Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Phalsbourg: un Soldat de grande classe

Ce soldat là, vous le connaissez par coeur, du moins si vous êtes un fidèle de ce blog. Maison de charme, table d’élite, grange gourmande, hôtel intime: il y a tout cela ici, avec le service au petit point mené par Bruno Dubois, la grande cave promue par Loïc Baldet, les fromages de Mons à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg 1

Troisfrontaines: Patrick et ses eaux de vie

Le goût de la qualité, c’est celui qui commande la démarche de Patrick Bertin au hameau de Troisfontaines, proche de Sarrebourg et de ce qui fut jadis le pays des cristalleries. Sa distillerie du Castor, en hommage à la rivière d’ici, la Bièvre (« beavor= castor »), produit, bien sûr, les belles eaux de vie issues de […]...

Article publié il y a 13 ans Distilleries Troisfontaines Étiquettes : ,
Distillerie Artisanale du Castor - Troisfontaines

Niderviller: ce M a bonne mine

On les a connus à l‘Elsass Gargotte à Phalsbourg. Julien Mutschler et sa compagne Pauline ont créé, avec l’aide du village de Niderviller, cette vaste brasserie moderne, dans son armature de verre et de bois brut, face à la faïencerie. Le lieu a du charme, les chaises en terrasse ont le look contemporain, la salle […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Niderviller Étiquettes : , , , , ,
Restaurant M - Niderviller 1

Strasbourg: les Kiwior ont choisi la Liberté!

On avait évoqué très vite la galerie des Kiwior, quai des Bateliers. Voilà désormais Walter et Julien, ces deux jeunes spécialistes fortiches de la peinture alsacienne d’hier et avant hier dans un magnifique appartement fin XIXe et très néo-gothique, au 21 de l’avenue de la Liberté à Strasbourg. Le lieu impressionne avec son escalier à […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques Strasbourg Étiquettes : , , ,
Galerie Kiwior - Strasbourg 1

Sélestat: les rois du lard

Bernard Koenig promeut dans cette échoppe proprette les grands classiques de la charcuterie alsacienne qu’il revoit à sa manière fine et légère. Remarquable Presskopf, splendide terrine de boeuf printanier en forme de kougelhopf, cervelas, saucisse de foie, lard fumé, jambon blanc, boudin, saucisse de bière, fleischnacka, feuilleté au jambon, terrine de jambonneau en gelée façon […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Sélestat Étiquettes : , , ,
Koenig - Sélestat 1

Sélestat: Kamm, artiste sucré

Fameux à Dambach, les Kamm renouvellent leur style au gré des générations. Mathieu, qui incarne la 3e génération, succède dans la bonne humeur à son père Jean-Paul. Ce pur Sélestadien, qui fête cette année ses 30 ans, a fait quelques grands de son métier : Jean à Colmar, Jacques à Mulhouse, Mahieu à Bruxelles, Pierre Hermé […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Sélestat Étiquettes : , , , , ,
Kamm - Sélestat 2

La Hoube: le Zollstock ou le bonheur des simples

Voilà le genre d’endroit qu’on a envie de recommander à ses amis chers. Je dois l’adresse à Georges Schmitt du Soldat de l’An II qui vient ici se détendre, se souvenir de la cuisine de sa grand-mère et oublier l’ambiance d’une table étoilée. Ici, à 640 mètres d’altitude face aux Vosges et au Rocher de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots La Hoube Étiquettes : , , , ,
Zollstock - La Hoube 3

Gundershoffen: « cygné » Mengus

Il y a un an et demi, ils étaient les tout jeunes patrons arrivant dans cette demeure fameuse, après tout de même, huit ans de maison pour Fabien. Voilà les Mengus seuls chez eux, bien installés au Cygne. Laure, en salle, a pris du galon, de la maîtrise et du charisme, Fabien, qui fut formé […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Gundershoffen Étiquettes : , , , ,
Au Cygne - Gundershoffen

Castelnuovo Berardenga/Villa a Sesta: le bonheur chez Hélène

Elle est française, parisienne, installée en Toscane depuis trente ans, où elle est venue perfectionner ses connaissances en histoire de l’art, où elle est restée par amour. Dans son hameau délicieux de Villa a Sesta, au coeur du Chianti siennois, face aux vignes, dans une demeure ancienne, ce sosie malicieux de l’actrice Yolande Moreau, qui […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Castelnuovo Berardenga Étiquettes : , , , ,
La Bottega del 30 - Castelnuovo Berardenga

Castelnuovo Berardenga/San Felice: un village en or

C’est un village du Chianti dédié au vin et à la détente. ll y a les jolis crus, issus des vignes maison, produits avec science: chianti classico, Il Grigio, Poggio Rosso, la réserve issue de san giovese, colorino et pugnitello, dont la table gastronomique a pris le nom, mais aussi la Contrada, avec du cabernet […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Castelnuovo Berardenga Étiquettes : , , , , , , ,
Piogio Rosso au Relais Borgo San Felice - Castelnuovo Berardenga

