Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bandol : la magie Feragus

Le décor est sobre, la Méditerranée semble à portée de main, le service file avec élégance sous la houlette du brillant Bryan Leclercq et la cuisine de Martin Féragus atteint une remarquable maturité. Nous sommes aux Oliviers, la table étoilée du Thalazur Bandol Ile Rousse. On avait découvert ce jeune chef talentueux, 33 ans aujourd’hui, […]...

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Bandol : la magie Feragus

Bormes-les-Mimosas : le nouveau Mirage est arrivé !

On l’avait connu comme l’un des plus beaux belvédères de la côte varoise. Le Mirage, perché au-dessus de Bormes-les-Mimosas avec sa vue majestueuse sur la mer et les îles d’Or, s’est offert une métamorphose spectaculaire. Agrandi, entièrement repensé et redécoré par les équipes de l’Atelier du Pont, l’établissement adopte désormais un style aux accents cycladiques […]...

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Bormes-les-Mimosas : le nouveau Mirage est arrivé !

Saint-Jean-Cap-Ferrat : la grande classe de la Table du Royal

Direction Saint-Jean-Cap-Ferrat où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, s’attable à la belle table gastronomique du Royal-Riviera. On l’écoute ! À l’entrée de la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat, le Royal-Riviera veille sur la baie des Fourmis avec cette élégance intemporelle qui fit la légende de la Côte. L’ancien Panorama Palace, millésimé 1904, ne peut laisser insensible […]...

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Saint-Jean-Cap-Ferrat : la grande classe de la Table du Royal

Bormes-les-Mimosas : les glaces rêvées du Boudoir

Une glace au mimosa ? Il fallait y penser. À Bormes-les-Mimosas, capitale fleurie du Var, Jean-Philippe et Claire Verdier ont imaginé une adresse pleine de charme au cœur du vieux village. Son nom : Le Boudoir. Une petite boutique gourmande où l’on vient faire une halte rafraîchissante entre deux ruelles pavées, avec la Méditerranée en […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques
Bormes-les-Mimosas : les glaces rêvées du Boudoir

Bormes-les-Mimosas :  le Jardin secret d’Ophélie et Riccardo

C’est une adresse qu’on aimerait garder pour soi. Au cœur du vieux Bormes-les-Mimosas, dans un cadre champêtre plein de charme, avec sa terrasse ombragée et son allure de maison de vacances provençale, ce « Jardin -cuisine de Provence » est devenu l’une des perles gourmandes du Var. Aux commandes, un tandem complice que l’on avait connu en […]...

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Bormes-les-Mimosas :  le Jardin secret d’Ophélie et Riccardo

La Croix-Valmer : l’été en douceur à la Pinède Plage

Il est des tables qui sentent les vacances avant même que les assiettes n’arrivent. Celle de l’hôtel La Pinède Plage, à la Croix-Valmer, face au bleu de la Méditerranée, possède ce charme tranquille des belles adresses de bord de mer où l’on s’attarde avec plaisir. L’ambiance est chic sans ostentation, le service souriant, la vue […]...

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La Croix-Valmer : l’été en douceur à la Pinède Plage

Montreux : les plaisirs ensoleillés de la Terrasse du Petit Palais

Direction les bords du Léman où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, profite de la belle saison à la table estivale du Montreux Palace. On l’écoute ! Posée face au Léman, les Alpes en toile de fond, la Terrasse du Petit Palais est l’adresse des beaux jours du Fairmont Le Montreux Palace. On y vient […]...

Article publié il y a 2 mois Cuisine internationale Montreux
La Terrasse du Petit Palais au Fairmont Le Montreux Palace - Montreux

La Croix-Valmer : le luxe discret du Château de Valmer

À deux pas de la plage de Gigaro, caché derrière ses palmiers, ses pins parasols et ses vignes, le Château de Valmer cultive depuis plus de soixante ans l’art du luxe discret. Cette belle demeure de La Croix-Valmer, membre des Relais & Châteaux, n’a rien d’un palace tapageur de Saint-Tropez. Elle préfère le charme d’une […]...

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La Croix-Valmer : le luxe discret du Château de Valmer

La Croix-Valmer : les éclats terriens et marins de Thomas Pezeril au Château de Valmer

  Il y a du sang neuf au Château de Valmer, ce Relais & Châteaux niché dans la verdure de La Croix-Valmer. Aux commandes de la Palmeraie, la table étoilée, Thomas Pezeril, sarthois voyageur passé chez Anne-Sophie Pic à Valence, puis chez Hélène Darroze à Londres, arrivé récemment du château La Coste, s’attache à rendre […]...

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La Croix-Valmer : les éclats terriens et marins de Thomas Pezeril au Château de Valmer

Grimaud : un jardin d’hiver en été

Les plaisirs simples et gourmands du Beauvallon, cette folie Belle Époque née en 1910, qui regarde le golfe de Saint-Tropez avec une grâce retrouvée ? Au Jardin d’hiver, la table maison, ouverte au déjeuner comme aux dîner et dévolue aux repas provençaux tout azimut. On en profite pour visiter le lieu somptueusement restauré par le […]...

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Grimaud : un jardin d’hiver en été

La Défense : l’Espagne gourmande et raffinée du Miroir

Direction La Défense où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre la nouvelle donne hispanique de la table du Meliá Paris La Défense. On l’écoute ! Au premier étage du Meliá Paris La Défense, vaisseau de verre posé à la lisière de l’Esplanade du quartier d’affaires, Le Miroir, la belle table maison, surplombe l’animation du […]...

