Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasson-Lavilledieu : le bon chocolat bio, c’est Bovetti

Quand Valter Bovetti, fils de restaurateurs italiens du Piémont et artisan chocolatier, créé un atelier moderne, il le double d’un musée au service du chocolat. Celui-ci existe toujours dans la maison rachetée par le groupe NATINPACT et les vertus du bio et du commerce équitable sont toujours vantées avec ferveur par une équipe de passionnés. […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Terrasson-Lavilledieu
Bovetti - Musée du Chocolat - Terrasson-Lavilledieu

Périgueux : légère baisse de forme au Mercure Centre

On l’a tant aimé ce Mercure Centre, qui constitue la perle hôtelière de  Périgueux , qu’on est bien en droit de le critiquer. Dans un ancien bâtiment administratif (la direction départementale de l’agriculture de Dordogne), au coeur de la ville, avec sa façade en pierre de taille, son auvent 1900, son intérieur contemporain, son mobilier […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Périgueux
Mercure Périgueux Centre - Périgueux

Périgueux: le duo du Petrocore

Le Petrocore ? C’était le nom d’un habitant de Périgueux à l’ère gauloise. Et c’est aussi celui du restaurant moderne ouvert au cœur de la vieille ville par les jeunes Malo Tual et Morgane Guider. Le premier, ancien des frères Coussau à Magescq, d’Alain Dutournier au Carré des Feuillants, de Jerome Ferrer à l’Européa de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Périgueux
Le Petrocore - Périgueux

Périgueux : le temple du canard

Lucie et Angel Morales, qui ont pile cinquante ans à eux deux, ont repris cette adresse de quartier déjà réputée de Périgueux (c’était « Chez Grimard ») en en rajeunissant le décor et l’esprit, traitant de toutes les manières le canard IGP Périgord, y ajoutant des poissons du jour, des mets et produits dans l’air du temps. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Périgueux
Capelo - Périgueux

Nontron : la gloire du couteau

Le couteau de Nontron ? Un chef d’œuvre, ressuscité, ou presque, par Gérard Boissins, l’aveyronnais de Rodez à qui l’on doit la résurrection du Laguiole, revu par Starck et Pennors. Lorsqu’il reprend la coutellerie nontronnaise en 1992, Boissins bâtit une usine moderne, imaginée par Luc-Arsène Henri, disciple et ami de Starck, qui conçoit un cube […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Nontron
Coutellerie Nontronnaise - Nontron

Abjat-sur-Bandiat : Grégoire et ses lodges

Une découverte dans les bois du Périgord Vert, en lisière de la Haute Vienne, au coeur du parc naturel régional Périgord-Limousin et à équidistance de Limoges, de Périgueux et d’Angoulême : le domaine du Bandiat, créé par la passionnée Elisabeth Schwal, qui vécut longtemps à Taïwan et à Paris, où elle géra des hôtels et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Abjat-sur-Bandiat
Domaine du Bandiat - Abjat-sur-Bandiat

Paris 16e : la Corée selon Misso

Elle s’appelle Young Kyoung Lee, défend les saveurs de sa Corée avec passion, tenait jusque là une boutique traiteur depuis 2006 dans le 13e. Elle est désormais installée depuis janvier au sous-sol du magnifique musée Guimet. On ne manque pas de visiter les riches collections dédiées à l’art d’Asie, Chine, Japon, Corée, Afghanistan et Pakistan, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants coréens Paris
Hanok par Misso - Paris

La Mère Lapipe version illustrée

La Mère Lapipe dans son bistrot ? C’était un livre du fou de bistrots Pierrick Bourgault dont nous vous avons déjà parlé de multiples fois ici même et qui se dresse en défenseur émérite de ce monument en péril qu’est le café de quartier.  Vous vous souvenez ainsi de son « Journal d’un Café de Campagne ». Voilà […]...

Article publié il y a 1 an
La Mère Lapipe version illustrée

Paris 6e : Pascal, Lipp et le hareng Bismarck

Dites moi que j’ai mauvais goût. Mais j’avoue que j’aime Lipp, malgré le qu’en dira-t-on, la rumeur qui veut qu’on y mange mal et que le personnel soit hautain. Il est vrai qu’il vaut mieux être bien placé au paradis ou à l’omnibus près de la caisse qu’en enfer (au premier étage) et au purgatoire […]...

