Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

La Coupole de Rabat

C’est la dernière brasserie dont tout Rabat cause. Une récréation années 1930 d’une brasserie à la parisienne, pleine d’habileté signée des frères Lechartier, Yann et Louis-Bernard.  Au programme: une cuisine française légère et fraîche avec des idées d’aujourd’hui, classiques de toujours, plus quelques clins d’œil au Maroc font bon ménage dans un cadre façon Coupole […]...

Article publié il y a 16 ans Brasseries Rabat Étiquettes : , , , ,

Rabat: une halte à la Villa Mandarine

C’est une demeure de rêve, au calme d’une orangerie. La mer est proche. La ville n’est plus qu’un lointain murmure. Nous sommes à Rabat, la capitale du Maroc, qui n’a rien d’une mégalopole trépidante, même si elle compte plus de 500000 habitants, mais dont chaque quartier a su garder son identité propre. La Villa Mandarine […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants marocains Rabat Étiquettes : , , , , , ,

Meryem: l’étoile de Casa

Elle a créé, au coeur de Casablanca, un événement qui dure. Meryem Cherkaoui, jeune marocaine élève de l’école Bocuse d’Ecully, stagiaire à la Villa des Lys au Majestic, au temps de Bruno Oger, puis au Crillon sous l’aile de Dominique Bouchet, est passée dn Morbihan aux Mouettes de Larmor-Plage près de Lorient, sous la gouverne […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants marocains Casablanca Étiquettes : , , , ,
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Essaouira: hommage à Jeannot

Longtemps, Essaouira somnola. Il y eut, bien sûr,  Jimmy Hendrix qui y entraîna une part des stars du rock ou les adeptes du mouvement hippie, Cat Stevens, Franck Zappa, mais aussi Brian Jones et Mick Jagger des Rolling Stones, Julian Beck et Judith Malina, du Living Theater dans les années 60.  C’était il y a […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants marocains Essaouira Étiquettes : , , , , ,
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Essaouira, côté plage

La bonne pioche d’Essaouira, pile sur la plage: la table relaxe et boisée du Sofitel-Mogador. On propose là une cuisine vive, fraîche, légère, marine et savoureuse, signée Menad Berkani, que l’on goûte dans une atmosphère de cabanon blanc, en lattes de pins, décontractée, sinon les pieds dans l’eau, mais fort bien tenu. Huîtres de Oualidia, […]...

Article publié il y a 16 ans Cuisine internationale Essaouira Étiquettes : ,

Bocconi (Paris 8e): ma « Botte » secrète

Jean-Pierre Coffe en est fou. Les Italiens de Paris en ont fait leur cantine. Bref, Bocconi, qui les clubs discrets, est une trattoria gaie et heureuse, avec sa terrasse d’angle, sa déco contemporaine et colorée, son service alerte, son ambiance heureuse, sa cuisine authentique, ses produits de là-bas. L’enseigne signifie « la bouchée ». Le mentor caché […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Bocconi - Paris 4

Un jardin extraordinaire aux portes de Metz

A deux pas de Metz, au coeur de la verte vallée de la Nied, sur la route de Morhange, Pascal Garbe – qui est à la fois jardinier, paysagiste et gourmet – anime un étonnant jardin pédagogique avec ses mille espèces d’arbres et de plantes variées, ses 607 pommiers, ses 13 jardins à thèmes. On […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Laquenexy Étiquettes : , , , , ,
Les Jardins Fruitiers de Laquenexy - Laquenexy 2

Strasbourg : un nid d’amour

C’est le secret le mieux gardé de Strasbourg: une halte de charme, discrète et quasi cachée au coeur de la Petite France. Mojgan Henriet, iranienne de naissance et alsacienne de coeur, est tombée amoureuse du lieu, l’a rénové avec patience. Cette architecte « gourmette » (ça se dit?) qui a contribué à rénover quelques restaurants de la […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Hôtel Chut - Strasbourg 1

Phalsbourg: mon pote, le soldat

C’est mon « grand voisin » le plus immédiat, mon pote le soldat. Je l’ai connu avant ou presque de découvrir les parages des Vosges du Nord. L’ai vu évoluer, devenir ce roi gourmand raffiné sur son bord de route vers la porte d’Allemagne, dans la cité d’Erckmann (et non loin de Chatrian). Georges Schmitt fut brocanteur […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 3

Saverne: la gentillesse des Harter

C’était la belle maison de Saverne réputée pour sa plantureuse choucroute et son accueil débonnaire à deux pas de la gare et de la poste, au coeur du centre. C’est toujours une adresse recommandable avec sa winstub dite Rosestiebel (la salle des roses, en l’honneur de la roseraie locale). J’y ai déjeuné l’an passé juste […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , ,
Chez Jean - Saverne

