27 restaurants en Poitou-Charentes

Drôle de zèbre ! Natif de Perpignan, passé en Angleterre, au Waterside Inn, le trois étoiles de Michel Roux à Bray on Thames, il a bien failli arrêter la cuisine pour s’en aller cultiver pommes et poires. Avec sa femme, Laure, native de Cholet, Richard Toix s’est installé, quinze ans durant, à l’Encloître, au Champ de Foire, ralliant, enfin, depuis cinq ans, les abords de Poitiers, dans un cadre moderne à fleur de Miosson, la douce rivière d’ici.

Le cadre est clair, spacieux, fonctionnel. Le service est amical, vif et complice. Les vins racontent des histoires d’ici et de pas très loin :...

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Article publié il y a 1 an

Cédric et Nathalie Gaboreau, qui possèdent la Table du Jardin, tiennent avec gaîté ce bistrot moderne, genre atelier d’artiste, baptisé en hommage au fameux tableau d’Edouard Manet. Les sous- plats en forme de palette et les chaises de Charles Eames donnent le ton d’un lieu amusant et frais. La carte et les menus s’affirment à l’ardoise au gré des idées du jeune Julien Morchoisne, venu du Maxime. Salade Manet avec son aumonière de chèvre au miel et magret fumé, bar à la plancha, burger frites, « chef d’œuvre » de poule faisane en deux cuissons (suprême en basse température et cuisse...

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Article publié il y a 1 an

Il est natif de Wattrelos dans le Nord, rallié au Poitou via le château de Périgny à Vouillé. Grégory Delhaie, qui a travaillé aussi chez Michel Truchon au Sénéchal de Sauveterre-du-Rouergue, s’est installé dans la gaîté et la modestie au cœur du centre de Poitiers. Son cadre moderne en rouge, beige, marron ne fait pas retape. Et la cuisine joue plaisamment le rustique marié au raffiné.

Le pâté à l’Espelette hommage à un grand-père cuisinier natif de l’Avesnois côtoie le carpaccio de homard aux herbes. Le quasi de veau aux ravioles du Royans joue le coquelet au merlot et rillons...

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Article publié il y a 1 an

C’est la table qui monte en ville, à fleur de Clain, dans une demeure de pierre revue moderne et charmeuse. Il y a la salle à manger moderne genre jardin d’hiver, celle plus sombre et cosy avec sa cheminée contemporaine, le service appliqué et plein de gentillesse, plus les menus sérieux et généreux, qui jouent le jeu des saisons. Jean-Rémi Lamoure et Sami Tahar, qui se sont connus au Clos de la Ribaudière à Chasseneuil-du-Poitou, animent le maison avec verve.

Gros gris, shitakés et pleurotes, douceur de saumon bio d’Ecosse mariné aux herbes puis fumé à la maison, noix de...

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Article publié il y a 1 an

Cela fait un quart de siècle que Philippe Bodard, bouclé comme un caniche, joue les sentinelles bonhommes sur le port de Saint-Martin dans son antre chic et cosy. Autant dire qu’il assure la permanence du sérieux et de la qualité sans chichi dans son bistrot rustique avec terrasse. On aime l’ambiance relax, la déco boisée, comme la cuisine de Christophe Rouillé, simple, fraîche, ancrée dans l’air du temps.

Ses bons standards? Ils se nomment sashimi de saumon, gingembre et soja, encornet farci au fenouil et passion, cabillaud doré sur la peau avec ses légumes façon tagine au citron confit, bar...

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Article publié il y a 2 ans

Pile sur le port du plus joli village de l’île de Ré que cernent les fortifications imaginées par Vauban: c’est le Toiras, un perle hôtelière dédiée au maréchal Jean de Caylar de Saint Bonnet de Toiras (1585-1636) qui défenditl’île contre les Anglais. Imaginez une maison d’armateur du XVIIe siècle, sa façade banche, ses fenêtres sur le spectacle des bateaux, ses dépendances, son jardin intérieur au calme, ses chambres de charme, avec force bois, pierres, couleurs chaudes, jolis tissus à l’ancienne qui donnent le sentiment d’être chez soi.

La fée du logis, Olivia le Calvez, qui travailla jadis au George V...

