Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Megève : la nouvelle jeunesse de Marc Veyrat

Sur lui, on aura tout fait, tout écrit, tout révélé. « Veyrat sauvé des eaux« , « le petit théâtre de Marc Veyrat », « le Harry Potter des fourneaux« , « le sorcier fou« , « le magicien des herbes« , « Veyrat au sommet » ou encore « la dernière folie de Marc Veyrat« , sans oublier « Au secours, Veyrat revient! » : tous ces vieux titres dont […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Megève
Marc Veyrat - Megève

Megève : les malices du Prieuré

Le bon coût du coeur de Megève ? Le Prieuré et sa taverne tout voisine de l’église dédiée à Saint-Jean-Baptiste. Emmanuel Renaut, qui a racheté le lieu aux Fémondière et a transporté son trois étoiles des Flocons de Sel au Flocons Village, a opéré une sorte de jeu de chaises musicales en déplaçant sa formule […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Le Prieuré - Megève 1

Megève : le double jeu de Gatillon

Une double expérience à faire absolument ces temps-ci à Megève : Vous et Anata signés tous deux Julien Gatillon avec une équipe au taquet. Voilà maison double, contenant deux tables d’exception sur deux étages dans la même demeure ancienne du vieux village. Anata est un comptoir japonais animé par Keiji Ishi et Yohan Delhommeau, ex […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Megève
Anata & Vous - Megève

Megève : l’âme d’Amélie au chalet

Elle le dit elle-même : elle ne restera qu’une seule saison à Megève, dans le cadre élitaire du Chalet du Mont d’Arbois, où l’on a végétalisé le décor savoyard avec ses voûtes et ses branches d’arbres, juste pour elle. Dans cette salle à manger mythique où l’on a connu, au moins,  Michel Gaudin, Alexandre Faix, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Megève
Ame au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

Megève : les belles viandes de Frédéric Bello

« The » boucher de Megève ? C’est Frédéric Bello. Ce Lyonnais, où il a fait florès à la Croix Rousse (entre boutique à son nom et restaurant carnassier BLO), originaire du Jura, installé depuis huit ans sur son bout de route nationale s’est fait une spécialité de défendre les viandes de qualité des meilleures provenances. Côte […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Megève
Boucherie Bello - Megève

Megève : en altitude aux Relais des Fermes

La plus charmeuse des tables d’altitude à Megève: ce « Relais des Fermes », tenu par le groupe Sibuet des Fermes de Marie, à deux pas de l’arrêt du téléphérique de la Caboche. Au programme : tradition de Savoie revisitée et cuisine à l’âtre dans un cadre de grand chalet boisé typiquement savoyard. Au menu, rien que […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Le Relais des Fermes - Megève

Megève : les charmes néo-classiques de la brasserie Benjamin

C’était la Dame de Pic. C’est désormais la Brasserie Benjamin, au coeur du Four Seasons. Pas vraiment une brasserie bruyante, animée et populaire au sens précis du mot, mais bien une table chic et classieuse dans le même décor de grand confort dans les tons bruns, avec sa grande table moderne et la même équipe […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Megève
Brasserie Benjamin au Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Paris 5e : le Liban de l’Olivier

Direction le 5e où Jean-Roch Frionnet, philosophe et gourmet, nous dévoile sa bonne cantine libanaise. On l’écoute.  Entre l’animation du Quartier Latin et la marée de restaurants en demi-teinte des abords du « Boul’mich », c’est dans une petite rue dédiée au débonnaire Francisque Gay, qui fut ministre et député MRP, qu’a élu domicile « L’Olivier Beyrouth »,. Cette […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants libanais Paris
L’Olivier Beyrouth - Paris

Les chuchotis du lundi : adieu à Jean-Luc Petitrenaud, les projets d’Amélie Darvas à Tarascon, Michel Lentz le feu-follet de la montagne, Alexandre Keff s’installe à Ventron dans les Vosges, Thierry Bourdoncle reprend Miocque à Deauville, Irwin Durand chez Irwin à Paris 8e, Mélanie Serre dans le Marais

Adieu à Jean-Luc Petitrenaud Ecrire sur la mort d’un ami juste après sa disparition est un acte délicat. S’agissant de Jean-Luc Petitrenaud, je suis obligé d’employer la première personne pour évoquer nos souvenirs, nombreux, gourmands, foisonnants. Nous sommes nés à 20 jours d’intervalle (Bernard Loiseau nous suivait de peu). Autant dire qu’il était mon jumeau […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : adieu à Jean-Luc Petitrenaud, les projets d’Amélie Darvas à Tarascon, Michel Lentz le feu-follet de la montagne, Alexandre Keff s’installe à Ventron dans les Vosges, Thierry Bourdoncle reprend Miocque à Deauville, Irwin Durand chez Irwin à Paris 8e, Mélanie Serre dans le Marais 3

Megève : la nouvelle donne des Fermes de Marie

On le disait jadis : aux Fermes de Marie, si les chefs changent, le style demeure. On a connu là, au moins, Guillaume Sourrieu (qui eut son étoile depuis à Marseille à l’Epuisettte), Nicolas le Bec, qui connut un destin lyonnais glorieux, notamment avec deux étoiles, Julien Chicoisne, qui fut le chef exécutif de « Paris […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Les Fermes de Marie - Megève

