Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Limoges : un musée pour la porcelaine

Ce musée national qui est aussi une « cité de la céramique » rend hommage de magnifique façon à la porcelaine de Limoges dans tous ses atours. Dans deux bâtiments de 1900 agrandis d’une aile moderne construite en 2012, la collection du fondateur Adrien Dubouché a été agrandie devenue la plus riche au monde de porcelaine de […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Limoges
Musée National Adrien Dubouché - Limoges

Limoges : une assiette en gare

Idéale pour une arrivée gourmande et malicieuse à Limoges, au pied du campanile de la si jolie gare des Bénédictins, millésimée 1929, et empruntant autant à l’Art déco tardif qu’au rococo : chez « Léo Léa – Assiette au Boeuf ». Le lieu est amusant, avec son bar, sa grande terrasse, ses formules avenantes et son service […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Limoges
Léo Léa - Assiette au Boeuf - Limoges

Paris 8e : la cuisine sans contraste de Louis de Vicari

Contraste : qui exprime l’antithèse, la contradiction, le désaccord, la différence, la discordance, la disparité, la dissemblance, la dissimilitude, le heurt ou l’opposition. La cuisine de Louis de Vicari est bien sûr à l’opposé de ces vocables qui expriment la rupture et la disharmonie. Ce jeune chef de 27 ans, béarnais fidèle à ses racines, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Contraste - Paris

Monaco : le renouveau du Quai des Artistes

RDV en Principauté où notre complice azuréen, Fadi Joseph Abou, s’attable au Quai des Artistes. Suivons-le. Logée sous les arcades du Port Hercule, cette institution millésimée 1999 et souhaitée par le Prince Rainier III afin de doter le Rocher d’une brasserie à la mode parisienne s’est offerte une subtile cure de jouvence. Reprise par le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Monaco
Quai des Artistes - Monaco

Paris 8e : déjeuner et café(s) à gogo chez Bacha Coffee

Une façade un peu neutre sur les Champs-Elysées, une chic boutique au rez-de-chaussée dédiée aux cafés du monde estampillés « Bacha Coffee », un sous-sol caché façon riad, et des salles dignes d’un palais contemporain au premier étage avec sa hauteur de plafond appréciable, son sol à damiers, ses stucs, ses fauteuils confortables, ses beaux luminaires qui […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants marocains Paris
Bacha Coffee - Paris

Baiersbronn : la révolution franco-asiate du 1789

La Köhlerstube, c’était la seconde table, classique et gourmande de l‘hôtel Traube Tonbach, dans un vaste cadre régionalisant sur un mode badois très Forêt-Noire. La maison fut  étoilée, connut, pour une période limitée et au sein d’un cadre dit « temporaire » avant la reconstruction des lieux, après un malencontreux incendie en 2020, une mue franco-asiate sous […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Baiersbronn
1789 à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

La Paulée de Constance 2025 à l’île Maurice

Millésime 2025 réussi pour La Paulée de Constance à l’île Maurice. Notre complice Thierry Kasprowicz est bien sûr au rendez-vous et nous dit tout !  A 10 000km de Meursault, voilà huit ans que cinq vignerons, domaines ou maisons se retrouvent chaque année pour célébrer durant une semaine « la Paulée à la sauce mauricienne » dans […]...

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La Paulée de Constance 2025 à l’île Maurice

Baiersbronn : promenade gourmande à la Sattelei

Ce beau chalet en forêt, sis à 706 mètres d’altitude, entre la villégiature de Mitteltal et la vallée de Tonbach, est la botte pas si secrète que ça et fort rustique et séductrice des Bareiss, dont le « resort » paradisiaque règne sur le premier hameau cité. La maison s’atteint après une une promenade plate (en venant […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants allemands Baiersbronn
Sattelei - Baiersbronn

Baiersbronn : une Schwarzwaldstube 2.0

Cette « salle de la Forêt Noire » version 2.0, ne ressemble guère à l’ancienne « Schwarzwaldstube » : il y a le plafond cathédrale, le bois, le verre, une charpente qui pourrait être celle d’une chapelle protestante, les grandes baies vitrées, qui lorgnent, plein cadre, sur le spectacle de la Forêt Noire en majesté, ses pâturages pentus, ses […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants allemands Baiersbronn
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la simplicité rayonnante du Schatzhauser

Neuve et sans chichi, ouverte sur l’extérieur, avec, en ligne de mire, le grand spectacle de la Forêt Noire, cette neuve brasserie contemporaine dite « Schatzhauser» emprunte son nom au héros d’un conte de la Forêt Noire. Elle a pris la place de l’ancienne Köhlerstube  qui proposait une cuisine classique et régionale dans un cadre […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants allemands Baiersbronn
Schatzhauser à Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la magie immobile de la Blockhütte

On l’aime d’amour cette cabane dans les bois, qui constitue le refuge de la tradition badoise dans une demeure – l’hôtel Traube Tonbach – qui a fait sa révolution 2.0. Le cadre boisé et chaleureux, la terrasse ouverte sur la vallée et la forêt juste en face, le service soigné, l’air de taverne à l’ancienne […]...

