Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Arcachon: la belle huître, c’est Laban

Olivier Laban, qui a créé ce bar à huîtres sis au cœur du marché rénové, propose là les huîtres élevées dans la propriété familiale au port de Meyran à Gujan-Mestras. Une équipe féminine très souriante sert avec coeur un public conquis d’avance. Perles du Bassin, gravettes (les toutes petites plates), « quatre saisons » (triploïdes, jamais laiteuses), […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques Arcachon Étiquettes : , ,
Oyster Bar - Huîtres Laban - Arcachon

Arcachon : l’Italie selon Angelo Henner

Il porte un nom alsacien. A un prénom bien italien, est natif du Territoire de Belfort. Transalpin par sa mère native de Calabre, il défend avec une ferveur rare les meilleurs produits de la Botte. Jambon de Parme et de San Daniele, mortadelle, coppa, fromage de brebis sarde aux truffes font plaisir. Il n’oublie pas […]...

Article publié il y a 8 ans Produits italiens Arcachon Étiquettes : , , , ,
Sapori Del Mondo - Arcachon 1

Arcachon : les fromages de Marie Lanher

Elle est la soeur de « notre » David Lanher national, si parisien, qui a tant essaimé dans la capitale. Dans sa boutique du Moulleau, elle rend hommage au fromager Le Gall, son beau-père, qui a pignon sur marché avec ses beaux étals à Versailles. Marie Lanher vante le brebis basque de la vallée d’Aspe comme le […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Arcachon Étiquettes : , , ,
La Fille du Fromager - Arcachon

Paris 4e : tout est bon dans le Colimaçon

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est en goguette à Paris, il aime se balader dans le Marais. Suivons-le rue Vieille du Temple… Situé au cœur historique de Paris, le Marais est riche en beaux hôtels anciens. Ainsi, l’exquise bâtisse qui abrite le restaurant le Colimaçon et date de 1732. Le maître […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Colimaçon - Paris

Arcachon: un verre et plus à l’Oubli

Philippe Berbizier, ex rugbyman à Lourdes et à  Agen, qui tient la maison depuis vingt ans, a agrandi et rénové ce qui fut un mythique bar de nuit et devient un café de jour, un QG de copains, un carrefour gourmand proposant, en plus de boissons fort variées, des petits plats et tapas sérieux au […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Arcachon Étiquettes : , , , , , ,
Bar de l'Oubli - Arcachon

Pyla-sur-Mer : le renouveau de la Guitoune

Boulevard de l’Océan, au Pyla, face à la plage, près du centre de voile, ce lieu mythique des années 1940 à 1970, fait son retour grâce à la décoratrice Bambi Sloan. Glamour, colorée, atypique, cette Guitoune nouvelle vague renoue avec ses racines anciennes, à la fois chic et décontractée, comme important de l’esprit du premier […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Pyla-sur-Mer Étiquettes : , ,
La Guitoune - Pyla-sur-Mer

Pyla-sur-Mer : la gloire de Stéphane Carrade

Stéphane Carrade ? On l’a connu au Ruffet au temps des deux étoiles à Jurançon, puis à la Guérinière de Gujan-Mestras, enfin à Bordeaux, d’abord au Grand Hôtel, côté brasserie, puis au Petit Commerce. Le voilà bien arrimé au « Skiff Club » des Téchoueyres. Nous sommes à l’hôtel Ha(a)ïtza, signé Starck. Dans un lieu à la fois […]...

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Le Skiff Club à l'Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Paris 16e : un Raoux d’enfer !

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est en goguette à Paris, il mène volontiers la vie de palace. Suivons-le au Peninsula… Le Peninsula, ce classieux palace parisien tout près de la place de l’Étoile, abrite en son sixième étage, une table gastronomique de haute volée : l’Oiseau Blanc. De sa large terrasse, on […]...

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L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 3

Arcachon : une épicerie pour tous

Café Tchanqué, confitures Marélia, foie gras du Bassin, sardines aux truffes, corail d’oursin, patatas fritas, saucissons basques, mais aussi bières, pâtes, huîtres, caviar, condiments variés, légumes du jour, fruits de saison: voilà, entre mille choses, ce que proposent Anne et Emmanuel Daubrée dans cette belle épicerie de quartier (chic), reprise par eux il y a […]...

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L'épicerie du Moulleau - Arcachon

Pyla-sur-Mer : les délices de la Co(o)rniche

Le coucher de soleil sur le Bassin et la dune du Pyla comme un cadeau, l’immense terrasse, la piscine, les tables sagement alignées, les quelques deux cents couverts servis avec le sourire, goûtant une cuisine vive, fraîche,  calibrée, réalisée par Christophe Beaupuy et son acolyte Philippe Falières : c’est le miracle de la Co(o)rniche. Une […]...

