Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

St Martin de Belleville: le recoin de Serge

Saint-Martin-Belleville est demeuré un village modèle pour une Savoie de carte postale. Son échoppe la plus charmeuse se veut l’ambassade débonnaire de sa région de cœur : c’est le “ Coin des Producteurs ”, qui dit bien ce qu’il veut dire. Confitures au chaudron, miel de montagne, caramels au lait frais, biscuits secs et génepi, vins de qualité […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , ,

Poitiers: Toix, le magicien de St Benoît

Drôle de zèbre ! Natif de Perpignan, passé en Angleterre, au Waterside Inn, le trois étoiles de Michel Roux à Bray on Thames, il a bien failli arrêter la cuisine pour s’en aller cultiver pommes et poires. Avec sa femme, Laure, native de Cholet, Richard Toix s’est installé, quinze ans durant, à l’Encloître, au Champ de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Benoît Étiquettes : , , , , ,
Passions et Gourmandises - Saint-Benoît 5

Poitiers: Lafond, « the » traiteur

François Lafond, qui a travaillé en cuisine (avec Joël Robuchon, Ghislaine Arabian et Alain Reix au Jules Verne, excusez du peu !), a repris avec dynamisme la maison fondée par son grand-père en 1957, puis développée par son père Claude. Il en a fait l’affaire de traiteur n°1 de sa ville. On vient ici aussi bien […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Poitiers Étiquettes : , , , , , ,
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Poitiers: exquise Tartignole

C’est la table qui monte en ville, à fleur de Clain, dans une demeure de pierre revue moderne et charmeuse. Il y a la salle à manger moderne genre jardin d’hiver, celle plus sombre et cosy avec sa cheminée contemporaine, le service appliqué et plein de gentillesse, plus les menus sérieux et généreux, qui jouent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Poitiers ,
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Rennes : le bonheur chez Darry et Marianne

Un lieu avec un esprit, une atmosphère, un décor, des plats comme on aime et des crus de cœur : voilà ce qu’on trouve chez Darry Tatart et Marianne Boisselier. Le premier anime les diverses salles avec une humeur formidable, fait goûter une splendide syrah d’Ardèche chez Hervé Souhaut, La seconde, relayée par le chef Paul […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rennes Étiquettes : , , , , ,

Rennes: Bordier est là!

Présent à Saint-Malo, élaborant son fameux beurre bio, battu main dans son atelier de Noyal-sur-Vilaine, Jean-Yves Bordier possède une boutique aux halles de Rennes où il propose les meilleures pâtes fromagères au mieux de leur forme. Y compris les bretons Ty Madeuc et curé nantais....

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La Fromagée - Rennes 2

Rennes: le vrai chocolat, c’est Durand

Brigitte Roussel, qui gère depuis 1987 ce petit temple précieux du chocolat à la noble façade sculptée, veille sur la demeure avec bonheur. L’expert François Gillot y mitonne des ganaches, tablettes, nougat pistache enrobé de chocolat ou encore écorces de fruit confit de qualité grande. Les mélanges cacao et fleur de sel (magnifique d’équilibre !), fève […]...

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Rennes: désir d’ailleurs

Une demeure moderne (de 1998) genre loft, face aux bateaux et au canal, avec sa déco contemporaine charmeuse, ses deux étages, ses luminaires sobres, ses grandes baies vitrées face au canal Saint-Martin: on se croirait transplanté du côté d’Amsterdam. David Etcheverry, le maestro des Saisons à St Grégoire a repris le lieu en forme d’annexe […]...

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Caméléon (Paris 6e): toujours pas d’étoile?

Ce bistrot, vous le connaissez par coeur. J’ai dû vous en parler … X fois. On y vient pour le menu de midi, la tartine maison de pieds de cochon, les fameux poireaux vinaigrette, le cabillaud et son risotto, le légendaire foie de veau, les bons vins, la gueule du patron. Est-ce le meilleur bistrot […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 14

Trois étoiles au Flocons de Sel à Megève: bravo Manu!

Si l’on en croit la rumeur publique et le scoop de mon camarade du Point Thibaut Danancher sur le site du journal, le nouveau trois étoiles du Michelin 2012 est Emmanuel Renaut, le petit roi de Rochebrune salué ici même l’an passé et dans le Point au mois de novembre. Nous vous incitons donc à […]...

