Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Jeux d’eau à Baden-Baden

Rien n’a changé ou presque depuis que Thomas Mann venait y prendre les eaux, qu’Hermann Hesse y rêvait aux grands arbres du parc, que Dostoïevski imaginait la frénésie du « Joueur »  dans les salles chamarrées du casino. Ce dernier, dans les bâtiments néoclassiques de la Kurhaus est toujours, selon le mot de Marlene Dietrich, « le plus […]...

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Jeux d’eau à Baden-Baden

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue aux Dorfstuben!

Bareiss, en Forêt Noire, c’est une sorte de pension paradis, avec ses salles bichonnées, ses chambres soignées, son monde du bain et du spa, ses saunas et piscine, ses chemins forestiers, sa table en forêt et puis celles de la maison mère – jusqu’à celle estampillée trois étoiles sous le sceau de Claus-Peter Lumpp. La […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Baiersbronn-Mitteltal Étiquettes : , , , ,
Dorfstuben au Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal 2

Baiersbronn-Mitteltal: bienvenue chez Bareiss!

Cette demeure, qui joue à la fois l’Auberge du Cheval Blanc façon Franz Lehar et le resort moderne, le Kindergaten et le spa grand genre  (agrandi et embelli cette année), joue les références de son registre. Elle a servi de modèle à bien des maisons d’Alsace de la route du vin (on songe au Parc […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Baiersbronn-Mitteltal Étiquettes : , , ,
Hotel Bareiss - Baiersbronn-Mitteltal

Baerenthal: la folie Klein

Chaque année, il faut se rendre à l’Arnsbourg comme on va en pèlerinage gourmand. Le lieu, serein, sobre, dans le creuset des Vosges du Nord, au coeur d’une clairière en lisère de forêt, se renouvelle. Ce qui fut jadis un relais pour bûcherons est devenu une table gourmande exceptionnelle. Il y a la mise de […]...

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L'Arnsbourg - Baerenthal 5

Marlenheim: le Cerf ou l’Alsace des belles images

La nationale a été détournée. Voilà Marlenheim rendu à lui-même. Ce beau bourg vigneron demeuré dans son jus est enfin au calme. Tant mieux pour le Cerf! Il y a cet ancien de relais de poste d’autrefois fleuri en saison, avec sa cour pavée, ses bâtiments divers à colombage abritant des chambres au charme désormais […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Graufthal: ce Gilles a du coeur

C’est une demeure insolite comme une divine surprise face à un site préservé dans le creuset des Vosges du Nord. Je vous ai déjà conté mes souvenirs d’enfance ici même. ll s’agit aujourd’hui de louanger le bon chef qui travaille en « one man chaud », s’amuser à composer des menus alertes qui plaisent aisément à tous, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Graufthal Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Graufthal 2

Colmar: Lefèvre, artiste discret

Il est l’étoilé sage de Colmar. Gentil, affable, modeste, mais néanmoins, créatif et plein d’idées, c’est Loïc Lefèvre. Ce Lorrain de Verdun, passé à l’école hôtelière de Metz, puis « exilé » sur la côte d’Azur, avant le Languedoc-Roussillon, quatre ans chez Jacques Chibois, mais aussi avec Christan Willer au Martinez et les frères Pourcel à Montpellier, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , ,
L'Atelier du Peintre - Colmar 2

Oberwürzbach: Petermann, roi du speck

Sa boutique moderne, claire, joliment climatisée offre des charcuteries en folie, quelque trente sortes de saucisses exquises, au boudin, fromage, façon mett ou bratwurst, saucisse de veau, de foie en galantine et autres délices à croquer tout crus. On aime aussi le jambon, le lard, les saucisses blanches, les francfort, viennoises et autres salsiccia sur […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Sankt Ingbert Étiquettes : ,
Petermann - Sankt Ingbert 1

Blieskastel: les délices d’Hämmerle

Il est le wonderboy de sa cité historique et baroque dans le coeur bucolique de la Sarre. Cliff Hämmerle, fin, filiforme, blond, beau gosse, qui apprit jadis le métier cher Magaret Bacher, qui fut la grande dame de la cuisine sarroise à Hombourg, a revu moderne ce qui fut jadis la charcuterie de ses parents […]...

