Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Casablanca : les délicatesses du Sushi-Bar

Une expérience japonaise pleine de séduction : au Sushi-Bar du Royal Mansour Casablanca sous la gouverne du chef Keiji Matoba, maître sushi, fameux à Tokyo, Osaka mais aussi à Amsterdam à l’hôtel Okura. Officient ici, en complicité,  dans un décor très raffiné avec son comptoir en marbre, ses quelques tables, son mur orné de masques […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Casablanca
Sushi-Bar au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : un chef d’oeuvre en péril

Cet admirable marché central bâti dans les années 1920 par Henri Prost, l’architecte de Liautey, au coeur de la ville Art déco, on vous en a déjà parlé. Un projet de réhabilitation le menace, non dans son existence. Certes, si la rénovation a été plusieurs fois reportée, elle demeure à l’ordre du jour. Et l’on […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Casablanca
Marché Central - Casablanca

Casablanca : une taverne très française

Cette brasserie fameuse depuis 1968, face au marché central de Casa, n’a de bavaroise que le nom. Si le premier patron était alsacien, Daniel Galabrun, qui anime le lieu avec dynamisme, est, lui, originaire de Montpellier, installé ici depuis 25 ans après avoir beaucoup voyagé. Il possède la Bodega toute voisine avec son « lounge », réputé […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Casablanca
La Brasserie Bavaroise - Casablanca

Casablanca : heureux Gorilles !

Amine et Marion Chraïbi, qui ont travaillé à Paris chez William Ledeuil et Yariv Berreby au KGB, puis, avec ce dernier au BAT, ont fait d’une table italienne du quartier Gauthier – le quartier français du nouveau Casablanca – un petit temple de cuisine créative. Amine, né à Casa, d’une famille originaire de Fez, sorti […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Casablanca
Gare aux Gorilles - Casablanca

Casablanca : épices et huile d’argan

Pour dénicher de l’huile d’argan, bonne pour les cheveux comme pour la cuisine, des épices en tout genre (cumin, curcuma, ras al hanout, safran, nigelle, mélanges pour viande ou poisson), de la faïence marocaine et de multi objets artisanaux à prix raisonnables, cette grande boutique dite simplement « Exposition Artisanale » s’impose sur sa place monumentale face […]...

Article publié il y a 1 an Huilerie Casablanca
Exposition Artisanale - Casablanca

Casablanca : une brasserie d’élite

La brasserie du Royal Mansour Casablanca : une table très gourmande en mode relaxe signée Éric Frechon, avec, sur place, les excellents Giovanni Amato, en compagnie de la pâtissière Elena Mosetti, deux italiens, le premier de Naples, la seconde de Padoue, ayant travaillé aux Airelles avec Yannick Alléno et au Cheval Blanc à Courchevel avec […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Casablanca
La Brasserie au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : les splendeurs de la Grande Table Marocaine

L’une des meilleures tables marocaines du monde ? Il y a de ça… Cette adresse hors norme, belle, chic, panoramique, est à la fois une table de prestige et de grand goût, marocaine pur jus, avec un mélange savant et très équilibré de modernisme  et de tradition, sise au 23e étage du Royal Mansour Casablanca. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants marocains Casablanca
La Grande Table Marocaine au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : séducteur Rooftop

La belle surprise du Royal Mansour de Casa ? Y retrouver la joyeuse équipe de Machneyuda, qu’on connaît à Paris chez Shabour, Tekes, Kapara, Shosha ou Boubalé, avec Assaf Granit et ses amis, comme Dan Yosha, avec le chef à demeure Marouane Talbi, qui propose ici des mets levantins et méditerranéens de haute tenue, avec […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Casablanca
Le Rooftop au Royal Mansour Casablanca - Casablanca

Casablanca : les prestiges du Royal Mansour

La renaissance d’une légende : ceux qui ont connu le vieux Royal Mansour des années 1950 ne reconnaitront guère le nouvel hôtel monumental qui a pris sa place, dans le coeur bouillant de la ville blanche. Entièrement reconstruit, après huit ans de travaux, le palace éclate de luxe et de lumière. 23 étages, 149 chambres […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Casablanca
Royal Mansour Casablanca - Casablanca 1

Paris 8e : en repassant par la Lorraine

Bien sûr, cette brasserie emblématique du groupe Bertrand qui trône sur la place des Ternes comme une perle n’a de lorraine que le nom. Certes, elle fut crée en 1919, histoire de fêter dignement le retour de l’Alsace-Lorraine à la France, mais de l’eau a coulé sous les ponts depuis. La maison se voue à […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Brasserie La Lorraine - Paris

Paris 16e : snacking chic chez Ducasse Baccarat

De Midi à minuit, c’est, comme son nom l’indique, une formule de restauration façon snacking chic mise en place chez Ducasse Baccarat pour se nourrir délicatement en continu, toute la journée, dans l’ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles. Le bar maison, dans les tons gris avec ses notes de rouge est d’une élégante sobriété, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Midi-Minuit, chez Ducasse Baccarat - Paris

