Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vannes : à la halle aux poissons

Produits extras frais, sourires, crabes de tailles raisonnables ou géants, tourteaux, araignées ou étrilles, homards à gogo, soles portions, lottes, lieus jaunes ou noirs, merlus, petits rougets, saints-pierres, merlans, maquereaux, bars, daurades grises et royales, turbots, barbues, grondins, parmi bien d’autres, le tout à prix de raison, se livrent sur les beaux étals du marché […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Vannes
Halle aux Poissons - Vannes

Vannes : Samson le retour

Olivier Samson ? On a connu jadis, au Parc des Eaux Vives puis à la Réserve de Beaulieu, en chef deux fois étoilé, ce Breton de Loudéac, revenu il y a décennie en pays morbihannais à la Gourmandière de Vannes. Voilà désormais ce quinqua solide, formé jadis chez Patrick Jeffroy à Plounérin, passé en Suisse […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Vannes
La Table du Liziec - Vannes 4

Vannes : Véro et ses fromages

Elle a vécu plusieurs vies, a travaillé dans l’événementiel culinaire aux Galeries Lafayette, boulevard Haussmann à Paris, a été autrice de livres de recettes. Depuis dix ans, elle est devenue la star fromagère du marché des Lices de Vannes, défend comme personne les belles pâtes fermières de tous les terroirs en mettant en valeur les […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Vannes
Véro, crèmes & fromages - Vannes

Vannes : au marché des Lices

La Halle des délices : une cave aux trésors. Les poissons chez Daniel Guillaume ou chez Christophe… Poisson, le bien nommé, les fromages de Véronique Cauvin, alias Véro, dont nous parlerons ailleurs, et ceux de la Fromagerie des Halles,  les pains et les brioches d’Alain Chartier (« au fournil breton « ), les belles viandes et charcuteries […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Vannes
Halle des Lices - Vannes

Baden : les princes de la galette

Roi et reine des galettes au sarrasin, stars de leur registre, Denis et Nadine Olivard règnent sans partage dans leur Chaumière de Pomper. Ils s’étaient fait connaître jadis la Métairie de Kérozer où ils tenaient la Rolls de la crêperie. Ils ont transporté leur talent et leur bon goût à quelques kilomètres de là, pile […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Baden
La Chaumière de Pomper - Baden

Arradon : Yvonnick, roi des huîtres

On vous déjà parlé d‘Yvonnick Jégat et de sa guinguette d’été. Mais il est bon d’y revenir juste pour le plaisir d’y regoûter ses belles huitres laurées aux concours agricoles, vives creuses, fines plates, affinées en claires avec minutie, bichonnées avec lenteur. Toute l’année, ce passionné travaille ses belles huîtres nées en mer, semées sur […]...

Article publié il y a 1 an Ostréiculteurs Arradon
Maison Jégat - Arradon

Vannes : les plaisirs boulangers du Pain Grillé

Il sont jeunes, dynamiques, ont lâché le commerce et la communication pour l’amour de la boulange. Lucie s’est mis bravement les mains dans le pétrin et mitonne des jolis pains pleins de caractère et de douceurs craquantes, tandis que Fabien s’affaire à la gestion de l’affaire et à l’accueil. Le lieu a du charme, avec […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Vannes
Pain Grillé - Vannes

Baden : les sophistications du Gavrinis

On vous parlé il y a bien longtemps de cette demeure années 1970 devenu un lieu sobre et chic, mais aussi élégant et gourmand, sous la houlette de Serge Lignières. Cet ancien directeur du magasin Hédiard à Paris, titulaire d’un BTS d’hôtellerie, s’est retiré de la cuisine pour laisser place au jeune et doué Luca […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Baden
Le Gavrinis - Baden 2

Vannes : les délicatesses de l’Agora

Une des belles surprises de Vannes la gourmande : l’Agora, petite table élégante et discrète dans une rue presque cachée chez Delphine Dugor et Guillaume le Bozec. Ce dernier qui a travaillé chez Laurent Saudeau au Manoir de la Boulaie à Haute Goulaine, chez Bernard Rambaud au Pressoir de Saint-Avé et chez Troisgros à Roanne […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Vannes
Agora - Vannes

Vannes : un café à Saint-Patern

Dans l’historique quartier de Saint-Patern de Vannes, la brûlerie de Frédéric Chouachi constitue un havre. Douze sortes de provenances vous attendent ici: Pérou, Inde, Guatemala, Colombie, Ouganda, mélange italien avec des crus d’Amérique Centrale, Éthiopie et Papouasie sont torréfiées sur place. Une centaine de thés de chez Dammann, biscuits, confitures, porcelaines, théières, mugs et rhums […]...

