Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Plan-de-Baix : détox et gourmandise à la Pensée Sauvage

Dans le somptueux paysage montagneux du Vercors, une cuisine végétale ensoleillée et de haute qualité, sans omette des randonnées à perte de vue  : c’est très exactement ce que propose, au long d’une semaine de détox, la Pensée Sauvage et ses chef (e)s à demeure, les jeunes et fort doués Sabine Dupraz et Joan Delawarde […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Plan-de-Baix
La Pensée Sauvage - Plan-de-Baix

Paris 10e : révolution de palais chez Flo (derer)

Une rénovation ? Plutôt une révolution ! Le premier établissement historique de ce qui fut le premier maillon du groupe Flo sous la houlette de feu Jean-Paul Bucher qui l’acheta en 1968, a été entièrement rénové et bouleversé par le cabinet d’architecture Dorénavent Studio. Racheté par Jean-Noël Dron, pdg des Grandes Brasseries de l’Est, en […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Floderer - Paris 3

La chant de la Creuse par Françoise Chandernagor

Elle rend hommage aux siens, à son grand-père maçon de la Creuse, à sa région d’origine, elle née en banlieue parisienne, major de l’Ena et auteur de l’année du roi, qui n’oublie pas ses origines. Elle défend sa région, méprisée, oubliée, où, selon le méchant adage des Limousins des lisières, « les corbeaux volent de côté […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La chant de la Creuse par Françoise Chandernagor

Paris 15e : l’Inde gourmande de Sharmaji

« Sharmaji« : comprenez « chez Sharma » ou encore « M.Sharma ». A cette enseigne, le fortiche Manoj Sharma, que l’on connut sucessivement chez Desi Road, où il fut notre lauréat étranger au Pudlo de Paris 2016, puis au MG Road, mais aussi au Shirvan Café Métisse, puis chez Sir Winston, l’ancien Pub Winston Churchill revu en Bombay Brasserie à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 15e : l’Inde gourmande de Sharmaji

Argentan : Sébastien Ruffier, le boucher magnifique

Il est la star bouchère de son pays ornais. Sébastien Ruffier, MOF 2018, natif d’Argentan et fidèle à sa région, a créé en 1998, cette belle échoppe de la place du marché. Il y vend, à deux pas du château des ducs et juste à côté de l’ancienne chapelle abritant l’office de tourisme de la […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Argentan
Boucherie Ruffier - Argentan

Lisez « les Petits Farceurs » !

Voilà un roman que l’on a loupé à la rentrée et qu’il est bien temps de rattraper. « Les Petits Farceurs »  constitue une suite moderne à Illusions Perdues auquel le titre est emprunté. Balzac notait en quelque sorte que l’on peut être grand écrivain et petit farceur. Illustration de cette sentence: le roman de Paul (Beuvron) […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Lisez « les Petits Farceurs » !

Les chuchotis du lundi : Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette, Piotr Korzen revisite la cuisine polonaise chez Matka, Blanche Loiseau importe la marque familiale à Tokyo, Fabien Lefebvre ravit Béziers chez Calice, Carole Soubeiran la « toque d’Oc », Boris Caillol et Coralie Semery en Ebullition à Montpellier, Alexandre Chapon réveille Boulogne

Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette On avait connu connu Romain Fornell il y a deux décennies, alors qu’il révolutionnait la cuisine du Ritz barcelonais à l’enseigne du Diana. Ce Toulousain, qui fut étoilé à la Chaldette en Lozère, œuvra, dans sa ville natale, aux côtés de Michel Sarran, mais […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Romain Fornell crée Casa Luisa dans la gare de la Muette, Piotr Korzen revisite la cuisine polonaise chez Matka, Blanche Loiseau importe la marque familiale à Tokyo, Fabien Lefebvre ravit Béziers chez Calice, Carole Soubeiran la « toque d’Oc », Boris Caillol et Coralie Semery en Ebullition à Montpellier, Alexandre Chapon réveille Boulogne

Argentan : les belles nuits de la Renaissance

Les raisons de venir à Argentan, on les rappelle: les belles église locales, le château des ducs devenu tribunal, les maisons anciennes dans une citée martelée par les combats de 1944, plus le musée Fernand Léger et ses souvenirs, la proximité du haras du Pin, de la jolie cité de Camembert et du pays d’Auge […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Argentan
La Renaissance - Argentan

Crouttes : les 60 ans de la Galotière

Jean-Luc, Juliette et Pierre représentent les 2e et 3e générations d’Olivier, producteurs de cidres, poirés, pommeaux et calvados au domaine de la Galotière. Ils fêtent, depuis décembre dernier, le 60e anniversaire de leur belle ferme dans son clos typiquement augeron créée en 1963. Le domaine s’étend sur 45 hectares de verger hautes et basses tiges, […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Crouttes
La Galotière - Crouttes

