Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Hommage à Jean-Pierre et à DEPUR (Paris 2e)

Cela s’appelle DEPUR, pour « drôle d’endroit pour une rencontre ». Et c’est le coup de coeur de la semaine de Jean-Pierre Espiard. Jean Pierre est depuis vingt ans mon homme de confiance, l’homme qui m’habille (chez Arthur et Fox, rue Vignon), mon tailleur de choc et de charme, celui qui me conseille tel costume en super […]...

Article publié il y a 16 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
D E P U R (Drôle d'Endroit Pour Une Rencontre) - Paris 3

Saulxures: retour à la Bellevue

C’était il y a quelque douze ans, au détour d’un chemin vers les Hautes Vosges, en dépassant la vallée de la Bruche où abondent les maisons de qualité (Metzger à Natzwiller, Julien à Fouday, et bien sûr la Cheneaudière à Colroy la Roche), je découvrais la Bellevue de Denis Boulanger. Le lieu avait le charme […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Saulxures Étiquettes : , , , ,
La Belle Vue - Saulxures 4

St Dié: le terroir selon Martine Gabrielle

Elle était éducatrice spécialisée, mais passionnée de cuisine. Martine Gabrielle Nubs a créé son bistrot comme un chalet en ville, l’a dédié à sa mère, avec un clin d’œil à Marc Veyrat, le fou des alpages, pour qui elle a eu le coup de foudre gourmand. On aime les nappes à carreaux rouges et blancs, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Saint-Dié-des-Vosges Étiquettes : , , ,
La Table de Margot - Saint-Dié-des-Vosges

Bons baisers de St Dié (des Vosges)

J’ai connu une époque où l’on ne disait pas « Saint Dié des Vosges », mais simplement St Dié. Christian Pierret, qui est l’actif maire de la ville, a beaucoup fait pour sa reconnaissance touristique. J’allais dire géographique. On sait que chaque année, début octobre, la ville organise en festival de Géographie – elle, qui en 1507, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Saint-Dié-des-Vosges Étiquettes : , , , , , ,
Le Régal - Saint-Dié-des-Vosges 1

Fargeau, le retour (Paris 10e)

Il était l’aubergiste jeune, dynamique, bcbg des années 1980, avait racheté aux enchères les couverts en argent, ciselés et gravés, du fameux et défunt Villars-Palace de Villars-sur-Ollon en Suisse. Son idée folle: être le premier étoilé marin sur le Montagne Ste Geneviève. Le combat contre une voisine célèbre (Anne Gaillard, pour ne pas la nommer) […]...

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Le Comptoir du Monde - Paris 2

L’Ordonnance (Paris 14e) ou le souvenir d’Audiard

On l’a connu rue de l’Estrapade, juste derrière le Panthéon. Ce Lorrain natif de Briey (54) avait fait parler de lui au bistrot dit l’Estrapade avec de jolis mets mijotés.  Frédéric Chalette a repris ce qui se nommait le Petit Tonneau, l’a débaptisé, raconte son marché, joue le bistrot sympa. Il eut, si on en […]...

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L'Ordonnance - Paris 6

Taillevent (Paris 8e): la leçon de savoir-vivre

Je ne vais pas vous faire le coup d’ignorer l’évidence: bref, Taillevent possède toujours le meilleur service de Paris. Aux commandes, Jean-Marie Ancher, 36 ans de maison, qui remplace feu Jean-Claude Vrinat – parti si discrètement il y a deux ans et demi, qu’on pense qu’il va revenir dans sa demeure sur la pointe des pieds […]...

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Taillevent - Paris

Paris 14e : Alzérat, l’antidépresseur

Mais, grands dieux, qu’est ce que je fais donc à Paris un lundi d’après le 14 juillet, par jour de grande chaleur? Les mauvaises nouvelles arrivent: tante Lisa décédée, l’enterrement est demain à 15h15 au cimetière de Bagneux. Mais il faut que la vie continue. Tante Lisa (90 ans, elle aurait eu 91 cet été…) […]...

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L’Opportun - Paris

Soulzmatt: Staub roi des cocottes

Il était le roi de la cocotte (en fonte), a propulsé une marque alsacienne au rang de star mondiale en lui donnant son nom. Il est devenu le roi des cocottes, rachetant un music-hall alsacien au Sud de Colmar, pile sur la route du vin. A Soulzmatt, s’il y a le grand cru Zinnkoepflé, il […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Soulzmatt Étiquettes : , , , , ,
Le Paradis des Sources - Soulzmatt

Jean-Yves, roi de Colmar

Il est le petit roi de Colmar non dit, son wonderboy au coeur du quartier touristique, pile face à l’eau. Revenu de New York et de ses folies, conseiller tout azimut (il le fut et l’est encore pour les financiers gourmets de la région, Philippe Bosc, ex-roi de la coiffure à domicile, présentement aubergiste à […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
JY’S - Colmar 1

Retour à Colmar

Parti à 11h24 (vive le TGV!) de la Gare de l’Est, me voici à 14h20 attablé devant une choucroute, après un hareng mariné à la crème et avant une mousse glacée au kirsch (qu’on a a arrosé d’un kirsch de chez Massenez): bref, voilà le bonheur à la mode d’Alsace en un clin d’oeil. J’imagine […]...