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Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Paris 8e : le Maroc et son Etoile

Un petit voyage gourmand au Maroc, à deux pas des Champs-Élysées, dans un décor tout en stucs, céramiques et zelliges, un service en costume noir qui sait avoir l’élégance du geste, des mets aux saveurs précises et épicées juste ce qu’il faut, des assiettes généreuses : voilà ce que proposent les Belmouden, qui sont originaires […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants marocains Paris
L'Etoile Marocaine - Paris

La nuit sur commande de Christine Angot

Trop forte Angot ! On lui demande d’écrire un livre en passant la nuit dans un musée et d’apporter sa pierre à la collection dédiée à ce thème chez Stock. S’y essayèrent notamment avec succès Kamel Daoud (« le peintre dévorant la femme »), Leila Slimani (« le parfum des fleurs la nuit »), sans omettre Lola Lafon et […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La nuit sur commande de Christine Angot

Le Bistrot du mois – Paris 14e : l’exquise cantine de William

  Passage de flambeau réussi rue de l’Ouest dans le 14e parisien entre Christian Etchebest et William Hilal. Le premier a cédé au second les rênes de sa cantine historique située à deux pas du métro Pernety. Lancée en 2008, la maison conserve le charme d’un bistrot de quartier ou d’un café de village alignant […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La Cantine du Troquet par William Hilal - Paris 1

Paris 18e : le p’tit bonheur de Marguerite

Un bouillon ? Non pas, plutôt un bouchon un peu comme à Lyon, mais à Paris, pile sur le boulevard, avec une ambiance relaxe, le brouilly de rigueur, les petits prix à la carte, la carte changeante au gré du marché, la gentille ambiance, le comptoir desserte en bois, la terrasse sur le boulevard, plus […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Chez Marguerite - Paris

Les chuchotis du lundi : changement d’ère chez les Dudognon, adieu à Jean-Luc Tartarin, Bacha Coffee et Richard Bourlon à Paris, le Steffele de Saverne devient Morillon et change d’équipe, Stéphane Manigold lance Prestige Jeune et les Etoiles de Paris, Babette de Rozières inaugure le Jardin Créole en Yvelines, le nouveau visage de la Maison Chabran, Philippe Tayac s’installe à Monaco 

Changement d’ère chez les Dudognon La Chapelle St Martin, à Nieul ? Un Relais & Châteaux de grand charme, sis au vert dans la campagne aux abords de Limoges, avec son parc aux beaux arbres, son potager, ses salons cosys, ses chambres soignées, ses oeuvres d’art disséminées dans toute la demeure. L’âme du lieu ? […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : changement d’ère chez les Dudognon, adieu à Jean-Luc Tartarin, Bacha Coffee et Richard Bourlon à Paris, le Steffele de Saverne devient Morillon et change d’équipe, Stéphane Manigold lance Prestige Jeune et les Etoiles de Paris, Babette de Rozières inaugure le Jardin Créole en Yvelines, le nouveau visage de la Maison Chabran, Philippe Tayac s’installe à Monaco  2

Cap Ferret : un verre et de la nostalgie aux Pins

Le charme des années 1930, des chambres et suites qui gardent l’esprit de l’époque, le jardin bichonné, l’architecture néo-coloniale comme aux îles : on trouve tout cela à l’hôtel des Pins créé par la famille Arcagni, propriété désormais du discret Gernot Rohr, qui fut joueur et entraîneur des Girondins de Bordeaux (après avoir été champion […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Le Cap-Ferret
Hôtel des Pins - Le Cap-Ferret

Le goûter selon Jean-François Feuillette

Si vous voulez tout savoir de la gourmandise selon le patron de Frédélian, maison reine du Cap Ferret pour les gourmandises sucrées, ouvrez ce livre exquis. Jean-François Feuillette y livre son carnet secret et ses belles recettes de cakes marbrés, cannelés, chouquettes, madeleines, puddings, pains d’épices, quarte quarts, brioches dites « chinois », sablés au chocolat ou […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le goûter selon Jean-François Feuillette

Cap-Ferret : un déjeuner du dimanche au Bistrot du Bassin

Un déjeuner du dimanche au Bistrot du Bassin, la chic table de la Maison du Bassin, avec sa belle terrasse, sa cuisine sérieuse bichonnée par le chef Franck Le Bourlay, présent là depuis deux décennies, ses idées dans l’air du temps, son carpaccio de gambas à l’huile de curry, son oeuf mollet à la crème […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Le Cap-Ferret
Bistrot du Bassin - Le Cap-Ferret

Cap-Ferret : quelques huîtres au Mimbeau

La grande dune du Pyla, les lisières de l’Atlantique, les passes du Bassin, qui sont les chenaux permettant aux navires venant de l’Océan de pénétrer dans le bassin : voici le décor de cette magnifique terrasse qui permet de goûter les huîtres de Denis Bellocq. On peut admirer le travail de l’ostréiculteur, monter au joli […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Le Cap-Ferret
La Cabane du Mimbeau - Le Cap-Ferret 1

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