Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Béziers : les délices de Calice

On l’attendait au tournant, Fabien Lefebvre, lui que l’on suit depuis belle lurette : il a pris les rênes de Calice en octobre dernier, restaurant du groupe LJ Hôtels & Co détenu par un industriel biterrois » et obtenu l’étoile en mars dans la foulée – un record sans nul doute alors que le Michelin bouclait […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Béziers
Calice - Béziers 1

Béziers : une pause douce à la Maison Jullian

Le lieu ? Une maison de charme, façon manoir 1850, ce qu’on nomme une « folie » avec ses clins d’oeil mauresques, dans une coupole, une fresque sur une porte, ses vitraux stylisés, son air de castel gothique dans son parc, façon Walter Scott, le tout à deux pas du Canal du Midi. Candy Miller et Charles […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Béziers
Maison Jullian - Béziers

Paris 18e : quand les vins de Gaillac montent à Paris !

Lorsque la fine fleur des crus de Gaillac se déplace dans la capitale, cela se passe forcément à la Bonne Franquette. Notre complice Benjamin Berline, qui était au rendez-vous, raconte … Le 11 juin dernier, les vignerons de Gaillac s’étaient donné rendez-vous sur les hauteurs de Montmartre pour faire pétiller l’atmosphère naturellement enjouée de la […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Paris 18e : quand les vins de Gaillac montent à Paris !

Béziers : les fous de bières

Une petite bière à Béziers ? Chez Ludovic Lasserre, qui travailla jadis pour la Corona à Delhi, revenu au pays natal pour créer sa propre brasserie. Avec une jeune équipe au fait de son sujet, il produit une vingtaine de belles mousses, blonde légère, fine, épicée, boisson de soif par excellence, pour laquelle on éprouve […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Béziers
La Gorge Fraîche - Béziers

Lunel : la belle maîtrise de Carole Soubeiran

Carole Soubeiran, si vous suivez fidèlement ce blog, vous savez tout d’elle ou à peu près. Qu’elle est une pure autodidacte, fille de boucher-charcutier de Lunel, qu’elle a créé, avec son mari Benjamin, ex DJ saisi par le démon des vins (du Languedoc et d’ailleurs) un bistrot champêtre en ville, avec sa déco intérieur de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Lunel
Maison Soubeiran - Lunel

Montpellier : les sensations néo-coréennes d’Umami

On vous a parlé du Bistrot Umami qui fait un tabac justifié sur la place de la Canourgue avec ses tapas fusions. Les réjouissances coréennes de la cheffe Amélie Young Min Deguine se poursuivent dans la maison mère. Cela s’appelle Umami – la 5e saveur, et cette autodidacte de choc y propose sa version un […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Montpellier
Umami- la cinquième saveur - Montpellier

Paris 6e : L’Italie du Cherche-Midi

Retour au Cherche-Midi pour notre complice Benjamin Berline sur les traces du meilleur de l’Italie à Paris. On l’écoute.  Les joies d’une Italie sincère, rieuse, gourmande ? Elles se cueillent toujours rive gauche dans cette trattoria aux allures de bistrot de quartier où le meilleur monde de Paris se presse depuis 1978. Tables nappées, opalines, […]...

Article publié il y a 2 ans Trattoria Paris
Le Cherche Midi - Paris

Montpellier : une douceur chez Nora

Le plus joli sourire de la place de la Canourgue : celui de Nora Cherif qui tient avec aise ce dynamique salon moderne prolongé d’une terrasse. Elle propose, sous les ombrages, ses gâteaux dans le vent à goûter sur la place fleurie. Carrot cake, cheesecake, « brookie » (entre brownie et cookie), cookie et fondant au chocolat […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Montpellier
Napoléon Dynamite - Montpellier

Montpellier : les tapas néo-coréens du bistrot Umami

Un peu d’exotisme place de la Canourgue : chez Jean-Michel Deguine et Amélie Young Min, lui ex-photographe saisi par le démon du vin, elle ex-maquilleuse qui s’est souvenue des belles recettes de sa mère, mêlant les plats de sa Corée natale à ceux du Japon, du Pérou et de la France. Son Bistrot Umami, voisin […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Montpellier
Bistrot Umami - Montpellier

Montpellier : le salon des soeurs

Lelia et Charlotte Poujol, deux sœurs dont les parents tenaient à deux pas un magasin dédié aux arts de la table, ont créé un salon de thé proposant, avec une jeune équipe, motivée et dynamique, des pâtisseries vegan et sans gluten. Gâteaux aux fruits rouges, brownies, fondant au chocolat, cakes vanille et chocolat, muffins sésame […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Montpellier
Les Demoiselles de Montpellier - Montpellier

Montpellier : les exquis cookies d’Estelle et Charles

Les rois des cookies à Montpellier? Estelle Dejos et son compagnon Charles Berthou qui en proposent seize différents. Ces savoyards de Chambéry qui tenaient une pâtisserie dans leur ville natale ont créé ce « cookie store » malicieux avec son mini salon au cœur du vieux Montpellier. Cookies café pécan, dark choco, coco chocolate, bar(res) Oreo,  Stickers […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Montpellier
Le Cookie Store - Montpellier

