Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 8e: retour marin (et gagnant) chez Helen

On vous en a parlé à l’ouverture. Helen, c’est la demeure marine, chic, sans toc, du 8e bourgeois qui aime prendre ses aises en mangeant bien. Aux commandes de ce lieu sobre qui fut jadis l’antre de Catherine Guerraz, deux anciens du Duc, boulevard Raspail: Franck Barrier, l’homme de salle, Sébastien Carmona-Porto, le cuisinier. Deux […]...

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Helen - Paris 1

Paris 7e: le petit théâtre d’Enrico

Il a ré-ouvert sa maison mère après de  longs mois de travaux, tient manifestement la forme, jongle avec les bouteilles, les magnums, les flacons rares, tandis que l’ibère José Manuel Miguel, venu en renfort du Goust, cuisine avec maestria. c’est un jour de réouverture et c’est de la folie pure, le rush, malgré la crise. […]...

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Il Vino d'Enrico Bernardo - Paris 1

Paris 14e: la vérité de l’Assiette

C’est une maison sûre, une de ces valeurs refuges dont Paris regorge et qui, parfois, s’oublie. L’autre midi, la salle de cette ancienne charcuterie devenue bistrot, qui fut un repaire de Tonton, avec Pierre Bergé et Georges Kiejman, le dimanche soir, était quasi vide. Pourtant le déjeuner à l’ardoise est formidable, les produits de qualité […]...

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L'Assiette - Paris 1

Strasbourg: découvrez les Haras!

Un lieu extraordinaire, méconnu, réhabilité, au coeur de Strasbourg: ce sont les anciens haras nationaux, installés en 1756, en lieu et place de l’Académie Nationale d’Equitation de 1752, par le marquis d’Argenson, alors directeur des haras du royaume. Il y a cette grande cour pavée, cette façade aristocratique et princière, de style Louis XV, ces […]...

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Les Haras - Strasbourg

Strasbourg: des glaces chez Toscani

C’est le glacier italien – méconnu – de Strasbourg (le plus fameux est Franchi avec sa boutique dégustation des Francs Bourgeois et ses « corners »), qui vaut pour sa sincérité, sa franchise et la qualité de ses glaces artisanales version sincères. Sorbets pur fruit (framboise, pomme verte, noix de coco, pamplemousse rose), glaces pur crème (caramel, […]...

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Glacier Toscani - Strasbourg 2

Strasbourg: adorable Vignette

On a cru qu’elle changeait son décor, qu’elle bouleversait sa salle, qu’elle refaisait son jardin! Il s’agissait de construite des toilettes couvertes au rez-de-chaussée… Les travaux ont duré tout l’été, ils ne sont pas terminés. Mais, qu’on se rassure, cette guinguette chic et champêtre où le tout Strasbourg vient s’encanailler à bon compter a gardé […]...

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La Vignette - Strasbourg

Strasbourg: une nuit à la Cour du Corbeau

Cet ancien relais de poste du cœur de la ville, face au pont du Corbeau, qui était déjà une halte hôtelière au XVIe siècle. Il revit luxueusement dans sa cour, grâce aux Scharf, qui possèdent notamment le Régent-Petite-France, le Régent-Contades et sont engagés dans la prochaine ouverture des Haras. Une longue et minutieuse rénovation a […]...

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La Cour du Corbeau - Strasbourg

Lingolsheim: le bonheur chez Nico

Nicolino Cirina dit Nico, né à Rome, d’un père sarde et d’une mère originaire d’Avellino en Campanie, a travaillé dans différentes tables italiennes à Strasbourg, avant de s’installer à son compte,en 1995, à Lingolsheim, où il a repris l’Arbre Vert, bâtissant de ses propres mains une table de charme. La façade est rouge, il y […]...

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Chez Nico - Lingolsheim

Chantilly: Arnaud Faye, le connétable gourmand

Il y eut le connétable Anne de Bourbon, qui donna son lustre au château comme au parc de Chantilly, et il y a cette rue à son nom, plus désormais la table qui lui est dédiée sous la houlette d’Arnaud Faye. Le décor est riche, soigné, non sans sobriété, celui d’une salle à manger un […]...

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La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Paris 18e: les délices de Priscilla et Sébastien

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est emballé pour les pains de Priscilla et Sébastien Hayertz. Ecoutons-le. A l’angle des rues Feutrier et André del Sarte, la façade rouge rutile. Priscillia et Sébastien Hayertz se sont installés en septembre 2009 dans cette belle échoppe du bas Montmartre. Enfant du quartier, Priscillia venait acheter son pain ici […]...

