Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Lausanne : le Grand Chêne, comme à Paris ou presque

On vous a déjà parlé de cette institution de la brasserie chic, très lausannoise, située au pied du Lausanne Palace dont elle constitue l’adresse gourmande mais relaxe. Cette maison, qui se veut « parisienne », offre tout ce qu’on aime : de la gourmandise à gogo, des boissons, vins ou bières, en accord, un accueil souriant et […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Lausanne
Le Grand Chêne au Lausanne Palace - Lausanne

Lausanne : la magie Pelux

Ils sont brillants, fusionnels, impressionnent. Se sont connus jadis à la Vague d’Or à Saint-Tropez. Il était en cuisine avec Arnaud Donckèle. Elle brillait déjà en salle, face à la mer. Les voici désormais face au Léman et aux Alpes, auréolés de deux étoiles. Après leur passage très remarqué au Crocodile à Strasbourg, dont ils […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lausanne
La Table du Lausanne Palace - Lausanne

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : la belle Grille de Laurent le magnifique

La maison du bon dieu, un bistrot exemplaire, un beau zinc antique, signé Nectoux (datant des années 1930), un lieu historique (millésimé 1904), un décor de cinoche (Jean Grémillon y tourna une scène mémorable de « Gueule d’Amour« , avec Jean Gabin et Mireille Balin) : il y a tout cela à la Grille Montorgueil. Sans omettre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
La Grille Montorgueil - Paris

Metz : les séductions de la Brasserie 11

Direction Metz où notre correspondant Sylvain Knecht a déniché la nouvelle pioche gourmande à ne pas manquer. On l’écoute.  Empruntant tant à la brasserie qu’au salon de thé, voilà un lieu original et contemporain qui vient d’ouvrir au cœur de Metz. A deux pas de la Gare, le 11 a plus d’un tour dans son […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Metz
Brasserie le 11 - Metz

Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses

Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert C’était le « bistrot d’à côté » de Michel Rostang, c’est devenu la botte secrète de Stéphane Manigold du groupe Eclore, qui possède huit maisons dont la table deux étoiles du grand Michel Rostang,  plus cinq autres tables étoilées (Braise, Contraste, Granite, Hémicycle, Substance – on les cite dans l’ordre alphabétique […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert, Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s, Fanny Saint-Sulpice la perle de la Bresse, la Pensée Sauvage et les artistes de la cuisine vegan, Clément Leroy revient chez Guy Savoy au Chiberta, le retour de la journée des terrasses 4

Genève : les belles nuits des Bergues

Les Bergues ? Repris et rénové par le groupe Four Seasons en 2009, ce fleuron de l’hostellerie genevoise demeure au « top » de son registre. Il y a son bar chic (les Bar des Bergues), ses salons feutrés, ses tables gourmandes (le japonais Izumi, l’italien Il Lago, dont on vous a parlé), son ambiance et son […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Genève
Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève 1

Genève : quelques donuts chez Pitstop

Le roi absolu des donuts à Genève ? C’est Christopher Perticheto qui en propose une douzaine de sortes tous craquants, quai des Bergues, face au lac. Choco-bomb, vanille, citron/jasmin, ruby framboise, cookie and cream, cannelle, crème brûlée, framboise, fève de Tonka, glace sésame et rolls séduisent sans mal. Dégustation dans le joli salon design ou […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Genève
Pitstop Donut - Genève

Genève : un Odéon de charme

C’est l’une des plus anciennes tavernes de Genève, millésimée 1903 qui a gardé le charme d’antan, avec sa belle façade et sa verrière, ses enseignes vantant les plats d’avant plus un décor dans le ton, avec long comptoir, vieilles pubs dans la grande salle sur l’arrière, banquettes en bois. Natif d’Annemasse, formé chez Jean-Jacques Noguier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Genève
Odéon - Genève

Le singe du side-car de Patrice Delbourg

Fragile depuis des siècles, le poète plie mais ne rompt pas. Ainsi le singe sur le side-car qui tangue sur sa moto vibrante sans chuter. Ainsi encore Patrice Delbourg, qui depuis « Toboggans« ‘ (Athanor, 1976) balance entre mal être et ironie avec brio. On se souvient du « Vivre surprend toujours – Journal d’un hypocondriaque« , de « Une […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le singe du side-car de Patrice Delbourg

Genève : un verre et plus à la brasserie de l’hôtel de ville

Voilà un lieu qui vieillit bien et qu’on adore. Voisin de l’hôtel de ville, sur les hauts de la cité ancienne et non loin de la cathédrale, au rez-de-chaussée d’une demeure du XVIe siècle, il joue à la fois le café populaire avec ses multiples photos-souvenirs, le repaire chic, la brasserie débonnaire et savoureuse. Le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Genève
Café-restaurant de l'hôtel de ville - Genève

