Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Anne-la-Palud : un centenaire qui rajeunit

Cet « hôtel paradis », on vous a parlé il y a belle lurette. C’était la maison des Le Coz c’est celle des Noël. Charlotte, la fille de Jean-Millau et de Anne, la petite-fille de Manick et l’arrière petite-fille d’Augustine, tient la maison avec maestria, la rénovant en beauté à l’occasion de son centenaire, avec son mari […]...

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Saint-Anne-la-Palud : un centenaire qui rajeunit 1

Quimper : les brasseuses de fruits

Un cidre de fruit ? Une bière de fruit ? Une boisson gazeuse et rafraîchissante, parfaite pour l’été, qui titre un faible degré alcoolique: voilà ce qu’ont réalisé deux passionnées. Carole Machut et Laura Boyer se sont inspiré des « ciders » anglo-saxons issus de la fermentation courte et contrôlée de jus de pommes  pour réaliser leur […]...

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Quimper : les brasseuses de fruits

Genève : la grande classe d’Il Lago

  Il Lago au Four Seasons Les Bergues ? Ce fût, on le sait, la première table italienne étoilée de Suisse, enclave transalpine avant-gardiste où s’illustra jadis Marco Garfagnini en mettant au point style singulier et répertoire gagnant. Conservant son rang, la maison s’impose toujours comme le fleuron gourmand de ce palace de charme trônant […]...

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Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Quimper : Stéphane Millour, roi carnassier

Stéphane Millour, MOF boucher, et son épouse Cathy ont fait de leur belle boutique d’angle du quartier de Kerfeunteun le repaire des carnassiers de Quimper. Volaille de Pluguffan, agneau de Pont l’Abbé, porc de Plouider jouxtent le bœuf Simmental de Bavière mais aussi, bien sûr, le glorieux pâté de tête et l’andouillette maisons, sans omettre […]...

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Quimper : Stéphane Millour, roi carnassier

Quimper : la modestie de la Maison Kerogan

La Maison Kerogan ? Une ancienne demeure personnelle des abords de l’Odet, qui permet de déjeuner au calme et au charme, comme à la campagne. Laurent Catto, qui travailla jadis chez les Hénaff à Allium, en a fait une table bistronomique soignée. On sert là des mets dans le vent et de saison, au gré […]...

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Quimper : la modestie de la Maison Kerogan

Quimper : les belles crêpes de Ty-Melen

Malo Couapel, natif de Vannes, Marwine Leildé, originaire de Lorient, avec un père peintre et breton qui a illustré le lieu avec ses fresques et toiles aux couleurs vives, plus une maman rwandaise, ont créé la Crêperie Ty Melen dans la maison jaune du quartier commercant de Locmaria qui abrita jadis un pub. Le lieu, […]...

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Quimper : les « genièvres » bretons d’Adrien Métayer

Adrien Métayer, qui a remplacé les bovins de la ferme de Pontivy par des céréales, a créé une distillerie en ville qui ne manque pas d’allure et où il présente toutes ses créations. La base botanique commune repose sur du genévrier, de la coriandre, du romarin, de la verveine citronnelle, de l’immortelle et de la […]...

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Quimper : les « genièvres » bretons d’Adrien Métayer

Saint-Florent : les trésors gourmands de l’épicerie Scotto

Depuis son fief corse, notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, nous dévoile l’épicerie locale prisée de tous les amateurs de bonnes choses. On l’écoute.  L’Épicerie Scotto, à Saint-Florent, jouit d’une réputation qui n’est plus à faire. L’été, les bateaux du port viennent s’y approvisionner et tous les becs fins de passage ne jurent que par ce […]...

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Saint-Florent : les trésors gourmands de l’épicerie Scotto

Quimper : échange gourmand chez Eskemm

Thibault Monnerie, natif de Vitré, qui a notamment travaillé avec Nicolas Masse aux Sources de Caudalies et chez Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, avaient tenu avec sa compagne sommelière, Camille Favin, une table dans l’entre deux mers (la maison Georges). Ils ont ouvert il y a quelques mois une demeure de charme au cœur du vieux […]...

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Quimper : échange gourmand chez Eskemm

Quimper : l’Italie façon Strati

L’Italie savoureuse et gourmande à Quimper : c’est tout le programme de Flora Belliato, originaire de Padoue, et de Jérémie Fassi Fihri, aux racines maroco-vendéenne. Tous deux proposent avec un enthousiasme très communicatif un café extra en ristretto et des focaccias à fondre : avec jambon, sauce tomate jaune, mozarella fleur de lait ou en […]...

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Quimper : l’Italie façon Strati

Quimper : une nuit et plus chez le Capitaine Lala Saul

Cette demeure de charme années 1950, qui a conservé le style et le goût art déco balnéaire breton, avec ses lignes géométriques, ses salons chaleureux et colorés, ses chambres soignées (cinq en tout) est dédiée à un marin (imaginaire?), le capitaine Lala Saul, né à Pondichéry, fruit des amours passionnés d’une aristocrate anglaise, Mary Sarah […]...