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Boulangerie Raphaëlle - Paris 1

Chantilly: une nuit (ou plusieurs) au Jeu de Paume

C’est un monde enchanté à 50 mn de Paris. Le nouveau musée du cheval est en face, les grandes écuries, toutes voisines, comme l’hippodrome, le château qui fut celui d’Anne de Montmorency, avant d’appartenir au Grand Condé, puis au Duc d’Aumale, et de revenir à l’Institut de France. La fondation de l’Aga Khan gère aujourd’hui […]...

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Auberge du Jeu de Paume - Chantilly 2

Paris 8e: la magie du Carpaccio

Ne cherchez pas plus loin: voilà « le » meilleur restaurant italien de Paris, grande table, service de classe, cave de choix, cuisine exquise, fine, créative, qui puise ses racines dans la tradition italienne. La maison n’est pas neuve. On l’a applaudie à plusieurs reprises, fut, à sa réouverture, sacrée « table étrangère de l’année » au Pudlo 2011. […]...

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Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris 2

Paris 8e: heureuse Cave Beauvau!

Une demeure coup de coeur, une cave à part, un QG gourmand ou ma seconde maison: c’est tout cela, la Cave Beauvau. La déco années 1950, demeurée dans son jus avec luminaires d’époque, banquettes, plafond chantourné, tonneau à l’entrée, comptoir de cuivre pour le lever de coude, jolis vins de partout, charcuteries d’exception (Stéphane Derre, […]...

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La Cave Beauvau - Paris 3

Paris 1er: l’hommage de Thierry Marx à Fukushima

Il est le plus japonisant de nos grands chefs, sensible à la réthorique et à l’éthique du pays du Soleil Levant comme à ses saveurs dans ses grandes largeurs. Pour soutenir la région de Fukushima, Thierry Marx, au Sur Mesure du Mandarin Oriental, a composé un repas à quatre mains en compagnie du jeune Hagi […]...

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Paris 1er: l’hommage de Thierry Marx à Fukushima

Paris 3e: avec Jacques Génin au Café des Musées

Jacques Génin, qui est l’artisan gourmand en or massif de sa rue dédiée à la fripe, est un habitué du Café des Musées de Pierre Lecoutre. On le comprend. Le lieu a le look du vieux Paris, reçoit une clientèle gourmande, volontiers féminine, qui aime manger bon, sans se ruiner, au fil des jours. Le […]...

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Café des Musées - Paris

Paris 6e: éternel Arabian!

Il s’énerve, s’excite, s’époumone, ne tient pas à en place. Possède, près du bar, les photos de Michael Ellis et de son adjointe Juliane Caspar,  les barons du Michelin, sait qu’un jour ou l’autre, ils vont lui annoncer qu’il a retrouvé son étoile, lui qui en eut deux, avec son ex épouse Ghislaine à Lille, […]...

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Caméléon d'Arabian - Paris 5

Paris 1er: Alain « ducasse » le Meurice

« Ducasser »: mettre au moule des idées du maître (revenir à l’essentiel, placer le produit en vedette, sacraliser la netteté dans l’assiette, en plaçant la technique comme le service au diapason). Si le verbe « ducasser » n’existe pas encore, osons le néologisme. Car c’est exactement ce qu’a fait le grand Alain au Meurice, effaçant sans vergogne, ni […]...

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Le Meurice - Alain Ducasse - Paris 14

Aix-en-Provence: Dandine chez Cézanne

Il est l’enfant de Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. A grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, admirait la confection des tartes de légumes et de la soupe au pistou. Le plus provençal des bons chefs de la région PACA: c’est lui. Mathias Dandine formé à la Tonnelle des Délices de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
Le Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence 1

Monaco: les saveurs de Pensato

Entre mode et gourmandise, un coup de coeur  insolite, à l’italienne, de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Gourmet-Market? La boutique en ligne de Fernando Pensato. Le père, fameux pour son coup de crayon, est un nom connu de la chaussure italienne. Fernando Jr, son fils, a eu l’idée de remettre au goût […]...

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Pensato & Cie - Monaco

Nancy: les charmes de la Villa 1901

On vous en a parlé l’an passé, on y est retourné à la ferveur du Livre sur la Place, la manifestation littéraire annuel qui draine le grand monde des écrivains en ville. Le charme est  intact: celui d’une demeure Ecole de Nancy, préservée dans son jus, décorée sans chichi, avec goût, sobriété, passion. Salons feutrés, […]...

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La Villa 1901 - Nancy 1