Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Rungis : les jolis fruits de Didier Ioli

Chez Didier Ioli, à l’enseogne de « Paris Select« , seul le « top » des primeurs a le droit d’entrée. Signes qu’ici les fruits et légumes ont de l’esprit : les pommes « griffe de loup », avec leurs marques caractéristiques, ou « orangées » de chez Jacques Lechat à Carquefou en Loire-Atlantique, les poires comice de Vassous à Gambais en Ile […]...

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Paris Select - Rungis 1

Paris 8e : un mezzé à domicile signé Al Ajami

On vous déjà parlé de Al Ajami, la première table libanaise historique de Paris, qui a fêté son centenaire. La maison, veillée par le patron voyageur Fadi Abou, alias Fadi Organic sur Instagram, qui livre à domicile en assiettes colorées, riches, épicées, faisant de riants mezzés à partager. On essaye ainsi la version brève avec […]...

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Paris 8e : un mezzé à domicile signé Al Ajami

Michelin 2021 : les nouveaux « bibs gourmands »

Ils sont 72. Ce sont les nouveaux « Bibs Gourmands » du guide Michelin 2021, signalant un « bon rapport qualité-prix », offrant un menu complet (entrée-plat-dessert) pour un prix maximum de 35 € en régions et 39 € à Paris. Auvergne-Rhône-Alpes Arkadia (Vallon-Pont-d’Arc, 07) Le Bac à Traille (Valence, 26) Bistrot Louise (Albenc, 38) L’Émotion (Le Puy-en-Velay, 43) […]...

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Michelin 2021 : les nouveaux « bibs gourmands » 3

Les Fenouillard de Yasmina Reza

Les Popper ? La famille de Serge, de son cadet Jean, de sa sœur Nana. La mère, Marta, qui vient de disparaître, les renvoie à eux mêmes. Jean raconte, leurs enfants se révoltent, Nana renâcle, Serge, lui, râle, se rebiffe. Pour cette tribu de juifs ashkénazes d’origine hongroise, le mal-être est une manière de fonctionner […]...

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Les Fenouillard de Yasmina Reza

Paris 11e : la fête marocaine selon Mansouria à domicile

La reine de la cuisine marocaine vend à emporter et livre à domicile. Fatema Hal et sa fille Soraya Lolli, qui tient le traiteur Mansou, tout à côté du restaurant Mansouria, proposent les mets qui font la gloire de la maison et figurent au panthéon de la cuisine du Maghreb. En entrées, les diverses et […]...

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Paris 11e : la fête marocaine selon Mansouria à domicile

Michelin France 2021 : les étoiles supprimées

Passage de 2 à 1 étoile L’Atelier de Joël Robuchon – Saint-Germain à Paris 7e (rétrogradation) L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile à Paris 8e (rétrogradation) Suppression des 2 étoiles Le Grand Véfour à Paris 1er (changement de concept) Sylvestre à Paris 7e (fermeture) L’Abeille à Paris 16e (fermeture) L’Astrance à Paris 16e (déménagement et réouverture en 2021) L’Atelier de Jean-Luc Rabanel […]...

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Michelin France 2021 : les étoiles supprimées 21

Michelin France 2021 : les nouveaux étoilés

Trois étoiles Alexandre Mazzia, Marseille 13 Deux étoiles Hélène Darroze, Marsan, Paris 6e Cédric Deckert, la Merise, Laubach 67 Une étoile  Mickaël Féval, Aix-en-Provence (13) Les Sources de Fontbelle, Angoulême (16) La Rotonde des Trésoms, Annecy (74) Restaurant Vincent Favre Félix, Annecy (74) Louroc, Antibes / Cap d’Antibes (06) Pollen, Avignon (84) Auberge Pom’Poire, Azay-le-Rideau […]...

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Rungis : truffes et foie gras chez Godard

Les Godard, qui sont présents depuis 1978 à Gourdon, dans le Lot, ont absorbé Chambon & Marrel, spécialisé dans la truffe depuis 1860, et proposent aussi le foie gras mi-cuit, en conserve, en bloc, entier, marbré, sans oublier le canard sous toutes ses formes, rillettes, magret, pâté, salmis au cèpes, mousses, cassoulets et confit. Sébastien […]...

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Godard - Chambon & Marrel - Rungis

Les chuchotis du lundi : derniers bruits avant la sortie du Michelin France, 3 étoiles pour Viki Geunes, un nouveau Gagnaire est arrivé, Cyril Lignac star du livre, Chatomat devient Isolé, Septime fait Tapisserie, Emile Cotte quitte Drouant, Toiras s’agrandit, Julien Sebbag et Dorion lancent Forest, Julia Sedefdjian crée Cicéron

Derniers bruits avant la sortie du Michelin France Le Michelin France suivra-t-il le modèle belge? Avec un nouveau trois étoiles en province (on parle de l’un des trois Alexandre :  Couillon à Noirmoutier, Gauthier à la Grenouillère de Madeleine-sous-Montreuil ou encore Mazzia à Marseille, qui permettraient, tous trois, au guide rouge de montrer qu’il est […]...

