Nancy, diplômée de l’université Montpellier en archéologie, titulaire d’un doctorat de 3e cycle, a envoyé ses études par dessus les moulins pour […]...

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ONA - Arès 3

Alsace : Vonarb, l’homme du Rhin

Quand notre complice photographe Maurice Rougemont, toujours en quête du meilleur de l’Alsace, traque le poisson sauvage, il suit la trace du pêcheur Adrien Vonarb, à fleur de Rhin… Nous étions sur une barque au milieu du fleuve magnifique. Adrien Vonarb, le dernier des pêcheurs remontait de ses filets des poissons argentés, comme sa toison […]...

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Alsace : Vonarb, l’homme du Rhin