Article publié il y a 1 an Torréfacteurs Vannes
Brûlerie Saint-Patern - Vannes

Vannes : Samson et sa brasserie

  Le bon coût du tout neuf domaine du Liziec, domaine hôtelier de luxe aux abords d’une zone industrielle de Vannes ? Sa brasserie dit des Jardins dirigée par le chef Olivier Samson, relayé en cuisine par son adjoint expérimenté Julien Leterme et, côté douceurs, par le pâtissier doué Nathan Mégret. Le cadre est clair […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Vannes
La Brasserie des Jardins au Domaine du Liziec - Vannes

Paris 5e : l’Estrapade, chef d’oeuvre en péril

Derrière le Panthéon, dans la rue de l’Estrapade, voilà un bistrot comme dans l’temps. Ce chef d’œuvre en péril, – il y a de ça – a été sauvé de l’oubli par Verika Markovic, autodidacte du métier pleine d’enthousisme,  qui vient de reprendre ce rade années 1930 plein de cachet, avec son beau zinc, ses […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Bistrot L'Estrapade - Paris

Paris 2e : le glamour chinois et gourmand du Red Katz

Red Katz : « le chat rouge« , une enseigne mêlant anglais et yiddish (nous sommes dans le Sentier) pour désigner un lieu glamour, juste à la sortie du métro, face à la rue roulante rue Réaumur, avec son cadre glamour. Un parfait décor pour remake de « In the mood for love » de Won Kar Wai, avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants chinois Paris
Red Katz - Paris 1

Casablanca : dernier verre au Rick’s

Ce café iconique en référence au film mythique de Michael Curtiz (« Casablanca », avec Humphrey Bogart et Ingrid Bergman) ne date que de deux décennies, mais il fait parfaitement illusion car il a été installé par Kathy Krieger, ancienne conseillère commerciale au consulat américain, dans une ancienne maison aristocratique locale en bordure de la medina, datant […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Casablanca
Rick's Café - Casablanca

Tiré de faits iréels de Tonino Benacquista

Bertrand Dumas, éditeur depuis quatre décennies, s’apprête à faire faillite. Ses livres ne se vendent plus guère, ses auteurs « banquables » l’ont lâché sans vergogne, son banquier l’abandonne, son partenaire financier – un lettré qui lit les grands classiques et bronze l’été au jardin du Luxembourg face à la Fontaine Médicis – est lassé de faire […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Tiré de faits iréels de Tonino Benacquista

Casablanca : un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui

La grande table contemporaine de Casablanca : celle de Fayçal Bettioui dans le quartier de Ain Diab sur la côte atlantique. Ce natif de Casa, ancien de Thomas Keller au Perse et de David Bouley à New-York, qui tint un restaurant de cuisine marocaine moderne à Miami puis obtint une étoile à son nom en […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Casablanca
Table 3 - Casablanca

Casablanca : le 7e ciel des Braunogué

Le 7e ciel : c’est la maison panoramique de Benjamin Braunogué, natif de Tarbes, qui a travaillé chez Maximin à Nice, à Vence et à Cagnes-sur-Mer, à la Réserve de Ramatuelle avec Éric Canino et chez Bruno à Lorgues. Il est venu à Casa pour lancer une table signée Alain Ducasse et resté depuis, conseillant […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Casablanca
Le 7e Ciel - Casablanca

Michelin 2025 : les nouveaux bibs gourmands

Un mois avant la cérémonie 2025 à Metz, le Michelin dévoile son palmarès du bon rapport qualité prix. Cette année,  77 nouvelles adresses se voient auréolées d’un bib gourmand.  Auvergne-Rhône-Alpes ANTO, Annecy (74) Brasserie Brunet, Annecy (74) Là-Haut, Annecy (74) Le Lodge, Samoëns (74) Epona, Baix (07) Le Bistrot d’à Côté, Clermont-Ferrand (63) Len’K – […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Michelin 2025 : les nouveaux bibs gourmands

La flibuste selon San Ceresa

Frédéric Dard nous contait jadis « l’histoire de France selon San Antonio » dans un langage imagé et créatif empruntant beaucoup à l’argot. François Ceresa, que nous lecteurs connaissent bien, lui embraye le pas avec cette histoire de la flibuste évoquée à travers le personnage imaginaire de François de Maillereau, gentilhomme turbulent de l’île de Ré, devenu […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La flibuste selon San Ceresa

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 côté rumeurs, Clos d’Astorg bistrot star, Olivier Samson joue double jeu au Liziec, Erez Lévy le sabra de Vannes, les Olivard champions de la crêpe, Sam Sun ou la Corée d’une chorégraphe, Maxence Barbot au Bristol

Michelin France 2025 côté rumeurs Nous sommes à J-28, et chacun s’interroge sur les futures récompenses que décernera le Michelin lors de la présentation de son édition France 2025 le 31 mars à Metz. Pour les trois étoiles, les mêmes noms reviennent, avec notamment ceux d’Olivier Nasti au Chambard de Kaysersberg et de Jean-François Piège […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Michelin France 2025 côté rumeurs, Clos d’Astorg bistrot star, Olivier Samson joue double jeu au Liziec, Erez Lévy le sabra de Vannes, les Olivard champions de la crêpe, Sam Sun ou la Corée d’une chorégraphe, Maxence Barbot au Bristol

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