Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Megève : des chefs qui s’encanaillent

« Les chefs s’encanaillent » : c’est Jérémy Boré et Clément Maury qui ont commencé à nourrir les Megevans gourmands pendant le confinement et ont continué en duo en ouvrant une boutique moderne face au palais des sports côté Jaillet. Le premier, ex photographe, devenu cuisinier autodidacte et passionné, a travaillé pour les Fermes de Marie et […]...

Article publié il y a 1 an Charcutiers Megève
Les Chefs s'Encanaillent - Megève

Megève : le Beefbar au « coeur de Megève »

Cet hôtel de charme, à la situation stratégique, qui, comme son nom l’indique, se situe au coeur du beau village megevan, change de style culinaire et se rallie au concept « Beefbar » de Riccardo Giraudi. On connaît la formule qui cumule viandes exquises, sauces ad hoc, accompagnements soignés, entrées façon « streetfood » et desserts gourmands, le tout […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Beefbar au Coeur de Megève - Megève

Paris 8e : la Corse selon les Viola

Cela ressemble, en apparence, à une banale brasserie de luxe des abords de l’Etoile et de la salle Pleyel, mais avec ses panneaux de signalisation qui indiquent la direction de Corte, Bonifacio ou de Bastia. C’est un temple de la tradition corse sous l’égide de Serge et Jean Viola, père et fils, originaires de Saint-Pierre-de-Venaco, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
L'Elysée Saint-Honoré - Paris

Dives-sur-Mer : les charmes du Bougnat

Retour Chez le Bougnat de Dives-sur-Mer pour notre philosophe gourmet Jean-Roch Frionnet. Suivons-le.  À quelques pas de l’église médiévale de Dives-sur-Mer, dans le Calvados, une enseigne rouge affiche fièrement ce nom : Chez Le Bougnat. La salle, cette ancienne quincaillerie, donne le ton. Les vieille réclames de Bouillon Kub ou de la loterie nationale indiquent le […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Dives-sur-Mer
Chez Le Bougnat - Dives-sur-Mer 1

Paris 5e : sauvez la planète à la table de Colette !

Roi vegan, roi veggie, bon apôtre du sauvetage de la planète : c’est Josselin Marie, breton voyageur, formé chez quelques grosses pointures ( à Grasse chez Jacques Chibois, au Ritz avec Michel Roth, au Laurent avec Alain Pégouret, au Plaza Athénée avec Alain Ducasse), avant d’oeuvrer comme chef dans des brasseries de luxe (au Devez, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants végétariens Paris
La Table de Colette - Paris

Paris 8e : douce Maison François 1er

Un beau décor de brasserie à l’ancienne, intime et raffiné, avec ses boiseries soignées, ses moulures et stucs, son bar chic, ses recoins, sa desserte centrale, ses banquettes de velours grenat, signé par le designer Nathan Litera, une cuisine simple, mais bien faite et légère, sur le mode costien, quelques vins choisis avec malice et […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Maison François 1er - Paris

Burbach: la sagesse du Windhof

Une décennie sans retourner au Windhof ? Mais les choses ont à peine changé ! La maison de plein vent sur le plateau lorrain, au coeur de l’Alsace bossue, avec ses deux salles à manger dans un cadre boisé à l’allemande, ses tables bien nappées et espacées, est toujours là, au rendez-vous, identique à elle-même. […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Burbach
Windhof - Burbach

Strasbourg : une bière et bien plus au Douze Apôtres

On vous a parlé de cette maison à ses débuts. Dans ce qui fut le mince boyau de fou de bière de Bernard Rotman, tout voisin de la cathédrale, Christophe Gros, qui possède quelques maisons gourmandes (une pizzeria place d’Austerlitz, Mi-To, et un table dédiée aux voyages à Truchtersheim), a créé une brasserie gourmande, avec […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Strasbourg
Les Douze Apôtres - Strasbourg

Strasbourg : l’injure faite au « Bubu »

C’était la décision du Michelin la plus absurde de 2024 : enlever au Buerehiesel d’Eric Westermann, l’une des très grandes maisons d’Alsace, son unique étoile, alors que la maison continue d’avoir le vent en poupe. L’autre jour, elle était largement pleine au déjeuner  et l’on se dit alors que l’influence du guide rouge  sur les […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg

Quand les DiVines cuisinent …

    Elles sont trente, trente copines qui se vouent au vin d’Alsace et qui se nomment « DiVines ». Si vous êtes des fidèles de ce blog, vous en connaissez quelques unes et, tout au moins, leurs domaines, comme Véronique Muré de Rouffach, Mélanie Pfister de Dalenheim, Sylvie Spielmann de Bergheim, Isabelle Meyer du domaine Josmeyer […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Quand les DiVines cuisinent …

Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse, Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées

Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie Cet hiver sera gourmand à Megève qui affirme sa capacité à rassembler et à regrouper de grandes signatures dans la station. Marc Veyrat est chez lui à la fois au Rural avec le groupe Moma dans l’ancienne « Côte 2000 » du domaine des Rothschild près de l’altiport du […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Megève capitale gourmande et bouillonnante de la Savoie, la Ferme Saint-Amour voyage en Suisse, Josselin Marie roi veggie, Julien Dumas revient à la Garennes-Colombes, Jarvis Scott remue Trouville, Christophe Leroy chez Monoprix Champs-Elysées 4

Phalsbourg : un Manoir très gourmand

Rien n’arrête Philippe Ghiloni. On a connu jadis à Marmoutier, au Gourmet, près de l’abbatiale de Marmoutier, ce natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne, au Clos des Délices à Ottrott, qui est devenu le petit prince gourmand de Saverne, animant « Là Haut », au château […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Phalsbourg
Le Manoir du Soldat - Phalsbourg

Languimberg : au bonheur de Bruno Poiré

Bruno Poiré ? La star gourmande du pays des étangs de Moselle – ne manquez pas de visiter Stock, le plus vaste, le plus romantique, et les partages de Langatte – qui ne sont guère loin.  Du café buvette de jadis, prisé des pêcheurs du coin et que mirent à la mode ses parents Serge […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Languimberg
Chez Michèle - Languimberg

Strasbourg : le triomphe du Petit Beefbar

Importateur de viandes de haute tenue (Black Angus ou Wagyu), né à Monaco, présent dans 24 pays, cumulant une quarantaine d’adresses avec ses « beefbar », Riccardo Giraudi a repris et rénové l’ancien « Pont des Vosges », brasserie institution du quartier impérial de Strasbourg, dont il a gardé l’enseigne, associé ici avec l’investisseur alsacien Franck Rhiem. Ce dernier, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Strasbourg
Le Petit Beefbar Strasbourg - Strasbourg

Niederschaeffolsheim : jour de fête chez les Golla

Un repas chez les Golla à Niederschaeffolsheim ? Toujours un plaisir et une fête. Le Michelin a beau bouder la demeure qui vaut largement l’étoile, elle fait aisément le plein midi et soir d’une clientèle joyeuse et gourmande qui vient goûter ici les belles idées du moment. La générosité de l’Alsace gourmande: c’est bien le […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Niederschaeffolsheim
Le Boeuf Rouge - Niederschaeffolsheim

Strasbourg : les plaisirs slaves du Dostoievski

Un peu d’exotisme pour débuter l’année : une halte dépaysante au « Dostoievski », la table de l’église russe de Strasbourg. On visite ce monument (l’église orthodoxe de tous les saints), dans le quartier des XV, riche en ambassade, proche de l’Orangerie et du canal de la Marne. On se bluffe par sa belle façade en vert […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants russes Strasbourg
Dostoievski - Strasbourg 2

Marlenheim : le Cerf ou l’Alsace en fête

La nouvelle donne du Cerf, maison de tradition en ligne de mire sur la route des vins et étoilée depuis 1936 : la venue de Sylvain Ruffenach, briscard alsacien et bourlingueur, passé au Fouquet’s à Paris, au Palais à Biarritz, à la Maison Blanche, avenue Montaigne, avec les Pourcel, sans omettre New-York chez Daniel Boulud […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Saverne : tous à la Cave !

Le lieu vous le connaissez: c’était la Cave Profonde, un café banal de bord de quai, pile face au canal de la Marne au Rhin. Il a été revu en un bistrot convivial, drôle et gourmand sous la gouverne de Christian Matt et Sébastien Schmitt, le duo du Clos, qui y ont apposé leur marque […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saverne
La Cave - Saverne

Paris 16e : le renouveau de la Petite Tour

Ils sont trois, venus de la Maison de l’Amérique latine, avec Thierry Vayssiere, qui a des billes dans la demeure : Maxime Garnier, le propriétaire associé, qu’on vit un temps au George V, Sébastien Boudon, le chef qui fut jadis un adjoint de Thierry, Charles Journoud, le directeur de salle et sommelier qui oeuvra dans […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Petite Tour - Paris

Paris 8e : Janette et la mer

C’était le Bistrot de Marius, une annexe bon enfant de de Marius et Janette. La déco avait un peu vieilli. Nicolas Richard a confié le soin au cabinet Richard Lafond AD, à qui on doit notamment Sénéquier, le Café Central, Huguette ou l’Escargot de revoir le lieu façon cabane du Bassin d’Arcachon. A-t-il eu la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Paris 8e : Janette et la mer

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