Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Cahors : Maurice Rougemont au Terminus

A Cahors, face à la Gare, les Marre tiennent le Terminus qui n’a rien perdu de son charme rétro ni de son éclat 1900. Visite en images et en mots de notre photographe complice et ami, Maurice Rougemont… Mais où sont-ils passés ces radiateurs en fonte et ces poignées à ressorts, ces vasques couvertes de […]...

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Cahors : Maurice Rougemont au Terminus

La Mans : la maison d’hôtes les Lamartine vue par Maurice Rougemont

Une maison d’hôtes au coeur du Mans, face à la rivière: on vous a récemment parlé. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont y revient en images… Et raconte … A la chambre d’hôtes les Lamartine, Louisette Chave a imaginé un style gai, baroque et bariolé. Elle reçoit pimpante et enjouée et, quand vous êtes bien logé, elle […]...

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La Mans : la maison d’hôtes les Lamartine vue par Maurice Rougemont

Marçon : le jasnières vu par Maurice Rougemont

Les jolis crus sarthois fort soignés de Sébastien Cornille… on vous en a récemment parlé. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont y reviendra à sa manière sensible, en texte et en images… Le vin de Jasnières : un vin secret fait pour des amateurs de haute volée tel le prince des gastronomes, le fameux Curnonsky, (« pourquoi pas […]...

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Marçon : le jasnières vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : la guerre contre le coronavirus, les messages d’espoir de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, le coup de gueule de Stéphane Jégo, la générosité de Jacques Genin et Pierre Marcolini, Fadi le précurseur, la nouvelle page de Cordeillan-Bages, Cyril Lignac parle d’Ischia

La guerre contre le coronavirus C’est une guerre de tranchée(s), larvée, sérieuse, rigoureuse, vive, insidieuse, qui s’est engagée depuis une semaine contre cet ennemi invisible qu’est le coronavirus. Les Français, qui subissent, évidemment malgré eux, le contrecoup de la crise sanitaire et de la pandémie, ont eu bien du mal à prendre les directives gouvernementales […]...

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Les chuchotis du lundi : la guerre contre le coronavirus, les messages d’espoir de Pierre Gagnaire et Guy Savoy, le coup de gueule de Stéphane Jégo, la générosité de Jacques Genin et Pierre Marcolini, Fadi le précurseur, la nouvelle page de Cordeillan-Bages, Cyril Lignac parle d’Ischia 8

Pour saluer J’accuse

Pour saluer « J’accuse » de Roman Polanski, consacré par les Césars (meilleure réalisation, meilleure adaptation, meilleurs costumes), voici l’entrée consacrée au capitaine Alfred Dreyfus dans mon « Dictionnaire Amoureux de l’Alsace » (Plon, 2010)… Dreyfus (Alfred) Une scène que j’adore dans « Z », le film de Costa Gavras inspiré de l’assassinat du député grec Lambrakis, c’est l’arrestation inopinée, par […]...

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Pour saluer J’accuse 28

Reilhac : le rocamadour vu par Maurice Rougemont

Lorsque Maurice Rougemont, notre photographe-complice, parcourt le Lot gourmande en quête du meilleur du Quercy, il prend le temps de s’attendrir à la Ferme des Vignes Hautes. Loué soit le rocamadour ! Même le photographe gastronomique, à l’âme pourtant endurcie par des années et des années de courses sans fin à travers les campagnes françaises, […]...

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La Ferme de Vigne Haute - Reilhac 2

Lalbenque : Maurice Rougemont à la recherche du diamant noir

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la truffe noire il suit l’expert Paul Pinsard et son cochon, à Lalbenque, aux abords de Cahors, au coeur du Lot, histoire nous ramener de belles images et des instants de vie… A peine sortie de la camionnette, la truie Kiki s’échappe, enivrée par les effluves […]...