Saverne: le génie Jaeckel

Il est le bon génie méconnu de l’Alsace Gourmande, le discret de la  bande, celui qu’on omet lorsqu’on passe en revue les talents créatifs et gourmands de la région. La preuve : lorsque, chaque année ou presque, on cite les postulants à l’étoile, injustement oubliés par Michelin, on l’oublie  régulièrement. La faute à qui ? A lui, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Saverne Étiquettes : , , , , ,
Staeffele - Saverne 2

La Petite Pierre : le Lion d’Or du côté de René Char

Robert  Velten est parti trop tôt, disparu, comme on dit, dans la fleur de l’âge. Mais cet aubergiste de tradition aura eu le temps de voir sa demeure devenir l’adresse dans le vent sous la houlette de son fiston Philippe qui a donné le « la » d’une grande rénovation moderne à cette belle halte de la […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français La Petite Pierre Étiquettes : , , , ,
Au Lion d’Or - La Petite Pierre

Le double jeu de Klauss

Voilà une simple auberge d’angle qui fait un tabac sur son bout de route à l’orée du pays de Hanau. Nous sommes à Dossenheim-sur-Zinsel, au carrefour des routes des Vosges du Nord. Gilles Walter, qui a repris la demeure l’an passé, draîne la grande foule des gourmets/gourmands – ce ne sont pas toujours les mêmes! […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Dossenheim sur Zinsel Étiquettes : , , ,
Klauss - Dossenheim sur Zinsel 3

Willgottheim : Bossée, le retour

On a connu Jean-Paul Bossée en star discrète, estampillé Relais & Châteaux et doublement étoilé, à Colroy-la-Roche, aux temps de la Chenaudière. Le revoilà à  Willgottheim au coeur du Kochersberg, à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg et 15 de Saverne. Avec son épouse Isabelle, il a transformé une belle demeure du village en maison […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Willgottheim Étiquettes : , , , , , ,
La Cour de Lise - Willgottheim 20

Un air de petite Suisse

Les hauteurs du Schneeberg, la vallée de Wolfstahl, l’immense forêt des Vosges, le chalet du Grand Tétras, les sentiers qui cheminent vers l’infini, les marcheurs heureux: c’est Wangenbourg, au coeur de ce qu’on nomme la Petite Suisse d’Alsace. Ce lieu de cure d’air m’évoque la « Montagne Magique » de Thomas Mann où le jeune Hans Castorp […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Wangenbourg-Engenthal Étiquettes : , , ,
L'Auberge du Château - Wangenbourg-Engenthal 3

Un carrefour en Lorraine

Phalsbourg, ville carrefour, bourg repère de Lorraine vers l’Alsace, est célèbre à plusieurs titres. C’est d’abord la commune d’où partent André et Julien Volden, au début du « Tour de la France par deux Enfants » de G. Bruno, ouvrage dans lequel toute une partie de la France du début mais encore du milieu du XXe siècle, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg 1

Scharrachbergheim: bienvenue chez les Lauth!

Voilà l’un des endroits (avec le Buerestuebel de Pfulgriesheim, mais c’est une autre histoire) où j’emmène mes amis parisiens voulant découvrir l’Alsace, la vraie. Nous sommes à Scharrachbergheim, au cœur du vignoble, côté Nord. Daniel Lauth a revu la maison familiale, qui fut une salle de bal dans les années 1960, puis une brasserie années […]...

Article publié il y a 16 ans Brasseries Scharrachbergheim Étiquettes : , , , , ,
Restaurant Lauth - Scharrachbergheim

La petite perle de Colmar

C’est l’événement qui dure au coeur de la Petite Venise colmarienne. Julien Schroeder et Virginie Butterlin, elle native de Wettolsheim, lui de Sélestat, ont créé un lieu un lieu de charme, joli comme tout, vif, boisé, comme une maison d’amis. Les skis, les souvenirs de la ferme, les objets de lait, les recoins évoquent un […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
La Petite Venise - Colmar 3

Obernai: Marc Wucher est toujours là!

Il fait croire qu’il a pris sa retraite. Mais Marc Wucher est toujours là dans sa stub, trônant  avec superbe, la mise élégante soignée, chemise à carreaux, cravate rayée, veste prince de Galles. Ce prince de l’hostellerie alsacienne, grande gueule devant l’Eternel, laisse, certes, son fils Maxime, revenu de ses classes à Singapour (au Mandarin-Oriental, […]...

Article publié il y a 16 ans Winstubs Obernai Étiquettes : , , , , , , ,
La Stub du Parc - Obernai 1

Mittelhausen : Bruckmann ou l’Alsace modèle

S’il ne fallait qu’une seule maison pour résumer l’Alsace, je crois bien que je prendrais celle-ci , perdue ou presque dans son village du Kochersberg. Il y a l’ambiance « heimlich » (comme à la maison), les mets estampillés terroir, le sourire, le service prompt, la gentillesse, les menus malicieux et peu chers, les vins jolis et frais, tarifés sans […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Mittelhausen Étiquettes : , , ,
À l’Étoile - Mittelhausen 2