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Article publié il y a 2 ans

Face au port de Saint-Martin, ce faux vieux bistrot enchante, avec  son zinc comme autrefois, ses poutres, ses luminaires 1900, ses menus gentillets. On se régale sans mal de terrine de cochon, sardines grillées, pavé d’églefin aux pommes de terre écrasées à l’émulsion d’ail, saint-pierre aux petits légumes, filet de canette et grenailles au jus, clafoutis aux fraises qui enchantent sans ruiner. Accueil relax d’Alexandre Brunner et de sa jeune équipe qui veille au grain.

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Article publié il y a 2 ans

C’est le secret le mieux gardé de St Martin de Ré, qui mérite le détour jusqu’à son bout de quai isolé de la foule. Nous sommes là juste à côté du bureau du port, à l’écart des aléas touristiques. Najat et Michel Azémar tiennent, en autodidactes passionnés (lui fut économe au Club Méd’), cette table décorée « comme à la maison », avec force bois, lumière depuis les baies vitrées, beaux luminaires, genre loft, plus vue sur les bateaux.

On ajoute des mets plaisants et frais : bouillon d’étrilles en amuse-gueule, soupe de poisson au lard du Jura, dos de cabillaud aux pommes...

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Article publié il y a 2 ans

Le Richelieu? C’est « the » Relais & Châteaux à l’ancienne de l’île de Ré, avec son centre de thalassothérapie, sa table fameuse, ses chambres cossues, soignées, ses vues sur la mer. Richard Gendre, qui a repris la direction de cette demeure familiale, l’administre avec bonhommie, sans omettre de veiller sur les destinées gourmandes de la demeure. Aux commandes, le dévoué Frédéric Mauchien, tourangeau ayant oeuvré entre Amboise (au Manoir St Thomas), Megève (au St Nicolas) et la Rochelle (le Boute-en-Train), travaille avec soin le produit noble, en tachant de lui donner une touche différente.

Son truc? Les trilogies, les essais de...

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Article publié il y a 2 ans

La bonne table cachée de la Flotte? Celle de Laurent Favier. Ce Parisien exilé avec délice en l’île, qui travailla jadis chez Potel et Chabot, est le bon chef discret d’ici. Sa demeure, à dénicher dans une venelle proche du port, est un ancien chai rénové et sa cave impressionne avec ses deux cents références de tous les terroirs.

Ses deux menus content les mets du moment à l’ardoise. Foie gras de canard à la plncha, velouté de langoustine et saumon fumé, risotto de gambas et tétragone, ravioles de tourteau au chorizo et pièce de boucher dans le charolais avec...

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Article publié il y a 2 ans

Thierry et Corinne Hainaut, qui sont Belges tous les deux, lui de Malmédy, elle de Bousval, près de Louvain-la-Neuve, et ont travaillé longtemps en Australie, ont fait d’une ex-pizzeria voisine du beau clocher pointu d’Ars-en-Ré, une table délicate et intime où ils accueillent avec sourire et chaleur. Thierry, qui taquine le produit frais et de qualité avec art, comme la truffe ou la morille en saison, traite le marché avec doigté et la marée en finesse.

Asperges à la flamande, quenelle de bar en cocotte, jambonneau fermier rôti en croûte de moutarde, saumon en trilogie (confit, tartare et pavé mi-cuit),...

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Article publié il y a 2 ans

Elle est « la » nouvelle mère de l’île de Ré. Auvergnate côté Velay, native du Puy, Benedicte Haon travailla, jadis, à Paris au Colibri, avec Pascal Barbot chez Lapérouse et, à son compte, dans l’île de la Cité (l’Âne et la Mule). Voilà qu’elle vient de reprendre bravement l’ex-Bistrot de Bernard, malicieusement rebaptisé à son nom, épousseté de frais, revu avec sûreté. On goûte là une cuisine pleine de tact et d’à propos qui conte l’histoire de ses rapports amoureux avec les producteurs locaux.

Son menu dit « le comptoir de la mer » est une affaire qui propose, pour 28 €, accras...

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Article publié il y a 2 ans

Tout beau, (presque) tout neuf : cet hôtel de cure marine a profité de la tempête Cynthia pour se rénover avec chaleur dans les tons beiges et chocolat. Il y a les lattes de pins, les doux luminaires, les salons dont l’un avec cheminée sur un mode Nouvelle Angleterre.

Le style maison a fait sa mue en douceur. Les couloirs rassurent, les chambres, revues dans les tons gais et clairs, sont plus chaleureuses, les vues sur la mer garanties, comme le repos, le jardin et le côté cosy, qu’appuie un personnel aux petits soins.

Côté table et gourmandise, le chef Arnaud Thiry,...