Argentan : les délices d’Arnaud Viel

Il a travaillé jadis à Paris avec Pierre Miécaze, au George V, a de faux airs de Jean-Luc Naret, l’ex patron du Michelin, s’est installé très tôt, à 22 ans, avec son épouse Cécilia, fille de boulangers-pâtissiers locaux dans sa moderne maison d’Argentan. Le lieu qui se nommait jadis la Renaissance a gardé son nom […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Argentan
Restaurant Arnaud Viel à l'Hostellerie de la Renaissance - Argentan 1

Camembert : du côté des Rault

Sur la commune de Camembert, mais en pleine campagne, on découvre la petite exploitation très authentique des Rault, Stanislas et Dalila, Venus de Paris, lui ingénieur agronome qui travailla dans l’eau, à Champigny-sur-Marne, elle ancienne journaliste de RFI, pour s’installer au domaine de l’Instière, ils mènent avec fierté une vie de paysans authentiques. Ils y […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert
Ferme de l'Instière - Camembert 1

Camembert : du côté de Beaumoncel

Miracle à Camembert, le village de l’Orne, au sud du pays d’Auge et non loin de Vimoutiers, où la fermière Marie Harel inventa le fromage le plus célèbre du monde grâce à un prêtre réfractaire venu de Brie ! Lactalis et sa filiale normande Graindorge ont créé ex nihilo une fromagerie avec ses pans de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert
Fromagerie Clos de Beaumoncel - Camembert 5

Argentan : le comptoir d’Arnaud et Maria

Le comptoir de Maria ? C’est, au cœur d’Argentan, le bistrot d’Arnaud Viel, dédié à son arrière-grand-mère sarde et créé dans l’ancienne pizzeria de sa mère. Le chef Gautier Honoré est à la manœuvre et l’efficace Frédéric Ridoux veille sur la salle avec doigté. Décor moderne, plafonds à l’ancienne avec poutres ou stucs et casier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Argentan
Le Comptoir de Maria - Argentan

Paris 14e : Alzérat père, filles et merveilles

Quoi de neuf? L’Opportun! Même si ce n’est pas neuf, même si vous  connaissez par coeur cette maison … de coeur. Serge Alzérat, natif de Roanne, monté jadis à Paris avec son baluchon et ses envies de cuisine, en avait fait une institution bonhomme et gourmande de son quartier, recevant, en beaujolothérapeute avisé, flacon en […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
L’Opportun - Paris

Balzac à Turin vu par Max Genève

On vous en avait parlé à sa sortie. Reparaît ces jours-ci en format poche l’excellent livre de Max Genève sur le voyage de Balzac à Turin. Le moment de relire ce que nous en disions à l’époque…   Et, sur Max Genève, alias Jean-Marie Geng, voir notre « Alsace des Ecrivains« . Max Genève, qu’on connut jadis sous […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Balzac à Turin vu par Max Genève

Clichy : le grill à l’italienne de Claudio Puglia

Il ne s’arrête jamais, a vendu, certes, ses « Romantica Caffé », essaimé ente Paris, Neuilly et Deauville, se concentre sur son empire de Clichy, qui est, selon lui « le centre du monde« . La preuve ? Alain Ducasse s’y installe à la Maison du Peuple de Jean Prouvé qu’il s’apprête à transformer en «Villa Médicis de la […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Clichy
Fumo Grill - Clichy

Paris 2e : Greg Marchand version latine

Gregory alias « Greg » Marchand? On le suit depuis ses débuts à Paris, à l’enseigne de Frenchie rue du Nil. On l’a même croisé au Fifteen, sur Holborn, au Nord Est de la City et du Meat Market pour Jamie Oliver, alors qu’il oeuvrait pour ce dernier sur un mode italo-british. C’était il y a deux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Altro Frenchie - Paris

Paris 2e : un verre aux Petits Carreaux

Un verre en terrasse, un vrai repas, un café à toute heure : on peut fait tout cela à la Brasserie des Petits Carreaux en ligne de mire sur le va-et-vient de la piétonnière rue Montorgueil, qui prolonge celle des Petits Carreaux et s’ouvre à un marché de plein air. Une salade, une gratinée à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Paris
Brasserie les Petits Carreaux - Paris

Suresnes : Guillaume Delage apprivoise le Père Lapin

Guillaume Delage ? On a connu ce chef bosseur et doué, natif de Limoges, passé chez Michel Bras à Laguiole, Frédéric Anton au Pré Catelan et Pierre Gagnaire rue Balzac et au Gaya, lorsqu’il avait créé le bistrot Jadis dans le 15e, puis au Verres de Contact, boulevard Saint-Germain, dans le 5e, à deux pas […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Suresnes
Au Père Lapin - Suresnes

Paris 8e : Baptiste Limouzin booste le grand Café Fauchon

Il est originaire de Charente-Maritime, a fait ses classes chez Hélène Darroze au Connaught à Londres, puis aux côtés de Guillaume Goupil au Burgundy, avant de s’envoler vers le Sud de la France aux côtés du MOF Julien Roucheteau à la Scène Thélème puis à La Réserve de Beaulieu, chez les Delion à Beaulieu-sur-Mer. Baptiste […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Grand Café Fauchon - Paris

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