En terrasse © GP

Face à la majestueuse École Militaire, dans ce 7e arrondissement qui cultive l’élégance sans tapage, au rez de chaussée, en angle, d’un bel immeuble haussmanien, Le Tourville retrouve aujourd’hui toute sa superbe. Cette grande brasserie parisienne, chic et discrète, joue juste, sans esbroufe, entre tradition bien tenue et modernité subtile.

Le décor © GP

Derrière sa façade sage, le décor imaginé par Jacques Garcia enveloppe le visiteur dans une atmosphère chaleureuse : rouges profonds, lumières feutrées, mezzanine avec ses protections en métal chantourné, grand comptoir, colonnades — un écrin presque théâtral. Mais dès que le soleil s’invite, c’est en terrasse que la maison révèle tout son charme : nappes blanches impeccables, tables bien dressées, vue dégagée, douceur estivale… un petit air de vacances au cœur de Paris.

Carpaccio de bar © GP

Repris avec énergie par Patrick Quintard et Samuel Quintard, belle dynastie aveyronnaise, Le Tourville renoue avec l’esprit des grandes maisons vivantes. Le service, enjoué et précis, allie professionnalisme et décontraction, avec ce sens du geste juste qui fait les belles brasseries. Et, à table, les classiques “costiens” tiennent la corde, exécutés avec sérieux et générosité.

Avocat en tranches © GP

On se délecte avec une belle simplicité d’avocat à l’huile d’olive d’une précision sans faille, carpaccio de bar aux grenades plein d’éclat, sole meunière découpée au guéridon dans les règles de l’art, filet de bœuf  – extra-tendre, issu des Boucheries Nivernaises – avec sa sauce poivre et escorté de frites maison croustillantes, sans oublier les mets traditionnels de la brasserie, tels oeufs mimosa, salade César, soupe à l’oignon et tartare de boeuf.

Filet de boeuf sauce poivre © GP

Ne manquent ni les mets à partager, le croque-madame avec son oeuf miroir, les pâtes avec les liguine au homard, le poulet rôti issu de la ferme familiale et la saucisse de l’Aveyron et, au chapitre des desserts, de flambantes réussites comme des profiteroles au chocolat très gourmandes ou un affogato au café et liqueur de châtaigne, délicatement régressif.

Service de la sole © GP

Dans le verre, un Marcillac cuvée de Flars domaine Laurens 2022 rappelle les racines aveyronnaises des propriétaires avec séduction et caractère. Bref, voilà une institution parisienne qui retrouve une seconde jeunesse, entre élégance, constance et plaisir — exactement ce que l’on attend d’une grande brasserie.

Affogato café et liqueur de châtaigne © GP

Le Tourville

16 avenue de Tourville

Paris 7e
Tél : 09 53 25 79 67
Fermeture hebdo : aucune

Horaires: 7h-2h du matin.
Prix : 45-75 €
Métro : École Militaire
Site : www.restaurant-letourville.com