Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Monswiller: le Kasbür rayonne

S’il y a un chef que j’ai vu couronner avec bonheur par le Michelin cette année, c’est bien Yves Kieffer du Kasbür. Je suis cet élève de Marc Meneau à Saint-Père et de la Tour d’Argent depuis belle lurette, en tout cas depuis l’époque où il fut chef à la Savoyarde à Val d’Isère. Depuis […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , , , ,
Kasbür - Monswiller

Fouday: Gérard le généreux

On a tout dit de cette maison généreuse: qu’elle était  la demeure du bon dieu, qu’elle était la générosité même et que grâce à elle, la Haute Vallée de la Bruche devenait amicale, hospitalière, gourmande et bienséante à la fois. Le « deus ex machina » maison se nomme Gérard Goetz. Cet ancien de Zimmer-Sengel à Strasbourg, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Fouday Étiquettes : , , , , , ,
Chez Julien - Fouday 5

Colroy-la-Roche: le bonheur de la Cheneaudière

Il fallait être un peu fou pour imaginer, ex nihilo, en 1973, un relais de montagne de luxe sur le modèle de ceux de la Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), dans un village un peu perdu du pays vosgien. C’est ce qu’a créé pourtant Marcel François, natif de l’Hôpital (Moselle), venu de l’univers minier, avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche

Obernai: Marc Wucher, roi de la winstub!

Marc Wucher? Il est à l’Alsace ce que Jean-Paul Arabian (du Caméléon rue de Chevreuse) est à Paris: une grande gueule de talent: insupportable et indispensable, magnifique et généreux, professionnel en diable et intolérant avec talent qui a toujours peur qu’on l’oublie. L’autre jour, c’était : « tu as oublié de parler de ma nouvelle salle […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Obernai Étiquettes : , , , , , , ,
La Stub du Parc - Obernai 1

Illhaeusern: retour à l’Auberge

C’est une pénitence qu’on s’inflige une fois l’an: revenir à l’Auberge de l’Ill, constater que la plus belle auberge d’Alsace est aussi la meilleure du monde. Cela ressemble, de près, à un retour en famille. Tous sont là. Il y a tonton Jean-Pierre, Marc, le fils prodigue, aux fourneaux, qui réinterprète l’Alsace à sa manière […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 2

Anières: ce Legras ne l’est pas!

A la porte de Genève, au gré du Léman, dans son joli village d’Anières et à deux pas de la frontière française, cette demeure moderne avec sa partie ancienne étonne. Le lac est là comme un décor, le café pour les repas bourgeois aimables, la grande table moderne pour les grands menus heureux. Natif du […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Anières Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Floris - Anières 4

Manigod: au secours, Veyrat revient!

Il est allé au bout de son projet fou et de son rêve. Marc Veyrat, l’homme du premier Eridan, d’Annecy-le-Vieux, de Veyrier-du-Lac et de Megève, est à nouveau lui-même, au mieux de ses moyens, de ses idées et de ses folies. Il a fait retour à ses sources, établi son nouveau domaine sur le plateau […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Manigod Étiquettes : , , , , , ,
Marc Veyrat - la Maison des Bois - Manigod 18

Evian: les délices du Royal

Magique: l’hôtel façon palace 1907 dédié à Edouard VII, le parc avec vue sur le lac, le golf et ses prestiges, les suites et leur mobilier historique…  c’est le Royal qui trône comme une perle au dessus d’Evian-les-Bains. Le magicien gourmand du lieu se nomme Patrice Vander, cet ancien du Plaza époque Briffard, continue de […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Evian-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Les Fresques à l'Evian Royal Resort - Evian-les-Bains

Crans-Montana: la perle du lac

C’est la perle secrète de Crans côté Montana: un chalet face au lac de la Moubra, avec sa vue sur les immeubles modernes au loin et la montagne, sa plage proche, sa carte alléchante, son air rustique, ses chambres en plastique, ses tables en terrasse, son vrai chef qui cuisine à l’instinct. Jean-Paul Sprenger régalait […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , ,
Le Restaurant de la Plage de la Moubra - Crans-Montana 2

Crans-Montana: une tarte chez Taillens

Chez Taillens, c’est comme chez Proust dans la « Recherche »: il y a le côté Guermantes (Crans) et le côté Méséglise (Montana). Je vous avais parlé, l’an passé, de son côté labeur et laborieux, avec la vaste boutique-salon Taillens de Montana. Me voici cette fois-ci côté Crans, avec une vitrine boulangerie/pâtisserie plus allusive dans ses propositions […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Crans-Montana Étiquettes : , , ,
Taillens - Crans-Montana

Denis Tillinac et sa « Nuit Etoilée »: mon coup de coeur de la rentrée

  Inactuel, c’est l’adjectif qui revient le plus souvent dans ce livre. Et celui qui s’imposera forcément au lecteur. Qui pourrait ajouter : passionné, désenchanté, romantique, lunaire et, aussi, nécessaire. Tillinac, qui s’improvise moraliste depuis « Spleen en Corrèze » (paru pour la première fois en 1979, déjà !) ne faillit pas à sa règle : il fustige l’époque avec […]...

