Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e : les beaux fromages d’Augustin Monnier

L’un des bons fromagers de la gourmande rue des Martyrs : Augustin Monnier qui a fait ses armes à la Fromagerie Escudier à Boulogne et a repris mais aussi modernisé la Fromagerie Châtaigner dont il a repris les lieux et l’enseigne, promouvant les pâtes fermières authentiques. Beaufort d’alpage, comté fruité, tomme de la Chartreuse, pouligny […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Paris
Fromagerie Châtaigner - Paris

Paris 17e : croissants, pains et douceurs selon Maxime Frédéric

  « Plein Coeur », belle boutique qui trône comme une perle sur la grand place du Docteur Félix Lobligeois, face à l’église et au coeur du très tendance quartier des Batignolles, c’est l’événement gourmand signé Maxime Frédéric. On connaît le complice et compatriote normand d’Arnaud Donckèle chez Cheval Blanc à Paris et au White à Saint-Tropez, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Pleincœur - Paris

Paris 9e : le pain retrouvé

Deux boutiques d’angle sans enseigne aucune, la queue qui s’allonge et le gourmet flâneur qui s’avance intrigué. On offre là, c’est le mot, pain au levain de qualité (épeautre, seige, khorasan, riz, sarrasin, pois chiches), babka, cheese-cake vanillé, banana bread, carrot cake, « invisible pomme », tropézienne, flan vanillé, brioche à la praline rose et roulé à […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Le Pain Retrouvé - Paris

Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger

Quand Franck Baranger et ses copains de l’école hôtelière, Édouard Bobin et Nicolas Chatelain, avec qui il a notamment créé Pantruche et Caillebotte,  s’amusent à réinventer la cuisine familiale, ils débaptisent leur table poissonnière de la rue Navarin (« la Belle Maison ») qui devient pour l’occasion Le Savarin. Pas de jeu de mots avec le nom […]...

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Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger 1

Paris 17e : les réjouissances volaillères du Bec Fin

Cette belle échoppe volaillère qui est l’ambassade parisienne de la maison Guy se voue, depuis 1920, au meilleur du terroir carné aveyronnais. La boutique, imaginée par Tristan de Bourayne, qui a créé l’enseigne en 2019, a le chic Art déco avec sa jolie façade ornée d’inscriptions en fer forgé d’allure géométrique et ses casiers boisés […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Paris
Au Bec Fin Paris - Paris 1

Paris 17e : les saveurs corses du Wagon Bleu

Un air de pub un brin déglingue, une belle terrasse d’été sur la rue, un wagon de l’Orient Express millésimé 1925 planté sur un ancien terrain de boules, niché face aux rails qui filent entre la gare Saint-Lazare et le pont Cardinet : c’est la demeure de Christophe Poligani, qu’on connut jadis chez Lo Zio […]...

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Le Wagon Bleu - Paris

Meudon : les délices champêtres du Hangar Y

Un bonheur de table en plein-air ? Ces « Roseaux » gourmands, situés au bord des eaux bleutées du bassin de Chalais, dans la forêt de Meudon, près d’un hangar millésimé 1879 dans le goût industrie en métal et verre imaginé par un maître d’Eiffel qui abrite des expositions d’art contemporain. Il y a, bien sûr, son […]...

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Les Roseaux au Hangar Y - Meudon

La Crème de la Crème – Frédéric Duca chez Rooster : « Pour moi, la saisonnalité est non-négociable »

Marseillais boxeur, cuisinier agile, provençal sans compromis, Frédéric Duca a créé un événement qui dure et continue de faire des étincelles chez Rooster, sa table contemporaine et relax sise près des rails du Pont Cardinet. Plus d’une décennie déjà qu’il fût la révélation et notre chef de l’année au Pudlo 2013, glanant l’étoile plus vite […]...

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La Crème de la Crème – Frédéric Duca chez Rooster : « Pour moi, la saisonnalité est non-négociable »

Paris 16e : les copains de la mer

Les frères Dufour ? On les connaît au Bistrot Paul Chêne du 16e et au Paul Chêne Rive Gauche du 6e. On n’a pas oublié qu’ils furent présent de la maison de la Radio au « Petit Chêne », ex « Chaumette, aujourd’hui « Griffes ». Cette fois-ci, c’est Sébastien, l’aîné, qui rajoute un nouveau maillon à leur petit empire, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Paul Chêne de la Mer - Paris

Paris 14e : le Duc de la mer

Eternelle et toujours jeune, cette maison créée par les frères Minchelli, Jean et Paul, tenue avec doigté par le fils et neveu Dominique, sublime tous les produits de la mer avec excellence. Le service sourit, sert et découpe avec efficacité, vous donne l’illusion de faire partie d’un club d’élite. Les classiques maison demeurent au rendez-vous, […]...

