Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 4e : les malices (aveyronnnaises) des Fous de l’Île

Direction le coeur de Paris et l’Ile Saint-Louis où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, s’encanaille joyeusement. Suivons-le.  Paisible Ile aux Vaches où le roi Saint Louis venait s’isoler pour prier, l’Ile Saint-Louis ne prendra ce nom qu’en 1725. Reliant les deux rives de la Seine, la rue des deux ponts est aujourd’hui le passage obligé […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Les Fous de l'Île - Paris 3

Montpellier/Castelnau-le-Lez : la nouvelle donne gourmande de Verchant

On vous a parlé il y a deux ans de ce « Marcelle » (du nom de la grand-mère du propriétaire du lieu), qui est la table gastronomique du domaine de Verchant. Celle-ci a été déplacée dans une nouvelle aile moderne, plus spacieuse,  avec sa déco très contemporaine.  L’ambition maison – gagner l’étoile – est de plus […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Castelnau-le-Lez
Marcelle au Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Montpellier/Castelnau-le-Lez : la nouvelle vie de Verchant

Ce domaine au vert, dans la plaine du Lez, aux portes de Montpellier, qui tire ses racines au XVIe siècle, avec son vaste parc imaginé par les frères Bühler, paysagistes au XIXe, son domaine de vin, sa « plage » de détente, entre piscine et vignes, vous le connaissez. Un couple passionné, tombés amoureux du […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Castelnau-le-Lez
Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Montpellier : le Languedoc charmeur de Jean Gary-Bobo

Il est le coming-man de la gourmandise montpelliéraine, la bonne étoile du moment, mitonnant, au  coeur de la vieille ville des menus malicieux à sa manière. Jean Gary-Bobo, 30 ans, ancien de chez Anne Majourel à Sète, Thibault Ruggieri à Fontevraud, Georges Blanc à Vonnas et les frères Pourcel à quelques pas de là, a […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Montpellier
Aliro - Montpellier

Rome : les délices éternels de Piperno

Notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, nous dévoile sa bonne pioche dans la Ville Eternelle. On l’écoute !  Sur une petite place tranquille de Rome, entre deux ruelles pavées du quartier juif, le badaud, qui n’aura été prévenu de rien, aura l’agréable surprise de tomber sur le légendaire restaurant Piperno. Près du Tibre, à quelques centaines […]...

Article publié il y a 1 an Trattoria Rome
Piperno - Rome

Montpellier : Marc et son panier

Marc Selle a repris cette belle échoppe dédiée au grand-père de son prédécesseur et consacrée majoritairement aux produits gourmands du Grand Midi. Le lieu a été embelli, l’offre agrandie, la gamme complétée : produits frais et de luxe (caviar Sturia, truffes en direct du Vaucluse, saumon et foie gras de chez Barthouil, poutargue de Martingale […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Montpellier
Le Panier d'Aimé - Montpellier

Les chuchotis du lundi : Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne, Alain Passard choisit le végétal, Benjamin Patou rachète Prunier, Laurent de Gourcuff et Pernod Ricard leaders de la nuit, Guy Savoy vend le Chiberta, Moréel et Préchez reprennent le Bon Bock, la sensation nipponne des Trois Couronnes, Lionel Levy à Bendor, Nasti crée le championnat du monde du Pithiviers, la Méditerranée chic de Playamigos à Ramatuelle

Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne Elle s’appelle Chantel Dartnall, a été classée meilleure cheffe du monde 2017 par le Best Chef Awards et saluée par la Liste comme l’une des meilleures chefs d’Afrique, créant son propre univers, poétique et végétal, après ses classes en Angleterre chez Nico Ladenis à Londres et Michael Caines à […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne, Alain Passard choisit le végétal, Benjamin Patou rachète Prunier, Laurent de Gourcuff et Pernod Ricard leaders de la nuit, Guy Savoy vend le Chiberta, Moréel et Préchez reprennent le Bon Bock, la sensation nipponne des Trois Couronnes, Lionel Levy à Bendor, Nasti crée le championnat du monde du Pithiviers, la Méditerranée chic de Playamigos à Ramatuelle 1

Montpellier : le chocolat selon Ome

Sophie Paluel-Marmont et Florent Behagel ont créé un atelier/boutique/salon, comme un hommage au cacao, en version « bean to bar » dont on torréfie ici les fèves, broie le cacao, réalise des mélanges détonnants (gingembre, piment d’Espelette, sésame) en tablettes, jus, pâtisseries à emporter ou à goûter sur place dans le salon du premier. « Ome », c’est deux […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Montpellier
Ōme Chocolat - Montpellier

Saint-Saturnin-de-Lupian : les Escalettes de grand-mère

Perrine Guillem et Adrien Briu ont ressuscité une recette de gaufres exquises, légères et croquantes, de plus de 700 ans. Dans leur atelier de Saint-Saturnin-de Lucian, à quelque quarante kilomètres de Montpellier, ils mitonnent, sans conservateurs ni colorants, cuites dans un moule en fonte en respectant scrupuleusement les préceptes et conseils légués et édictés par […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Saint-Saturnin-de-Lucian
Les Escalettes de Montpellier - Saint-Saturnin-de-Lucian

Aniane : les délicatesses de Philippe Ramon

Il est le chef en vogue du village vigneron d’Aniane. S’apprête, mais ce sera l’an prochain, à installer sa table gourmande à quelques kilomètres d’ici, à Gignac, et à transformer celle-ci en bistrot. Pour l’heure, ce natif de Castres qui a travaillé chez les Bras à Laguiole et chez Matthieu de Lauzun pratique une cuisine […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Aniane
Souka - Aniane

Saint-Guilhem-le-Désert : le caviar de Léo et Fred

Dans le beau village de Saint-Guilherm-le-Désert, riche de sa vaste abbaye, de son immense abbatiale et de ses demeures anciennes, Léo Carpentier et Frédéric René produisent un trésor gourmand à la mesure du lieu où ils ont élu domicile. Ils élèvent ainsi des esturgeons dans les eaux pures des résurgences du Verdus, produisant une petite […]...