Paris 5e : la boulangerie d’Emily in Paris

La boulangerie d’Emily in Paris ? Cette belle échoppe ancienne dite « boulangerie moderne », où l’héroïne de la série à succès de Netflix vient acheter ses croissants et pains au chocolat. Le lieu est tenu avec sérieux par Thierry Rabineau qu’on connut il y a longtemps au Levain du Marais. Ses pains variés, sa baguette craquante, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Boulangerie Moderne - Rabineau - Paris

Paris 5e : la belle jeunesse de Touvabien

Le « Touvabien » : le bistrot/café sympa de deux cousins par alliance, Matteo Gueniche et Romain Rivalland, qui ont travaillé, l’un au Tout Paris du Cheval Blanc, l’autre à la Causerie rue Vital. dans le 16e, avec le concours, en cuisine du jeune Gaspard Narcy, ancien de chez Louis Vuitton avec Maxime Frédéric et également au […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Touvabien - Paris

Paris 16e : une crêpe chez Le Menec

C’était une pizzeria de quartier chic (Ma Goldo) non loin de la Porte Dauphine. C’est devenu une crêperie à consonance bretonne avec sa fresque régionaliste à fond de salle, ses galettes fort correctes, classiques ou plus originales, dont on pourrait sans mal améliorer la présentation.La complète avec sa fine galette de sarrasin, mais son jambon […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Paris
Le Menec - Paris

Paris 1er : l’Italie rieuse façon Pizi

En lieu et place de Damigiana, Pizi est la nouvelle maison de Nicolas Saltiel du groupe Chapitre Six, qui possède notamment la Ponche à Saint-Tropez, le Cap d’Antibes Beach Hôtel et Monsieur à Paris où officie l’étoilé Thomas Danigo, associé ici à César Gourdou du Club Privé le Colonia. « Pizi », comme Pizzicheria rend hommage à […]...

Article publié il y a 1 an Pizzerias Paris
Pizi - Paris

Ma cuisine au micro-ondes

Drôle, bien fait, inattendu  : voilà un livre pour gourmets pressés. Lisez d’abord la préface avant de vous interroger sur le rôle à faire jouer à cet outil de cuisine souvent décrié. Ecolo, économique, pratique autant que « heathy », le micro-ondes vous permet, selon Céline de Cérou, de cuisiner parmi cent recettes, les oeufs bénédicte, le […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Ma cuisine au micro-ondes

Les chuchotis du lundi : le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca, un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui, la nouvelle « Sensation » de Samuel Lee, le glamour chinois et gourmand du Red Katz, la légende Robuchon renaît à Monaco, la nouvelle donne du Café du Jura, la jeune équipe du Touvabien

Le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca La renaissance d’une légende casablancaise : ceux qui ont connu le vieux Royal Mansour des années 1950 ne reconnaitront guère le nouvel hôtel monumental qui a pris sa place, dans le coeur bouillant de la ville blanche. Entièrement reconstruit, après huit ans de travaux, le palace éclate […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca, un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui, la nouvelle « Sensation » de Samuel Lee, le glamour chinois et gourmand du Red Katz, la légende Robuchon renaît à Monaco, la nouvelle donne du Café du Jura, la jeune équipe du Touvabien

Monaco : quand la légende Robuchon reprend vie

Lorsque Robuchon signe son retour en Principauté, Jean-François Gourdon, notre correspondant azuréen, est au RDV. On l’écoute.  La magie Robuchon renait sur le Rocher. Installée au Portier, le nouveau quartier en vogue de la Principauté monégasque, la table gastronomique, ouverte il y a quelques semaines, affiche ses ambitions pour faire revivre la gastronomie du « […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Monaco
Robuchon Monaco  - Monaco

Paris 6e : la gaîté de la Gentiane

Nostalgie, nostalgie ! Quand j’ai découvert la Gentiane, j’étais avec mon vieux pote, aujourd’hui disparu, Jean-Luc Petitrenaud. Et ce fut un grand moment de gaîté. Cette fois-ci j’y suis revenu pour fêter la sortie de « Pentothal » d’Eric Neuhoff, autre vieux compagnon de chronique (littéraire) qui avait rameuté la foule de ses amis néo-hussards dans la […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La Gentiane - Paris

Les gestes d’Amanda Sthers

D’Amanda Sthers, on a aimé jadis « Chicken Street », qui contait l’histoire de deux juifs ashkénazes à Kaboul. On l’a suivie en « Terres Saintes« , où un ex-cardiologue parisien montait un élevage de cochons à Nazareth ( !). On l’a retrouvée dans les pas de Johnny Hallyday (« Dans mes yeux« ), puis dans ceux du chanteur […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Les gestes d’Amanda Sthers

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