Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, fouille ses archives, il déniche des pépites saisies au milieu des années 1980 à Tel Aviv. Une promenade parfumée à travers l’histoire et l’évolution gourmande d’une ville qui n’a de cesse de se transformer. 

Vue depuis Jaffa © MR

Bien avant l’actualité qui nous a bouleversés, voici quelques souvenirs d’un reportage gastronomique en 1985 à Jaffa, le pays de Jonas, l’homme à la baleine. Sur le port, ce sympathique cétacé décore ici les murs et toute la ville alors qu’un pêcheur au visage buriné sort de ses casiers de belles daurades tout juste pêchées.

Le port © MR

Sur le port © MR

Daurades © MR

A quelques pas dans le marché, on trouve des tomates au goût si puissant qu’on l’avait oublié.

Au marché © MR

Echoppes à Jaffa © MR

Noix et pistaches © MR

Dans une échoppe en bois sombre, la boulangerie Abou Elafia, on travaille à la lumière du jour qui pénètre avec une parcimonie biblique.

Enseigne © MR

Pains de la boulangerie Abou Elafia © MR

Arrêtons-nous au restaurant Tapuar Zahav pour y rencontrer Yisrael Aharoni, cuisinier à la barbe d’airain.

Yisrael Aharoni © MR

Non loin de là, passons à un registre plus raffiné avec le Mul Yam, qui présente de magnifiques assiettes de langoustines dont il nous affirme fièrement que « elles ne viennent pas de Rungis » (sans doute faut-il comprendre qu’elles viennent pour de vrai de la Méditerranée ?) comme pour en prouver la rareté. Le tout couronné d’un service plein de gentillesse.

Assiette de langoustines © MR

Serveuse chez Mul Yam © MR

Sur la plage, qui est celle de Tel-Aviv, les belles insouciantes courent, indifférentes au photographe.

Plage de Tel Aviv © MR

Voici maintenant Tel-Aviv, la ville moderne ; flânons rue Sheinkin avec ses terrasses de cafés où de jeunes permissionnaires sirotent des glaces, les yeux rivés sur les passantes.

Les terrasses rue Sheintin © MR

Avant une halte et plus au Keren pour le sourire de Haïm Cohen.

Haim Cohen © MR

Après cette ballade dans les goûts les parfums et des couleurs, un coup d’œil à l’architecture art déco de quelques immeubles rebondis et amusants à l’esprit Bauhaus. La promenade est finie. Espérons qu’il reste encore un peu de cette atmosphère si paisible qui fut celle de 1985…

La Poli House © MR

Plage de nuit © MR