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Truffière des Grèzes - Lalbenque

Beaumont-sur-Dême : les Mères Cocottes vues par Maurice Rougemont

Beaumont-sur-Dême, son épicerie de village, sa bonne table, ses hôtes charmants: notre photographe-complice, Maurice Rougemont vous en dit tout ou presque en images… On y reviendra… C’était une petite épicerie-café auberge de village comme on l’imagine en rêve, avec une épicière avenante et une vraie balance Berkel, fabriquée autrefois à Cergy en région parisienne qu’on […]...

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Les Mères Cocottes - Beaumont-sur-Dême

Grand Lucé : le château gourmand vu par Maurice Rougemont

Le Grand Lucé, sa table raffinée, son noble château : notre photographe-complice, Maurice Rougemont vous en dit tout ou presque en images… On y reviendra… Grand Lucé: Ici tout n’est que luxe et sérénité. Les couverts sont en vermeil, le jardin est à la française, les vins de Loire d’Olga Raffaut sont capiteux, les meubles […]...

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Le Château du Grand Lucé - Le Grand-Lucé

Les chuchotis du lundi : le combat contre le coronavirus, Herland chez Taillevent, Bazaar à Luxembourg, Annabelle Hazard de Londres à Clausen, le Michelin à Cognac, adieu à Michel Roux, Drapeau prend le large, Eric Maire revient

Le combat contre le coronavirus On n’a pas assez pris au sérieux la menace qui pèse sur la santé du monde avec la propagation de cet ennemi invisible qu’est le coronavirus. Si de nombreux chefs ont tenté de faire de la résistance en luttant contre l’annulation des réservations, d’Olivier Nasti à Kayserberg, qui à tenté […]...

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Les chuchotis du lundi : le combat contre le coronavirus, Herland chez Taillevent, Bazaar à Luxembourg, Annabelle Hazard de Londres à Clausen, le Michelin à Cognac, adieu à Michel Roux, Drapeau prend le large, Eric Maire revient 1

Le Mans : la distillerie du Sonneur vue par Maurice Rougemont

Une distillerie au Mans: notre photographe-complice, Maurice Rougemont vous en dit tout ou presque en images… On y reviendra… Dans un vacarme infernal, le distillateur Emmanuel Viton ouvre la trappe et un puissant jet de fumée jaillit des entrailles de l’alambic, une sorte de bête humaine toute de bronze rugissant. Il en sortira des eaux […]...

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Distillerie du Sonneur - Le Mans

Luçon : le Kamok vu par Maurice Rougemont

Maurice Rougemont, qui fouille ses archives, en ce temps de confinement, se penche sur le Kamok, la traditionnelle liqueur de café (Kamok = moka) des Vendéens. La nostalgie est toujours ce qu’elle était… Ah Kamok, quand tu nous tiens! Le Kamok ? Cette boisson à la formule secrète qui confère aux Vendéens leur force légendaire. […]...

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Distillerie Vrignaud - Luçon 2

Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne

Nadège Serret à la Villa St-Ange d’Aix Elle est la nouvelle perle provençale du coeur d’Aix, exerce ses talents à la Villa Saint-Ange qui figure l’événement hôtelier de la ville de Cézanne. Nadège Serret fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle […]...

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Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne 1

Paris 6e : Guy Savoy vu par Maurice Rougemont

Lorsque notre photographe complice, Maurice Rougemont, prend son petit déjeuner puis le déjeuner, le temps d’une matinée féconde chez Guy Savoy à l’hôtel de la Monnaie, il nous raconte… 1-Une fois par mois, dans la cuisine de Guy Savoy, le personnel se retrouve pour un petit déjeuner. Ambiance joyeuse et amicale sous l’œil du maître. […]...

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Paris 6e : Guy Savoy vu par Maurice Rougemont

Agadir : quand Lahcen entre en scène

Quand les Disciples d’Escoffier s’installent au Maroc, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il nous dit tout … Originaire du Maroc, Lahcen Hafid est un membre très actif des Disciples d’Escoffier. Responsable, sous la direction de Nicolas Sale, des cuisines du Ritz à Paris depuis sa réouverture en 2015, Lahcen […]...