Megève : plaisirs de pains chez Choco

La Choco ? L’enseigne boulangère de Yoann Debray qu’on connut jadis aux Saisies. Tout à côté de l’hôtel M, sur la route de Rochebrune, cet artisan prolifique dont le grand atelier se trouve sur la commune voisine de Praz-sur-Arly, a installé une jolie boutique moderne où il vend pains (dont une exquise baguette aux graines,  […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Megève
La Choco - Megève

Megève : soupe et galettes au Breizh Café

Une bonne idée pour se réchauffer lorsqu’il fait frisquet à Megève ? Venir goûter une exquise soupe au sarrasin avec fondue de poireaux, miso, dashi, sarrasin soufflé signée de l’as du sarrasin, Bertrand Larcher.  Son enseigne bretonne-bretonnante, qui transite, on le sait, par Tokyo, s’est installée en lieu et place de l’ancien Nano Caffè. Le […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Megève
Breizh Café Megève - Megève

Megève : une fondue et plus au Soleil d’Or

Une fondue à Megève ? À la Fromagerie du Grand Hotel du Soleil d’or qui a remplacé les Petits Caprices et qui propose une exquise fondue suisse moitié-moitié avec vacherin fribourgeois et gruyère. Mais la savoyarde avec comté, beaufort, abondance vaut également la halte. Reste que le registre de cette table éclectique est large. On […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
La Fromagerie au Grand Hôtel du Soleil d’Or - Megève

Megève : les cocktails de Thomas

Le petit génie des cocktails à Megève, le magicien du « Negroni », le poète du « Screwdriver », capable d’inventer une boisson magique à l’instant même, comme ça, avec du thé, des fruits, du citron, de la menthe, une vaporisation insolite de rose, c’est Thomas Bencze. Dans son « Studio Givré » , il forme les passionnés de boissons mystères, […]...

Article publié il y a 1 an Bars Megève
Studio Givré - Megève

Megève : l’Italie en fête chez Casa Mia

Une demeure de charme à l’italienne, ses fines pizzas, ses pâtes maison, ses exquises assiettes d’esprit transalpin de haut niveau, un cadre soigné, cosy, chaleureux, au pied du téléphérique de Rochebrune et un hôte que l’on connaît de longue main : nous sommes là chez Nano alias Jean-Marc Fanara, qui gère la demeure pour son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Megève
Casa Mia - Megève

Megève : les perles de Marvin Lance

On vous a tout dit sur Marvin Lance, qui est le « coming man » de la cuisine de haut niveau à Megève. Pas encore d’étoile ? Mais ça devrait venir bientôt. Ce natif de Rosny-sous-Bois aux racines bretonnes paternelles côté Côtes d’Armor, formé chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet, avant Thibault Sombardier à Paris et de demeurer […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Megève
Le Saint-Nicolas au Coin du Feu - Megève

Megève : des chefs qui s’encanaillent

« Les chefs s’encanaillent » : c’est Jérémy Boré et Clément Maury qui ont commencé à nourrir les Megevans gourmands pendant le confinement et ont continué en duo en ouvrant une boutique moderne face au palais des sports côté Jaillet. Le premier, ex photographe, devenu cuisinier autodidacte et passionné, a travaillé pour les Fermes de Marie et […]...

Article publié il y a 1 an Charcutiers Megève
Les Chefs s'Encanaillent - Megève

Megève : le Beefbar au « coeur de Megève »

Cet hôtel de charme, à la situation stratégique, qui, comme son nom l’indique, se situe au coeur du beau village megevan, change de style culinaire et se rallie au concept « Beefbar » de Riccardo Giraudi. On connaît la formule qui cumule viandes exquises, sauces ad hoc, accompagnements soignés, entrées façon « streetfood » et desserts gourmands, le tout […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Megève
Beefbar au Coeur de Megève - Megève

Paris 8e : la Corse selon les Viola

Cela ressemble, en apparence, à une banale brasserie de luxe des abords de l’Etoile et de la salle Pleyel, mais avec ses panneaux de signalisation qui indiquent la direction de Corte, Bonifacio ou de Bastia. C’est un temple de la tradition corse sous l’égide de Serge et Jean Viola, père et fils, originaires de Saint-Pierre-de-Venaco, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
L'Elysée Saint-Honoré - Paris

Dives-sur-Mer : les charmes du Bougnat

Retour Chez le Bougnat de Dives-sur-Mer pour notre philosophe gourmet Jean-Roch Frionnet. Suivons-le.  À quelques pas de l’église médiévale de Dives-sur-Mer, dans le Calvados, une enseigne rouge affiche fièrement ce nom : Chez Le Bougnat. La salle, cette ancienne quincaillerie, donne le ton. Les vieille réclames de Bouillon Kub ou de la loterie nationale indiquent le […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Dives-sur-Mer
Chez Le Bougnat - Dives-sur-Mer 1

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