Article publié il y a 16 ans Brasseries Colmar Étiquettes : , , , ,
L'Auberge au Grand Hôtel Bristol - Colmar

Villa Corse: un p’tit coin de Corse à Paris (15e)

Il y a les coins cosys façon bibliothèque, les recoins multiples, la carte aguicheuse, les mets comme sur l’île de Beauté, l’accueil d’Augustin Grisoni, les vins de toute la Corse, mais particulièrement de Balagne. Une ambassade? Il y a de ça. Mais relax. On vient goûter le carpaccio aux truffes, les sardines macérées à l’huile […]...

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La Villa Corse - Paris 2

Vichy: Decoret, la cerise sur le gâteau

Il est le wonderboy de Vichy, depuis des lustres. Certes, le public de la ville le boude un tantinet et le Michelin a carrément oublier de lui remettre la 2e étoile après son déménagement dans une belle demeure Second Empire. C’est, en tout cas, là qu’on le retrouve, avec cinq chambres modernes, une salle à […]...

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Maison Decoret - Vichy 14

Vichy: la petite gloire de Marlène

Marlène Chaussemy? Je l’ai connue au Mont Fraternité près de Clermont Ferrand. Une table un peu folle d’Orcières, au sommet du Puy de Dôme, un lieu moderne, mais sans grand cachet, qui possédait toutefois une fort belle vue sur toute la chaine des Puys. Voilà, à nouveau, cette Auvergnate pimpante et conquérante dans un lieu insolite […]...

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La Table de Marlène - Vichy 2

Vichy: l’Italie de Michelangelo l’alsaco

Oh, je sais, vous allez dire que j’exagère et que je radote, que je vois l’Alsace toujours et partout. Mais vous avez tort. Est-ce ma faute à moi si, chaque fois que je voyage en France, je tombe sur un Alsacien émigré, sur un Lorrain en goguette, sur une Vosgienne de caractère… Me voilà donc […]...

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Michelangelo S. - Vichy

Vichy: Basset, c’est OK!

La gourmandise à Vichy? Elle est diserte, sérieuse, féconde. Prenez le dernier chef en vogue et sa maison (presque) neuve. C’était, il y a peu, l’Aromate: une vaste salle avec ses moulures, ses colonnes, son haut plafond. Emmanuel et Lucie Basset l’ont débaptisée, rajeunie avec entrain, bref lui ont donné un ton neuf.  Formé au […]...

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Les Caudalies - Vichy 4

Paris 2e: le choc du Passage

Déjeuner, hier midi, avec Hugo Desnoyer et sa compagne Christiane Mathieu au Passage 53. Et là, je reste scotché, bluffé, par le neuf décor, l’équipe performante, les mets qui scintillent au fil d’un menu découverte qui fuse et ruse. Explication: Guillaume Guedj, qui a repris seul cette table discrète, en a fait la star d’un […]...

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Passage 53 - Paris 4

Biarritz: l’Atelier, ma botte secrète

Ma botte secrète à Biarritz, dans un quartier pas forcément touristique: c’est elle et bien elle. Ou plutôt sa table. Même si elle est la plus charmante hôtesse de la côte basque. Isabelle Caulier, aveyronnaise aux yeux bleus et perçants, dont les parents tenaient l’Hôtel de la Poste à St Geniez d’Olt, accueille avec verve, […]...

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L’Atelier - Biarritz 3

Bidart: heureuse Cucaracha!

Ce n’est rien. Un recoin de la N10, un parking, la mer au loin, le village proche, la route encore plus. On dirait un simple cabanon qui joue la déco ibérisante avec humour. Mais on est au coeur ici de l’âme basque. Il y a l’ambiance relax, les couleurs rouges et vertes, les enseignes amusantes, […]...

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Bidarray: retour à Ostapé

C’est le luxe en montagne, des demeures typiques, mais quasi neuves, imaginées à l’ancienne, comme semées sur le paysage, au coeur de la Basse Navarre: c’est le domaine d’Ostapé. J’y ai connu jadis Pierre Vonné, qui fut éleveur de pottioks, les poneys basques, et qui, ironie de l’histoire, était né dans le Val de Villé, […]...

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