Article publié il y a 1 an Eleveurs Saint-Guilhem-le-Désert
Pisciculture du Verdus - Caviar Castillonne - Saint-Guilhem-le-Désert

Aniane : la légende de Daumas Gaussac

Daumas-Gassac ? Un domaine mythique créé par le précurseur Aimé Guibert en 1971, dans une vallée sauvage non loin du beau village de de Saint-Guilhem-le-Désert. 50 ha de sols bien drainés comparables à ceux des meilleurs terroirs bourguignons, découverts par l’œnologue bordelais Henri Enjalbert, livrent, dans la garrigue, autour d’Aniane des cuvées de haute tenue. […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Aniane
Mas de Daumas Gassac - Aniane

Montpellier : les délices carnassiers du Lez

Ces halles gourmandes et joyeuses, quasi champêtres, à la porte de Montpellier, on les a déjà évoquées ici. On y revient pour un déjeuner tardif,  juste après une arrivée en gare de « Montpellier Sud de France ». Le TGV qui relie Paris à l’Hérault vous donne le sentiment de découvrir un autre monde: soleil, douceur, gaité, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Montpellier
La Rôtisserie du Lez aux Halles du Lez - Montpellier

Paris 9e : un verre et bien plus au Shack

Voilà une bien belle adresse, toute voisine de l’opéra, pour se donner rendez-vous, boire un verre, un cocktail, une sangria blanche (rhum, canelle, et amaretto), croquer un morceau, deviser en liberté, dans l’ancienne maison d’édition Calmann Lévy réhabilitée en bar de luxe avec son grand comptoir, son mobilier coloré, ses rayonnages de livres en tout […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Le Shack - Paris

Paris 10e : le Petit Chardon, comme chez soi ou presque…

Un petit « comme chez soi » : c’est bien comme cela qu’il faut voir ce « Petit Chardon » signé Alexis Auzepy. Ce dynamique patron déjà propriétaire du tout voisin Chardon, rade moderne et tendance face au Marché Saint-Martin, a repris ce café années 1920 riche de ses belles céramiques au mur, de ses mosaïques au sol et […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Petit Chardon - Paris

Paris 3e : le neuf élan de Nicolas Flamel

C’était – c’est  toujours – la plus vieille auberge de Paris, millésimée 1407. où résida l’alchimiste Nicolas Flamel, Et c’est là que l’on fit la connaissance d’Alan Geaam à ses débuts, qui, depuis, a essaimé les belles adresses en tout genre dans le quartier, Qasti le bistrot et le salon de thé, le grill à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
L'Auberge Nicolas Flamel - Paris

Vincennes : exquis Café de la Mairie !

Ce qui a l’apparence d’une grande brasserie avec sa vaste terrasse face à la mairie de Vincennes est un vrai bistrot de copains, avec son comptoir signé Nectoux, ses produits en direct de l’Aveyron et du Cantal, ses belles charcuteries, son choix de vins malin à tous les prix et son vrai savoir-faire en cuisine. […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Vincennes
Café de la Mairie - Vincennes

Paris 10e : les jolies brioches de Gonflé

Gonflé : la boulangerie de Timothy Breton, fils de Thierry du même nom, qui poursuit la tradition paternelle de l’excellente boulangerie artisanale rue de Belzunce, juste à côté de chez Casimir. Cheesecake, cookies, brookies (contraction de cookies), cakes variées, viennoiseries, tels pains au chocolat, croissants au beurre ou kouign amann sont très recommandables. La maison […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Gonflé - Paris 1

Paris 8e : les cinglants débuts d’Héritages d’Emilie Couturier

Peut-on être une cheffe de haute volée après avoir été une pâtissière fortiche ? Réponse : oui, apportée par Émilie Couturier qui reprend les fourneaux de l’ex Maison Ruggieri, rue Treilhard, dans le 8e arrondissement, face au marché du même nom, ex de l’Europe, dans une demeure où l’on connut au moins Dominique Bouchet et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Héritages par Emilie Couturier - Paris 1

Ajaccio : un Tahiti Beach bien pratique

Ce n’est, certes pas, le meilleur restaurant de Corse. Et il ne prétend d’ailleurs pas l’être. Mais, pour ceux qui arrivent de l’aéroport Campo dell’Oro alias Napoléon-Bonaparte ou s’apprêtent à repartir, l’emplacement (4 mn en voiture), il est évidemment est le plus pratique. On ajoute que la situation sur la plage est idyllique, l’accueil débonnaire, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Ajaccio
Tahiti Beach Café - Ajaccio

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