Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Crème de la Crème – Manoj Sharma : « pour un chef, Rungis est un gigantesque magasin de jouets »

Il est le petit prince de la cuisine indienne à Paris, le maharadjah des chutneys, l’alchimiste des épices, l’expert du tandoor, puisant avec doigté dans la diversité colorée de toutes les régions de la terre de Gandhi, sans oublier de présider à la rencontre des saveurs de Bombay ou même de Séoul à l’enseigne de […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Paris
Sharma Ji - Paris

Paris 1er : un nomade nommé Matan Zaken

Il est la nouvelle étoile scintillante à Paris au Michelin 2024. Matan Zaken, natif de Jérusalem (comme Assaf Granit étoilé chez Shabour, comme Noam Gedalof, étoilé chez Comice), est venu en France à l’âge de 13 ans et a fait l’école Ferrandi.  Il est passé au V du George V avec Christian le Squer, Sven […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nhome - Paris

Paris 10e : les jolis fromages de Taka & Vermo

« Taka & Vermo »: comprenez Laure Takahshi et Mathieu Vermorel. Ces deux jeunes passionnés de fromages se sont mis en quête des meilleures pâtes fermières de partout. Et ont créé deux échoppes dans Paris. Une dans le 3e, rue des Gravilliers, l’autre rue du Faubourg Saint-Denis, à deux pas du passage des Petites Ecuries. C’est de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Paris
Taka & Vermo - Paris 1

Paris 8e : les plaisirs méditerranéens de la Cour Jardin

La plus belle terrasse cachée de Paris, la plus chic, la plus gourmande ? C’est, on le sait, ce patio du Plaza Athénée dit la Cour-Jardin. La cuisine, signée Jean Imbert, s’y affirme sur le mode méditerranéen avec brio, la direction de salle de Maxime Benoist fait bon effet avec une équipe jeune, dynamique, enthousiaste […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Hyères : la belle surprise de Peiro

Lucas Simon, 26 ans, qui a beaucoup voyagé ( à Londres, où il a été chef de rang au Benares, indien étoilé, en Australie) et qui a fait l’école hôtelière Ferrandi à Bordeaux (en fréquentant les cuisines de Ronan Kervarrec à l’hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion et de Nicolas Magie au Saint-James de Bouliac), a […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Hyères
Pèiro - Hyères

Les chuchotis du lundi : Anne-Sophie Pic et ses deux perles, quand l’amitié franco-chinoise se joue à table, Mike Uzan apporte du neuf chez Tekes, Arnaud Viel prince de l’Orne, Francisco Merino démarre en douceur, adieu à Bernard Pivot

Anne-Sophie Pic et ses deux perles Elle rayonne dans sa Drôme natale, ne se contente pas d’être la femme cheffe la plus étoilée du monde (3 étoiles à Valence, 2 à Lausanne au Beau Rivage, 2 à Londres au Four Seasons Ten Trinity Square, une à Paris (à la Dame de Pic de la rue […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Anne-Sophie Pic et ses deux perles, quand l’amitié franco-chinoise se joue à table, Mike Uzan apporte du neuf chez Tekes, Arnaud Viel prince de l’Orne, Francisco Merino démarre en douceur, adieu à Bernard Pivot

Hyères/Giens : la simplicité bienveillante de la Jeannette

Un p’tit bonheur à Giens, situé à la fois au coeur du village et sur la presqu’île, guère loin de l’embarcadère vers Porquerolles, et avec une vue lointaine, quoique pas que ça, sur la plage de l’Almanarre: la Jeannette, la maison de Marc Monguillot et Leslie Carratala. Ce jeune couple dynamique ont imaginé, en lieu […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Hyères
La Jeannette - Hyères

Hyères : l’Italie gourmande de Popolo

Popolo : c’est la boutique-épicerie-traiteur, à la fois œnothèque et fabrique de pâtes, de David Pirone, propriétaire des voisines Reine Jane et Lilou, qui s’est souvenu de ses origines transalpines pour ouvrir une échoppe jolie et bonne ouverte aux saveurs de la Botte dans ses grandes largeurs. Huiles d’olive, charcuteries, fromages, pâtes fraîches maison ou […]...