Montpellier : les douceurs argentines de la Station Sucrée

La première pâtisserie argentine en France ? Cette « Station Sucrée » créée au pied d’un bel immeuble hausmannien par Louis Morris, anglais du Kent, et la pâtissière Sofia Guarracino, native de Buenos Aires. Le lieu est amusant, vif, coloré. Les dînettes gourmandes. Salades et petits plats font plaisir le midi. Mais toute la journée les gâteaux […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Montpellier
Station Sucrée - Montpellier

Montpellier : les émotions d’Ebullition

Boris Caillol et Coralie Semery, passés dans grandes maisons (le Petit Nice, Troisgros, Pic, Casa Del Mar, Cala Rossa) se sont connus chez Jean et Magali Sulpice de l’Oxalys à Val Thorens, lui en cuisine, natif de Briançon dans les Hautes Alpes, elle de Charente, non loin de Barbezieux. Leur table, Ébullition, dans un cadre […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Ebullition - Montpellier

Montpellier : les belles glaces de Gabrielle

Gabrielle Moussaud, d’origine bavaroise, mais avec une mère originaire du Frioul, tient une petite boutique qui fait aussi salon de dégustation de glaces et sorbets maison de qualité. Plombières, réglisse, pistache, mascarpone et rhubarbe, sésame grillé, chocolat au piment, framboise mascarpone, pamplemousse rose et goyave font partie de ses parfums vedettes. Comme le cookies glacés […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Montpellier
La Banquise - Montpellier

Montpellier : les fromages de Mathilde

Mathilde Egidio, ingénieur agronome qui accompagnait les agriculteurs du Gers dans leurs élevages, est devenue la fromagère star de la commerçante rue Saint Guilhem. Chèvres du haut canton, banon, pélardon, cabécou, tommes de chèvre, de brebis, roquefort et autres pâtes persillées et bleutées donnent le tournis par leur choix et leur variété. En prime, vins, […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Montpellier
Fromagerie Origine - Montpellier 1

Montpellier : les facéties végétales et marines d’Anga Beaulieu

Anga Beaulieu : la table créative et largement végétale de Cyril Garcia qui a notamment travaillé à l’Amphytrion chez Yannick Delpech à Colomiers, relayé en salle par le passionné de vins Guillaume Weil, et assisté, côté desserts, par le très créatif Gilles Maxime drômois passé chez le MOF Escobar à Montélimar. Cette fine équipe travaille […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Anga Beaulieu - Montpellier

Jacou/Montpellier : courses aux halles 610

C’était une friche industrielle qui abrita jadis une usine spécialisée dans la fabrication de tringles à rideaux et décoration de fenêtres. Puis un lieu de squat. C’est devenu, après une superbe rénovation et de grands travaux sous la houlette du groupe Sarro et de la famille Romagnoli, un centre d’affaires et des halles modernes. Une […]...

Article publié il y a 2 ans Produits italiens Jacou
Les Halles 610 - Jacou

Les chuchotis du lundi : la farce des 50 Best, Julien Chicoisne quitte Paris-Society pour les Moccia, Christophe Raoux le voyageur, Alain Gardillou le franc-tireur, du neuf au Moulin de l’Abbaye, Massimiliano Sena au Château de Courcelles, la surprise latino de Sarlat, une Olympiade pour Amandine Chaignot

La farce des 50 Best Tous les ans, on scrute avec un amusement teinté de consternation ce classement nébuleux, basé sur les votes (?) d’un comité de chefs, clients, critiques, hissant volontiers la gastronomie ibère, péruvienne et anglo saxonne au sommet du panthéon culinaire mondial. Après le couronnement de Central à Lima l’année passée, les […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la farce des 50 Best, Julien Chicoisne quitte Paris-Society pour les Moccia, Christophe Raoux le voyageur, Alain Gardillou le franc-tireur, du neuf au Moulin de l’Abbaye, Massimiliano Sena au Château de Courcelles, la surprise latino de Sarlat, une Olympiade pour Amandine Chaignot

Jacou/Montpellier : les fous de rhum

Ils sont trois, jeunes, dynamiques, passionnés de voyages et fous de rhum, qui se sont associés pour créer une collection de rhums haut de gamme à côté de Montpellier, en faisant venir un rhum de qualité du Guatemala dans des fûts différents ayant contenu du bourbon, du pineau des Charentes, de l’armagnac ou du cognac. […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Jacou
Rhum Barlovento - Jacou

Baillargues/Montpellier : la distillerie cachée

« The hidden distillery » : comprenez la distillerie cachée. Sous cette enseigne, Cédric et Nathalie Carpentier ont créé un lieu secret où ils produisent des rhums de qualité à partir de la mélasse bio cubaine. « Goat save the king » est une liqueur de lait au de chèvre qui rappelle leur ancien métier, celui d’éleveurs de chèvre […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Baillargues
The Hidden Distillery - Baillargues

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