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Agadir : quand Lahcen entre en scène

Le Mans : la brasserie Septante-Deux selon Maurice Rougemont

Au Mans, notre photographe complice a mis la main sur une toute récente brasserie artisanale et naturelle. Suivons Maurice Rougemont… Avec ses deux associés, les deux frères Joffray, rejoints par Clovis Richard et sa sœur Héloïse, il a réinventé la bière dans son garage. comme d’autres avant lui l’on fait avec des ordinateurs. Pour Maxime […]...

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Brasserie Septante-Deux - Le Mans

Les chuchotis du lundi: Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine, Taillevent et l’après-Bizet, la résurrection du Boeuf sur le Toit, Charlotte Bringant féminise les Lyonnais, le triomphe de Caminada, les 10 ans du Percolateur, adieu à Daniel Benharros, Lepage au Chai Monnet, Denon au Jeu de Paume, Lagraula à Mirasol, Schmitt à Terre Blanche

Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine Gagnante de Top Chef 2013, passée neuf ans durant chez Eric Frechon au Bristol, étoilée désormais à son compte avec son sommelier de mari, en banlieue à Pontoise (l’Or Q’idée), tout près de sa cité natale de Saint-Ouen l’Aumone, Naoëlle d’Hainaut est une star télévisuelle jusqu’ici fort discrète dans la […]...

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Les chuchotis du lundi: Naoëlle D’Hainaut à la Samaritaine, Taillevent et l’après-Bizet, la résurrection du Boeuf sur le Toit, Charlotte Bringant féminise les Lyonnais, le triomphe de Caminada, les 10 ans du Percolateur, adieu à Daniel Benharros, Lepage au Chai Monnet, Denon au Jeu de Paume, Lagraula à Mirasol, Schmitt à Terre Blanche 2

Le Mans : des rillettes de campagne

Quand Maurice Rougemont prépare un voyage en Sarthe, il fouille ses archives et retrouve les photos oubliées… Retour au Mans. Qu’est-elle devenue cette fillette que nous photographiâmes il y a bien des années, aidant ses grands parents dans leur ferme de Vivouin à fabriquer les rillettes? Fabrique t-on encore les rillettes en famille dans la […]...

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Le Mans : des rillettes de campagne

Paris 11e : Yves le Guel, roi du jambon de Paris vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, retrouve le roi du jambon de Paris… Voici Yves le Guel, le dernier salaisonnier de Paris. Il fabrique son jambon de Paris rue de Charonne dans le 11ème et les vend aux restaurants. Il est fournisseur de sa majesté La Tour d’Argent (la rôtisserie, s’entend). Doumbea 66 Rue de […]...

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Paris 11e : Yves le Guel, roi du jambon de Paris vu par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi: les « fils de » se lancent dans la boulange, génération Frechon, le boum de Qasti, le chinois de Fegh, le Michelin pompe Riss, Pitré et son Cellier, Mumma à Chamonix, Viodé au Bois Prin, Mischler et la Folie Douce, Veyrat change de braquet, Darcy à l’Armancette

Les « fils de » se lancent dans la boulange Boulanger, la nouvelle profession à la mode? Voilà en tout cas les fils de gens célèbres se mettant au fournil. Après Cécile Khayat, fille de David Khayat, cancérologue fameux et gourmet, qui a créé ses deux « Mamiche« , avec son associée Victoria Effantin, voilà Emmanuel Murat, fils de […]...

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Les chuchotis du lundi: les « fils de » se lancent dans la boulange, génération Frechon, le boum de Qasti, le chinois de Fegh, le Michelin pompe Riss, Pitré et son Cellier, Mumma à Chamonix, Viodé au Bois Prin, Mischler et la Folie Douce, Veyrat change de braquet, Darcy à l’Armancette 7