Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

St Tropez: retour à la Pinède

Mais non, Arnaud Donckèle n’a pas changé! Ce trentenaire timide n’en revient toujours pas d’avoir grimpé, sans crier gare, au sommet de l’élite des cuisiniers. Heureusement qu’avec lui le malicieux Thierry Di Tullio, le plus finaud des maîtres d’hôtel, de la côte est là pour vanter les créations subtiles de ce technicien sage, savant, mesure, […]...

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La Vague d'Or à la Résidence de la Pinède - Saint-Tropez

St Tropez: le Rivea selon Ducasse

Rivea? Le nom de la Rivera en provençal. A cette enseigne new look, Alain Ducasse a revu le Spoon du Byblos version halte méditerranéenne, néo-italienne et un brin provençale de grand charme. On dîne sous les frondaisons et on cède aux plaisirs des tapas en majesté. Les hors d’oeuvres ici sont des moments de plaisir, […]...

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Rivea at Byblos - Saint-Tropez

St Tropez: Georges Blanc et son café

L’événement tropézien du moment. Cet hôtel de 90 chambres près de la gendarmerie defunésienne avec son style moderne, cosy, cossu, contemporain. La cerise sur le gâteau ? La table signée Georges Blanc. Le maestro bressan de Vonnas, habitué de la station, conseille la table du rez-de-chaussée, amusante façon lounge dans les tons jaunes, a mis ici […]...

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Suffren Café by Georges à l'hôtel de Paris - Saint-Tropez

Bandol: les plaisirs de l’île Rousse

Je vous écris de Bandol, hôtel île Rousse, suite 2, face au bleu intense de la mer. On admire les pins parasols au large torturés par le mistral. On s’est délicatement soumis aux soins du spa Thalazur, au modelage en douceur – l’autre nom du massage -, aux bains aux huiles essentielles, au parcours aquatique […]...

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Les Oliviers à l’île Rousse - Bandol

Monaco: les bonheurs du Grill

C’est à la fois Lasserre et la Tour d’Argent à Monaco! Au 8e étage de l’hôtel de Paris, une vaste salle dans les tons bleutés, la vue sur la mer, le port et le rocher, le chic service en queue de pie, pratiquant le service au guéridon comme une seconde nature, la cuisine sous l’égide […]...

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Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco 1

Yoshi (Monaco): le Japon version Robuchon

C’est la table nippone de l’hôtel Métropole, mise en place par Joël Robuchon, fou du Japon, qui fait servir là, à deux pas de sa propre table, la cuisine qu’il aime. Légère, fine, savoureuse, précise, sans chichis, ni falbalas, mitonnée sous l’égide du maestro Takéo Yamasaki. On peut s’y contenter d’un bento à moins de […]...

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Yoshi à l'hôtel Métropole - Monaco

Propriano: tout va bien chez les Parenti

Les frères Parenti, Stéphane et Mathieu, tiennent avec allant, sérieux et ténacité la demeure fondée par leur grand-père en 1935, pile sur le port. Ils proposent là la cuisine du jeune Picard Sébastien Quignon, qui a travaillé en Savoie dans de belles demeures et officie ici avec sûreté aux fourneaux. Le style maison? Léger, frais, […]...

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Propriano: les bonheurs du Lido

La demeure date des années 1930. La date exacte de construction ? 1932 ou 1936… On ne sait trop. Les inscriptions charmeuses louvoient. La demeure a gardé son air de patio andalou qui semble planté, discrètement, en bout de plage, ses chambres sobres, à la simplicité bon enfant, avec leur balcon face à la mer, au […]...

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Propriano: la Corse selon Frédy

Tempi Fà : le temps d’avant. A cette enseigne nostalgique, Frédy Faverot a créé une boutique prolongé d’un bistrot dédié aux saveurs variées de l’île de Beauté. Ce Normand du Tréport, formé au George V et chez Le Divellec, qu’on a connu ici au Miramar et sur le port au Tout Va Bien, en a eu […]...

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Sartène: Gisèle Lovichi, dame de cœur

On est venu de loin au pied de la colline admirer la silhouette des maisons de granit à la fois hautes et resserrées. Cette procession de demeures grises s’étagent comme un troupeau, juste au pied de la montagne. Il y a les ruelles montueuses, les venelles pentues, la place en triangle avec ses terrasses ouvertes, […]...

