« Nha Hang Com Sen » à Hué : une maison en bois ancienne proposant une cuisine de tradition à la mode locale avec un service avenant, des jeunes en  tenue traditionnelle. La demeure a le charme champêtre et les plats respectent avec componction les coutumes et recettes locales. Soupe de riz, « Thit kho tau » ou travers de porc caramélisé aux oeufs de caille ne manquent pas de chic.

Bun Bo Hué © GP

On goûtera ici le classique « Bun Bo » à la mode de Hué : une soupe aux nouilles et bœuf pimentée, qui n’a guère de rapport avec la salade en chaud-froid servie dans les tables vietnamiennes de Paris sous le nom de « Bo Bun ».

Travers de porc caramélisé et oeufs de caille ©  GP

Il y a encore les crevettes frites, le poulet sauté à la citronnelle ou celui rôti, servi avec des légumes, les calamars frits, le riz cuit en pot de terre, les liserons d’eau, les atates douces, plus les tranches de pastèque pour achever en fraîcheur.

Calamars frits © GP

Nha Hang Com Sen

4 Trần Anh Liên, Xuân Phú

Hué (Vietnam)

Tél. : 0981 770 246

Carte : 6-12 €.