Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cap-Ferret : Mélanie Serre, la nouvelle star

Mélanie Serre ? Elle est la nouvelle star du Cap-Ferret, s’est installée face à la mer au Claouey avec son compagnon Bertrand Guillou-Valentin, qui tenait à Paris 5e le Louis Vins. Cette Ardéchoise bûcheuse, qui fut un temps la cheffe doublement étoilée de l’Atelier Joël Robuchon Etoile, qui travailla jadis au Chalet du Mont d’Arbois, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Le Cap-Ferret
L'Auberge du Bassin - Le Cap-Ferret 1

Cap Ferret : magique Maison du Bassin

Cette auberge de charme est toujours le secret le mieux gardé du Ferret. Même si le secret est un peu éventé. On l’a connu à ses débuts, en 1998, créé en lieu et place d’un hôtel vieillot, mais charmant (« le Bayonne ») tout à côté du phare et du quartier ostréicole par les Jouinau, esthètes, fous […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Le Cap-Ferret
La Maison du Bassin - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : retour chez le Père Ouvrard

Stéphane Ouvrard ? On l’a connu jadis en ville à Bordeaux, retrouvé en lisière, au Bouscat dans l’ancienne Villa Maria Luisa. Le voilà désormais chez lui, au Cap Ferret, avec sa gouaille naturelle, sa décontraction bonhomme, barbu, jovial, dans un lieu affable qui lui ressemble, en compagnie de sa femme et de sa fille, qui […]...

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Le Père Ouvrard - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : l’aggiornamento de l’hôtel de la Plage

Un mythe, comme aux îles. Dans un village d’ostréiculteurs et de pêcheurs qui évoque les Saintes ou Saint-Barth, cet hôtel de la Plage du pittoresque hameau de l’Herbe a fait peau neuve sous la houlette de Nicolas Lascombes de la Brasserie Bordelaise gardant son air bonhomme et vintage et soignant son honnête frichti. Le souvenir […]...

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Hôtel de la Plage (chez Magne) - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : le bouchon a petite mine

On l’a tant aimé ce Bouchon du Ferret, qu’on est bien navré de devoir le criticailler, même un tant soit peu. Jonathan Gomez, qui dirigeait l’Escale sur la Jetée et David Lafforgue sont à la barre. La maison appartient à Jean-François Tastet, tycoon de la brasserie girondine qui possède une douzaine d’établissement autour du Bassin, […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Le Cap-Ferret
Le Bouchon du Ferret - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : la librairie/cave à vins de Stefan et Antoine

Passionnés de vins et de livres, Stefan Flament et Antoine Laporte animent avec enthousiasme cette très singulière « cave à vin/librairie » ou l’inverse. Ils assurent la promotion (tarif de faveur à l’appui) de leurs crus fétiches  – du bordelais (comme le Clos des Gommiers, riche en merlot, leur chouchou du moment) ou d’ailleurs. Et n’oublient pas […]...

Article publié il y a 1 an Librairies Le Cap-Ferret
Alice Cap Ferret Cave à vin / Librairie - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : retour à l’Escale

On l’aime bien cette « Escale » années 1950, qui a a conservé son décor d’antan et gardé le charme d’un café d’avant, avec bar en formica et mosaïques au sol, face à la Jetée Bélisaire qui vous amène ou vous ramène à Arcachon. L’espace café-brasserie, avec sa terrasse et son annexe bodega, accueille à toute heure. […]...

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L'Escale - Le Cap-Ferret

Paris 16e : les beaux vins de Sébastien

Sébastien Scébat ? On l’a connu jadis à Noirmoutier cet oenophile fervent – alors qu’il tenait une cave de qualité (la Réserve). Il y demeura deux décennies, après avoir été restaurateur sur la même île vendéenne. Installé depuis deux ans avenue Mozart en lieu et place d’un ex-primeur, dédiant sa maison à son grand-père Félix, […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Paris
Maison Félix - Paris

On y retourne avec François Simon

Il est le plus insaisissable de nos critiques gastronomiques, le plus invisible façon mangeur masqué.  Nous l’avons connu il y a un demi-siècle à Gault-Millau, après ses débuts à Presse-Océan, l’avons retrouvé à Cuisine et Vins de France, dont il fut rédacteur en chef, suivi, de loin, lorsqu’au Figaro il fit trembler la planète food […]...

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On y retourne avec François Simon 2

Issy-les-Moulineaux : la grande classe d’Alexis Voisenet

Il s’appelle Alexis Voisenet, a 31 ans, est parisien avec des racines dans le Perche, cultive son jardin à Issy-les-Moulineaux, avec l’aide de son grand-père, ex journaliste de FR3 dans l’ancien fort de la ville, a reçu l’onction d’une étoile avec sa table (« Maison Avoise ») ouverte il y a quelques mois seulement. Il faut dire […]...

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Maison Avoise - Issy-les-Moulineaux

Douzillac : la bonne heure de Yannick Arrieta

« La douzième heure » : la table de village de Clara et Yannick Arrieta au cœur du bourg périgourdin de Douzillac. La maison, qui voisine avec l’église, accueille à l’intérieur et en terrasse, joue les QG de copains, offrant vins à emporter, rangés sagement dans leurs casiers et un menu à l’ardoise (à 18 € en […]...