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Quenza: tonton Félicien passe le relais

Le personnage est truculent, le lieu sympathique. L’auberge? Rustique, simple, charmante, dédiée au soleil et à la montagne, mais aussi un joyeux repaire de gueule. Félicien Balesi, qui l’a fait connaître, en y établissant le QG des gourmands qui, visitent l’île de beauté, mais savent tourner le dos à la mer, a pris officiellement sa […]...

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Levie: les bonheurs de la Pignata

On a quitté la côte, suivi la route de l’Alta-Rocca et de Zonza, croisé les nombreux randonneurs sur le chemin. Au delà du modeste village de Levie avec ses pierres rudes, une pancarte indique le chemin. « A Pignata », en corse, c’est la marmite ou le chaudron. Celui où l’on fait cuire les plats près de […]...

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Porto-Vecchio: les saveurs du Santa Marina

Paul Andreani et son fils Charles ont fait de cette table de choix sise sur une baie paradisiaque un lieu de bon goût. A ne pas confondre, certes, avec celle, plus simple, les pieds dans l’eau, sise en contre-bas. En balcon sur le belvédère du golfe, la plage et la marina, les tables bien nappées […]...

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Porto-Vecchio/Piedigriggio: les biscuits d’Anne

Anne Marchetti, qui a accompli des études de communication et de journalisme à Nice, s’est decidé à apprendre la pâtisserie après avoir reçu un sac de farine de chataîgne de sa tante. Elle se perfectionne dans l’art du macaron chez Lenôtre puis chez Hermé, et s’installe à deux pas de sa maison natale de Porto […]...

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Porto Vecchio : les bonheurs de la Plage Casadelmar

Il y avait la Casadelmar. Il y a désormais, de l’autre côté du golfe de Porto Vecchio, la Plage Casadelmar, un lieu magique, sa souveraine simplicité, comme une sorte de construction cubique, sobre, basse, discrète, posée sur la presqu’île du Benedettu, de la verdure, des matériaux naturels, du bois joliment usé, quelques touches de couleur […]...

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Bonifacio: les « choses » des Piro

« Nos choses »: c’est la traduction de l’enseigne. Jean et Corinne Piro, qui sélectionnent leur meilleur de l’île, ont déménagé d’un numéro, en traversant le trottoir de cette rue commerçante de la haute ville, leur belle échoppe. La voilà fringante, agrandie d’un comptoir dégustation avec cinq tables. Ils proposent là confitures artisanales, miels de qualité, vins, […]...

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Bonifacio: le glacier magnifique

Je mets 65% de fraise dans mon sorbet fraise, car je veux être le meilleur du monde. » François Rocca-Serra hausse le niveau de la qualité à la mesure de son orgueil dans sa brasserie de bord de quai où il sert de splendides parfums, reflétant les parfums de l’île. On s’emballe aisément pour brocciu au […]...

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Bonifacio: le sérieux du port

Jean-Paul Bartoli a travaillé vingt ans dans le groupe Accor, avant de revenir au pays et de reprendre d’abord Santa Marina à Santa Giulia, puis une des belles adresses discrètes du port. Il s’est mis aux fourneaux en autodidacte inspiré et passionne avec ferveur, lorsqu’il prend en compte le produit local auquel il fait rendre […]...

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Bonifacio: les délices de la Caravelle

Pile sur le port de Bonifacio, dans un océan d’enseignes attrape touristes, cette belle hôtelière. Le bar dans une ancienne chapelle du XIIIe fait le coup du charme. Le plus ? Evidemment, la table sous la houlette d’Anthony Bourguignon, supervisée par Glenn Vieil le deux étoiles du Kilimandjaro à Courchevel. Cet ancien du Céladon à Paris […]...

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St Lunaire: pas seulement pour la vue !

Un lieu de charme et de gourmandise dans un point perdu – et retrouvé – de la Bretagne balnéaire : c’est là, au bout du monde, point sur la plage de Saint-Lunaire, à la pointe qui regarde les demeures face à l’eau. Le site est splendide, a des allures de bout du monde. Eric Le Mâle, […]...

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