Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aix-en-Provence : un petit prince nommé Ronan

Ronan Kernen, qui possède Côté Cour et la petite Ferme, triple la mise avec ce Petit Prince créé en lieu et place d’un bar anodin sis à côté de l’Hotel de ville d’Aix. En salle, Edgar Bognier, qui a travaillé à la maison Bouvier à Tignes, anime le lieu avec dynamisme, tandis que Anthony Ensenat, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Le Petit Prince by Ronan Kernen - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : Pierre Gagnaire version Karakachian

Pierre Gagnaire, on le sait, ne décroche jamais. Ce septuagénaire au mieux de sa forme et de son sujet présent à Nîmes avec Duende, toujours au « top » de son sujet à Paris dans son trois étoiles de la rue Balzac, italianissime chez Piero rue du Bac, marin et aérien chez Gaya, rue Saint […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Ama Terra à la Villa Saint-Ange - Aix-en-Provence

Gémenos : le charme provençal de la Magdeleine

Ce fut jadis la propriété du marquis d’Albertas, puis un hôpital, puis un orphelinat, enfin un relais de poste tenu par la même famille depuis près d’un siècle. Mathias Dandine, que l’on vit à Aiguebelle, à Bormes-les-Mimosas, à Aix et qui se dédouble à Cabriès avec la Bastide Bourrely, en a fait à la fois […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Gémenos
Hôtel La Magdeleine - Gémenos

Peypin : des rhums bien arrangés

Une surprise insolite au pays d’Aix : les exquis rhums arrangés (quatorze au total, tropicaux au fruit de la passion, ananas, mangue, provençaux avec romarin, citron, lavande, aux épices de vanille, curcuma, gingembre) de Hugo Randazzo. Avec deux copains associés et une équipe de passionnés, ce fou de rhums en propose une variété venus de […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Peypin
Les Rhums Du Sud - Peypin

Cabriès : les nouveaux délices provençaux de Mathias Dandine

Le plus provençal des bons chefs de Provence, le plus modeste, c’est bien lui. Mathias Dandine, natif de Hyères, élevé à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. Ayant grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, il voyait les poissons débarquer le matin, admirait la confection des tartes de légumes et de la […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cabriès
La Bastide Bourrelly - Cabriès

Aix-en-Provence : les malices d’Opère

« Opère« ? La façon dont les frères Roy, Martin et Robinson, qu’on a connu chez Gaodina, en lisière d’Aix côté Sud Ouest, nommaient leur grand-père. Ils ont créé, en hommage à leurs aïeux gourmands, ce bistrot chic de bord de route avec ses salles soignées, son beau carrelage, ses tables bien mises, sa vaste terrasse au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Opère, Cuisine d'Amour - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : les pains de Pierre

On l’a découvert à Marseille, où il a ouvert trois boutiques (une au Prado, une boulevard du Cabot, une autre dans le populaire quartier d’Endoume où il possède désormais un moulin). Pierre Ragot vient d’ouvrir une superbe boutique sur la place de l’hôtel de ville à Aix. Ce natif de Courbevoie (Hauts-de-Seine)  a travaillé à […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Aix-en-Provence
Saint-Honoré - Aix-en-Provence

Le Puy-Sainte-Réparade : les plaisirs de Fonscolombe

On a connu Marc Fontanne  au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon sous le pavillon Baumanière. On le retrouve au château de Fonscolombe près d’Aix-en-Provence jouant la gastronomie soignée au fil des jours dans l’ancienne demeure XVIIIe du marquis de Saporta. Le parc est immense, un repas sous les grands arbres est un peu bonheur. Certes, le service […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Le Puy-Sainte-Réparade
Château de Fonscolombe - Le Puy-Sainte-Réparade

Paris 16e : Alain Ducasse en Seine

Ce bateau gourmand, électrique et silencieux, qui navigue sur Seine, défie les monuments de Paris, accomplit le voyage du Trocadéro à Bercy, on vous en avait parlé à ses débuts. La formule est rodée, le personnel aux petits soins et les plaisirs gourmands s’allient à, la beauté du voyage qui colle parfaitement avec celle des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ducasse-sur-Seine - Paris

Paris 7e : la Tour Eiffel selon Thierry Marx

Une bistronomie choisie au 1er étage de la Tour Eiffel : voilà ce que propose Thierry Marx avec une équipe à sa main, sur deux niveaux, l’un façon lounge, l’autre façon brasserie chic avec ses fauteuils de cuir beige. Au menu, les oeufs d’lle de France mayonnaise, avec salade frisée et herbes fraîches, la rémoulade […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Madame Brasserie - Paris

Les chuchotis du lundi : Charles Coulombeau fait coup double à Metz, Pauline Nicolas et Stéphane Manigold lancent Phébé, Setopa ou la Corée nouvelle vague, le vent neuf de Vendémiaire, Bilal Amrani le trop discret de Saint-Tropez, Sogol Moaf la révélation d’Iké, Richard Toix en Corse, Clément Guyon à Laval