Article publié il y a 13 ans Livres Étiquettes : ,
Denis Tillinac et sa « Nuit Etoilée »: mon coup de coeur de la rentrée

Crans-Montana: retour au Pas de l’Ours

Il est le chef star de sa station, le provençal rallié au Valais avec conviction, gardant toujours l’amour de la Méditerranée au coeur. Franck Reynaud, natif de Montpellier, passé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis chez ses parents au domaine de Châteauneuf de Nans-les-Pins, enfin aux côtés de Jacques Maximin, au au Théâtre de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Hostellerie du Pas de l'Ours - Crans-Montana 2

Crans-Montana: les délices de Ratatouille

C’est le tout récent Fauchon ou le neuf Hédiard de Crans-Montana, un lieu varié et pluriforme, dédié aux commerces de bouche, à la fois cave, traiteur, épicier, bar à vin, glacier, chocolatier, bref maison de bouche généraliste, avec son coin boucherie d’importance, ses splendides légumes exotiques ou domestiques, colorés et de belle extraction, ses plats […]...

Article publié il y a 13 ans Primeurs Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Ratatouille - Crans-Montana

Sierre: les saveurs pointues de Didier de Courten

On l’a connu jadis à Corin-la-Crête, sur la route de Crans, dans une demeure à flanc de route pentue près des vignes. Voilà Didier de Courten, depuis six ans déjà, dans un univers plus moderne, pour ne pas pas dire plus aseptisé, avec son Café  brasserie, son hôtel Terminus voisin de la gare de Sierre […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Sierre Étiquettes : , , , ,
Didier de Courten - Sierre

Vevey: la ville du bon vivre

On parle moins d’elle, que de ses voisines. Sinon pour la désigner comme « Nestlé-ville », ce qui n’est forcément une manière plaisante de l’évoquer. Certes, il y a l’immense bâtiment de verre bâti pour Nestlé par Jean Tschumi à la fin des années 1950, et l’Alimentarium, ce musée de l’alimentation un peu gadget, qui a pris […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Étiquettes : , ,
Vevey: la ville du bon vivre

Vevey: une table aux Trois Couronnes

Une table de palace étonnante! Elle joue avec malice dans la catégorie décontractée, avec sa belle terrasse à fleur de lac et son service dynamique. En cuisine, le jeune Lionel Rodriguez, Toulousain passé chez Ducasse à Monaco, côté Bar et Boeuf, comme à Lausanne, au Lausanne-Palace, sous la houlette d’Edgard Bovier, compose une petite musique […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants suisses Vevey Étiquettes : , , , , , ,
Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey 2

Epesses: Blaise, c’est bon!

Chez les Duboux, on fait des vins depuis quelque 500 ans et seize générations. Blaise, dernier du nom, qui espère que ses trois filles le relayeront un jour, même si ce n’est pas gagné, élève 5 ha avec fierté, bichonne ses grands crus Calamin et Dezaley (Haut de Pierre et Corniche), comme ses villages (Saint […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Epesses Étiquettes : , , , ,
Blaise Duboux, - Epesses 3

Vevey: les douceurs de Poyet

Il est la star modeste et sucrée de sa ville. Blaise Poyet, natif de Neufchâtel, propose dans sa belle boutique/salon du coeur de Vevey des gâteaux exquis (crumble cassis et mûres, pain aux poires, millefeuille, entremets aux fruits et chocolats) comme des ganaches de haute volée. Son truc? Les mélanges d’épices, relevant chocolats grad cru […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Vevey Étiquettes : , , , , ,
Poyet - Vevey

Mont Pélerin: bienvenue au Mirador!

La plus belle vue du Léman, sur les lacs et les montagnes, avec Vevey et les vignes en contrebas? Vous la trouverez au Mirador Kempinski. Ce palace à la fois moderne et intime cumule chambres à l’ancienne ou revues contemporaines et suites ultra-modernes, terrasses avec immense panorama, grand service, cuisine en trois temps (gastro et […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Chardonne Étiquettes : ,
Le Mirador Kempinski - Chardonne

Strasbourg: « the » winstub

C’est, qu’on le veuille ou non, « the » winstub du moment. Jouant le rapport qualité avec aise – le Michelin, qui a été assez fûté sur ce coup là, vient de lui donner son bib gourmand -, pratiquant le service dynamique, jeune et plein d’entrain, sous la houlette de l’exquise Catherine, car le patron Cédric Moulot, […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Le Tire-Bouchon - Strasbourg 3