Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes : du côté de chez Jean Imbert

La nouvelle Palme d’Or à Cannes sous la houlette de Jean Imbert ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison se peaufine, le cadre, façon yacht de luxe, avec son bois précieux, ses tables au comptoir, des murs, où l’ébène et l’acajou triomphent, et ses affiches encadrées (de la Dolce Vita au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Cannes
La Palme d’Or au Martinez - Cannes 4

Nice : les plaisirs de la Maison Albar

La toute neuve Maison Albar niçoise dite Victoria a le chic moderne, contemporain et panoramique. Sa table colorée se nomme « Talissa ». Aux commandes, une équipe performante avec le chef Fred Grava et le pâtissier Guillaume Bousquet, formé dans de belles demeures, notamment du K2 de Courchevel et l’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, le trois […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Taulissa à la Maison Albar - Le Victoria - Nice

Nice : le Couvent côté Guinguette

Une Guinguette au Couvent ?  C’est exactement ça ! En surplomb du monastère, sur une restanque du beau jardin en hauteur, voici une guinguette ouverte l’été, au déjeuner (et également l’après midi pour boire un verre), proposant plats du jour, pan bagnat, frites, casse-croûte chic et jolies douceurs sous la houlette du chef Thomas Vételé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
La Guinguette du Couvent - Nice

Nice : Thomas Vételé, le mage du Couvent

Un lieu magique, ce couvent niçois devenu hôtel de luxe : on l’a dit. Mais qui dit « magique »,  pour une auberge de haute tenue, dit mage et magicien gourmand. Celui-ci se nomme Thomas Vetelé, est né à Saint-Malo il y a quarante ans, a bourlingué dans la grand hôtellerie de luxe.. Disciple du MOF Christophe […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Le Restaurant du Couvent - Nice 1

Nice : les magies du Couvent

Un hôtel ? D’abord une légende. Celle d’un couvent fondé en 1604, habité par des soeurs Clarisses, puis des Visitandines, longtemps fermé, demeuré un secret, suspendu sur ses restanques, avec ses 1000 m2 de verdure, perché au dessus du vieux Nice. Le couvent a réouvert avec discrétion, est devenu un hôtel de grand luxe auquel […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Nice
Hôtel du Couvent - Nice

Paris 2e : retour aux Crus de Bourgogne

Ce bistrot à l’ancienne, rénové, nettoyé, remis à jour dans son jus par les frères Dumant vous le connaissez par coeur. La maison, ouvre tous les jours, se distingue des autres maisons du groupe par sa grande carte de Bourgogne et de prix, joue la tradition parisienne, sans négliger les classiques d’entre Beaune et Dijon. […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Aux Crus de Bourgogne - Paris

Paris 9e : Duvin et des mets

Ce bistrot, tout au bas de la rue Pigalle, se nomme Duvin, se consacre aux bons crus comme aux bons plats. Et c’est la maison joyeuse et gourmande de Pierre Guignard, ancien sommelier du voisin Bon Georges, qui accueille avec faconde, façon bonimenteur volubile de comptoir, tandis que s’agite, avec une belle précision technique, aux […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Duvin - Paris

La Cadière d’Azur : le renouveau de la Maison Bérard

C’était l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur. C’est devenu la Maison Bérard sous la houlette de la petite-fille Marie-Victoire avec le coup de pouce du beau-père Bruno Caironi, vieille connaissance ducassienne, désormais exilé à Troyes en aubergiste néo-italien, qu’on découvrit jadis au Grill de l’Hôtel de Paris à Monaco, et le cuisinier Matthieu Justes passé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français La Cadière-d'Azur
Maison Bérard - La Cadière-d'Azur

Rayol-Canadel : les séductions du Café l’Envol

« Le Café l’Envol », haut perché face à la bleue et la baie du Rayol : pas un café, ni un snack! C’est la belle table sobre et panoramique, avec ses tables non nappées, sa verrière, certes, un peu bruyante, aisément séductrice, de la Villa Douce. On y retrouve le chef Clément Torrente croisé jadis à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Rayol-Canadel-sur-Mer
Café l'Envol à la Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Siem Reap : les charmes de Shintana Saya La Maison

Direction le Cambodge où Gilles Malaisé, notre complice voyageur et vietnamien d’adoption derrière le blog travelfirst.com, a découvert une perle d’hôtel gourmand. Suivons-le.  Lors de notre visite des légendaires Temples d’Angkor, le coup de coeur s’est fait sentir pour Shintana Saya La Maison. Le nom de ce boutique hôtel cinq étoiles mélange les langues khmères […]...

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Siem Reap : les charmes de Shintana Saya La Maison

Rayol-Canadel : les bonheurs panoramiques de la Villa Douce

Une ancienne demeure particulière devenue, après de fructueuses rénovations, l’un des hôtels les plus charmeurs de la côte, ses chambres modernes sur le mode contemporain, ses salons et bar communs d’une même tendance, la vue sur le large et la baie du Rayol, le grand bleu de la Méditerranée à perte de vue, les îles […]...

