C’était une émission de télé, c’est devenu un livre, ce sont des souvenirs émouvants et des voyages de coeur. Des plages sauvages des Îles Marquises aux bayous mystérieux à la culture cajun de Louisiane, des traditions millénaires du Japon de Kyoto et Tokyo aux paysages volcaniques comme aux rudes pêches de l’Islande, Philippe Etchebest raconte avec force ses pérégrinations et se raconte avec un bel esprit d’ouverture et d’aventure. Il nous donne envie de partager un repas, une fête viking, des sushis ou des grenouilles frites, de discuter le bout de gras avec des « dieux » sumo et de glaner ici et là des histoires et des goûts inconnus. Savant sur le soja et le koji, fortiche sur les moutons du grand Nord, il est ce professeur de cuisine et de savoir-vivre que « Top Chef » a révélé. Ce livre lui ressemble : humain, rigoureux, coloré et vif. Un coup de chapeau à la mise en page, au format pratique, à la couverture cartonnée et au bel élastique qui lui donne l’air d’un carnet de route.

Un chef au bout du monde, de Philippe Etchebest (Albin Michel, 222 pages, 22,90 € ).