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Le Duc - Paris 2

La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Karine Tuil : voilà un auteur que l’on suit depuis ses débuts, dont le manière progresse, dont le chant s’élargit sans cesse, avec ces personnages contrastés dont les destins s’entrechoquent, dont les thèmes se développent et se précisent. On se souvient de « Pour le pire », 2000, « Interdit », 2001, « De Sexe […]...

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La guerre par d’autres moyens de Karine Tuil

Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg

Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis ! C’est l’événement qui agite la planète Rungis et bien au-delà. « A la Source », le bien nommé projet de l’ex maestro flamboyant du Ritz, Nicolas Sale, qui a posé ses valises au MIN. Un sacré pari pour ce disciple d’Alain Senderens au Lucas Carton et de Philippe […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Nicolas Sale enfin à la Source de Rungis, Michelin et la Chine, la (re)naissance de la Maison Bérard, Alexandre Fabris voyageur provençal, Clément Torrente à la Villa Douce, Christian Etchebest transmet la Cantine Pernety à William Hilal, Kevin Garcia au Cap d’Estel, Sébastien Formal à Cherbourg 5

Metz : déjeuner chez Manfred

C’est la neuve table où tout Metz court et va courir dans un lieu qui justifie à lui seul le voyage dans la ville de « Colette Baudoche« . Manfred à la toute neuve Maison Heler, pensée, designée, conçue par Philippe Starck  – on y reviendra par ailleurs – est une table de choix, à la fois […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Metz
Manfred à la Maison Heler - Metz 2

Metz : l’avènement de la Maison Heler

C’était l’arlésienne de Metz : on en parlait, on a reparlé, on attendait la fin des longs travaux. La voilà, enfin, sortie de terre. La Maison Heler est née, ouverte fin mars, juste avant la cérémonie du Michelin. France 2025 qui s’est déroulée à deux pas, au Centre des Congrès Robert Schumann. Nous sommes là […]...

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Maison Heler - Metz

Metz : la belle surprise des Arts et Métiers

Ce fut jadis le Café des Arts  – où les petits Messins jouaient au flipper, tandis que les parents jouaient, eux, aux cartes – je le sais, j’y étais ! Avant sa renaissance en temps que « Brasserie Flo » sous la houlette de Jean-Paul Bucher, puis sa reprise par Jean-Noël Dron de la Kammerzell strasbourgeoise, sous […]...

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Les Arts et Métiers - Metz

Tel-Aviv : une dernière glace chez Mystic

Une dernière glace sur Dizengoff, juste avant le vol du retour : chez Mystic où Marc Sztykman, ancien de la mode à Paris, a fait de sa belle échoppe avec quelques tables sur la rue iconique le rendez-vous gourmand sucré des Français de Tel-Aviv. Ces derniers viennent ici goûter, en fin de journée, une gaufre, […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Tel Aviv
Mystic - Tel Aviv

Cherbourg : les bons tours du Café des Halles

Le bon bistrot et le jeune chef qui fait parler de lui à Cherbourg ? Notre manchois gourmand, Olivier Binst, les a trouvés. Suivons-le !  La belle santé du Café des Halles sis sur une petite place animée du centre ville ? On la doit à Sebastien Formal qui a toute l’énergie de la jeunesse […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Cherbourg : les bons tours du Café des Halles

Tel-Aviv : une pizza comme à Brooklyn (ou presque)

On vous a déjà parlé de cette adresse drôle, pratique, gentille tout plein, idéale à fréquenter en famille. Le lieu, avec son décor genre pop’ avec sa fresque dédiée à Basquiat, se consacre, toute entière, à la pizza comme à Brooklyn – pâte fine, ingrédients itou, taille XXL, à partager – s’arrose d’ une bière […]...

Article publié il y a 1 an Pizzerias Tel Aviv-Yafo
Brooklyn Pizza - Tel Aviv-Yafo

Tel-Aviv : un « izakaya occidental »

Un « izakaya occidental » : c’est ainsi que définissent leur lieu ouvert, moderne, blanc, chic et sobre, sans carte ni menu affichés à l’extérieur, au rez-de-chaussée d’une maison Bauhaus, avec l’espace dé-compartimenté entre tables, cuisine avec labo ouvert, comptoir vers la rue, se référant aux bars à saké japonais, les associés de ce lieu gourmand pas […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants japonais Tel Aviv
Santi - Tel Aviv

Tel Aviv : halte gourmande au café Tili

On vous a déjà parlé de ce café bonhomme, sis non loin de l’agitation de Dizengoff, tout voisin d’une école. Le lieu qui a des allures de snack soigné et de QG gourmand permet de petit-déjeuner tranquillement, de goûter fort gentiment, mais aussi de prendre une collation sérieuse à l’heure du déjeuner. Le service est […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Tel Aviv
Café Tili - Tel Aviv

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