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La Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Flassans-sur-Issole : la sage étoile de Peyrassol

Peyrassol et sa table ? On l’avait découverte il y a quatre ans. Depuis, la demeure a changé d’équipe, haussé le niveau et gagné son étoile, mais demeurant modeste et sage. Le menu (à 70 €) propose deux entrées, deux plats, deux desserts, plus les amuse-gueule, le pré-dessert, les mignardises. On précise le tout car […]...

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Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol - Flassans-sur-Issole

Flayosc : le duo gourmand de Berne

L’hôtel, tout beau, tout charme, vous le connaissez. La table, aussi, mais elle a changé, et en bien. Benjamin Collombat parti, il y a cinq ans déjà, pour d’autres aventures – il fut au Maroc, à Courcelles et désormais, en voisin à Château Roubine – une équipe mis au point par ses soins continue avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Flayosc
Le Jardin de Berne - Flayosc

Les chuchotis du lundi : Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice, Gabriela Stockler au Ciro’s à Cannes, Martino Ruggieri à Polignano a Mare, Sébastien Tantot au Maybourne Riviera, Arthur Peta aux Hauts de Loire, Irwin Durand chez lui, de Biche à Blandine : Puech et Laumont triplent la mise, la renaissance des Roches au Lavandou

Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice L’hôtel du Couvent à Nice ? Un lieu magique comme une légende installé dans un monastère de 1604, habité par des soeurs Clarisses, puis des Visitandines, longtemps fermé, demeuré un secret, suspendu sur ses restanques, avec ses 1000 m2 de verdure. Propriété de la ville, il a […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice, Gabriela Stockler au Ciro’s à Cannes, Martino Ruggieri à Polignano a Mare, Sébastien Tantot au Maybourne Riviera, Arthur Peta aux Hauts de Loire, Irwin Durand chez lui, de Biche à Blandine : Puech et Laumont triplent la mise, la renaissance des Roches au Lavandou 3

Le Bistrot du Mois – Paris 12e : la nouvelle donne du Trou Gascon

On vous a tout dit de cette « nouvelle garde » qui s’est emparée et réveille depuis huit mois l’emblématique Trou Gascon d’Alain Dutournier. Jeunesse, bonhomie et néo-classicisme frais et enlevé continuent d’infuser à merveille dans l’ex ambassade landaise du maestro du Carré des Feuillants. Après 52 ans de bons et loyaux service face au […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Au Trou Gascon - Paris

Le Lavandou : la meilleure bouillabaisse du monde

La meilleure bouillabaisse du monde et, à tout le moins, celle de la planète Var, of course? Chez Raymond Viale, qui tient depuis quelque six décennies #lestamaris sur la plage Saint-Clair. Cuite au feu de bois dans sa marmite en fonte, avec les poissons du moment ( saint-pierre, daurade, vive, galinette ou girondin, chapon plus […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Le Lavandou
Les Tamaris - 2

Le Brusc : un pastis au Piadon

Les « piades » : faire des traces de pain sur un sol propre. « Piadon »: se dit aussi d’un Bernard l’Hermite. Tout cela en Marseillais. Ce « piadon » là, pile sur le port du Brusc, face aux bateaux, est un bistrot typique tenu avec un humour par un patron de caractère, Aurélien Chrestian, qui a repris là la […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Six-Fours-les-Plages
Le Piadon - Six-Fours-les-Plages

Le Brusc : Stéphane, le bistro et l’annexe

Sur le petit port du Brusc d’où l’on embarque pour l’île des Embiez – et où l’on vous propose des cours de plongée sous-marine -, Stéphane Tomatis tient deux affaires – trois si l’on compte l’hôtel qui, fait une sorte de lien entre les deux, le Bistrot, qui fait à la fois café de village […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Six-Fours-les-Plages
Le Bistro - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-Plage : dîner au Sarti

Le Sarti ; la corne d’un bateau en provençal. Et c’est le nom de la table gourmande de l’île des Embiez pile face aux bateaux, avec sa cuisine recréant les traditions de la région sous la houlette de deux jeunes chefs pleins d’entrain. Nicolas Ballin, qu’on connut jadis à la Ribote à Neuilly et qui […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Six-Fours-les-Plages
Sarti - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-les-Plages : dormir aux Embiez

Un hôtel de 61 chambres, à côté d’appartements en résidence, une ambiance douce de club de vacances, des chambres sobres, neutres, contemporaines, avec des notes dans les tons bleus, de 24 m2 avec leurs balcons sur la mer, leurs vues sur le port, les pins maritimes, la haute tour au loin, plus la piscine couverte […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Six-Fours-les-Plages
Hôtel Hélios - Six-Fours-les-Plages

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