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Pyla-sur-Mer : les délices de la Co(o)rniche

Pyla-sur-Mer : comme un coin de paradis

Magique, agrandi, forcément mythique, déjà classique: c’est la Co(o)rniche. L’hôtel des Téchoueyres, créé en lieu et place d’un hôtel de villégiature basco-landais Art déco, joue désormais les bungalows façon Saint-Barth avec ses idées de décoration amusante, sa literie chic, son mobilier starckien, ses miroirs, ses salles d’eau sobres et fonctionnelles, ses balcons sur le jardin, […]...

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Pyla-sur-Mer : comme un coin de paradis

Arcachon : une eau nommée Abatilles

Arcachon possède son eau minérale. Puisée à une profondeur de 472 mètres, traversant des strates successives de sable, de calcaire, d’argile, agissant comme des filtres naturels, l’enrichissant en sels minéraux et oligo-éléments, elle jaillit naturellement entre pins et dunes. Zéro nitrate, avec une bonne teneur en magnésium et en chlorure, elle fait une eau de […]...

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Paris 14e : Alzerat for ever !

De lui, vous savez tout. Qu’il est une grande gueule de la gastronomie, un bienfaiteur de l’humanité, un beaujolothérapeute de choc, un aubergiste hors pair, recevant le grand et petit monde de la politique, des médias et des affaires  : rien de tout cela ne vous est étranger. Au moment où il passe le relais […]...

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L’Opportun - Paris

Paris 8e : déjeuner au thé chez Mariage

Mariage Frères ? Une maison de thé franco-française, fameuse depuis 1854. On connaît son choix affriolant de thés en tout genre, venus d’Inde, de Chine ou du Japon. Ce qu’on sait moins, c’est que la maison s’est spécialisée depuis belle lurette en cuisine de thé. Au déjeuner seulement, dans un cadre colonial à l’ancienne, elle […]...

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Mariage Frères - Paris 4

Paris 3e : Elmer côté épicerie

Sérieux comme un pape juste en face, à l’enseigne d’Elmer, Simon Horwitz se « lâche » dans son épicerie, qui fait QG de copains, cave à manger, repaire gourmand. On goûte, au fil de l’ardoise changeante, burratina et pesto d’oseille, terrine de foie de volaille et foie gras avec ses pickles, mortadelle à la pistache, qu’on arrose […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , , , , ,
Elmer Epicerie - Paris

Paris 3e : la magie d’Elmer

Simon Horwitz ? Il fut notre révélation de l’année au Pudlo 2016. Et voilà qu’on le retrouve deux après, l’enthousiasme intact, la gniaque au cœur, la volonté de bien faire avec une équipe au taquet. Ce jeune homme discret, passé chez Jacques Chibois, l’Oustau Baumanière, époque Wahid, le Strato à Courchevel, sans omettre Pierre Gagnaire, Septime, […]...

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Elmer Restaurant - Paris 2

Paris 16e : l’Italie souriante de Sorella

Sympa, drôle, jeune, souriante, avec des idées de décor à la new-yorkaise style « Little Italy » : cette « sorella » est la petite soeur de la trattoria Oggi, que propose dans le 14e le jeune couple franco-français, mais amoureux de l’Italie, Jessica et Laurent. C’est aussi un clin d’oeil de Jessica à la soeur de Laurent. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , , , ,
Sorella - Paris

Paris 9e : les grâces franco-nippones de Yasuo Nanaumi

Yasuo Nanaumi ? On l’a connu à la Maison d’Amérique Latine, ce Japonais, qui apprit le métier en France et travailla notamment chez Roger Vergé au Moulin de Mougins puis au Lucas Carton avec Michel Comby, fit partie de la première vague nippone venue se frotter à la manière hexagonale. On l’a retrouvé il y […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , ,
Ao Izakaya - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Rego le grand retour, Maurey roi de la saucisse, Archinard à Bormes, le Mancq à Vannes, Alessi à Ajaccio, Basselot à Nice, Claudel à l’Hôtel Fauchon, l’étoile pour Indra Carrillo, Brial au Lutétia, les Mengus reprennent le K

Rego le grand retour Il a vendu sa première maison (Maloka rue de la Tour d’Auvergne), devenue l’Innocence, conservé sa table consacrée à la braise dans le 7e (Maloka Fogo Brasileira). Raphaël Rego vient de rouvrir Oka, sa belle table gastronomique franco-bréslienne, avec son cadre moderne, son ambiance raffinée, dans le 5e, dans ce qui […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Rego le grand retour, Maurey roi de la saucisse, Archinard à Bormes, le Mancq à Vannes, Alessi à Ajaccio, Basselot à Nice, Claudel à l’Hôtel Fauchon, l’étoile pour Indra Carrillo, Brial au Lutétia, les Mengus reprennent le K

Vaucresson : l’Italie selon les Moccia

Généreuse, drôle, vive, pleine de chaleur: c’est l’Italie gourmande telle que la pratique la famille Moccia dans sa belle maison de Vaucresson. Vous connaissez leur table de Saint-Cloud, Il Cara Rosso , mais pas leur  première maison qui joue la perle gourmande de son chic village aux belles villas (non seulement l’étonnant Villa Stein, devenue les […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Vaucresson Étiquettes : , , , , , , ,
Il Caravaggio - Vaucresson 2