Charles Coulombeau fait coup double à Metz On le connaissait à Nancy, en étoilé ludique à la Maison dans le Parc. Voilà Charles Coulombeau, normand voyageur, formé notamment dans les Landes chez Michel Guérard et les frères Coussau, mais aussi au pays basque chez les Ibarboure, ayant oeuvré également au Japon, devenu le roi gourmand […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Charles Coulombeau fait coup double à Metz, Pauline Nicolas et Stéphane Manigold lancent Phébé, Setopa ou la Corée nouvelle vague, le vent neuf de Vendémiaire, Bilal Amrani le trop discret de Saint-Tropez, Sogol Moaf la révélation d’Iké, Richard Toix en Corse, Clément Guyon à Laval 2

Bayonne : un Gueuleton à la mode basque

Ils sont deux, copains comme cochons et comme gueuleton, qui ont créé, sur le quai de la Nive qui sépare les deux côtés de Bayonne ce « Gueuleton Bayonne ». Une vingtaine d’établissements du genre franchisés existent en France. Mais Arthur Loste, le bayonnais rubicond , Rémi Barranger, le palois volubile, qui joue les Astérix moustachu et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Bayonne
Gueuleton - Bayonne

Suresnes : les pieds dans l’eau chez Aqua

En quête de terrasse ensoleillée, notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché la nouvelle table sur l’eau à ne pas manquer à Suresnes. On l’écoute.  Installé à deux pas du pont de Suresnes, l’Aqua Restaurant est une péniche qui ne manque pas d’atouts avec une vue imprenable sur la capitale et la Seine. Un restaurant […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Suresnes
Aqua Restaurant - Suresnes 1

Bayonne : le gâteau basque selon Peltanche

Le roi du gâteau basque à Bayonne ? Un breton de Vannes, passé jadis chez Mandion à Anglet, qui réalise des gâteaux basques classiques avec crème pâtissière au rhum ou cerises noires (en compote pas trop sucrée) de haute volée. Il joue même les hérétiques du genre en en imaginant un (délicieux) au chocolat. Sous […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Bayonne
La maison du gâteau basque - Loïc Peltanche - Bayonne

Bayonne : le bon coût de l’Aviron

Lionel Elissalde, bayonnais pur jus, qui a été formé jadis à la Galupe à Urt, aux temps bénis de Christian Parra, passé en Belgique chez Wynants à Bruxelles au Comme chez soi et en Suisse au Débarcadère à Lausanne-Saint-Sulpice, est demeuré 13 ans en ville à son compte à l’enseigne de chez Martin, hommage à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Bayonne
Aviron Bistronomie - Bayonne

Bayonne : divine surprise chez Nuance

Essayons d’être objectif avec ces deux jeunes gens aux racines du Grand Est – elle aux origines lorraines, l’autre alsaciennes – qui ont choisi de s’installer durablement au pays basque et ont créé un événement discret mais sûr à deux as de la Nive. Margaux Le Baillif et Brice Goeuriot, 24 ans chacun,  c’est d’eux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bayonne
Nuance - Bayonne 1

Le Bistrot du Mois – Paris 5e : sacré Bonvivant !

Le lieu n’est pas neuf. Il dure, d’ailleurs, et se patine depuis neuf ans, s’est agrandi, juste à côté, d’une cave et salle de dégustation, plus, juste en face, d’une pizzeria bon enfant. Le décor, lui, a tout pour plaire, avec son grand zinc comme une vague marquant l’entrée, ses tables en bois, ses recoins, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Bonvivant - Paris

Biarritz : dîner chez Marius

Ce soir, on dîne chez Sébastien Sanjou dans ce qui fut l’Atelier – étoilé – d‘Alexandre Bousquet, après avoir été la table pareillement étoilée, du landais André Gaüzère, et qui se nomme désormais Marius. Sébastien Sanjou, natif de Pau, élevé à Tarbes, exilé sur la Côte d’Azur au Relais des Moines des Arcs-sur-Argens et présent […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Biarritz
Chez Marius  - Biarritz

Biarritz : les nuits Art déco du Plaza

C’était le Mercure Biarritz Centre Plaza, c’est devenu l’hôtel Plaza Biarritz battant toujours pavillon Accor, conservant son look Art Déco avec sa belle façade géométrique et ses mosaïques années 1920. Plein centre, face à la grande plage, cette demeure signée des architectes Louis-Hippolyte Boileau et Paul Perrotte et millésimée 1928. a fait sa mue, rénovant […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Biarritz
Hôtel Plaza Biarritz - Biarritz

Saint-Jean-de-Luz : goûter chez Pariès

Une pause douceur au coeur de Saint-Jean-de-Luz ? Chez Pariès. La grande maison basque sucrée, présente au 9 rue Gambetta, a transformé et embelli son ancien atelier de fabrication en salon de dégustation. Elle y propose ses pâtisseries, exquis gâteaux basques, muxus (macarons accolés comme des baisers) et autre glaces (coco, caramel, vanille, chocolat, mais […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Saint-Jean-De-Luz
Salon de thé Pariès - Saint-Jean-De-Luz

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