Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Coups de coeur

St Martin: la gourmandise légère du Leroy’s Kafé

C’est une table de bord de plage et de bord de piscine, avec son air de bungalow géant, le service qui sourit et raconte la cuisine du moment, le chef qui travaille face à son public, depuis son pavillon, bleu, rappelant que la cuisine est non seulement une forme d’art et un partage. Ce qu’on […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Saint-Martin Étiquettes : , ,
Leroy's Kfé au Domaine de Lonvilliers - Saint-Martin 1

St Martin: Leroy des Antilles

On a connu le petit roi de Ramatuelle et de St Tropez, celui d’Avoriaz et de Marrakech, voilà celui des Antilles, en attendant celui de Fez. Christophe Leroy, ce Normand du Cotentin, entreprenant et voyageur, formé jadis chez Ducasse, Senderens, Maximin, passé maître dans l’art des « nuits blanches » de la côte et devenu « the » traiteur […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Saint-Martin Étiquettes : , ,
Le Domaine de Lonvilliers - Saint-Martin 1

Granges-les-Beaumont: les frères de la Drôme

Ils sont deux, liés comme le lierre sur les demeures d’ici, au pied du Vercors, et au cœur du pays drômois. On fête ici le pintadeau IGP, la truffe du Tricastin, la pogne de Romans (cette pâte à brioche levée parfumée à la fleur d’oranger) et les ravioles au fromage. Leur auberge ? Un îlot d’élégance […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Granges-lès-Beaumont Étiquettes : , , , , ,
Les Cèdres - Granges-lès-Beaumont 2

La Table d’Aki (7e): loin de la foule déchaînée…

De la maîtrise et du maintien, de la rigueur et de la sensibilité, de la fraîcheur et de la netteté: il y a tout cela chez Akihiro Horikoshi, qui signe sa carte des vins en indiquant « cuisinier japonais ». Cet ancien de l’Ambroisie, qui a travaillé vingt ans chez Bernard Pacaud, a pris la place d’un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
La Table d'Aki - Paris 13

Valence: les malices du 7

Cela s’appelle 7. C’est ouvert 7 jours sur 7. Et cela se trouve à gauche de l’entrée de la Maison Pic, sur l’anciene Nationale 7. Un lieu à part? Il y a de ça. Pas un trois étoiles, ni un deux, ni un un. Mais une table drôle, ludique, grise, avec ses notes rouges, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Valence Étiquettes : , , , ,
Le 7, bistrot chic - Valence 1

Valence: quoi de neuf? Les Clercs!

Rien de plus vieux et rien de plus vrai que ce « bistrot 1900 » sis au cœur du vieux Valence, face à la fameuse maison des têtes ? Pas du tout ! Cette recréation est due à Michel Chabran, le chef valeureux de Pont de l’Isère, golfeur de charme, tennisman fougueux et chasseur de truffes, qui a ouvert […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Valence Étiquettes : , , ,
Bistrot des Clercs - Valence 3

Valence: l’épicerie d’Anne-Sophie

A deux pas de son restaurant et de son école de cuisine, Anne-Sophie Pic a imaginé une épicerie (de luxe) doublée d’un coin salon de thé/dégustation. On vient là pour un Sencha Fukuju ou un Earl Grey, en choisissant un plat emporter (fregula sarda aux champignons, Parmentier de tendron de veau aux poires), une tranche […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Valence Étiquettes : , ,
L'Epicerie - Valence

Tain l’Hermitage: le goût franco-nippon dans les vignes

C’est une histoire de bouche et d’amour en pays drômois. Frédéric Bau, qui dirige la création – après l’école de formation – chez Valrhona, et son épouse Rika, autodidacte en cuisine fervente et passionnée, animent avec cœur cette demeure gourmande sise au cœur des vignes. Le cadre est moderne, l’inspiration franco-nippone assumée avec force, la […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Tain l'Hermitage Étiquettes : , , , ,
Umia - Tain l'Hermitage 1

Valence: Anne-Sophie la magnifique

Elle ne ressemble à personne, revendique l’héritage de son père et de ses aïeux, mais crée, au jour le jour, sa manière subtile, fine, fraîche, féminine. A fait d’un hôtel de bord de rue roulante fatigué le plus établissement hôtelier dans une ville de province. Mais il n’y a pas que l’hôtel, les suites chic […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Valence Étiquettes : , , , , , , , , ,
Maison Pic - Valence 1

Retour au Caffè dei Cioppi (Paris 11e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’emballe pour le Caffé dei Cioppi. Ecoutons le. Dans le petit passage Saint-Bernard donnant sur le faubourg, cette table de poche d’une vingtaine de couverts est pleine midi et soir. Federica Mancioppi et Fabrizzio Ferrara, ancien sous-chef du relais Plazza, couple à la ville comme à la scène, offrent ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , ,
Caffé dei Cioppi - Paris 2