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La Défense : l’Espagne gourmande et raffinée du Miroir 2

Grimaud : le déjeuner de soleil du Beauvallon-sur-Mer

Le golfe de Saint-Tropez a ses refuges élégants et ses plaisirs discrets. Au pied des palmiers, face à la grande bleue et à quelques encablures de Saint-Tropez, le Beauvallon-sur-Mer, désormais sous pavillon Como, joue les escales chic sans tapage. C’est là que Yannick Alléno et son fidèle Adel Mannaï, qui travailla à ses côtés au […]...

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Grimaud : le déjeuner de soleil du Beauvallon-sur-Mer

Hyères/Giens : le Mérou du Niel, la belle surprise d’Hugo Mancel

Une table savoureuse et inattendue ? C’est assurément celle qu’a imaginée Hugo Mancel, déjà aux commandes de la table champêtre et forestière de la Fondation Carmignac à Porquerolles. Le jeune chef d’orchestre gourmand, passé à l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, chez le MOF deux étoiles Claude Legras à Anières en Suisse à fleur […]...

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Hyères/Giens : le Mérou du Niel, la belle surprise d’Hugo Mancel

Hyères/Giens : Merci Marius, le concept store qui a du goût

C’est une boutique qui ressemble à ses créatrices : chaleureuse, solaire et pleine d’idées. Au cœur du village de Giens, face à l’église Saint-Pierre, « Merci Marius » n’est ni une simple échoppe de souvenirs ni un magasin de plage comme les autres. Imaginé par Stéphanie Lecler et Lene Arentsen en hommage à Marius Michel, le fondateur […]...

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Hyères/Giens : Merci Marius, le concept store qui a du goût

Hyères/Giens : la brasserie du Provençal, comme à la maison

On l’a découverte un soir de Coupe du monde de football. La France entrait en lice face au Sénégal et, dans la salle de la brasserie du Provençal à Giens, l’ambiance était déjà à la fête. Damien Piffet, le patron, avait revêtu la tenue adéquate, l’écran attirait les regards et la bonne humeur faisait le […]...

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Hyères/Giens : la brasserie du Provençal, comme à la maison

Les chuchotis du lundi : le scandale Westermann, le retour de Thierry Colas aux Romantiques, Philip Chronopoulos arrive au Taillevent, les Boudon font refleurir le Basilic, Dominique le Stanc tourne la page de la Merenda, Claudio Rotondo au Gratin, Andrea Messina nouveau chef d’Il Lago, la Mère Germaine se « démocratise », Pierre Gagnaire lance OYAT à Oléron, Florian Renaux crée Aberlann à Lanmeur, Gérald Poirier au Warwick Paris 

Le scandale Westermann Le Michelin a décidément un problème avec l’Alsace. On en a déjà parlé : la région qui faisait naguère figure de terre promise de la haute cuisine ne compte plus aucun trois étoiles depuis la rétrogradation de l’Auberge de l’Ill. Olivier Nasti reste bloqué à deux étoiles quand beaucoup le jugent digne […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : le scandale Westermann, le retour de Thierry Colas aux Romantiques, Philip Chronopoulos arrive au Taillevent, les Boudon font refleurir le Basilic, Dominique le Stanc tourne la page de la Merenda, Claudio Rotondo au Gratin, Andrea Messina nouveau chef d’Il Lago, la Mère Germaine se « démocratise », Pierre Gagnaire lance OYAT à Oléron, Florian Renaux crée Aberlann à Lanmeur, Gérald Poirier au Warwick Paris  2

Hyères/Giens : Sébastien Graize, la belle relève de la Rascasse

Il est l’un des jeunes chefs qui comptent sur la côte varoise. A 33 ans, Sébastien Graize a pris avec assurance les commandes de la Rascasse, la table gastronomique de l’Hôtel Provençal à Giens. Ce Toulonnais discret, formé au groupe Thalazur auprès du regretté Didier Anies, a poursuivi son apprentissage chez Eugénie Béziat à la […]...

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Hyères/Giens : Sébastien Graize, la belle relève de la Rascasse

Hyères/Giens : le Provençal ou la renaissance d’une légende

Il est des maisons qui font partie du paysage et d’autres qui racontent une histoire. Le Provençal, à Giens, appartient aux deux catégories. Né en 1951 du rêve de Marius Michel, enfant du pays devenu chef au Lido parisien, ce grand hôtel tourné vers Porquerolles et les îles d’Or n’a jamais cessé d’incarner un certain […]...

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Hyères/Giens : le Provençal ou la renaissance d’une légende 1

Hyères/Giens : retour contrasté au Bar du Soleil

Il y a des lieux dont on ne se lasse pas tant le décor suffit à faire naître l’envie de s’attarder. Le Bar du Soleil, propriété de la famille Piffet qui règne également sur le Provençal à Giens, fait partie de ceux-là. Avec sa terrasse ouverte sur le Grand Bleu, Porquerolles en voisine immédiate et […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Hyères/Giens : retour contrasté au Bar du Soleil

Paris 15e : Le Grand Pan, vingt ans de bonheur tranquille

Voilà déjà deux décennies que le Grand Pan régale, sans bruit ni tapage, le quartier Convention. C’est un vrai bistrot à l’ancienne, une de ces adresses fidèles à elles-mêmes qui traversent les modes sans rien céder de leur personnalité. Aux commandes, Benoît Gauthier, silhouette toujours filiforme et talent bien ancré dans la tradition. Ce natif […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants
Paris 15e : Le Grand Pan, vingt ans de bonheur tranquille

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