Monte San Savino: le vin selon Franca

Sa boutique étroite et discrète, dans la grand rue du vieux Monte San Savino, est une petite caverne aux trésors. Les « supertoscans » des Bolgheri jouxtent, chez elle, les plus modestes rossi des Montepulciano. De jolis chianti flirtent là avec de plaisants brunelli di Montalcino. Bref, tous les vins de toutes les Toscanes avec un « s », […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Monte San Savino Étiquettes : , , ,
Spazio vino group - Monte San Savino

Cortona: tous les bonheurs d’Il Falconiere

C’est un domaine de rêve dans son écrin, perché dans les collines toscanes, face à Cortona. Il y a l’azienda Baracchi, sur laquelle veillent Riccardo et Benedetto, père et fils, plus l’oenologue Stefano Chioccoli, qui produit des rouges séducteurs, issus de san giovese, mais aussi de syrah, merlot, cabernet et pinot noir, des blancs vifs […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Cortona Étiquettes : , , , , , ,
Relais Il Falconiere - Cortona

Cortona: le vin selon Marco

Le grand-père Giovanni avait créé la maison en 1937. Les deux petit-fils, Marco et Paolo, l’ont repris avec ardeur, transformant ce qui fut une épicerie générale en oenothèque de référence. Toute l’Italie du vin, avec la Toscane en vedette, est ici représentée avec brio, sur la plus belle place de la ville, avec le musée […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Cortona Étiquettes : , , ,
Molesini - Cortona

Cortona: divine charcuterie toscane

Une anthologie du bon goût toscan,  partir de sa charcuterie délicate et de quelques uns de ses accompagnements: voilà ce que propose cette charcuterie exquise qui joue les produits tendres, l’accueil souriant autant que les saines vertus de l’authentique. Le salamis, la saucisse au fenouil, le jambon séché à l’air libre, le tout issu de […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Cortona Étiquettes : , ,
Le Delizie Toscane - Cortona

Cortona: exquise Bucciata

Cortona, ses merveilles sur les hauteurs, ses ruelles et ses palais, vaut une visite sinueuse et appliquée. Cette cité charmeuse  n’a guère de secret pour vous, si vous avez lu « Sous le Soleil de Toscane » de Frances Mayes. La meilleure halte, la plus authentique, la plus exquise? Celle de Romano Magi et  de son épouse […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Cortona Étiquettes : , , ,
Hostaria la Buccacia - Cortona

Pienza: les fromages d’Elisa

On adore Pienza, ses rues aux noms doux, lyriques et chantants (Via del Bacio, Via dell Amore, Via della Fortune), mais encore ses échoppes gourmandes autant qu’avenantes, jouant le haut de gamme sans tape à l’œil, ni forcer les prix. Bref, on est loin de San Gimignano, qui figure une sorte de Mont Saint Michel […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Pienza Étiquettes : , , ,
Caseificio Di Mario - Pienza 1

Pienza: les vins des Poggialini

Dans Pienza, la petite cité idéale de la province de Sienne qui servit jadis de décor au tournage du « Patient Anglais », les belles échoppes abondent. L’une d’elles, fort discrète, en lisière du coeur de la vieille ville, propose des vins toscans au « top » de leur registre, sans forcer sur les prix. Les grands crus des […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Pienza Étiquettes : ,
L'Enoteca di Ghino - Pienza

Sienne: dans la ville rouge

Brique, carmin, rosacé le matin, rubis au couchant : à l’évidence, la ville est rouge. La « terre de Sienne », cette argile si fragile qui lui donne son identité, uniformise ses maisons, ses palais, ses églises. Place du Campo, où toute la ville se donne rendez-vous, où l’on aime prendre son temps, et notamment celui d’un […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Étiquettes : , , ,
Sienne: dans la ville rouge

Sienne: magique chartreuse

Cette chartreuse du XIVe siècle, aux portes de Sienne la rouge, fait un Relais & Châteaux exemplaire. Il y a les chambres colorées, les salons cosys, les salles patinées, l’alignement de colonnades près de la piscine, la salle à manger délicieuse et feutrée, celle de dehors pour les soirs de grande chaleur, plus les attentions […]...

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Certosa di Maggiano - Sienne

Florence: un café chez Robiglio

Le « boudin de crème », la tarte au riz, celle au maïs et à la crème (exquie), la galette au lait ou la « campagnola » sont quelques unes des douceurs exquises qui accompagnent un café con latte ou en ristreto servi au comptoir ou au salon contigu chez Pietro Robiglio. Ce pâtissier d’origine piémontaise, qui apprit le […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Florence Étiquettes : , , , , ,
Robiglio - Florence