Grenoble: Mure-Ravaud, « the » fromager

Bernard Mure-Ravaud, grande gueule et grand cœur, tient sa boutique fromagère du cœur de Grenoble comme Bonaparte le pont d’Arcole : avec panache et fierté. Il vante le saint-marcellin fermier, le rare bleu de Termignon, le reblochon crémeux, le brebis des Pyrénées, le camembert à coeur, le pont l’évêque fermier comme le beaufort d’alpage avec une […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Grenoble Étiquettes : , , ,
Les Alpages - Grenoble 5

Grenoble: l’élégance du Louis 10

Le Park Hotel: quatre étages de luxe cosy au coeur d’un immeuble des années 1950 sur un boulevard roulant du coeur de Grenoble. Henri Ducret, grand homme du tourisme en Rhône-Alpes, en a fait une halte choisie, personnelle et raffinée. Son fils cadet Charles-Henri gère désormais le lieu avec distinction sans omettre de mettre en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Grenoble Étiquettes : , , , , , ,

Le brunch de la Bauhinia (Paris 16e) : première classe !

Finalement, le Michelin 2012 aura réussi à nous étonner au Shangri-La, accordant d’entrée deux étoiles (méritées) l’Abeille et une (sujette à caution) au Shang-Palace, en oubliant la belle table franco-asiate de la Bauhinia. Celle-ci ne se contente pas d’offrir tous les jours une cuisine de grande classe, mais vient de créer une formule brunch qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Bauhinia au Shangri-La - Paris 4

Les Ménuires: un peu de luxe sobre au Kaya

Les Ménuires, ce gentil monstre des années 1960, avec ses pistes au cœur des Trois Vallées, a réussi à faire oublier ses barres résidentielles.  Au cœur de Reberty, mué en îlot de résidences cosys, coexistant avec l’ex-Club Med, est né le Kaya. Les Saint-André, promoteurs à Valence, qui avaient relooké le Bailli de Suffren, face aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Les Ménuires Étiquettes : , , , ,

Les Ménuires: les délices de Franck

Il est formidable, intarissable ès liqueurs et apéros de Savoie, fortiche pour la charcuterie et le fromage d’ici. Natif de Chambéry, Franck Morin, sosie de Titoff, choisit, avec un fameux nez, les meilleurs produits artisanaux de Savoie. Confitures au chaudron, saucissons secs au poivre, potage de légumes en flacons, beaufort, reblochon ou tomme affinés et […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Les Ménuires Étiquettes : , ,

Les Bacchanales : une orgie de saveurs.

Un coup de coeur d’Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur Avec son tablier en jeans, ses yeux couleur Méditerranée et sa barbe de trois jours, Christophe Dufau fait le coup du charme.  Ce Natif de Draguignan a beaucoup voyagé. Après l’école hôtelière, cap sur Londres, au Gavroche d’Albert  Roux puis chez le grand […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Vence Étiquettes : , , , , , ,
Les Bacchanales - Vence 3

Val-Thorens: le charme de l’Altapura

Beau et sobre, clair et zen: c’est le neuf hôtel des Sibuet, fameux à Megève (les Fermes de Marie, le Mont Blanc, le Lodge Park, le Coin du Feu, les Fermes de Grandchamp, l’alpage du Christomet), Ménerbes (Bastide de Marie), Lyon (la Cour des Loges), Ramatuelle (Villa Marie) et Paris (les Enfants Terribles). Qui ont […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Val Thorens Étiquettes : ,
Altapura - Val Thorens

Val Thorens: les délices de Sulpice

La station fête ses 40 ans. Lui, qui n’en a que 33, fête ses dix ans de présence ici même. Il possède une tête de cover boy, un air de jeune homme timide, filiforme, bienveillant, volontiers à l’écoute des autres, bûcheur, jamais hâbleur. Il a déjà 2 étoiles bien accrochées. Ce natif d’Aix-les-Bains, à qui […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Val-Thorens Étiquettes : , , , , , ,
3

St Martin de Belleville: les Meilleur de Savoie

Leur village n’est pas une star.  Leur vallée ? Elle est la moins fortunée des fameuses « Trois Vallées » qui se partagent l’un des plus beaux domaines skiables du monde. Certes, Saint-Martin-de-Belleville, en son hameau de St Marcel, ce n’est ni Courchevel, ni Méribel, ni Megève, ni Val d’Isère, ni même la toute voisine « Val Tho ». […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , , , , ,

St Martin de Belleville: le bonheur de Chantacoucou

Cette auberge ? Un pur bonheur. Autrement dit une ferme de rien du tout, perdue en montagne en lisière du hameau du Châtelard, dans la commune vaste de St Martin de Belleville. Les promenades proches sont balisées, les promeneurs de raquette nombreux l’hiver. Les Souchal, qui sont éleveurs, veillent sur leurs troupeaux de vaches et mitonnent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : ,
2