Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saverne : tous à la Cave !

Le lieu vous le connaissez: c’était la Cave Profonde, un café banal de bord de quai, pile face au canal de la Marne au Rhin. Il a été revu en un bistrot convivial, drôle et gourmand sous la gouverne de Christian Matt et Sébastien Schmitt, le duo du Clos, qui y ont apposé leur marque […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saverne
La Cave - Saverne

Paris 16e : le renouveau de la Petite Tour

Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssiere, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, Charles Journoud, le directeur de salle et sommelier qui oeuvra dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Petite Tour - Paris

Paris 8e : Janette et la mer

C’était le Bistrot de Marius, une annexe bon enfant de de Marius et Janette. La déco avait un peu vieilli. Nicolas Richard a confié le soin au cabinet Richard Lafond AD, à qui on doit notamment Sénéquier, le Café Central, Huguette ou l’Escargot de revoir le lieu façon cabane du Bassin d’Arcachon. A-t-il eu la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 8e : Janette et la mer

Paris 9e : l’Argile selon Romain Lamon

Romain Lamon ? Un surdoué discret de la cuisine moderne, passé au Ritz (avec Michel Roth et Arnaud Faye) après avoir accompli ses classes au Bristol et Epicure, sous la férule d’Eric Frechon. Il s’était révélé chez Polissons rue Ramey, dans le 18e. Le voilà, désormais, et, depuis peu, après un changement de vie, dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Argile - Paris

Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16 Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssière, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le coup de jeune de la Petite Tour à Paris 16, la nouvelle donne du Cerf de Marlenheim, du rififi à la Bouteille d’Or, Emmanuel Renaut se dédouble à Saint-Gervais, les Ghiloni démarrent en fanfare au Manoir du Soldat à Phalsbourg, le Petit Beef Bar triomphe à Strasbourg

Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

La Citadelle ? Celle du pouvoir, mais aussi le cloisonnement des élites qui s’affrontent en vase clos. Jean-Michel Blanquer l’a vécu pleinement, cinq ans durant à la tête du ministère de l’éducation nationale, l’hostilité des uns, l’ingratitude des autres, après s’être à ingénié à lutter contre le « dés-enseignement », pour le dédoublement des petites classes, pour […]...

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Jean-Michel Blanquer contre la Citadelle

Paris 8e : Suelo, terre d’Espagne

Suelo : la terre ou le sol en espagnol. A cette enseigne, un groupe né à Dubai, a imaginé une table de fête dans une large demeure d’angle entre les rue de Boccador et de la Trémoille. Le service est prompt, attentif, pratiquant l’art du guéridon avec minutie, les produits sont au « top » du genre, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants espagnols Paris
Suelo - Paris

Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Vigneron entreprenant et indépendant, ex-rugbyman de charme devenu paysan humaniste, défenseur acharné de la biodynamie, géant du Languedoc, régnant sur dix sept domaines et châteaux, Gérard Bertrand n’est guère du genre à se reposer sur ses lauriers. La rigueur du travail, la magie de l’assemblage, la passion des terroirs, la recherche de l’excellence, entre rigueur […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le vin multidimensionnel selon Gérard Bertrand

Paris 17e : Julie et Hugo vont en bistro

Le bistro Djougo ? Un bistrot de coin de rue, simple et avenant imaginé par Julie Coutant et Hugo Melin, jeune couple dynamique et volontaire. Ils ont mêlé là leurs deux prénoms pour l’enseigne, créant un rade moderne et gourmand avec ses pierres apparentes, ses luminaires contemporains, son grand comptoir en bois qui semble surveiller […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Bistro Djougo - Paris

La cuisine italienne pour tous

193 pages, 4,99 €, 120 recettes « à partager », des arancini aux spaghettis au pesto ou à la puttanesca, des boulettes à la milanaise au saltimbocca la sauge (et à la romaine), de l’aubergine parmigiana au gâteaux au noisettes et à la tarte à la ricotta et chocolat : bref, pratique, ludique, drôle, facile à manier […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La cuisine italienne pour tous

Paris 7e : le nouveau destin de l’Escudella

Cette « écuelle »  (le nom du lieu traduit du catalan), fut jadis le repaire du top chef Paul-Arthur Berlan, après avoir été celui de Flora Mikula, à l’époque où la maison se nommait « les Olivades ». Rémi Poulain et ses amis, qu’on vit il y a peu dans le 9e, rue Clauzel, à l’enseigne de l’Evadé, y […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
L'Escudella - Paris

