Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Stutzheim : les aléas du Marronnier

Providentielle : cette auberge typiquement alsacienne reste ouverte tous les jours, sept sur sept et 365 jours par an, quand les autres partent en vacances. La gentillesse, le sourire et l’amour de la tradition sont toujours les letimotiv de ce Marronnier de Stutzheim. Bien sûr, cette institution gourmande du Kochersberg qui draine ici la gourmande […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Stutzheim
Le Marronnier - Stutzheim

Stutzheim : les gourmandises boulangères de Philippe Bonneau

Tourangeau rallié à l’Alsace depuis belle lurette, via son épouse qui est du cru, Philippe Bonneau a rénové son échoppe boulangère et pâtissière dans le gourmand village de Stutzheim,  sur la route campagnarde de Strasbourg à Saverne. Sa fille Charlène accueille avec le sourire et la baguette aux grains, le pain complet, le seigle au […]...

Article publié il y a 7 mois Boulangers Stutzheim-Offenheim
Boulangerie-Pâtisserie Philippe Bonneau - Stutzheim-Offenheim

Les chuchotis du lundi : 2026 – l’année Gauthier, la Merise outsider 3 étoiles en Alsace, Gilles Egloff quitte Diabolo Poivre et reprend les 3 Chevaliers à Strasbourg, les cinglants débuts de Zacharie Kraemer à la Villa K, quand Bastien Sengel signe le renouveau du Zehnerglock, la révolution tranquille de Thibault Sombardier chez Anne, adieu à Bernard Baudendistel, le Miroir gourmand de Patricio de Diego à la Défense, Guillaume Paturel rempile au Hilton Boulogne, Intenso ou le goût italien à la conquête de la Suisse 

2026 – l’année Gauthier Tous les feux sont au vert pour sa troisième étoile, depuis longtemps promise. Bien sûr, Jean-François Piège, Olivier Nasti et quelques autres (n’est ce pas Jean Sulpice et Yoan Conte ?) restent encore course. Mais après quinze mois de fermeture (due aux crues inopinées de la Canche et de ses marais), […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : 2026 – l’année Gauthier, la Merise outsider 3 étoiles en Alsace, Gilles Egloff quitte Diabolo Poivre et reprend les 3 Chevaliers à Strasbourg, les cinglants débuts de Zacharie Kraemer à la Villa K, quand Bastien Sengel signe le renouveau du Zehnerglock, la révolution tranquille de Thibault Sombardier chez Anne, adieu à Bernard Baudendistel, le Miroir gourmand de Patricio de Diego à la Défense, Guillaume Paturel rempile au Hilton Boulogne, Intenso ou le goût italien à la conquête de la Suisse 

Colmar : la Ville de Paris est de retour

Sur la place Jeanne d’Arc, c’est une institution colmarienne qui revit. Ce fut le fief de Gilbert Brenner, star de la gastronomie locale et « Falstaff » de son registre, puis, plus discrètement, de Gérard Bartolomé, la Ville de Paris, winstub phare de la capitale des vins d’Alsace, sommeillait depuis quelques années. Mais la superbe […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Colmar
A la Ville de Paris - Colmar

Colmar : le voyage à Tokyo du 5 S

Un voyage vers le Japon avec l’Alsace en contrepoint : voilà ce que proposent Charles et Loïc Dias, qui forment un couple à la scène comme à la ville et ont travaillé séparément dans de belles maisons alsaciennes. Le premier, ex de chez Jean-Luc Brendel, a troqué la salle pour la cuisine, tandis que le […]...

Article publié il y a 7 mois Cuisine internationale Colmar
Le 5S - Colmar

Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Cette exquise maison chocolatière, qui demeure l’une des plus discrètes de Paris, qui fut l’antre de Michel Chaudun, puis l’annexe rive gauche, pour le chocolat, les tablettes, les ganaches, de Philippe Marchal, a été rachetée par Alain de la Rochère qui fut avocat dans une vie antérieure et a laissé le barreau pour l’amour des […]...

Article publié il y a 7 mois Boutiques
Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Paris 7e : le vent neuf de Vendémiaire

On vous a parlé à ses débuts de cette brasserie chic sise à deux pas des Invalides et des quais de Seine. Ce fut jadis les Anges, ceux d’Armand Monassier, propriétaire de vin à Rully, boulevard de La Tour-Maubourg, près des Invalides. Puis la grande maison marine de Paul Minchelli. Puis à nouveau les Anges […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 7e : le vent neuf de Vendémiaire

Je suis Romane Monnier de Delphine de Vigan

Un imbroglio d’aujourd’hui : un échange de téléphones portables inopiné est le point de départ de ce roman singulier. Un portable? Toute une vie s’y cache au fil de ses « applis ». Et ce sont les méandres de cette vie que découvre Thomas, solitaire et père célibataire à qui une certaine Romane Monnier confie son code […]...

Article publié il y a 7 mois Livres
Je suis Romane Monnier de Delphine de Vigan

Paris 16e : retour chez Marius

On vous a parlé à sa réouverture du Marius du boulevard Murat non loin du parc des Princes et de la porte de Saint-Cloud. Cette belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, qui fut longtemps tenue par François Grandjean, à été reprise par Jean-Pierre Vigato, son fils Jérôme, plus Romain Dubuisson, l’élève […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 16e : retour chez Marius

La vie de Bocuse comme un roman par Gautier Batistella

Bocuse, un personnage de roman ? Il fallait y penser. Gautier Battistella, écrivain, journaliste, rewriter de luxe au Michelin et bon connaisseur des arcanes du monde de la grande cuisine et de ses secrets, en a fait le héros, riche, complexe, contrasté, d’un roman à ressorts : celui de sa « vraie vie ». Déjà auteur de […]...

