Maguy, Bouillon Morlaisien
« Morlaix : un bouillon nommé Maguy »
Emmanuel Métivier et Camille Sinoir © GP
Emmanuel Métivier, qui anime le Bam à la Manufacture de Morlaix, a transformé une maison du XVIe siècle qui abrita jadis un restau ouvrier puis un bar anodin en bouillon amusant, chic et gourmand. Il y propose un menu à 19 € les midis d’hiver sinon une carte estivale à petits prix avec des plats changeants sur l’ardoise.
Saucisse de Morteau pomme purée au citron noir © GP
Saucisse de Morteau pomme purée au citron noir, salade César, pan bagnatl ou « Eton Mess » aux fruits de saison, réalisés par la jeune Camille Sinoir native d’Epinal, mais de parents bretons pur beurre salé, sont pile poile. Vins de belle provenance choisis avec art comme l’entre-deux-mers château Fontenille, rouge zweigelt autrichien signé Pfaffl) par Emmanuel qui fut sommelier dans une vie antérieure.
Eton Mess aux fruits © GP