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Hämmerle's Restaurant Barrique - Blieskastel 2

Obersteigen: les bonheurs de la petite Suisse

C’est une demeure d’Alsace que tout le monde oublie. Même moi, qui ne l’ai pas encore mise sur ce blog alors que j’en suis un familier depuis trente ans au moins. Voilà l’omission réparée. J’y ai même, pour faire bonne mesure, convié mon ami André Muller, qui est le Petitrenaud régional et dont les randonnées […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Obersteigen Étiquettes : , , , , , ,
Hostellerie Bellevue - Obersteigen

Un Palais en Ombrie de Marlena de Biasi

De Marlena de Biasi, cette journaliste gastronomique américaine saisie par les deux démons conjoints de l’Italie et de la littérature, on avait aimé Mille Jours en Toscane, récit de son installation, avec son amoureux vénitien, dans le village de San Casciano, avec une kyrielle de personnages pittoresques et une pelletée de jolis mets à confectionner […]...

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Un Palais en Ombrie de Marlena de Biasi

Durbach: le chic du Ritter

Durbach est un joli bourg vigneron à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg, comme un autre monde, avec ses vignes, ses demeures à colombage, son château. En vedette, le Ritter est sa belle auberge ancienne et moderne à la fois, qui joue la gastronomie choisie. L’hôtel, désormais contemporain, a su garder, en sa partie ancienne […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants allemands Durbach Étiquettes : , , , ,
Ritter Stube à l'hôtel Ritter - Durbach 2

Burbach: le Kehne nouveau est arrivé

Il est le jeune loup méconnu de l’Alsace du Nord-Ouest, côté Alsace Bosssue, à la porte de Sarre-Union. A travaillé chez les grands (le Crocodile, le Cerf, le Cygne, l’Auberge de l’Ill), est parti de chez lui, notamment pour une saison aux Violettes de Jungholtz. Il a repris le flambeau familial dans la demeure où […]...

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Windhof - Burbach

Lens: Meurin est au Louvre!

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, voyage dans le Nord. Et nous ramène une pépite … à déguster! Marc Meurin, c’est la sympathie naturelle des gens du Nord. Qu’est ce qui fait courir ainsi ce luron voyageur de Béthune (Le Meurin), à Lille (Monsieur Jean), jusqu’à Busnes (Le Château de Beaulieu et le Jardin d’Alice), sinon […]...

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L'Atelier Marc Meurin au Louvre-Lens - Lens 1

Wissembourg: le chocolat, c’est Rebert

Star chocolatère de sa ville qui s’exporte fort bien en Asie, Daniel Rebert mitonne avec art de fort belles ganaches amères ou au lait, des pralinés feuilletés de toute beauté, une « tendresse » (praliné noisette) à fondre, une « galante » (lactée avec citron vert) de haute volée, une splendide ganache au lait et caramel au beurre salé […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Wissembourg Étiquettes : , , , , , ,
Daniel Rebert - Wissembourg 1

Strasbourg: retour au 1741

On l’a découvert – ébloui, épaté – l’an passé. On y est retourné. Et la magie continue d’agir.  Il faut dire qu’ils ont réussi leur coup, Cédric Moulot et Thierry Schwartz, le premier,  businessman zélé, qui possède le Tire Bouchon, le Meiselocker et quelques autres, le second chef du Bistrot des Saveurs à Obernai. Ils […]...

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1741 - Strasbourg 3

Paris 14e: le bon coût du Cette

C’est notre petit coup de coeur parisien de l’été: un bistrot tout neuf et tout propret en lieu et place d’un café de quartier. Xavier Bousquet, qui fut jadis au Pitchou, l’annexe du Vin sur Vin, dans le 7e, connaît la musique. Il a dédié l’enseigne non seulement au numéro de sa rue – celle […]...

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Le Cette - Paris 6

Vong (Paris 1er) : le Chinois de coeur

Mon Chinois de coeur à Paris? Une grande table de son registre, un peu perdue au coeur des anciennes halles dans une rue piétonne (on peut y accéder par le M° Etienne Marcel à deux pas ou en taxi par le 55 boulevard de Sébastopol). Nous sommes chez Vai Kuan Vong. Ce chef, natif de […]...

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Chez Vong - Paris 4

Paris 16e: la magie Kura

On vous a parlé très vite. C’est devenu l’institution japonaise de la Muette, à l’angle de la rue Bois le Vent et à deux pas de la gare RER de Boulainvillers. Donc  au coeur d’un village bon chic et de bon ton. Jeune assureur français, d’origine italienne, fou de cuisine japonaise, Jérôme Bracco, s’est fait […]...

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Kura - Paris 1

Mutzig: on a retrouvé Camille Lesecq!

On avait perdu de vue Camille Lesecq. Voilà qu’on vient de retrouver l’ex-maestro du Meurice, formé au Crillon, aux côtés de son vieux « jeune maître », désormais complice et associé Christophe Felder. Ce dernier, natif de Schirmeck, star de son métier et ancien pâtissier du Crillon, ne se contente pas de donner des cours de pâtisserie […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Mutzig Étiquettes : , , , , , , ,
Oppé - Mutzig 18