La Distillerie au Chais Monnet
« Cognac : le bon coût du Chais Monnet »
Le service © GP
La Distillerie ? La brasserie contemporaine du Chais Monnet. Le lieu a du chic avec ses tables bien dressées et ses poutres. Le service est dynamique, efficace et souriant. Les vins au verre proposés avec malice (sans négliger le terroir charentais). On y ajoute les formules bien vues, les repas à thème (on proposait un « menu lyonnais » avec salade à l’oeuf mollet, quenelle et andouillette le jour du beaujolais nouveau, avec les crus adéquat) et les plats changeant qui mettent en valeur produits de saison et du terroir.
Foie gras de canard poêlé et mais © GP
Aux commandes des fourneaux, le chef norvégien- Fröde Torset qui a fait le tour du monde avant de s’installer en Charente. Parmi ses bons tours, on citera des amuse-gueule jolis et savoureux, comme le pain cristal avec rillettes de saumon et cream cheese. Et surtout le foie gras de canard du Sud Ouest poêlé avec son crémeux de légumes, ses condiments mais, son craquant pop corn.
Saint Jacques poêlées, siphon de homard © GP
On aimera aussi les noix de Saint Jacques poêlées, avec poireaux à la crème citronnée et siphon de homard, le cabillaud, snacké avec ses cannellonis gratinés au parmesan ou encore le gourmand filet de turbot avec beignets d’escargots à l’ail, lentilles vertes, légumes et siphon de pommes de terre. Là dessus, on boit, au verre, le frais sauvignon blanc du pays charentais « Mam’zelle » cuvée des Brunes et le séducteur merlot domaine le petit Marand de Fabrice Papin à Saint-Bonnet-sur-Gironde.
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Turbot, beignet d’escargots, lentilles vertes © GP
Et on achève sur un très emblématique « Paris Cognac » qui constitue un clin au classique Paris-Brest avec crème au beurre praliné et insert cognac ou encore la fraîche tarte aux coings à la menthe avec crème de marron. Brunch le dimanche.
Paris-Cognac © GP