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La douzième heure - Douzillac

Villamblard : les belles eaux de vie des Marty

Coup de jeune chez les Marty. Raphaël, 25 ans qui s’efforce de prendre la succession de son père et de son oncle Jean-François et Stéphane, représente  la 7e génération de distillateurs présents depuis 1834 à Villamblard, au cœur du Périgord Pourpre. Les eaux de vie blanches en triple repasse (poire, mirabelle, prune d’Ente), les liqueurs […]...

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Clovis Reymond - Villamblard

Les chuchotis du lundi : Maison Ruggieri devient Héritages avec Emilie Couturier et Arthur Dubois, Traube Tonbach version 2.0, le Grand Café remplace le Mini-Palais au Grand Palais parisien, Laurent Barberot reprend la Chaumière à Dôle, Benjamin Delille au « Château Ginon », Fabio Volontè à la Villa à Calvi , Arnaud Larher main dans la main avec Fauchon, Maslow s’offre un nouveau temple

Maison Ruggieri devient Héritages avec Emilie Couturier et Arthur Dubois On se demandait ce qu’allait devenir la Maison Ruggieri, sise rue Treilhard, à Paris 8e et couronnée de deux étoiles sous l’aile de Martino Ruggieri, depuis parti en Italie, et où on annonçait dans un premier temps l’arrivée du japonais Shintaro Awa, venu d’Epicure au […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Maison Ruggieri devient Héritages avec Emilie Couturier et Arthur Dubois, Traube Tonbach version 2.0, le Grand Café remplace le Mini-Palais au Grand Palais parisien, Laurent Barberot reprend la Chaumière à Dôle, Benjamin Delille au « Château Ginon », Fabio Volontè à la Villa à Calvi , Arnaud Larher main dans la main avec Fauchon, Maslow s’offre un nouveau temple 1

Issac : les beaux cochons de la Massinie

Installés à la Ferme de la Massinie sur la commune d’Issac près de Bergerac et non loin de Périgueux depuis 2020, Jean et Sybille Desmarest élèvent des porcs noirs gascons dans leur milieu naturel. Ces derniers se nourrissent ainsi de glands de chênes et de châtaignes, tout en pâturant en plaine. Leur nourriture se complète […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Issac : les beaux cochons de la Massinie

Les Eyzies-de-Tayac : les jolies nuits des Glycines

Cette belle halte au coeur de la vallée de la Vézère, pile face à l’embarcadère avec ses canoës-kayaks fait une belle étape au coeur du Périgord noir et de la capitale mondiale de la préhistoire. On vient ici pour la table étoilée de Pascal Lombard, son bistrot du déjeuner, mais aussi, plus simplement, pour trouver […]...

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Les Eyzies-de-Tayac : les jolies nuits des Glycines

Les Eyzies-de-Tayac : les délices de Pascal Lombard

« Le temps d’une balade » : c’est le nom du grand menu de Pascal Lombard , le magicien tranquille des Glycines aux Eyzies. Ce Landais de Tartas jadis formé chez Jean-Pierre Caule à Mimizan et passé dans le groupe Joulie au temps de Batifol est depuis plus de vingt ans l’étoilé discret de la capitale mondiale […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Les Eyzies-de-Tayac : les délices de Pascal Lombard

Les Eyzies-de-Tayac : le retour du Centenaire

Aux Eyzies-de-Tayac, capitale mondiale de la préhistoire, la maison gourmande de référence, leader dans la gastronomie périgourdine, se nomma longtemps le Centenaire. Celle-ci fut célèbre dans les années 1980-2000, détenant alors deux étoiles, avec un duo performant de beaux-frères, Roland Mazère, en cuisine, et Alain Scholly en salle. Voilà qu’après quelques reprises plus ou moins […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Les Eyzies-de-Tayac : le retour du Centenaire

Meudon : en terrasse chez Adour

Direction Meudon où notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, tente l’expérience du restaurant de l’école Ducasse. On l’écoute.  Depuis bientôt cinq ans, le chef Guillaume Katola est aux manettes chez Adour, le restaurant de l’école Ducasse qui se situe sur la commune de Meudon. Au vu de sa géographie, il endosse sans mal le rôle d’eldorado […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Meudon : en terrasse chez Adour

Montignac : les Honeyman boostent Bouilhac

On connaissait les Honeyman au Petit Léon de Saint-Leon-sur-Vézère. Les voilà investissant l’ex Pierres Blondes devenu le restaurant Robo (d’après le nom du chien qui découvrit la voisine grotte de Lascaux) à l’hôtel de Bouilhac à Montignac. Sina accueille, en femme orchestre, sert et commente les vins avec passion, tandis que Nick, sud-africain, formé en […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Montignac
Ro-Bo à l'Hôtel de Bouilhac - Montignac

Coly-Saint-Amand : la table de Jean

A l’entrée du village de Coly St Amand et à deux pas du manoir de Hautegente – à qui celle-ci appartient -, la Table de Jean joue les belles occases du bourg avec sa jeune équipe au taquet et son décor de troquet croquignolet, vrai QG de copains bâfreurs. La cuisine à l’ardoise se renouvelle […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Coly-Saint-Amand
La Table de Jean - Coly-Saint-Amand

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