Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Chambéry : la petite boulangerie et ses meringues

La façade rouge est une invite, les grosses meringues légères au chocolat alléchantes et tout ce qui se livre ici sur le mode du pain authentique donne nenvie de prendre de belle habitudes. Ne loupez pas une visite lors d’une balade dans le vieux Chambéry. Ma Petite Boulangerie 75 Rue du Larith 73000 Chambéry Tél. […]...

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Chambéry : la petite boulangerie et ses meringues

Chambéry : le bistrot des Bailly

Un bistrot gourmand à Chambéry : chez Carla et Sylvain Bailly qui accueillent avec modestie dans un cadre vintage mais soigné. Lui a travaillé sept ans dans le groupe Ducasse (à Paris au Plaza, à Monaco au Louis XV, dans le Var à l’abbaye de la Celle aux côtés de Benoît Witz) avant de revenir […]...

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Chambéry : le bistrot des Bailly

Paris 7e : divine Auberge Bressane !

Les modes passent l’Auberge Bressane demeure. Cette formidable adresse, si exquisement démodée, signée de la famille Dumant (le Paris 16, les Crus de Bourgogne, Aux Bons Crus, Les Marches, le Royal Bar, le Chardonnay, le Mouton Blanc, Aux Lyonnais) on l’aime et la révère. Elle s’affirme et s’affine dans le goût rétro/vintage. Adeline Fernandez, présente […]...

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Paris 7e : divine Auberge Bressane !

Paris 9e : les fantaisies franco-malaises de Mantra

La neuve table qui fait vibrer le 9e : Mantra de Jonathan Caron avec le chef franco-malaisien Manogeran Shashitaran, passé chez Meneau à Vezelay, Lorain à Joigny et au Saint-James à Paris aux côtés de Jean-Luc Rocha. Nous sommes au 17 de la rue Rodier qui abrita, tour à tour, l’Atelier Rodier puis la première adresse […]...

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Paris 9e : les fantaisies franco-malaises de Mantra

Lemaitre conteur (acte 4)

  Voilà un auteur que nous suivons depuis ses débuts, dont on a apprécié tant la veine policière que feuilletonesque, pour lequel on ne pourra nous accuser de complaisance. On avait, bien sûr, aimé le démarrage (« le Grand Monde« ) de la série des « Années Glorieuses », qui faisait revivre les dernières années de l’Indochine de papa […]...

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Lemaitre conteur (acte 4)

Paris 6e : Cassaro’s ou Costes à l’heure italienne

Ce fut jadis le Muniche des frères Layrac, puis le Germain de Thierry Costes. Ce dernier a transformé en brasserie à l’italienne chic et savoureuse, avec son cadre inspiré de l’Orient-Express, ce vaste espace sur deux étages, conservant son insolite sculpture jaune. Le service, 100% français, sous la houlette de Fabrice Ardisson, le neveu de […]...

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Paris 6e : Cassaro’s ou Costes à l’heure italienne

Cadre noir d’Alix de Saint-André

Alix de Saint-André est une aristo délurée, bohème et espiègle (« Papa est au Panthéon », « Il n’y a pas de grandes personnes », c’est bien d’elle). Mais quand il s’agit de son « vrai » père, le colonel Jean de Saint-André et du Cadre noir de Saumur, dont il est l’écuyer en chef, Alix ne plaisante plus. Lorsqu’en 1972, […]...

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Cadre noir d’Alix de Saint-André

Chamonix : l’empire des douceurs de Jacqueline Fattier

Jacqueline Fattier, ex championne de ski de fond, qui apprit la pâtisserie à 20 ans, s’est créé un petit empire à Chamonix. On connaît son chalet de douceurs dit « Chalet 4810 ». Sa maison centrale – Les Petits Gourmands ou Maison Fattier – s’additionne d’une boulangerie « Au Pain Gourmand » (ce devrait être en juin prochain) avec […]...

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Chamonix : la générosité de Mickey Bourdillat

Il a la forte stature d’un Bocuse savoyard, exerce dans une table de palace face au Mont Blanc que réchauffe une cheminée centrale- où il n’hésite pas à servir des diots, la saucisse locale, ou des merguez (contisées dans de l’agneau des Alpes), défend les produits et les traditions de sa région d’adoption avec un […]...

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Chamonix : la générosité de Mickey Bourdillat

Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Cette splendide brasserie 1900, rénovée et même largement reconstruite – même si l’illusion est quasi-parfaite – par Laurent et Lydie Mougenot avec le coup de pouce de l’architecte Christophe Bro vaut à elle seule la visite et la pause douce pour sa jolie façade rose face à la rivière et au Mont-Blanc, en plein coeur […]...