Article publié il y a 1 an
Brasserie Lipp - Paris 3

Rungis : l’avènement de Nicolas Sale

Ce fut l’Arlésienne de Rungis qu’on attendait depuis trois ans avec patience. Le jeu en valait la chandelle. Voilà, désormais, au sein du MIN, flambant neuve et rutilante, la toute neuve table de Nicolas Sale. L’ex deux étoiles du Ritz et du Kilimandjaro à Courchevel, qu’on vit autrefois au M du Hyatt Regency Madeleine, puis […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
A la Source - Rungis

Pays basque insolite et secret

    Connaissez-vous le couralin (un bateau à fond plat) des berges de l’Adour, la fête dieu du village d’Hélette, le fronton percé de Banca, l’ancienne Donaterie d’Harambels, le peintre Pablo Tillac (et son splendide tableau dit de « la partie de Rebot » qui trône à la maririe de Cambo), la chapelle d’Askonbegi et la Benoîterie […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Pays basque insolite et secret

Les chuchotis du lundi : Tom Meyer frappe deux fois, Mélanie Serre la nouvelle star du Ferret, Alexis Voisenet le grand d’Issy, Mansouria est mort, vive Mansou ! Coline Faulquier en piste à Marseille, la Coupe du Meilleur Pot 2025 au Guersant, Clément Vergeat trace sa route chez ERRE

Tom Meyer frappe deux fois Sa promotion à deux étoiles (comme celle de son prédécesseur, Arnaud Faye, à trois au Bristol) est passée inaperçue. Explication : sa nouvelle maison, la Chèvre d’Or les avait déjà. En tout cas, les prestations de Tom Meyer, (MOF 2023, à 28 ans), qui fut lauréat du prix Taittinger, ancien […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Tom Meyer frappe deux fois, Mélanie Serre la nouvelle star du Ferret, Alexis Voisenet le grand d’Issy, Mansouria est mort, vive Mansou ! Coline Faulquier en piste à Marseille, la Coupe du Meilleur Pot 2025 au Guersant, Clément Vergeat trace sa route chez ERRE 2

Paris 17e : retour au Congrès

Bon, sympa, classique, chic, intemporel : ce Congrès Maillot, bastion institutionnel du groupe Joulie, impose toujours son style dans la modestie face au palais des Congrès. La sagesse des mets classiques fort bien tenus, le banc de l’écailler fourni avec générosité, la fraîcheur d’une sole de beau calibre, proposée meunière ou à la plancha (plus […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Le Congrès Maillot - Paris

Paris 8e : miracolo chez Miglia !

On est venu il y a trois mois dans cette « brasserie à l’italienne », signé Eddy Bénézet (le Coq au Trocadéro, la Rotonde de la Muette, le PVH…), littéralement bluffé par la qualité servie, au regard de la modestie du propos, le tout dans un cadre raffiné signé d’un designer espagnol (Hurlé et Martin), avec un jeune […]...

Article publié il y a 1 an Trattoria Paris
Miglia - Paris

Paris 8e : les cocktails de Gentlemen 1919

RDV chic dans le 8e où notre historien gourmet Pascal Arnoux a poussé la porte d’un bar à cocktails avec plus d’une corde à son arc. On l’écoute.  Janvier 1919, les Etats-Unis entérinent l’établissement de la prohibition à l’échelle nationale. Dans de nombreuses villes vont naitre un grand nombre de bars dits clandestins ou « speakeasy », […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Gentlemen 1919 - Paris

Bidart : du côté des frères Ibarboure

Les frères Ibarboure ? Il y a, bien sûr, ceux d’origine, Philippe et Martin, qui créèrent la maison en 1988 comme un hôtel de luxe façon « Disneyland basque » de la campagne, tandis que les parents tenaient le familial Briketenia. Martin et son fils David sont désormais chez eux dans ce qui fut la maison d’origine […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bidart
Les Frères Ibarboure - Bidart 1

Espelette: 150 ans de bonheur basque

Quel grand bonheur que de retrouver intacte et fidèle à elle-même cette belle auberge, avec sa façade couverte de piments, qui a fêté ses 150 ans en 2023 et symbolise, à elle seule, les valeurs d’attachement à la gourmandise et à la tradition du pays basque dans toutes ses saveurs ! Auxtin Darraidou a pris […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Espelette
Euzkadi - Espelette

Mona et son manoir d’Armistead Maupin

Vous vous souvenez des « Chroniques de San Francisco » (en anglais : « Tales of the city »), qui, sous la plume alerte d’Armistead Maupin contait les heures et bonheurs de la communauté gay de SF dans les années 1980-1990, à l’heure du fléau naissant et grandissant du SIDA. La série a fait florès, est devenue télévisée, a […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Mona et son manoir d’Armistead Maupin

Sare : retour à la table d’Arraya

Les chefs changent chez Arraya. L’esprit (basque) demeure. D’abord, avec ce décor soigné, ces tables en bois, ces jolies nappes, ces belles tables, ces grandes fenêtres qui donnent sur la place du village, les prix modérés, ceux des vins, comme des mets, le service enjoué de Laurence et Jean-Baptiste Fagoaga qui incitent à prendre de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Sare
La Table d'Arraya - Sare

Sare : Arraya ou le charme basque

Une auberge de charme au pays de Ramuntxo, avec ses poutres, ses vieux meubles, ses beaux tableaux anciens son air de toujours mais mis au goût du jour : c’est, bien sûr, la Maison Arraya qui veille sur les traditions d’ici, comme une ode au pays basque, à deux pas de la grande église avec […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Sare
Hôtel Arraya - Sare

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