Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 18e : les confitures de Benedetto

La boutique, prolongée d’un labo artisanal, est simple, voire simplette. Les vitrine fait envie. Le lieu abrite les jolies confitures artisanales de Benedetto Petronzio. Ce natif du Latium, non loin de la Campanie, formé en pâtisserie, a créé un atelier de confitures dédié aux parfums séduisants et aux mélanges singuliers. On adresse un coup de […]...

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Benedetto - Confitures Atypiques - Paris

Paris 16e : le Bourdonnec est là !

Certes, Yves-Marie Le Bourdonnec, le fondateur de la maison est parti vivre en Bourgogne, ses boutiques (5 à Paris, dont celle d’Auteuil dont nous parlons aujourd’hui), reprises par ses amis producteurs, continuent de vendre ses beaux produits carnés haut de gamme : pastrami maison de bœuf charolais, porc fermier, jambon cuit au torchon, belles pièces […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Paris Étiquettes : ,
Maison Le Bourdonnec - Paris

Saint-Etienne-des-Oullières : l’épicerie bio

Légumes, condiments, sauces, biscuits, vins bio, mais aussi casse-croûte à demeure et bar à vin, vrai restaurant (les jeudi, vendredi, samedi midi) : voilà ce que propose cette épicerie dédiée au bio dans ses grandes largeurs et tenue avec entrain par Anne Perrin, compagne du patron, le vigneron Rémi Dufaitre. Dans les casiers, le morgon […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs Saint-Étienne-des-Oullières Étiquettes : , , , ,
L'Epicerie - Saint-Étienne-des-Oullières

Saint-Etienne-des-Oullières : Marie Martins, artiste charcutière

Bluffante ! Marie Martins, 27 ans, qui a racheté il y a deux ans la boucherie-charcuterie où elle travaillé pendant près de huit ans, est à l’aise sur le sec comme sur le frais. Fromage de tête, jambon persillé, hure de langue, tripes à la tomate, jésu, rosette ou saucisson sec, tous maisons, ces derniers […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Saint-Étienne-des-Oullières Étiquettes : , , ,
Boucherie Martins - Saint-Étienne-des-Oullières

Odenas : la gloire de Château Thivin

Château Thivin : un côte de brouilly mythique et légendaire. Pour Jean-Gabriel de Bueil de Georges rue du Mail, qui en est fan absolu, c’est le « Rayas du beaujolais » – une comparaison audacieuse avec le plus élitiste des châteauneuf du pape ! Le domaine démarre avec l’ancêtre Zaacharie (avec deux « c ») en 1870, qui l’acquiert […]...

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Château Thivin - Odenas

Saint-Lager : l’élégance du château des Ravatys

Le château des Ravatys ? Un domaine historique du Beaujolais, sis au pied du Mont Brouilly, exploité depuis 1850. Les bâtiments ont l’élégance aristocratique, les belles salles à l’intérieur sont à l’identique et les diverses cuvées réalisées sur 36 ha suivent le mouvement non sans grâce. Le joli blanc (en chardonnay) beurré et noiseté qui […]...

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Château des Ravatys - Saint-Lager 1

Fleurie : les progrès du château de Poncié

On a évoqué, l’an passé, le renouveau de ce beau château en devenir. Poncié, offert aux moines de Cluny, en l’an 949, était déjà réputé pour la qualité de ses vins. Un peu plus de mille ans plus tard, celui-ci connaît une vie neuve avec le rachat de ce domaine, sis sur la commune de […]...

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Château de Poncié - Fleurie

La Chapelle-de-Guinchay : les charmes de la maison Loron

Boutique moderne, vieux pressoir, caves anciennes et oenothèque mémorable avec ses vieux millésimes, grandes cuvées parcellaires sur presque tous les crus du beaujolais : on trouve tout cela à la maison Jean Loron qui existe depuis 1711 et que gère avec allant le débonnaire Philippe Bardet, président de l’Interbeaujolais. La maison cumule plus de 200 […]...

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Maison Jean Loron - La Chapelle-de-Guinchay

Paris 9e : la belle cave d’Emmanuel Imbert

En sortant de Pristine, traversez la rue de Maubeuge , allez faire un saut chez @lesflaconneurs : Emmanuel Imbert, natif d’Avignon et qui a conservé son bel accent chantant, y vante toute sortes de vins de qualité qu’il propose aux gourmets particuliers, passionnés de bons crus, comme aux restaurateurs des grands environs dont il compose […]...