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Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Saint-Ouen : l’éclosion de Feuille de Chou

Direction Saint-Ouen pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre la brasserie de l’hôtel MOB House signé Cyril Aouizerate et Philip Starck. On l’écoute !  Au cœur du Saint-Ouen qui bouge, à deux pas de son légendaire Marché aux Puces, la brasserie de l’hôtel MOB House (« MOB » pour Maimonide of Brooklyn, du nom du restaurant […]...

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Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Laetitia Berille, qui tient la boutique Bear House plein centre au coeur des grandes arcades et le show room « Les Curiosités de Francis » rend hommage à son père Francis, fameux peintre animalier résident à Rogny-les-Sept-Ecluses, dans l’Yonne, côté Puisaye, en lisière du Loiret, et non loin de la Sologne, imaginant les animaux d’un bestiaire que […]...

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Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Chamonix : le plus beau « bistrot » de Savoie

Le plus beau bistrot de Savoie (et peut être de France) : cette vraie/fausse auberge à l’ancienne, bâti jadis avec le bois de fermes abandonnées, nichée dans le hameau hôtelier Albert Ier, avec ses belles salles boisées, son thuyé (la haute cheminée comme à Morteau), son “pelle” des guides.  Pierre Carrier avait imaginé le lieu […]...

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Chamonix : le plus beau « bistrot » de Savoie

Chamonix : le grand charme savoyard du Hameau Albert 1er

Les Carrier ? Une saga savoyarde, dont on a jadis conté l’histoire, qui débute à l’aube du XXe siècle, continue de plus belle au début du XXIe. L’arrière-grand-père Joseph Carrier créa la pension du Chemin de Fer en 1910. Le grand-père François-Joseph rebaptisa l’hôtel Albert Ier, en souvenir de la présence ici du roi des […]...

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Chamonix : le grand charme savoyard du Hameau Albert 1er

Paris 16e : le pain vivant de Pane Vivo

Une boulangerie originale, de qualité et qui fait des émules à travers tout Paris ? Notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dit tout. On l’écoute !  Adriano Farano, ancien journaliste, originaire de Naples, a fondé Pane Vivo en 2020 et gère depuis un réseau grandissant de boulangeries à Paris proposant des pains radicalement différents de […]...

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Paris 16e : le pain vivant de Pane Vivo 1

Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ

Shouka : une maison pour tous, à la fois lieu de dégustation, fabrique, lieu d’achat très gourmand. C’est une manufacture de café et cacao, créée en février 2021 par Nathalie et Christian Duperrier. Nathalie, passionnée de fèves de cacao, Bean to Bar (de la fève à la tablette), et Christian, fervent de grains de café, […]...

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Chamonix : bienvenue au Rond Point !

Une table pour fêter avec simplicité son arrivée à Chamonix : ce Rond Point, brasserie aux airs années 1960, tenue depuis quatre générations par les Cabuis. Damien, qui vous salue en tenue de skieur,  veille de loin sur le lieu qui accueille toute la journée pour un verre, un plat, une glace ou un café, […]...

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Chamonix : bienvenue au Rond Point !

Le Bistrot du mois – Paris 8e : Sébastien et les siens

Sébastien Mayol ? Vous connaissez par coeur cet ex fils de pub du groupe Lagardère devenu bistrotier de charme et sommelier amateur par passion, qui a fait de son « Oh Vin Dieu ! » le repaire des amateurs de choses simples et bonnes dans le très chic quartier de l’Europe, dont il constitue le QG canaille. […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 8e : Sébastien et les siens

Combloux : un verre au Postillon

Le Postillon. Le bar qui fait accourir tout Combloux plein centre de 6h à 23h. Un p’tit apéro au bar le temps d’une mousse, une pause en terrasse, un casse-croûte partagé joyeusement entre amis, un café en solitaire au comptoir : voilà ce qui vous attend chez Thierry Perrin présent là depuis trente ans et […]...

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Combloux : un verre au Postillon

Combloux : connaissez-vous Florent Meyer ?

La belle surprise gourmande de Combloux pile face au Mont Blanc : la découverte de Florent Meyer chez « Signature ». En lisière de la grand route vers Saint-Gervais et Megève, qui coupe le village, dans une venelle où l’on se faufile sur la gauche,  se dévoile une ancienne ferme qui cache un lieu intime, d’une rustique […]...

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Combloux : connaissez-vous Florent Meyer ?

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