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Les chuchotis du lundi : derniers bruits avant la sortie du Michelin France, 3 étoiles pour Viki Geunes, un nouveau Gagnaire est arrivé, Cyril Lignac star du livre, Chatomat devient Isolé, Septime fait Tapisserie, Emile Cotte quitte Drouant, Toiras s’agrandit, Julien Sebbag et Dorion lancent Forest, Julia Sedefdjian crée Cicéron 3

Rungis : les salaisons selon Di spé ré

« Di spé ré« : distribution, spécialités régionales . Sous ce label, les Berson, installés sur le marché de Rungis depuis 1978, vantent et vendent avec le sourire le foie gras des Landes de Castaing ou celui de Vendée d’Ernest Soulard – recommandé par Christelle Berson pour son « excellent rapport qualité-prix », le pâté en croûte sous vide, […]...

Article publié il y a 5 ans Charcutiers Rungis Étiquettes : , , ,
Di spé ré - Rungis

Rungis : Dynamis, c’est bio et bon

Stanislas Henriot, élevé dans le champagne, qui a quitté l’entreprise illustrée par papa Joseph, a travaillé vingt ans dans le monde du vin, surtout à Bordeaux, avant de racheter l’entreprise dédiée aux légumes bio fondée en 1991 par Markus Zeiher. Développer le bio, être fidèle au producteurs, relier produits et terroir, dénicher le meilleur pour […]...

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Dynamis - Rungis

Rungis : exquise Cantine !

Cette perle bistrotière du marché de Rungis, on l’a découverte à ses débuts, il y a quatre ans déjà.  Christian Etchebest, qui gère quelques tables de copains de bon ton, toutes savoureuses et conviviales sur le même thème et portant le même nom, rue de l’Ouest et rue Daguerre dans le 14e, Dupleix dans le […]...

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La Cantine du Troquet Rungis - Rungis 3

Saint-Anne-de-la-Réunion : Jofrane Daily au Diana Dea Lodge

Notre ami Thierry Kasprowicz, qui publie chaque année le Guide Kaspro, en l’île de la Réunion, a attribué la note de trois vanilles au Diana Dea Lodge. On y retourne avec lui … L’hôtel Le Diana Dea Lodge, classé cinq étoiles, est l’adresse chic verdoyante de La Réunion située sur les hauteurs de l’Est de […]...

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La Table du Diana Dea Lodge - Sainte-Anne

Paris 11e : les délices boulangers d’Utopie

Erwan Blanche et Sébastien Bruno, ces deux copains/artistes, anciens de chez Ladurée, ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité et de grand goût. On vous a vanté, il y a peu, leur livre de recettes où ils livrent quelques uns de leurs bons tours et de leur secrets. Mais, pour être conquis […]...

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Utopie - Paris

Paris 7e : la magie Toutain à domicile

David Toutain ? On lui avait trouvé un « grain de génie », il y a dix ans, à l’Agapé Substance. Et la magie n’est pas retombée. Chez lui, rue Surcouf, il continue à faire feu de tout bois, inventant à tout va, reconstruisant « sa » tradition, réinventant ses classiques, jouant à la fois le moderne et l’ancien, […]...

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Paris 7e : la magie Toutain à domicile

La Réunion : retour à la Case Pitey

Notre ami Thierry Kasprowicz, qui publie chaque année le Guide Kaspro, en l’île de la Réunion, évoque la Case Pitey de Samuel Tétard à la Rivière Saint-Louis. On l’écoute... Cette adresse gastronomique, lauréée de 3-Vanilles au Kaspro, a fêté en 2020 ses dix ans d’existence sur l’île, une extension au départ du restaurant Le Pitey […]...

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La Case Pitey - La Rivière Saint Louis 2

Paris 20e : le Baratin vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé tout récemment de Raquel Carena et de son Baratin. Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient à sa manière ludique et on l’écoute… Quand j’arrivai au Baratin, Raquel Carena, seule dans son décor de film d’autrefois, écossait des petits pois, si beaux et frais que le parfum qui se dégageait des cosses […]...

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Paris 20e : le Baratin vu par Maurice Rougemont

Paris 9e : déjeuner Flower Food à domicile

Faire light, veggie ou vegan, mais gourmand, le temps d’un déjeuner d’évasion : c’est ce que propose un jeune duo de partenaires gourmands, Zoltan Paterne et Loïc Berardengo, imaginant un comptoir propret et coloré proposant les mets soignés d’un chef ancien du Ritz, du Crillon, du Fouquet’s et de Dalloyau). Le végétal, les épices, les […]...

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Paris 9e : déjeuner Flower Food à domicile

Les Prés d’Eugénie : la « Guérard Attitude » vue par Maurice Rougemont

Eternel jeune homme de la nouvelle cuisine, créateur et bon apôtre de la cuisine minceur, gai comme un pinson et toujours vert, Michel Guérard fêtera en mars prochain ses 88 printemps. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, qui l’a rencontré à plusieurs reprises dans sa tanière landaise, le célèbre à sa manière… La « Guérard attitude« : une bonne […]...

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Les Prés d’Eugénie : la « Guérard Attitude » vue par Maurice Rougemont 3

La Crème de la Crème – Paris 14e : Morgane Alzérat, la reine des abats

Elle est la petite reine des abats du 14e, a repris la belle affaire dont son père a fait la gloire. L’Opportun du boulevard Quinet ? C’est comme une ambassade non dite du pays lyonnais à Paris, comme si on avait déplacé un bouchon genre la Meunière ou le Mercière, des abords de la place […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques Étiquettes : , , , , ,
La Crème de la Crème – Paris 14e : Morgane Alzérat, la reine des abats 2