Thomas Morales et les bonheurs de la nostalgie

Qu’est ce qui relie Sacha Distel, Colette, Jean Gabin, Valery Larbaud, Guy Marchand, Louis de Funès, Mafalda, la Boum, Claude Rich, « Ascenseur pour l’échafaud », Mort Schuman, Joan Collins, le disco italien, Guy Lux, Jean-Louis Trintignant et la série « Amicalement Vôtre »? Le goût de la nostalgie, bien sûr. Quand Thomas Morales ouvre sa boîte à ses […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Thomas Morales et les bonheurs de la nostalgie

Paris 2e : La Grille, bistrot star

On vous a tout dit sur ce bistrot star, lauréat de notre « trophée des bistrots 2024 /2025 », son aubergiste vedette, son bagout et sa belle humeur communicative, bref ce lieu hors norme qui coche toutes les cases du bistrot idéal. Ne manquent ni le zinc modèle et historique de chez Nectoux, ni les mosaïques au […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La Grille Montorgueil - Paris

Chambolle-Musigny : calme, charme et gourmandise chez Bellevigne

C’était le Château André Ziltener, discret et intime, au coeur de Chambolle-Musigny. C’est devenu l’Hôtel Bellevigne sous la houlette d’une équipe sérieuse, jeune et dynamique. Le lieu acheté et agrandi par « les hotels (très) particuliers » (la Maison du Val, le château de Villiers le Mahieu, la Folie Douce Hôtel à Chamonix) a pris un tour […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Chambolle-Musigny
Hôtel Bellevigne - Chambolle-Musigny

Gilly-les-Citeaux : courses bourguignonnes chez Delin

Pour faire ses courses fromagères et vineuses au coeur de la Bourgogne des grandes côtes, ces halles modernes estampillées Delin, juste en face de la fromagerie industrielle éponyme valent l’étape. Faisselle, brillat-savarin, morbier, comté, cîteaux, époisses voisinent avec rocamadour et tomme de brebis ou encore chèvre du Maconnais. Les produits de toute la Côte d’Or […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Gilly-les-Citeaux
Les Halles de Gilly by Delin - Gilly-les-Citeaux

Prenois : les voyages de la Charme

L’Auberge de la Charme ? Une auberge de charme dans la campagne dijonnaise où l’on connut autrefois David Zuddas. La maison a été reprise par Nicolas Isnard et David Le Comte qui gèrent également trois autres affaires (dont le bistrot des halles dijonnais et la table d’un golf voisin) et fonctionne surtout en fin de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Prenois
Auberge de la Charme - Prenois

Dijon : les belles nuits de la Cloche

Ce bâtiment haussmannien classé de 1884 est « le » palace de Dijon.  En ligne de mire sur la place Darcy, ce monument retrouvé et rénové par la famille Jacquier s’impose avec ses chambres rénovées, ses oeuvres d’art disséminées dans l’hôtel, ses copies d’œuvres d’art du musée de Dijon dans les (88) chambres, son bar design, son […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Dijon
Grand Hôtel La Cloche - Dijon

Paris 3e : Biglove ou le brunch italiano/veggie

Direction le Marais où, Pascal Arnoux, notre historien gourmet cède aux charmes du brunch du Biglove par Big Mamma. On l’écoute.  Au cœur du Marais, à deux pas du Marché des Enfants Rouges (le plus vieux marché couvert de Paris), Biglove, chronologiquement le 4e fait d’armes des serial entrepreneurs de Big Mamma, continue de jouer […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
BigLove - Paris

Dijon : shopping et gourmandises au VIllage Gastronomique

Faire son marché dijonnais au « village gastronomique » de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin » à Dijon, c’est non seulement possible, mais recommandé. Les échoppes modernes sont avenantes, l’accueil souriant, les propositions de qualité. On se hasarde  ainsi d’une boutique à l’autre selon un parcours rectiligne et éclectique. Et l’on découvre poissons et […]...

Article publié il y a 1 an Librairies Dijon
Le Village Gastronomique - Dijon

Dijon : changement d’ère aux Jardins de la Cloche

Nouvelle donne au « Jardins by la Cloche »,  la table du palace dijonnais : Laurent Peugeot est venu donner un coup de fouet gourmand au lieu, qui fut jadis doublement étoilé au temps de Jean-Pierre Billoux, remplaçant à la tête des fourneaux Aurélien Mauny, trop tôt disparu. Ce Bourguignon de Saône-et-Loire, formé à l’Ecusson et au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Dijon
Les Jardins by La Cloche - Dijon

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