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Quimper : une nuit et plus chez le Capitaine Lala Saul

Quimper : un bouillon nommé Max

Dans l’ancienne maison du poète Max Jacob, ami de Picasso et Cocteau, Guy Diquelou qui n’est jamais à court de bonnes idées (le Prieuré dans le quartier de Loc-Maria, le Chantier à Concarneau, le Café du Port à Brest, l’hôtel de la pointe Sainte-Barbe au Conquet, c’est lui), a créé un bouillon presque comme à […]...

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Quimper : un bouillon nommé Max

Paris 16e : un Jardin extraordinaire

Le bonheur à Paris, en été, c’est simple comme bonjour. Ou plutôt comme un jardin planté en ville dans un hôtel particulier sur une place historique en rectangle presque parfait. Vous êtes chez Baccarat, autrement dit chez la comtesse Marie-Laure de Noailles, celle-là même que Laurence Benaïm dans sa biographie « non autorisée » nommait affectueusement la […]...

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Paris 16e : un Jardin extraordinaire

Le concours des cidres de Normandie

Le saviez-vous ? Cidres, jus et poirés normands ont aussi leurs olympiades annuelles récompensant de l’or au bronze la diversité et l’excellence de ces nectars de plaisir et de gastronomie qui regagnent peu à peu toutes leurs lettres de noblesse sur nos tables. Organisé à l’initiative de la maison Cidricole de Normandie, la 22ème édition […]...

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Le concours des cidres de Normandie

Je suis solognot mais je me soigne

  Il est incollable sur l’histoire de sa région, la chasse, la pêche, les étangs, le rôle des rois (et de l’empereur Napoléon III) sur son expansion, de la gloire de Chambord à l’asséchement des marais. Dominique Labarrière, natif de Gien et demeuré fidèle à son micro-royaume ligérien, entre Sully et Villesavin, vante le brame […]...

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Je suis solognot mais je me soigne

Les chuchotis du lundi : Emile Cotte ouvre Albufera à Boulogne, la belle vie de Denis Martin, Thomas Danigo quitte Galanga, le bistrot de Lulu à Nantes, Nicolas Amelin au Collectionneur, les malices du Bar des Bergues, le nouvel élan de la Brasserie du Royal Savoy, les 3C des Trois Couronnes, Armel Bedouet s’engage pour la planète au Royal Genève 

Emile Cotte ouvre Albufera à Boulogne   Il encanaille le tout Boulogne et fait déjà le plein dans son excellent Baca’v qu’il a fait voyager des abords du Jardin des Plantes à la banlieue parisienne. Roi de la cuisine bourgeoise, limousin fier de ses racines, Emile Cotte a de la suite dans les idées. Voilà cet ex […]...

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Les chuchotis du lundi : Emile Cotte ouvre Albufera à Boulogne, la belle vie de Denis Martin, Thomas Danigo quitte Galanga, le bistrot de Lulu à Nantes, Nicolas Amelin au Collectionneur, les malices du Bar des Bergues, le nouvel élan de la Brasserie du Royal Savoy, les 3C des Trois Couronnes, Armel Bedouet s’engage pour la planète au Royal Genève 

Bonnelles : la simplicité bon enfant de la Table du Barn

Un lieu de repos, qui prône la simplicité en majesté, une table à l’identique, avec ses réjouissances simples, bistrotières et champêtres, comme son généreux buffet du déjeuner du dimanche sont d’une franchise de ton sans faille. Pas de chef au CV rutilant derrière les fourneaux mais une équipe de jeunes gens motivés venus des abords […]...

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La Table du Barn - Bonnelles

Paris 14e : le naufrage du Zeyer

Notre complice Benjamin Berline a revisité le Zeyer d’Alésia. Hélas, la déception était au rendez-vous. On l’écoute.  Rien ne va plus au Zeyer… C’est le triste constat que l’on se doit de dresser avec une sévérité proportionnelle à l’attachement porté à cette magnifique brasserie, millésimée 1913 qui baigne dans les grâces de son décor signé […]...

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Paris 14e : le naufrage du Zeyer 3

Bonnelles : les joies du Barn

Un hotel, des granges (« barn » en anglais) stylisées dans les tons rouges, comme dans le Vermont des chevaux qui paissent paisiblement dans leurs prés ou qui se reposent, en pension, dans leurs écuries, des chambres modernes dans l’esprit Nouvelle Angleterre, un spa dans un ancien moulin, un terrain de badminton, un étang « baignable », des balades […]...

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Bonnelles : les joies du Barn

Le Bistrot du mois – Paris 14e : simple comme Jools

Jools : la nouvelle bonne table du Montparnasse bohème côté Pernety à l’ombre de la rue Didot, signée d’un couple dynamique Julien Candella et Vanina Hoang, relayés en cuisine par le discret et talentueux Fabien Lepage. Le lieu est sympathique, drôle, coloré. Le bar-comptoir où le duo de patron complice s’agite avec entrain, marque l’entrée […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Bistrot Jools - Paris

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