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Frédéric Simonin: deux ans après (Paris 17e)

On vous a parlé à ses débuts. Il fut le chef de l’année du Pudlo 2011. Frédéric Simonin continue, dans la discrétion. Cet ancien de Ledoyen, au temps de Ghislaine Arabian, formé au Meurice puis au Taillevent, reprit à son nom la table de cette dernière avenue Bugeaud, puis se mit au service de Joël […]...

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Frédéric Simonin - Paris

Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

Frédéric Vitoux ? On l’aime bien pour sa manière légère de parler de l’Italie, de l’Ile Saint-Louis, de Céline, des chats, des stars comme des obscurs du cinéma. Quand il rassemble en une seule histoire (presque) toutes ses obsessions, c’est le bonheur sans ombre qui nous est promis, le temps de quelques heures de lecture exquise. […]...

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Une promenade dans l’île St Louis avec Frédéric

La Vérité sur Septime 2 (Paris 11e)

Je vous avais promis de revenir le soir chez Septime. C’était en mai dernier, déjà. Certes, il m’a fallu du temps. Il faut dire que la maison est devenue, presque malgré elle, davantage qu’un restaurant: un phénomène de mode. Impossible ou presque d’y trouver place sans avoir réservé au moins 3 semaines à l’avance, en […]...

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Septime - Paris 9

Vranken-Pommery-Monopole: pour fêter dix ans de bonheur

Il était un aventurier belge en quête de la Champagne. Il est devenu un des grands de ce vignoble fermé. Qui ça? Mais Paul-François Vranken, empereur de la Demoiselle, magnat de Pommery, patron de Piper-Heidsieck, qui fêtait ce jour le 10e anniversaire de son rachat du grand château Tudor abritant les plus belles caves de […]...

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Vranken-Pommery-Monopole: pour fêter dix ans de bonheur 3

Un Gascon à Daumesnil (Paris 12e)

C’est la première maison d’Alain Dutournier, présent là depuis 1973. Elle est dirigée par Claude Tessier, en salle depuis… 1975. Autant dire que la continuité règne ici avec maestria. Le jeune Thibault Sombardier, passé au Meurice et au Carré des Feuillants, veille nouvellement sur les fourneaux, exécute avec maestria les classiques revus chics du maître. […]...

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Au Trou Gascon - Paris

Go on, Chris ! (le Timbre, Paris 6e)

Bien sûr, Meg Zimbeck, qui joue les « Mme Loyal » de la critique parisienne pour « Paris by Mouth » va encore dire que « j’aime tout« . Il est vrai qu’il faut parfois savoir de me lire entre les lignes pour comprendre que tout n’est pas  toujours rose dans nos restaurants en vogue et qu’il ne suffit pas de […]...

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Le Timbre - Paris 3

Armani, c’est exquis (Paris 6e)

Il y a le coin sucré, la table de magasin (on dit food-in-shop), l’ouverture tous les jours, l’accueil non stop, la formule spaghetti à volonté du dimanche: bref, c’est tous les jours fête chez Armani. L’autre midi, avec mon compère Alain Neyman des restos.com, nous avons cédé aux plaisirs des hors d’oeuvre en folie (artichauts […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris 1

Alexandre le Grand

Voilà quelqu’un avec qui je pourrais difficilement être objectif. Il m’a présenté Franz-Olivier Giesbert il y a trois décennies. Et je lui ai sauvé la mise, avec une interview dans les Nouvelles Littéraires, dont le titre dit tout: « Comment on a voulu me démissionner ». C’était au temps du gouvernement Bérégovoy, alors que ses grincements de […]...

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Alexandre le Grand 1

Le Petit Champerret (Paris 17e): bienvenue chez Castellani

Une redécouverte bistrotère de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Suivons dans le 17e… C’est un bistrot vraiment sympa que celui de Gérard Castellani, aubergiste affable qui accueille derrière son zinc. Le décor joue gentiment l’Art déco, avec sa vieille horloge au mur pour donner du temps au temps, ses banquettes en velours bordeaux et ses […]...

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Le Petit Champerret - Paris 2

Astier est toujours Astier (Paris 11e)

Un bistrot de quartier du vieux Paris, ses nappes à carreaux, son menu-carte sympa, son ardoise changeante, ses plats de toujours, ses vins malicieux sur une carte abondante: c’est Astier, que fit connaître le déluré Michel Picquart dans les années 1970 – c’était à mes débuts au Quotidien de Paris. Frédéric Hubig l’a repris il […]...

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Astier - Paris 12