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Article publié il y a 2 ans

Nous sommes au tout début de l’île. Face au Pont de Ré, voilà un hôtel ancien revu contemporain en grisé. Le lieu ne manque pas de charme. Il  y a les tons taupe, jouant la demi-teinte, le mobilier boisé, les salons cosys, les chambres douces, la piscine au dehors, la grande terrasse, le côté feutré. Bref, on y est bien. Côté table, Florent Chagnolaud, que l’on connut au Moulin de Marcouze à Mosnac-sur-Seugne, avec Dominique Bouchet, puis à la Baleine Bleue de St Martin-de-Ré et au Côté Sud déjà à Rivedoux, joue la cuisine fraîche, le goût du jour,...

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Article publié il y a 2 ans

Ludovic et Elodie Boutet ont repris cette belle table du cœur de la Rochelle dont ils ont revu l’esprit dans le sens convivial et familial. Ludovic qui animait le Serghi à Saint-Martin de Ré est en cuisine, mitonnant des mets fusionnants, reflètent avec chic l’air du temps.

Nems de légumes ou de chorizo doux avec sa compotée de poivrons, carpaccio de poisson mariné à l’aneth, filet de grondin sur son lit de pommes Granny ou pavé de saumon rôti au paprika avec nouilles chinoises et sauce aigre/douce sont bien propres sur eux. In fine, la tartelette au citron avec meringue...

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Article publié il y a 2 ans

Pile face au tours du port et au quai, ce joli bar serré sur deux étages (le premier amusant en noir blanc, le second genre lounge), avec son comptoir du rez-de-chaussée propose une cuisine au goût du jour, plus de jolies huîtres signées Auger à Ré et Roumégous à Marennes. Terrine de pot au feu grand mère sauce tartare, mille-feuille de saumon et chèvre frais au craquant de sésame, filet de rouget avec pomme de terre au beurre et tapenade,  Parmentier de canard au foie gras sauce marchand de vin ne manquent pas de tonus. En issue, crème brûlée au...

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Article publié il y a 2 ans

Jérémie Tranchant, qui a travaillé chez Jamin à Paris, époque Benoît Guichard, a repris ce petit bouchon plein de gaîté, proche du port. Claire, sa compagne, fait la salle, tandis qu’il s’active en cuisine en one man chaud. Champignons farcis et gambas au chorizo, ravioles d’escargots à la charentaise, morue parfumée aux quatre épices, sole entière à la plancha ou rognon de veau dans leur jus ou belle entrecôte servie avec son gratin de gnocchi aux poireaux assurent sans mal. En issue, tarte aux pommes, baba au rhum et pain perdu sont l’occasion de douces hésitations.

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Article publié il y a 2 ans

Ma bonne pioche drôle, savoureuse et moderne à la Rochelle, qui n’est pas avare du genre? La maison de Giuliano et Christelle di Giovanni ont fait de ce bistrot moderne dans les tons grisés l’une des bonnes pioches, savoureuses, sérieuses, rieuses de leur ville. Giuliano dit Jules, formé au Royal à Deauville, au Taillevent et chez Rostang à Paris, qui avait travaillé à la Part des Anges, travaille là les produits de son cÅ“ur. Cet as du risotto (qu’il pratique avec un riz Arborio, aux gambas, truffes, légumes, parmesan) est aussi à l’aise avec les mets de la mer...

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Article publié il y a 2 ans

Juste derrière les halles, Marjorie et Didier Jean animent avec verve un gai bistrot sur deux étages où ils proposent le bon frichti du jour. La déco est amusante avec son mobilier moderne et coloré au rez de chaussée, plus cosy au premier. Et  Marjorie, formée notamment au St James à Bouliac aux temps de Jean-Marie Amat, cuisine avec verve, entrain, comme l’oiseau chante, au gré du marché voisin. Salade niortaise au crottin de chèvre, ballotin de merlan sauce à l’oseille, villet’s burger ou entrecôte s’arrosent du joli bordeaux château Lauduc. La crème brûlée et le trifle au chocolat sont...

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Article publié il y a 2 ans

Ìmmobile et impavide dans ses ors et stucs 1880, ce café intemporel se souvient avoir accueilli Simenon venu rédiger ses Maigret. On vient ici boire un verre dès potron-minet, prendre un café, un apéro, mais aussi déjeuner fort honnêtement de croustillant de féta et courgettes, parmentier de canard gratiné et riz au lait grand-mère. Intemporel, on vous le disait !

21, 50 €

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Article publié il y a 2 ans