Genève : les prestiges italiens d’Il Lago

  Michele Fortunato ? On a connu au Carpaccio du Royal Monceau, puis à l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez ce natif des Pouilles, spécialiste de l’ouverture des restaurants, des transitions, des passages, qui a travaillé, entre autres, avec Pierre Gagnaire et Guy Martin, mais aussi au JK Place du Radisson Etoile de Paris. Ce touche […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Genève
Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : les Italiennes du Fiskebar

« Fiskebar » : cromprenez bar à poisson sur le mode nordique. Ce bel endroit, chic, sobre, au design danois années 1960-1980, émanation du Ritz Carlton Hôtel de la Paix rénové, permet de prendre un verre au bar cosy, avec ses fauteuils en cuir, éclairés par la lumière du lac, puis une salle avec sa […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Genève
Fiskebar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève

Genève : une douceur et plus au Bar des Bergues

Un snack sur le pouce, un café, un thé, un des multiples cocktails de la maison, un vrai repas ou un goûter : on peut trouver tout cela au Bar des Bergues. On peut craquer là pour les fines pâtisseries du pâtissier maison, le surdoué Lyece Major, ancien de chez Pierre Gagnaire, de la Réserve […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Genève
Bar des Bergues au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Pézenas : Aubert et la limonaderie

La cité chère à Molière abrite la limonaderie Aubert, sise dans le bel hôtel d’Alfonce, construit entre 1590 et 1603 par Jean de Plantade, capitaine-châtelain de Pézenas. où s’illustra l’auteur du Misanthrope. Fondée en 1876, par l’ancêtre Jules qui y logea sa fabrique de limonades, la Maison Aubert, demeurée familiale, en est à le 6e […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Pézenas : Aubert et la limonaderie

Genève : Robuchon c’est Olivier Jean !

Il a travaillé jadis chez Alain Ducasse puis longuement dans le groupe Robuchon, tenait l’Atelier de Taïpei à Taïwan. Cet élève, doué et discret, du lycée hôtelier de Tain l’Hermitage puis de l’école hôtelière de Grenoble, qui a fait également des stages chez Pic, mène sa barque avec singularité, même si la table où il […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Genève
L'Atelier de Joël Robuchon Genève - Genève

Genève : retour chez Izumi

Izumi ? La belle table japonaise des Bergues, sise au dernier étage entre spa et rooftop avec vue imprenable sur tout Genève, le Léman et les Alpes. Aux commandes des fourneaux, Toshikazu Kato qui fut le chef exécutif au Four Seasons de Saint-Pétersbourg, après avoir travaillé dans le même groupe de luxe à Tokyo, Bombay, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Genève
Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Genève : shopping italien chez Alessandro Malerba

Pour un petit shopping italien à Genève, voilà une petite adresse qui s’impose avec discrétion. Alessandro Malerba, natif des Pouilles au regard malicieux est incollable sur les charcuteries de la mer (thon, espadon, sériole), les vins et les belles liqueurs. Reste que sa coppa, son jambon de montagne, ses pâtes, ses huiles d’olive et son […]...

Article publié il y a 2 ans Produits italiens Genève
Au Petit Comestible - Genève

Genève : les plaisirs locavores de Fabrizio Domilici

Fabrizio Domilici ? On connut jadis, à l’Olivo du Starling, ce mercenaire talentueux de la cuisine genevoise, natif de la cité de Calvin, aux origines sicilo-piémontaises, qui travaille depuis deux décennies dans la grande hôtellerie locale, joue ici le locavore avec bio. Ce briscard talentueux et riche d’idées a créé, au sein du Geneva Marriott, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Genève
Moments au Geneva Marriott Hôtel - Genève

Genève/Carouge : le bistrot en or des Veronese

Kevin et Morgane Veronese ont repris ce bistrot de Carouge – ce village sarde des abords de Genève aux airs de bourg d’antan – qui a gardé son cadre typique et canaille en lui donnant une impulsion gastronomique. Le lieu, avec ses vieilles pubs en rafale sur les murs, ses inscriptions joyeuses, son bar d’entrée, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Carouge
Le Dix Vins - Carouge

Paris-Genève : déjeuner gourmand avec Michel Roth sur Lyria

Un voyage gourmand ? C’est ce que propose TGV Lyria sur sa « Business Première » accomplissant le trajet Paris/Genève. Le menu est signé du MOF et Bocuse d’Or Michel Roth, qui fut le chef du Ritz et de Lasserre à Paris, et qui exerce au Bayview à Genève, face au Leman, tout en conseillant diverses maison […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
Paris-Genève : déjeuner gourmand avec Michel Roth sur Lyria

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