Article publié il y a 2 ans Traiteurs Hyères
Popolo - Hyères

Hyères : les gourmandises exotiques de la Reine Jane

Cet hôtel design et de charme face au port de l’Ayguade, on vous en a déjà parlé. La maison change de chef, de style, jouant dans un cadre épuré une cuisine fusion et néo-asiate de qualité sous la patte d’un chef … napolitain qui s’en sort avec délicatesse et finesse. Dim sum de poulet au […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Hyères
La Table de la Reine Jane - Hyères

Hyères : le charme de la Reine Jane

On vous a déjà parlé de cet hôtel années 1950 remis au goût du jour de bien jolie façon, face au port de l’Ayguade. Il y a là un restaurant dont vous reparlera, où l’on sert une cuisine néo-asiatique (mitonnée par un chef napolitain !) de qualité, un« rooftop » où l’on pratique le yoga […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Hyères
La Reine Jane - Hyères

La Celle : à la maison des vins

Pour découvrir l’appellation « coteaux varois en Provence », cette maison moderne, sise dans l’enceinte de l’abbaye de la Celle, s’impose, présentant l’aire géographique qui court sur 28 communes du Var autour de Brignoles, jadis cité des comtes de Provence. 300 vignerons répartis en 75 caves particulières et 10 coopératives, sur 27000 ha de sols argilo-calcaires, dont […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes La Celle
Maison des Vins - Coteaux Varois en Provence - La Celle

La Celle : les séductions de l’Abbaye

Cette hôtellerie toute voisine d’une belle abbaye romane, qui abrita le Général de Gaulle, vous la connaissez par coeur. On vient d’y retourner alors que le Michelin lui a enlevé son étoile et, pour tout dire brièvement, on n’y comprend goutte. Le service est toujours aux aguets, la cuisine n’a jamais été aussi séductrice et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques La Celle
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle 3

Saint-Raphaël : un nouveau duo pour le Bougainvillier

Cette belle maison de style orientaliste millésimée 1881, signée de l’architecte Pierre Chapoulard, face à la mer, avec son parc de 5 ha, ses grands grands arbres sous le vent, sa plage, ses deux bâtiments néo-mauresques, sa table de charme et ambitieuse (le Bougainvillier), on vous en a déjà parlé à plusieurs reprises. Elle change […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Raphaël
Le Bougainvillier à la Villa Mauresque - Saint-Raphaël

Cabasse : la passion des Gavoty

Des passionnés du terroir, de la Provence, des cépages d’ici, des vins de fruit et de sève, des cuvées friandes et fraîches : voilà les Gavoty, vignerons depuis huit générations. Avec maman Roselyne et les enfants Virginie et Antoine. Des cuvées harmonieuses qui expriment les divers cépages de leurs 30 ha de terres chaotiques, largement […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Cabasse
Domaine Gavoty - Cabasse

Lorgues : Bruno, c’est Benjamin !

Neuf ans sans visiter la maison Bruno ! Pire qu’un crime, une faute… Reste que le charme est intact. Quoi de neuf chez Bruno : Clément, la patriarche a laissé place à son fils Benjamin en cuisine, qui a pris les choses en main, avec une vingtaine de personnes aux fourneaux pour le relayer, tandis […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lorgues
Chez Bruno - Lorgues

Cotignac : déjeuner dans les vignes

Déjeuner les pieds dans les vignes ou presque ? C’est possible chez Nicolas Picard, qui reçoit avec gentillesse et efficacité dans sa vaste maison rustique face aux ceps du Château Nestuby. Les grandes baies vitrées ouvrent sur le dehors et tout ce qui se propose ici, qui est le sérieux même sur un mode « tradi », […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cotignac
Le Clos des Vignes - Cotignac 1

Cotignac : les belles huiles de Gilles

Gilles Montal, qui est le bon épicier du village et vend condiments, terrines et pâtés, vins, savons (à la lavande) et tapenades, propose, avec celles de ses voisins aromatisées (au thym et autres herbes de Provence), sa propre huile d’olive produite avec des oliviers de plusieurs propriétés de Cotignac. Un élixir de jouvence !...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Cotignac
Les Flaveurs du Rocher - Cotignac

Cotignac : les malices de Picotte

On connaît Picotte à Paris qui propose d’accomplir un Tour de France des saveurs. Voilà celui de Provence à Cotignac sous l’égide du jeune Samuele Poggi. Ce natif de Prato (Toscane), âgé de 26 ans, qui a ouvert l’Osteria Gucci à Florence pour Massimo Bottura et voyagé à Barcelone et Porto, a œuvré à Paris […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cotignac
Picotte Provence - Cotignac

Cotignac : magique Lou Calen

On vous a tout dit il y a trois ans sur cet hôtel, en devenir. Le lieu fut jadis tenu par Huguette Caren, aubergiste des années 1970, qui le baptisa (« lou calen » qui en provençal désigne la lampe à huile), accueillant les chanteurs en visite au proche studio Miraval, tels Henri Salvador, Serge […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Cotignac
Hôtel Lou Calen - Cotignac

Cotignac : chez le magicien Witz

De Benoit Witz, vous savez à peu près tout. Cet Alsacien gagné depuis un quart de siècle à l’amour de la Provence, originaire d’Elsenheim dans le Ried à côté d’Illhaeusern, formé au Schoenenbourg de Riquewihr aux temps (étoilés) de François Kiener, passé chez Bocuse à Collonges et  au Pré Catelan sous pavillon Lenôtre, il est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cotignac
Jardin Secret à l'Hôtel Lou Calen - Cotignac

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