Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

La potion anti-cancer de Guy Savoy

En 2012, il trônera au premier étage de l’hôtel de la Monnaie. En attendant, il reçoit le monde  entier chez lui 18, rue Troyon, dans un cadre de club chic avec ses petits salons signés Wilmotte, ses toiles contemporaines signées Bram Van Velde ou Alechinsky. Nourrit ses fans, dont je suis, à coup de soupe d’artichauts à la truffe, turbot […]...

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Guy Savoy - Paris 1

Un amour de bistrot signé Rostang (Paris 17e)

C’est une annexe signée Michel Rostang qui mérite la visite pour elle même. Vrai, ce bistrot sis dans une ancienne épicerie donne envie d’avoir son rond de serviette. Le service est jeune, dynamique, bref, il « y croit »‘. La cuisine joue entre  recettes éprouvées et plats du goût du jour et de la saison, exécutées avec […]...

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Le Bistrot d'à Côté Flaubert - Paris

Paris 20e : la gloire du Baratin

Mon pote (ou plutôt mon cousin à la mode Bretagne) Bruno Verjus, qui l’adore, en parle dans le dernier n° de Trois Couleurs (et sur www.foodintelligence.fr). Pour un blogger anglais, pris de « hitparadite » aigue, c’est, tout simplement, « the best bistrot in the world« ‘. Et j’en connais quelques uns de futés et de gourmets (n’est ce […]...

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Le Baratin - Paris 9

Café du Commerce (Paris 15e): mon meilleur bide

J’ai dû vous le dire et vous le redire, mais puisque je suis presque au bout de mon pensum, il est doux de le réaffirmer: juillet est, pour moi, un mois de grand labeur. Car c’est celui où j’achève la rédaction et le rewriting (c’est quasiment pareil, me direz vous, mais pas tout à fait, […]...

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Le Café du Commerce - Paris 10

Erawan (Paris 15e): le thaï rassurant

Ce fut, il y a trente ans, l’un des premiers thaïs de Paris. C’est devenu une bonne table de quartier, à l’allure gentiment banale. La maison est tenue par les Tavand, qui, comme leur nom ne l’indique pas, sont des Chinois du Laos. Le fiston Alexandre, sorte de grand Duduche asiate, amical et nonchalant, veille […]...

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Erawan - Paris 2

Virgule (Paris 13e): une maladresse qui émeut

Heng Dao est depuis près de deux décennies le bon chef modeste de sa rue proche de la place d’Italie. Ce Franco-Cambodgien, d’origine chinoise, passé chez Lenôtre au temps du Pavillon Elysées dans les années 1980, au côté de Patrick Lenôtre, puis à Plaisir, sans omettre une halte chez Alain Reix au Jules Verne, a […]...

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Virgule - Paris 4

Bayonne: dernier clin d’oeil après la fête

On va bientôt repartir, mais à Bayonne la fête continue. Les fêtes, devrais-je dire. car il y a les beuveries du soir, les excès de la foule, la jeunesse qui boit de travers et a mal à la tête. Mais aussi les choeurs d’hommes, l’aubade au roi Léon, les courses pédestres (« la foulée du festayre »), […]...

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El Asador - Bayonne 3

Tellechea, le petit roi de Bayonne

Pas de meilleur prélude aux fêtes de Bayonne, folles, douces, colorées, savoureuses, qu’un repas chez Jean-Claude Telléchéa qui est le chef de coeur d’ici. Sa maison, au coeur du petit Bayonne, a le chic discret, sobre et boisé. Cet ancien de Troisgros et Lameloise, qui n’a jamais perdu le goût de ses racine basques, propose […]...

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Auberge du Cheval Blanc - Bayonne

Bons baisers de Méracq

C’est une demeure au calme dans la campagne, un château paysan, avec ses chambres affables, sa salle à manger paisible, le grand parc arboré avec son chêne millésimé, l’accueil bonhomme de Jean-Pierre Guérin-Recoussine rallié au pays par amour. Ce Champenois, natif de Troyes, formé jadis en Bourgogne, chez Barnabet au temps de la Petite Auberge […]...

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Château de Méracq - Méracq

Loulou le magnifique

Merveilleux Loulou Marley! On l’a connu au Moulleau, lorsqu’il tenait le café Paradiso. Le voilà devenu la star de son bout de plage, pile face aux flots. Son cabanon simplet et rigolo a le chic exotique, relax, un brin canaille  et, en prime, on y aperçoit le Ferret, juste de l’autre côté de l’eau. On profite […]...