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Les Flaconneurs - Paris

La Clusaz : les gourmandises du paysan

Le paysan : c’est Michaël Donzel qui est moniteur de ski et producteur de reblochons à la ferme des Corbassières. Il vient de créer, en lieu et place de la chocolaterie Agnelet, une boutique gourmande dédiée aux bons produits savoyards, pile face à l’église de La Clusaz. Beaufort d’alpage, reblochons laitiers ou fermiers, tomme de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers La Clusaz Étiquettes : , , , ,
Le Paysan - La Clusaz 2

La Clusaz : le nouveau destin de la Distillerie des Aravis

Sarah et Romain Gauthier, fils et petit fils de distillateurs en Ardèche à Saint-Désirat, ont racheté il y a quatre ans la distillerie des Castellano, développant la gamme d’eaux de vie et liqueurs avec notamment un whisky à la châtaigne (d’Ardèche…) et un gin des Aravis, plus une sapinette, qui est une fringante liqueur de […]...

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Distillerie des Aravis - La Clusaz 1

Le Grand-Bornand : shopping gourmand aux Comptoirs des Alpes

Françoise Missillier dite Framboise, qui a travaillé chez « Kiki » Hudry au Chalet des Cimes et y appris l’art du savoir recevoir, a créé, avec ses amis Claude Perrillat-Monet, ex caviste, et Patrice Angelloz-Nicoud, qui possède un magasin de sports, une boutique de 200m2 qui contient de bien jolis comptoirs dédiés à la Savoie et aux […]...

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Aux Comptoirs des Alpes - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : les douceurs des Bétemps

Ils sont les pâtissiers, chocolatiers, boulangers et glaciers artistes de leur village. Bruno, le père, Quentin et Félix, les deux frères qui représentent la 4e génération de Bétemps présente ici depuis 1932. En vedette, outre le cake à la vanille, la tarte aux myrtilles et les exquises galettes savoyardes, avec ou sans amandes : le […]...

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Maison Bétemps - Le Grand-Bornand

Paris 11e : retour chez Utopie

On vous a déjà parlé d’Erwan Blanche et Sébastien Bruno, ces deux copains/artistes, anciens de chez Ladurée, qui ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité et de grand goût. On vous a vanté, également, leur livre de recettes où ils livrent quelques uns de leurs bons tours et de leur secrets. Mais, […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris , ,
Utopie - Paris

Saverne : les doux plaisirs de Phil Good

  Philippe Ghiloni, qui anime « Là Haut », au château du Haut Barr, est devenu la star sucrée de Saverne, refaisant de l’ex-Muller-Oberling, devenu un temps Hausalter,  un salon de dégustation où l’on aime prendre la pause sucrée. Le cadre boisé un brin montagnard a du chic. Et les réjouissances sucrées ou salées ne […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Saverne Étiquettes : , , , , ,
Phil Good - Saverne

Monswiller : Jean-François Novak, boulanger militant

Il a fait, l’an passé, la une de l’actualité régionale en apportant, quinze jours durant, ses jolis pains aux réfugiés ukrainiens dans la Pologne de ses racines paternelles. Jean-François Novak, qui demeure la vedette boulangère de son village, séduit sans mal avec sa craquante baguette tradition, avec croûte fine et croquante, mie aérée et parfumée […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Monswiller Étiquettes : , , ,
Le Fournil de Jean-François - Monswiller

Vendenheim : les délices chocolatés de Jérôme Kuster

Filiforme, souriant, tête bien faite et bien pleine, avec ses allures de cover boy, Jérôme Kuster n’est pas un chocolatier comme un autre. Ce Strasbourgeois, passé au Doux Pays de France rue du Dôme, chez Helterlé route de Mittelhausbergen, chez Rebert à Wissembourg, s’est installé dans un village des environs de la capitale alsacienne dans […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Vendenheim Étiquettes : ,
Jérôme Kuster - Vendenheim 1

Crans Montana : le bon fromage selon Florian Bonvin

Le fromager expert du quartier de Montana, c’est toujours l’excellent Florian Bonvin. Sa boutique rétro a du chic, le personnel est souriant et le choix donne le tournis. Le Simplon de 12 mois, l’Appenzell lactique, le doux vacherin de Fribourg, l’Etivaz du pays d’en haut, le joli Bagnes, sans omettre les trois gruyères, l’un vieux […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Crans-Montana Étiquettes : , ,
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Lyon : la mère Brazier aux halles

Comptoir gourmand, boutique exquise, magasin souriant : il y a tout cela chez « la Mère Brazier » portée au pinacle par Mathieu Viannay qui, associé à l’homme d’affaires lyonnais Matthieu Gufflet, multiplie les enseignes, est désormais installée sous la halle Paul Bocuse. Juste derrière la Mère Richard – une référence ! – , l’étal à son […]...

Article publié il y a 2 ans Charcutiers Lyon Étiquettes : , , , , , ,
La Mère Brazier - Lyon

Lyon : Paul Bocuse aux halles

Paul Bocuse chez Paul Bocuse :  juste retour des choses ! Voilà la maison du grand Paulot des bords de Saône présente aux halles de Lyon, côté Part Dieu, qui portent désormais son nom. De son vivant, M. Paul sillonnait les halles avec gourmandise, saluait les mains ici et là, venait goûter quelques rondelles de […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Lyon Étiquettes : , ,
Paul Bocuse - Lyon 2