Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tignes : les Bouvier et leur épicerie

Un bazar chic, une épicerie chic, un lieu gourmand, une cave aux trésors où puiser pour se ramener des cadeaux rapporter : il y a tout cela à l’Epicerie des Bouvier. Des fromages de Savoie, des confitures faites maison (comme la myrtille sauvage), des miels, des vins choisis, de la charcuterie, un excellent pâté en […]...

Article publié il y a 6 mois Boutiques
Tignes : les Bouvier et leur épicerie

Tignes : la boulangerie des Bouvier

Pains au levain, gâteaux, tartes, viennoiseries et snacking salé à consommer sur place ou à emporter : voilà ce que proposent les Bouvier, histoire de se réconforter après une journée sur les pistes. Tous les pains sont réalisés avec un levain naturel en fermentation longue : un défi histoire de s’adapter aux contraintes de la […]...

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Tignes : la boulangerie des Bouvier

Tignes : la Savoie conquérante de Clément Bouvier

C’est toujours  la belle table qui justifie pour elle seule le voyage à Tignes : celle de Clément Bouvier, fils de Jean-Michel, frère d’Emma, 36 ans, qui a travaillé dans de belles et grandes maisons comme celle de Jean-François Piège, au Grand Restaurant à Paris. Le nom (« Ursus ») fait des clins d’oeil à […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants
Tignes : la Savoie conquérante de Clément Bouvier

Tignes : le luxe sage des Suites

Ce fut, jadis, « les Suites du Nevada ». Les Bouvier en ont fait « les Suites » tout court: un hôtel de luxe et de grand charme, avec sa couverture de pierres et bois dans un environnement de béton qui peu à peu s’humanise, avec ses coins de charme, entre salons, grand bar, où l’on mange, boit, bavarde, […]...

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Tignes : le luxe sage des Suites

Val d’Isère : la Savoie de Claudine

Claudine Mattis, dont le frère Xavier et la nièce Lucile, tiennent la Ferme de l’Adroit, dans la famille depuis quatre générations, a fait de cette boutique du cœur du village le temple du bon produit savoyard. Son « avaliné à pâte pressée, cousin du beaufort, sa tomme au moût de génepi, son bleu comme son vacherin […]...

Article publié il y a 6 mois Fromagers Val d'Isère
La Fermette de Claudine - Val d'Isère

Val d’Isère : les fantaisies virtuoses d’Antoine Gras

On le suit depuis belle lurette, à Val d’Isère, bien sûr, dont il est le seul chef étoilé, désormais, aux Barmes de l’Ours, et, depuis cet été, à Aiguebelle, côté Lavandou, où il transporte son équipe aux Roches. Antoine Gras est le bien le virtuose créatif de la station star de la Tarentaise. Epaulé par […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Val d'Isère
La Table de l’Ours aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère

Val d’Isère : Patrick Chevallot, star sucrée

Star sucrée de son village d’adoption et MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot, a rénové la boutique jadis créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère. Ce classique dans l’âme natif de Haute Marne, rallié à la Savoie avec ardeur, qui a des faux airs de Kad Merad, bluffe son monde sans […]...

Article publié il y a 6 mois Boulangers Val d'Isère
Maison Chevallot Val Village - Val d'Isère

Les amours farfelues de Patrick Besson

Ce pourrait être les tribulations de Patrick Besson à Hollywood… et c’est un peu plus que ça. Si vous suivez l’inénarrable Patrick depuis « les Petits Maux d’Amour » (ce surdoué avait alors dix sept ans) ou « la Maison du jeune homme seul » (mon premier article pour le Point lors de sa réédition en 1986), si vous […]...

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Les amours farfelues de Patrick Besson

Val d’Isère : la Folie douce toujours dingo !

Rien n’arrête les folies gourmandes de « la Folie Douce » de Luc Reversade et de son artiste culinaire en chef Franck Mischler ! Au programme, de beaux fromages, de grands et petits plats de cuisine bourgeoise servi dans une taverne intemporelle aux airs de bistrot montagnard néo-contemporain (la Fruitière), un self pour tous, des cours de […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Val d'Isère
La Folie Douce - Val d'Isère

Val d’Isère : lire à 1785 mètres !

La plus haute librairie de France sinon d’Europe : M’lire au rez-de-chaussée de l’hôtel Tsanteleina, luxueux et cosy. Le lieu a du chic et du charme, est animé avec dynamisme par l’affable Christophe Lledo. Au programme : toute la littérature française et internationale, et pas seulement celle de la montagne avec un gros clin d’œil […]...