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Le Bikini - Arcachon

Barbier, le petit prince du Médoc

C’est un aubergiste à l’ancienne sur une route éternelle. Sur la route du Médoc, précisément et juste après Margaux, le village d’Arcins figure une perle champêtre sur le chemin qui mène vers le Nord. Peu avant Pauillac et Saint-Julien, non loin de Moulis et Listrac, la maison sur la droite avec ses murs blancs, ses volets […]...

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Le Lion d’Or - Arcins en Médoc 4

Arcachon: la brasserie de Christian

C’est une adresse simple comme bonjour, bonne comme les vacances, estivale, mais en toute saison. Je m’explique: Christian Bonnet qui accueille avec verve, tout près du port, donne l’impression d’être en congé toute l’année. Et nous avec. La déco est simple, rustique, sans chichi. On vient là pour boire le coup de sangria au bar, éprouver […]...

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Le Chipiron - Arcachon

La Vignette: le p’tit bonheur de la Robertsau

Elle est la bonne hôtesse du Strasbourg qui sort, aime manger bon et pas trop cher, trouvant ses aises, à la Robertsau, cet ex-village de maraîchers devenu un faubourg résidentiel et bourgeois de la capitale alsacienne. A la Vignette, cette guinguette souriante, et comme avant, on aime tout: le cadre boisé, le plancher qui craque, […]...

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La Vignette - Strasbourg 2

Pascal Bastian, un grand chef alsacien

Quand une maison est grande, qu’elle change, qu’on y revient, c’est souvent sur la pointe des pieds. Pascal Bastian, qui a  repris, il y a pile deux ans, la maison de Fernand Mischler avait un sacré challenge à tenir. Le Cheval Blanc de Lembach, c’est un peu l’Auberge de l’Ill du Nord. Quand on me […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Lembach Étiquettes : , , , , , , , ,
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 1

Pfaffenhoffen: un ban pour Anne Ernwein

J’aime bien Anne Ernwein qui est, depuis deux décennies, la chef méconnue du Nord de l’Alsace. Discrète et taiseuse, allais-je dire, comme on l’est chez les protestants du pays de Hanau. Pas un mot plus haut que l’autre pour se vanter soi-même. Elle travaille en duo avec sa soeur Viviane, qui enrichit chaque année la […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Pfaffenhoffen Étiquettes : , , , , , , ,
A l'Agneau - Pfaffenhoffen 3

Le poète maudit d’Ostheim

Ostheim, ville du vignoble, quasi détruite durant les combats de le poche de Colmar, est un repère obligé de la N83, en bordure de la route des vins, non loin d’Illhaeusern, de Ribeauvillé et de Riquewihr. Avec son mur surmonté d’un nid de cigognes, elle est le symbole de la résistance alsacienne à l’évolution du […]...

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Aux Armes d’Ostheim - Ostheim 1

Dambach-la-ville : le bon coût

Une toute petite adresse à Dambach-la-Ville, qui est l’une des plus jolies cités du vignoble alsacien, avec sa fontaine de l’ours, sa grand place, ses maisons Renaissance, à pignons et à redans, mais, certainement pas, hélas, l’une des mieux mises en valeur. Et comme les adresses gourmandes et sérieuses sont rares, je vous glisse celle-ci […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Dambach-la-Ville Étiquettes : , , ,
A L’Arbre Vert - Dambach-la-Ville 3

Bohrer, le petit Ducasse d’Alsace

Philippe Bohrer est, certes, moins connu qu’Alain Ducasse. Tandis que le second gère une quarantaine d’établissements haut de gamme dans le monde entier (de la table tendance style Mixt à Las Vegas, Trattoria à Monaco ou Spoon à Paris, aux trois étoiles de Paris, Londres et Monte Carlo, en passant par des auberges en Provence […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Dieffenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Table du Verger - Dieffenthal 1

Deauville: Miocque toujours

Mea culpa pour ceux qui me lisent de près: si j’ai dit tout à l’heure que Michel Saggioro était mon homme de coeur à Deauville, je rappelle que Jacques Aviègne alias Miocque, l’est toujours, lui aussi (je lui tirais mon chapeau en ces termes ici même le 26/06). Disons que j’ai petit a et petit […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Deauville Étiquettes : , , , ,
Chez Miocque - Deauville 5

Honfleur: une perle champêtre

Pour passer un week end sans se ruiner aux portes d’Honfleur :  une auberge qui est un petit bonheur. Etc’est la perle secrète des Boelen, qui gèrent la (très luxueuse) Ferme St Simeon. Imaginez dans un village de carte postale, une nuée de pommiers, une église d’ardoise au clocher pointu, puis une auberge ancienne récemment rénovée, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Barneville-la-Bertran Étiquettes : , , , ,
Auberge de la Source - Barneville-la-Bertran 1