LE B.A-BA
« Paris 13e : le B.A.BA du bistrot est là ! »
Pauline et Sébastien Girin © GP
Le B.A-BA du bistrot ? C’est Sébastien et Pauline Girin, frère et soeur, qui l’enseignent avec faconde dans leur café d’angle avec terrasse revue moderne à l’intérieur, à quelques pas du métro Olympiades et au coeur du 13e bigarré. Chinatown n’est pas loin, la Très Grande Bibliothèque non plus. Mais les Girin font ici simple, franchouillard et sans prétention dans ce lieu sage et moderne, revu façon bistrot/brasserie alerte où ils accueillent chaque jour et dès potron-minet jusque tard le soir une clientèle pressée, gourmande, affairée.
Fingers de pied de porc © GP
Le lieu possède un grand comptoir d’accueil où l’on prend le temps de trinquer d’entrée de jeu. Tandis qu’au menu, les burgers et les salades voisinent avec l’oeuf mayo surmonté de son petit croûton croustillant, les « fingers » de pied de cochon, le sabodet et ses pommes à l’huile, la brandade de haddock ou le saucisson chaud brioché de chez Bobosse, comme l’andouillette venue de la même maison star de Saint-Jean d’Ardières, flanquée de lentilles sautées et reposant sur un lit d’oignons confits.
Andouillette et lentilles © GP
La carte des vins est éclectique, mais les Girin mettent en avant les beaujolais rieurs de leurs cousins de Saint-Vérand au sud de l’appellation côté Pierre Dorées et dont la cuvée nouvelle de 2024 fait merveille dans maints bistrots malins. Certes, les présentations sont plus copieuses qu’artistiques et se moquent de la sobriété. Mais la générosité, éminente qualité bistrotière se trouve bien présente ici même, y compris au moment des douceurs, avec le délicieux baba au rhum arrangé et la très gourmande mousse au chocolat et chantilly. Une bonne adresse comme une aubaine à saisir!
Baba au rhum arrangé © GP