Article publié il y a 7 mois Livres
La vie de Bocuse comme un roman par Gautier Batistella

Paris 17e : David et la mer

On vous avait tout dit, il y a trois ans, sur l’ancien Rech, devenu « Vive, Maison Mer » sous l’égide des Le Quellec. Ce neuf temple du poisson dédié à la mer signé de Stéphanie et de son mari David. C’est ce dernier qui est ici à la besogne travaillant d’arrache-pied à remettre en […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 17e : David et la mer

Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Les Bissonnet, on les connaît par coeur. Bouchers d’élite, fournisseurs du Général de Gaulle, présents rue du Faubourg Saint Honoré comme à Rungis ou Parly 2, régnant dans leur boutique rénovée des beaux quartiers où ils ont conservé leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons, ils fournissent […]...

Article publié il y a 7 mois Boutiques
Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Paris 16e : heureuses Stations !

Pas chère, sympa, accorte, débonnaire, c’est la perle popu, et non dite, du groupe Bertrand qui a racheté le lieu il y a dix ans déjà, mais a su garder la maison dans son jus. A la porte d’Auteuil, à l’orée du 16e chic et bourgeois, à deux pas du Murat, face au Congrès et […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 16e : heureuses Stations !

Paris 5e : le goût de l’Argentine

Le goût de l’Argentine  dans ses grandes largeurs  : voilà ce que vous propose cette belle épicerie. Vins de toutes sortes de cépages dont le malbec roi, maté (infusion préparée à partir des feuilles de la plante Yerba issue de l’Ilex paraguariensis, un arbre unique des régions subtropicales d’Amérique du Sud), gins, chocolats en crème, […]...

Article publié il y a 7 mois Boutiques
Paris 5e : le goût de l’Argentine

Paris 5e : la gloire du Moulin à Vent

C’est un coup de coeur qui dure, une demeure exquise, que nous avons contribué à lancer, en l’élisant « bistrot de l’année » en 2023, devenue championne du monde de l’oeuf mayo et lieu tendance tout en gardant son air de rade impayable des années 1940. Théophile Moles, l’homme de salle, et son complice de cuisine, Maxime […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 5e : la gloire du Moulin à Vent 1

Paris 16e : le train de vie du Récepteur

On n’y était pas retourné depuis quatre ans. Mais il demeure égal à lui même, ce Récepteur , bistrot de quartier un brin modernisé, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, où il joue le rôle de  bonne affaire relax d’un quartier chic qui aime s’encanailler. […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 16e : le train de vie du Récepteur

Les chuchotis du lundi : clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam’tcha, le 5 S ou la dernière folie de Colmar, relève de génération chez les Barthel à Sélestat, le vent neuf de Vendémiaire aux Invalides, Miocque rouvre à Deauville, Christophe Leroy rue de Bassano ou l’éternel retour, la brasserie Louise et le come-back de Christophe Weber à Strasbourg

Clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam ‘tcha Elle fut notre « événement de l’année » au Pudlo Paris 2010. Adeline Grattard venait alors d’ouvrir Yam’tcha (« boire le thé » en chinois). Cette bourguignonne de Dijon, passée à l’Astrance avec Pascale Barbot, après Flora Mikula, Henri Faugeron, Alain Dutournier et Alvin Leung à Honk Kong, à l’enseigne […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam’tcha, le 5 S ou la dernière folie de Colmar, relève de génération chez les Barthel à Sélestat, le vent neuf de Vendémiaire aux Invalides, Miocque rouvre à Deauville, Christophe Leroy rue de Bassano ou l’éternel retour, la brasserie Louise et le come-back de Christophe Weber à Strasbourg 2

Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Il est à la fois MOF de son registre et « meilleur sommelier de France ». Xavier Thuizat, qui quitte le Crillon le 31 décembre, tient désormais boutique à son nom rue du faubourg saint-honoré @cavexavierthuizat et anime un bar à vin rue Jean Goujon, Grappille, tous deux dans le 8e parisien. Sommelier pour Air France et […]...

Article publié il y a 7 mois Boutiques
Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Paris 3e : Thibault Sombardier fait sa révolution tranquille chez Anne

Anne au Pavillon de la Reine ? C’était une des tables étoilées (avec Apicius, Divellec et le restaurant de la Ferme à Murtoli en Corse) que gérait Mathieu Pacaud. La maison, élégante et discrète dans son bel écrin XVIIe, était toute voisine de celle de ses parents, Bernard et Danièle, qui tenaient l’Ambroisie, juste de […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Paris 3e : Thibault Sombardier fait sa révolution tranquille chez Anne

Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

  On vous a tout dit de ce cette cave contigüe de la maison Péret (ex Rally) et indépendante de cette dernière, qui reste dans la famille avec Sabine et Julien. La boutique ouvre tous les jours, même le dimanche. Et le offre des « promos » dans tous les vignobles. Le Beaujolais et la vallée du […]...

Article publié il y a 7 mois Boutiques
Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

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