Article publié il y a 6 mois Livres
M'Lire - Val d'Isère

Paris 4e : pains et douceurs chez Pompette

Direction le centre de Paris où notre historien gourmet découvre une jeune boulangerie qui vaut le détour. On l’écoute.  Face au Centre Pompidou et près de l’Hôtel de Ville, la boulangerie Pompette vient d’ouvrir ses portes. A la manœuvre, Victoire, Constance et Camille Lévêque, trois sœurs guidées par le souvenir du grand-père, boulanger en Provence […]...

Article publié il y a 6 mois Boulangers Paris
Pompette ! - Paris 1

Val d’Isère : les dînettes savoyardes de l’Aiglon

Une petite tartiflette au lard de la vallée et au reblochon AOP avec son mesclun d’hiver, une raclette du Grand Bornand au lait cru, un Mont d’Or au vin blanc de Savoie et aux pommes de terre à la braise,  sans omettre une fondue savoyarde mariant beaufort et comté, abondance et vins de blanc de […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Val d'Isère
L'Aiglon à l'Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : les plaisirs raffinés de l’Aigle d’Or

L’une des belles surprises de l’Expérimental Chalet de Val d’Isère : elle se nomme « l’Aigle d’Or »,  une brasserie chic et très gourmande placée sous l’aile très sérieuse du chef exécutif du groupe, Rudy Ballin. Ce jeune ancien de chez Anne-Sophie Pic à Valence, Joël Robuchon à Bordeaux à l’époque de la Grande Maison de Bernard […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Val d'Isère
L'Aigle d'Or à l'Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : bienvenue à l’Experimental Chalet

113 chambres soignées comme des cocons, bichonnées par la designeuse Dorothée Meilichzon, deux restaurants de qualité sur lesquels nous reviendrons (l’Aiglon, la table savoyarde et fromagère, l’Aigle d’Or , la brasserie gastronomique fort soignée, que gère le chef Rudy Ballin), plus un bar à cocktails, un spa avec piscine, des espaces de réunion, une cheminée […]...

Article publié il y a 6 mois H�tels Val d'Isère
Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Paris 14e : les saveurs joyeuses de la Contre-Allée

Retour à la Contre-Allée pour notre historien gourmet Pascal Arnoux. On l’écoute.  Entre la Place Denfert-Rochereau et Montparnasse, idéalement installée sur une discrète avenue, le succès de la Contre-Allée ne se dément pas. Élégant et joyeux bistrot, il doit aussi sa réussite à l’accueil jovial du patron, Ludovic Matuszczak. La décoration est raffinée, les trois […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Paris
La Contre-Allée - Paris

Val d’Isère : la nouvelle donne de Poya

On vous a parlé à ses débuts de « Poya », dont l’enseigne désigne la transhumance en savoyard. A cette table du soir, dédiée à la montée en alpage et à la « désalpe », créée par Charles Roux-Mollard qu’on a connu avec sa mère Brigitte au Signal, une jeune équipe continue à faire bien […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Val d'Isère
Poya - Val d'Isère

Val d’Isère : la jolie mue du Chogori

Une cuisine de beaux produits à la braise : voilà ce que propose le Bottleneck (le « gouleau d’étranglement »  qui fut un passage étroit et ardu pour les alpinistes sur les pentes du K2) à Val d’Isère en lieu et place de l’Altiplano au K2 Chogori – avec le conseil éclairé du malicieux co-directeur du groupe K2 […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Val d'Isère
Bottleneck au K2 Chogori - Val d'Isère

Val d’Isère : Palladio, l’italien des Airelles

Loulou Val d’Isère ? C’était la table italienne star, délicate et raffinée, de Val d’ Isère au rez-de-chaussée de l’hôtel des Airelles Val d’Isère, avec son cadre chic et chantourné, sa vue sur les pistes depuis la grande terrasse. C’est devenue Palladio, comme son homologue de Saint-Tropez à la Messardière, avec une décor pareillement bichonné […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants italiens Val d'Isère
Palladio aux Airelles Val d'Isère - Val d'Isère

Paris 5e : la révélation volcanique de Lava

Direction le 5e où notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, découvre l’antre et le feu créatif de Wilfried Romain. On l’écoute.  Le quartier de la montagne Sainte-Geneviève a longtemps rimé avec études, grands lycées, grandes écoles, librairies, éditeurs, bref, un monde des plus intellectuels… on en oublie souvent qu’il possède aussi une gastronomie vivante et en […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Paris
Lava - Paris

Val d’Isère : bienvenue en Alsace !

Un peu de chauvinisme à l’alsacienne au coeur de Val d’Isère ? Notre première visite rituelle dans la station de ski prisée des gens de l’Est (et qui fut lancée par la famille Killy originaire de Sélestat) est pour cette taverne attachante sise au sous-sol de l’hôtel Kandahar. Avec son bar convivial, ses recoins boisés, […]...

Article publié il y a 6 mois Winstubs Val d'Isère
La Taverne d'Alsace - Val d'Isère

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